Kuinka keittää pavut oikein?

Pavut ovat maukas ja terveellinen tuote. Sen energia-arvo ei ole millään tavalla lihaa huonompi. Mutta vihannesten kypsennys kestää kauan. Ja kaikki eivät löydä tiensä kaikissa papulajikkeissa, joista jokainen vaatii "yksilöllistä lähestymistapaa". Siksi on toivottavaa tietää, kuinka tämä tuote valmistetaan oikein.

Liotus ei vain auta keittämään pavut nopeammin, vaan myös mahdollistaa niiden hiilihydraattien keittämisen hieman uudelleen. Tämä tekee niistä helpompia sulattaa ja poistaa myös vatsavaivoja. Siksi niiden, jotka eivät syö papuja vain siksi, että he tuntevat vatsan raskautta sen jälkeen, tulisi yrittää keittää se uudelleen, mutta ne on liotettu ja keitetty kunnolla.

On monia tapoja liottaa papuja. Tämä prosessi voi kestää useita tunteja tai koko yön. Kaikki riippuu kokin käytettävissä olevasta ajasta sekä itse ruuan ominaisuuksista. Jos haluat miellyttää perhettäsi runsaalla papuaamiaisella, sinun on liotettava sitä yön yli. Aamulla heräämällä voit aloittaa suunnitellun kulinaarisen mestariteoksen valmistelun.

Liottamisen aikana on tarpeen noudattaa suhteiden suhdetta: yksi annos papuja kahdelle annokselle vettä. Ensin pavut pestään lämpimällä vedellä, ja sitten prosessi alkaa. Sinun on valmisteltava tilava astia etukäteen, koska tuotteen tilavuus kasvaa merkittävästi. On parasta liottaa pavut suuressa kulhossa tai kattilassa.

Kokemattomien kokkien tulee muistaa, että vesi on vaihdettava usein liotuksen aikana. Siksi on parempi valmistaa tuote päivällä eikä yöllä, kun tällaista mahdollisuutta ei ole. Tuotteen jättämistä veteen yli kymmenen tunnin ajaksi ei suositella, koska se yksinkertaisesti käy.

Kesällä pavut säilytetään jääkaapissa. Ei ole toivottavaa lisätä komponentteja, jotka nopeuttavat puhdistusprosessia, koska ne poistavat hyödyllisiä aineita. Turvonneet pavut tulee pestä perusteellisesti juoksevan veden alla, jotta pääset eroon kaikesta haitallisesta ja saat tuotteen, joka voidaan lisätä välittömästi mihin tahansa astiaan.

Turvonneet pavut laitetaan kattilaan ja laitetaan pienelle tulelle. Keitetty vesi on valutettava pois. Sitten veden suhteet kolminkertaistetaan, liotetut pavut asetetaan liedelle ja keitetään vielä kuusikymmentä minuuttia. On tarpeen varmistaa, että tuli on pieni, muuten pavut kiehuvat.

Vihreiden papujen kypsennysaika riippuu suoraan niiden iästä. Nuoret tuoreet palot ovat valmiita seitsemässä minuutissa. Lisää "aikuisia" kuituhedelmiä vaativat jopa kaksitoista minuuttia. Joka tapauksessa palot heitetään vain kiehuvaan veteen ja keitetään siinä kevyesti painetussa tulessa.

Pakastetut pavut valmistetaan samalla tavalla. Ainoa ero on, että se on sulatettava. Jos keitolle valitaan pakastettu versio, sinun on pidettävä mielessä, että kahden tai kolmen minuutin kuluttua keitto on poistettava lämmöltä. Muuten erinomaisten keitettyjen papujen sijaan saat puuroa.

Kuivat pavut keitetään noin puolitoista tuntia. Tämä pitää palkokasvit ehjinä ja tekee niistä ihanteellisen salaatin ainesosan. Keitot ja pasteet "vaativat" enemmän pehmeyttä, joten kypsennysaika on kolmanneksen yli tunnin. Säilykepavut lisätään mihin tahansa astiaan juuri ennen käyttöä. Totta, jotkut ihmiset haluavat pestä sen ottamalla sen purkista. Varsinkin jos se on vain purkitettuja papuja, ei papuja kastikkeessa.

Tällainen tuote voidaan valmistaa eri tavoilla: kattilassa, hidas liesi, painekattila tai mikroaaltouuni. On mahdotonta yksinkertaisesti lisätä tätä ainesosaa jo valmistettuun tuotteeseen, esimerkiksi borssiin tai muhennokseen.

Tämä tuote huuhdellaan perusteellisesti hanan alla. Sen jälkeen sitä liotetaan kymmenen tuntia. Vaihda vesi kahden tunnin välein. Tämä tehdään toksiinien poistamiseksi, joita keho ei tarvitse.

Seuraava vaihe on keittää pavut tunnin ajan. Täällä jokainen voi valita itselleen parhaiten sopivan vaihtoehdon. Tässä ovat suosituimmat.

1. Painekattilassa. Ihanteellinen niille, joilla ei ole aikaa. Loppujen lopuksi painekattilassa voit keittää pavut sekä kuivina että liotettuina. Riittää, kun kaada jälkimmäinen painekattilaan, kaada vesi ja keitä miedolla lämmöllä. Keittämisen jälkeen pavut tulee suolata.
2. Multicookerissa. Hidas liesi antaa nykyaikaisille kotiäidille mahdollisuuden säästää merkittävästi aikaa ja vaivaa, esimerkiksi 400 grammaa papuja voidaan keittää 4 litran kulhossa. Ennen laitteiden käsittelyä tuote tulee liottaa, sitten se kaadetaan hitaalle liesille ja kaadetaan vesi tarkassa suhteessa. Sen jälkeen monitoimikeitin suljetaan kannella ja “Soup”- tai “Stew”-tila otetaan käyttöön.Puolentoista tunnin kuluttua pavut tulee pestä ja lisätä astiaan.
3. Mikroaaltouunissa. Tämän tuotteen valmistamiseksi mikroaaltouunissa käytetään esiliotettuja papuja. Pavut kaadetaan lasi- tai keraamisiin astioihin ja lisätään vettä. Sitten mikroaaltouuni asetetaan maksimiteholle ja papuja keitetään yhdeksän minuuttia. Valitse sen jälkeen keskimääräinen tehotila ja keitä vielä vartin verran. Valmis tuote pestään ja käytetään aiottuun tarkoitukseen.

Tästä lajikkeesta on tulossa suosittu ja se korvaa hitaasti valkoiset lajikkeet. Tämä johtuu suurelta osin korkeasta energiatehokkuudesta. Loppujen lopuksi mustat pavut sisältävät enemmän proteiineja kuin valkoiset kollegansa. Se on helppo valmistaa, mutta tämä prosessi edellyttää sääntöjen noudattamista.

Ensin mustapavut jätetään yön yli kylmään veteen. Aamulla astia asetetaan liedelle tyhjentämättä vettä. Kuumenna kiehuvaksi, poista vaahto ja keitä vielä kymmenen minuuttia korkealla lämmöllä. Sen jälkeen kaasu vähennetään minimiin ja keitetään vielä puolitoista tuntia.

Mustapavut voidaan kypsentää myös hidaskeittimessä. Tätä varten se kaadetaan keittiökoneen kulhoon, kaadetaan vedellä ja jätetään yön yli. Aamulla he vaihtavat veden, asettavat "Soup"-tilan ja keittävät kaksi tuntia. Sen jälkeen tuotetta voidaan käyttää aiotun ruoan valmistukseen.

Tämä lajike on pitkään ollut johtava monissa maailman keittiöissä, mikä ei ole sattumaa: se kiehuu nopeasti pehmeäksi ja sillä on korkeat makuominaisuudet. Tällä tuotteella on ohut kuori, joka ei maistu kypsennyksen jälkeen ollenkaan. Siksi valkoiset pavut valitaan lisukkeeksi tai täyteen ateriaan.

Siikan valmistamista varten sinun on huuhdeltava se huolellisesti hanan alla ja liotettava viisi tuntia lämpimässä vedessä.Sitten vesi tyhjennetään, otetaan suuri astia, kaadetaan pavut siihen, lisätään vettä suhteessa yksi: kolme. Kun vesi kiehuu, sinun on lisättävä lisää samassa suhteessa.

Keitetyt valkoiset pavut vähintään 60 minuuttia. Suola lisätään kymmenen minuuttia ennen prosessin päättymistä. Älä suolaa ennen, koska pavut eivät ole vielä ehtineet kypsyä. Tunnin kuluttua sinun on kokeiltava tuotetta.

Tälle palkokasvien lajikkeelle on ominaista tiheä kuori. Sitä käytetään usein erilaisten salaattien tai lobion valmistukseen. Ennen keittämistä papuja liotetaan kymmenen tuntia suhteessa lasin papuja kolmeen lasilliseen vettä.

Prosessi ei ole nopea, joten on parempi jättää se yön yli. Säiliö, jossa on tuotetta, on asetettava jääkaappiin. Aamulla sinun on vaihdettava vesi ja laitettava kattila tuleen puoleksi tunniksi keittämään pavut. Suolaa tuote kymmenen minuuttia ennen valmistautumista ja käytä ohjeiden mukaan.

Tästä ruoasta on tullut suosittu korkean maun vuoksi. Myös valmistelun helppous puhuu sen puolesta. Pavut soseeseen keitetään samalla tavalla kuin "keitto"-vaihtoehdot. Ainoa ero on, että lopputuotetta vatkataan tehosekoittimessa, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Lisää saatuun soseeseen raaka muna, vähän auringonkukkaöljyä ja vatkaa uudelleen.

Ruoan voi maustaa lisäämällä suolaa ja mausteita maun mukaan. Tämä sose tarjoillaan yleensä kasvisten tai liharuokien kanssa lisukkeena. Siitä tulee erittäin maukasta ja ravitsevaa.

Tämäntyyppinen ruoanlaitto vaatii paljon aikaa:

• ensin pavut pestään perusteellisesti, sitten ne ottavat astian ja kaada pavut siihen;
• lisää kylmää vettä puoli litraa vettä yhtä lasillista papuja kohden;
• tuote laitetaan tuleen ja kiehuu;
• keittämisen jälkeen keitä 15 minuuttia;
• vesi on tyhjennettävä ja uutta vettä lisättävä samoissa suhteissa;
• 15 minuutin kuluttua toista veden vaihto ja laita tuleen;
• kiehauta, vähennä kaasua ja keitä 45 minuuttia;
• sammuta tuli.

Keitetyt pavut voidaan yhdistää moniin ruokiin. Sitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina tai yhdistettynä eri vihannesten kanssa. Lisäksi tämä tuote sopii hyvin kastikkeiden kanssa. Vegaanit ja kasvissyöjät käyttävät sitä usein lihan korvikkeena. Se on ravitsevaa korkean proteiinipitoisuutensa ansiosta ja on hyödyllistä ihmiskeholle. Jotta keitetyt pavut olisivat pehmeitä eivätkä keitettyjä, sinun tulee tutustua joihinkin kulinaarisiin salaisuuksiin.

Kun tuote kiehuu, kuuma vesi on tyhjennettävä ja korvattava kylmällä. Näin pavut maistuvat paljon paremmalta. Auringonkukkaöljyn lisääminen pannulle antaa tuotteelle miedon ja herkän maun. Jotkut korvaavat sen oliiviöljyllä. Tässä tapauksessa valmiiden papujen maku on vielä mielenkiintoisempi.

Maun saamiseksi kypsennyksen aikana voit lisätä valkosipulia ja hieman maustetta. Se osoittautuu erittäin epätavalliseksi, koska itse papuilla on hieman voimakas maku, ja monet eivät pidä siitä juuri tämän vuoksi. Tällainen tuote kypsennetään avoimella pannulla, älä sekoita, ja suola on jo lisätty keitettyihin papuihin (älä suolaa ennen, tämä hidastaa kypsennysprosessia).

Joskus tuotteella on katkera maku. Syynä voi olla väärä viljely sekä varastointi. On myös papulajikkeita, joilla on itsellään katkeruutta.

Voit poistaa papujen katkeruuden kokeilemalla seuraavia:

• katkeria papuja on liotettava 6 tuntia;
• vesi tulee vaihtaa 2 tunnin välein;
• nestettä keitettäessä sinun on kaadattava hieman enemmän kuin aina;
• jos katkeruus säilyy edelleen, on tarpeen laittaa valmiit pavut pakastimeen (sulatuksen jälkeen katkeruus katoaa kokonaan);
• katkeran maun voi keskeyttää lisäämällä papuihin hieman etikkaa ja mausteita.

Säilyttääksesi tämän tuotteen, aseta se jääkaappiin astiaan, jossa on tiivis kansi. Siellä sinun on täytettävä valmiit ja jäähdytetyt pavut ja suljettava sitten tiukasti. Tällaisessa astiassa voit säilyttää sen jopa viisi päivää. On toivottavaa, että säiliö ei ole muovia, vaan lasia. Tämä on hyödyllisempää sekä tuotteelle että ihmiskeholle.

Voit pakastaa keitetyt pavut pakastimessa. Tätä varten se on pakattava kertakäyttöisiin pusseihin, jotta se on helpompi poistaa ja käyttää. Tuotetta voidaan säilyttää tällä tavalla jopa kuusi kuukautta. Kun pavut on otettu pakastimesta, sinun tulee antaa papujen sulaa tunnin ajan luonnollisesti.

Ei ole vaikeaa keittää papuja kunnolla. On tärkeää tietää itse prosessin tekniikka sekä tietyn lajikkeen keittämiseen tarvittava aika. Pyrkimyksesi tuloksena on tuote, joka on valmis luomaan terveellisiä aterioita. Jos sinulla on pakastimessa säilytystilaa, voit kypsentää paljon papuja kerralla ja unohtaa liedellä seisomisen pitkäksi aikaa.Valmiin tuotteen käyttö ilman aikaa tuhlaamatta ruoanlaittoon on yhtä helppoa kuin säilykepapujen tapauksessa.

Lisää vinkkejä papujen keittämiseen on alla olevassa videossa.