Kuinka keittää jäädytettyjä vihreitä papuja: tekniikan kuvaus ja suosittuja reseptejä

Jäädytetyistä vihreistä papuista tulee todellinen hengenpelastaja, jos opit keittämään ne oikein. Se täydentää lähes kaikkia ruokia tärkeillä kivennäisaineilla ja vitamiineilla ja tarjoaa ruoansulatukselle välttämättömiä kuituja. Useimmat pakastepaloista sisältävät ruoat eivät vaadi ennakkovalmisteluja ja erityisiä kulinaarisia taitoja.

Kun ostat pakattuja papuja, sinun on varmistettava, että ne eivät ole vanhentuneet. Itsejäädytettäessä kannattaa merkitä pakkauksiin päivämäärä. Papujen säilyvyysaika on enintään kuusi kuukautta.

On myös tarpeen tutkia pakkauksen sisältö. Jokaisen kotelon tulee erottua hyvin toisistaan. Jos oli tunne, että vihannekset tarttuivat yhteen palassa, on erittäin todennäköistä, että pakastuksen valmistustekniikkaa, sen kuljetusta tai varastointia on rikottu (todennäköisimmin seos sulatettiin ja jäädytettiin toistuvasti).

Pakastetut pavut tulee sulattaa ensin. Tätä varten se tulee jättää lautaselle jääkaapin alahyllylle. Tätä sulatusmenetelmää pidetään hellävaraisena, mutta se vaatii tietyn ajan. Sitä on kätevä käyttää, jos haluat keittää papuja aamiaiseksi tai lounaaksi seuraavana päivänä. Sitten kasvikset voidaan ottaa pakastimesta illalla ja jättää sulamaan yön yli.

Aamulla sinun tarvitsee vain huuhdella palot viileän veden alla ja voit aloittaa ruoanlaiton. Jos haluat sulattaa vihannekset nopeasti, ne voidaan pestä kuumalla tai lämpimällä vedellä. Sinun tarvitsee vain kastella palot sopivan lämpöisellä vedellä.Jos kaikki jää ei ole poissa, toista toimenpide.

Kaupasta ostetut pakastepavut ovat helppokäyttöisiä. Yleensä se on jo puhdistettu ja leikattu pieniksi paloiksi.

Pavut eivät siedä pitkäkestoista lämpökäsittelyä. Tästä johtuen sen maku heikkenee merkittävästi, hyödylliset komponentit tuhoutuvat. Melko hellävaraisena keittomenetelmänä pidetään pavujen keittämistä. Tätä varten valmistettu pakaste tulee laittaa veteen odottamaan sen kiehumista ja keitä noin 8-10 minuuttia. Jos vihannesten jatkokäsittelyä odotetaan (esimerkiksi paistamista), kypsennysaika tulee puolittaa.

Vielä nopeammin voit keittää pavut mikroaaltouunissa. Riittää, kun laitat sen sopivaan astiaan ja kaada lämmintä vettä. Nesteen tulee peittää palot kokonaan. Laitteen teholla 800-900 W pavut kypsyvät muutamassa minuutissa.

Hellävaraisin ruoanlaittotapa on tietysti höyrytys. Jopa vedessä keitettäessä osa vitamiineista ja parantavista aineista menee nesteeseen. Tätä ei tapahdu höyryllä.

Voit höyryttää palot painekattilassa, hidaskeittimellä tai kattilassa siivilä. Tärkeintä on, että vesi kaadetaan isompaan astiaan, joka on keitetty, ja sitten, kun höyryä alkaa muodostua, aseta toinen astia papuilla sen yläpuolelle. Kasvihuoneilmiön saavuttamiseksi rakenne on peitettävä kannella.

Jos käytetään monitoimikeitintä, molemmat kulhot asennetaan samanaikaisesti ja prosessi etenee "höyrytys" -tilassa. Höyrypavut kypsyvät hieman kauemmin - noin 15-20 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu.

Jos päätetään tehdä keittoa parsapavuista, se on myös esikeitetty "al dente" -tilaan, nesteen jälkeen jäävää vettä ei voi käyttää liemenä. Periaatteessa sitä ei voi käyttää jatkokeittämiseen.

Helppo tapa muuttaa pakastepavuista maukas ja terveellinen lisuke on keittää ne mausteilla. Samaan aikaan astian kaloripitoisuus osoittautuu minimaaliseksi, se on vapaa rasvoista ja karsinogeeneista. Mutta runsaasti siitä on hyötyä kuidun sulatuksessa, suurin osa vitamiineista ja hivenaineista säilyy. Lisäksi tämä resepti on myös kätevä, koska se ei vaadi papujen sulattamista ja esikäsittelyä.

Sinun on kiehuva vesi, suola, lisättävä mausteet harkintasi mukaan (voit ohittaa tämän vaiheen) ja laakerinlehti. Laita pakastevihannekset siivilään, huuhtele kiehuvalla vedellä, ravista neste pois. Kaada kasvikset kiehuvaan veteen, vähennä liekkiä ja keitä 5-7 minuuttia. Ota pois uralusikalla tai heitä siivilään, valuta vesi pois.

Seuraava menetelmä auttaa säilyttämään keitetyn vihanneksen kirkkaan vihreän sävyn. Heti sen jälkeen, kun olet heittänyt keitetyt pavut siivilään, kaada ne kylmällä tai jäävedellä (laita 2-3 jääkuutiota kylmään veteen). Ennen tarjoilua se voidaan lämmittää hieman uunissa, mikroaaltouunissa tai pannulla.

Klassisista keitetyistä papuista voi tehdä suolaisempia pannulla paistamalla. Ensin se tulee keittää suolalla maustetussa vedessä al dente, joka kestää 4-5 minuuttia.

Kuumenna tällä hetkellä pannu, kaada siihen 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä ja ruskista siinä pari hienonnetun valkosipulinkynttä. Se antaa öljylle sen aromin ja maun, minkä jälkeen se tulee poistaa pannulta.Valuta vesi keitetyistä papuista ja paista ne pannulla.

Tämän reseptin mukaan valmistetut pavut ovat loistava versio terveellisestä ja täyttävästä aamiaisesta. Kuitenkin korkea vitamiini- ja kuitupitoisuus sekä eläinproteiini ja pieni määrä hiilihydraatteja tekevät näistä papuista parhaan vaihtoehdon kevyelle illalliselle.

• 500 gr pakastettuja paloja;
• 3 munaa;
• 1 sipuli;
• suola, mustapippuri;
• kasviöljy paistamiseen.

Sulata pavut huolellisesti, huuhtele vedellä, leikkaa tarvittaessa pienemmiksi "putkiksi". Kuori sipuli, hienonna.

Paista se öljyssä, lisää sitten pavut ja kaada vihannekset vedellä niin, että se peittää ne kokonaan. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 1/4 tuntia tai pidempään. Tänä aikana pavut tulee kypsentää ja ylimääräisen kosteuden pitäisi haihtua.

Lisää suola ja mausteet, sekoita kasvikset ja kaada joukkoon vatkatut munat. Sekoita astia uudelleen, peitä ja kypsennä 7-10 minuuttia. Tarjoile vihreillä koristeltuna. Kypsennyksen lopussa voit laittaa valkosipulin puristetun puristimen läpi.

Parsapavut sopivat hyvin sienien kanssa. On parempi ottaa herkkusieniä tai valkoisia tuoreita tai pakastettuja sieniä. Valmis ruokalaji on maukas ja harmoninen lisä muroihin (erityisesti tattariin) ja pastaan.

• 500 gr papuja;
• 300 gr sieniä;
• 1 sipuli;
• suola, mausteet;
• kasviöljy paistamiseen.

Sulata tai huuhtele sienet tarvittaessa. Tuoreet on parempi keittää vähän vedessä (5-7 minuuttia). Leikkaa sienet viipaleiksi ja hienonna sipuli. Ruskista niitä kasviöljyssä 3-5 minuuttia, peitä sitten ja keitä vielä 10 minuuttia.

Sulata pavut, lisää sieniin, kaada 50-100 ml vettä tai tomaattimehua. Lisää suola ja mausteet, keitä kypsiksi. On parempi kaataa ensin 50 ml vettä ja lisätä sitten tarvittaessa. Jos käytetään tomaattimehua, suolan määrä voi laskea.

On mahdotonta olla rakastumatta tähän astiaan. Ensinnäkin se ilahduttaa herkällä maullaan ja tuoksuvien liha- ja kasvisliemien harmonisella sekoituksella, pehmeän lihan ja hieman rapeiden papujen yhdistelmällä. Toiseksi tällä haudutusmenetelmällä saat täyden aterian - lihaa ja lisukkeita, ja koska ne keitetään yhdessä, säästät aikaa ja vaivaa.

• 500 gr sianlihaa (mutta voidaan korvata millä tahansa);
• 500 gr jäädytettyjä vihreitä paloja;
• 1 sipuli;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 30 gr saksanpähkinöitä;
• suolaa, kardemummaa, jauhettua inkivääriä.

Huuhtele sianliha ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Paista hienonnettu sipuli kuumennetussa paistinpannussa öljyä lisäten, lisää liha sinne. Paista kevyesti ja hauduta kannen alla 1/4 tuntia. Tarvittaessa voit kaataa 20-50 ml vettä tai lientä.

Keitä paloja puolikypsiksi. Sekoita lihan kanssa, lisää suola ja mausteet, keitä 5 minuuttia. Lisää tämän ajan kuluttua murskattu valkosipuli ja hienonnetut saksanpähkinät. Ota kattila pois liedeltä, peitä kannella ja kypsennä vielä 5-10 minuuttia. Jaa osiin, ripottele päälle hienonnettua korianteria ja persiljaa.

Toinen vaihtoehto runsaalle, herkulliselle ja mikä tärkeintä, helposti valmistettavalle ruoalle. Erinomainen esimerkki monimutkaisten hiilihydraattien, proteiinin ja kuidun optimaalisesta yhdistelmästä. Epäilemättä nuudelit kanan ja papujen kanssa täydentävät ruokavalioreseptien aarretta ja houkuttelevat erityisesti niitä, jotka seuraavat heidän vartaloaan.

• 400 gr nuudelit (riisi, tattari, tavallinen spagetti);
• 500 g broilerin filettä;
• 350 gr pakastettuja papuja;
• 2 paprikaa;
• 50 mg soijakastiketta;
• pari valkosipulinkynttä;
• nippu vihreää sipulia;
• öljyä paistamiseen, suolaa, pippuria - maun mukaan.

Leikkaa pesty filee paloiksi ja marinoi 1/4 tuntia soijakastikkeen ja raastetun valkosipulin seoksessa. Voit lisätä suosikkimausteitasi.

Keitä pavut al denteksi, valuta vesi pois. Paista filee, lisää siihen pavut ja hienonnettu paprika, peitä kannella ja hauduta 5 minuuttia.

Keitä nuudelit, laita ne kattilaan, laita vihannesten ja kanan seos, hienonnetut vihreät sipulin höyhenet. Hauduta kannen alla 2-3 minuuttia.

Papupohjaisista resepteistä puhuttaessa on mahdotonta puhua valkoihoisen keittiön ruokalajista - lobiosta. Lobio on runsas alkupala, salaatti ja lisuke. Se voidaan valmistaa sekä tuoreista että pakastepavuista. Georgiassa se yhdistetään pähkinöiden kanssa, kun taas uzbekistanin ruokalaji on lihaa. Annamme klassisen kasvisreseptin.

• 1 kg papuja;
• 2 sipulia ja tomaattia;
• 1 salaattipippuri;
• 3-5 valkosipulinkynttä;
• 120 gr saksanpähkinöitä;
• oliivi- tai kasviöljy;
• suolaa, mausteita (resepti sisältää oreganon, suneli-humalan, paprikan, timjamin ja ziran käytön, mutta voit lisätä mausteita makusi mukaan);
• vihreät (mieluiten - korianterin ja persiljan seos).

Ensin sinun on valmistettava vihannekset - kuori, hienonna, poista tomaateista iho, työnnä valkosipuli puristimen läpi. Hienonna saksanpähkinät hienoksi tai paloittele tehosekoittimessa.

Sulata palot, tarvittaessa leikkaa ja keitä perinteisellä tavalla 10 minuuttia nesteen kiehumishetkestä.

Kuumenna syvä paistinpannu, kaada öljyä ja ruskista sipuli ja lähetä sitten tomaattipalat sinne.Seuraava lisätty komponentti on paprika. Hauduta vihanneksia 2-3 minuuttia.

Laita hienonnetut vihreät, valkosipuli ja mausteet ja niiden jälkeen (kirjaimellisesti minuutissa) - pavut. Sekoita astia ja anna hautua miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia. Kun lobio on valmis, ripottele se hienonnetuilla pähkinöillä.

Mahdollisuudesta kypsentää pakastettuja paloja mikroaaltouunissa on jo käsitelty edellä. Seuraavaksi voit kaataa muna-maidoseoksen keitettyjen kasvisten joukkoon ja laittaa vielä 1,5-2 minuutiksi. Tuloksena on pörröinen munakas vihreillä papuilla. Nestemäiseen seokseen voit lisätä hienonnettuja tomaatteja ilman kuorta, yrttejä, juustoraastetta.

Yksi versio yksinkertaisesta tavasta keittää vihreitä papuja hitaalla keittimellä on kypsentää ne "Muhennos"-ohjelmassa lisäämällä vihanneksia ja tomaattipastaa.

Sekoita tätä varten pavut, pakastetut herneet, hienoksi pilkotut porkkanat ja sipulit, kuorittujen tomaattien paloja laitteen kulhossa ja aseta Muhennos-tila. Keitä 20 minuuttia lisäämättä vettä tai sulattamatta papuja ensin. Vihannesten mehua ja kosteutta sulatuksen jälkeen riittää, jotta vihannekset eivät pala ja jää mehukkaaksi.

Avaa määritetyn ajan kuluttua kansi, lisää suolaa (älä suolaa vihanneksia kypsennyksen alussa, muuten ne eivät voi antaa mehua ja kuivua), jauhettua mustapippuria ja korianteria. On sallittua laittaa murskattu valkosipulinkynsi. Lisää 2 rkl tomaattipyreetä ja keitä samalla tilassa vielä 1/4 tuntia.

Uunissa keitetty ja vedessä keitetty vihannes säilyttää enemmän parantavia komponentteja.Paistaminen vaatii vähemmän öljyä kuin paistaminen, joten ruokalaji on vähemmän kaloripitoinen.

Juuston lisääminen välttää vihannesten ylikuivumisen uunissa ja lisää myös valmiin ruoan makuun pikaisuutta. Sinun tulisi ottaa laadukas durum-lajikkeiden tuote, kokeilla sen makua, joka kerta, kun voit löytää uusia puolia vihannesten tavanomaisesta mausta.

• 1 kg pakastettuja papuja;
• 100 gr juustoa;
• 2 litraa vettä;
• 50-60 gr voita;
• 50 gr jauhoja;
• 1 litra maitoa;
• suola, mausteet;
• 1 rkl sitruunan kuorta.

Keitä pavut ensin puolikypsiksi. Et voi sulattaa sitä, vaan polta se vain kiehuvalla vedellä ja laita se kiehuvaan suolaiseen nesteeseen. Kypsennysaika - 5 minuuttia, kun pavut on hävitettävä siivilä.

Seuraava vaihe on rasvata uunivuoka öljyllä (älä käytä koko palaa), laita vihannekset sinne. Kuumenna kattilassa maito, estä se kiehumasta, laita loput voista. Kaada jauhot ohuena nauhana sekoittaen kastiketta, jotta vältetään kokkarien muodostuminen. Lisää kuoriraaste ja juustoraaste, keitä 5-7 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Nyt on vain kaada kastike palojen päälle ja lähetä astia uuniin, joka on kuumennettu 200 asteeseen, 1/4 tunniksi.

Papuruokia ei suositella ruoansulatuskanavan sairauksien pahenemiseen, suoliston tukkeutumiseen. Ilmavaivoista kärsivien tulee papuja keitettäessä vaihtaa vesi 2 kertaa. Tämä auttaa vähentämään kaasua papujen syömisen jälkeen.

Dieettiruoka sisältää keitettyjen papujen kulutuksen. Jos tarkkailet kalorien saantiasi, muista, että suolan lisääminen lisää kaloripitoisuutta noin 10-12 kcal. Lisäksi natrium säilyttää kosteuden kudoksissa aiheuttaen turvotusta ja siluetin hämärtymistä.

Suolan sijasta voit täyttää valmiit pavut sipulin (mieluiten puolimakean), oliivi- tai pellavaöljyn ja omena- tai viinietikan seoksella.

Mausteet ja kuivatut yrtit auttavat välttämään papujen liiallista paastoa. Joten oregano, korianteri ja suneli-humala antavat ruoalle itämaista tunnelmaa, Provence-yrtit ja rosmariini antavat paloille ranskalaiselle keittiölle tyypillisen kevyen jälkimaun.

Parsapavut sopivat hyvin valkosipulin, yrttien, tomaattien, paprikan, vihreiden herneiden ja maissin kanssa. Se täydentää viljaa ja pastaa, lihaa ja kalaa, mereneläviä. Mutta on parempi kieltäytyä yhdistämästä sitä perunoiden sekä ilmavaivoja aiheuttavien vihannesten (kaali) kanssa, astia osoittautuu liian raskaaksi.

Katso seuraavasta videosta vihreä papu lobion keittäminen.