Vihreiden papujen keittäminen: käsittelysäännöt ja reseptit

Parsa on vihannestyyppi, jota joko rakastetaan voimakkaasti tai se jätetään kokonaan pois ruokavaliosta. Vihreitä papuja kohtaan tuntema viha johtuu kuitenkin usein niiden erityisestä mausta, kun se on kypsennetty väärin. Ylikypsytetyt palot saavat epämiellyttävän kuituisen koostumuksen, mutta menettävät täyteläisen makunsa sekä hyödylliset vitamiinit ja kivennäisaineet. Mutta oikein kypsennetty vihannes voi muuttaa parsan tunteen alle minuutissa. Vihreät pavut korvaavat helposti lisukkeen ja niistä tulee erinomainen komponentti kaikkiin salaatteihin.

Kun valitset tämän vihannessadon, on ensinnäkin suositeltavaa keskittyä sen ulkonäköön. Kannattaa suosia niitä vihreitä papuja, joilla on tyydyttymätön vihertävä sävy, joustavuus ja mehun tulee näkyä leikkausalueilla. Nämä indikaattorit ovat todiste vihannesten tuoreudesta, joka ei ole herkkä tartuntataudeille.

Kieltäytyä ostamasta märkiä ja happamia paloja. Todennäköisesti tällaisia ​​vihreitä papuja varastoitaessa sääntöjä rikottiin. Ja koska tämä vihannessato on erittäin oikukas ja vaativa, sairauksien esiintyminen ja riittämättömät kasvuolosuhteet näkyvät aktiivisesti sen ulkonäössä.Toisin sanoen, jos vihannesten toimittaja ei ole kovin tunnollinen terveysstandardien suhteen eikä noudata kasvissatojen varastointitekniikkaa, vihreät pavut saavat ruskeita täpliä iholle. Luonnollisesti tällaista vihannesta ei suositella kuluttamaan, koska ihmiskeholle hyödyllisiä aineita ei ole ollut siellä pitkään aikaan.

Kotisäilytykseen kuuluu valmiiksi pilkotun parsan sijoittaminen jääkaappiosastoon. Harvat ihmiset tietävät, mutta jopa purkituksen ja pakastuksen kanssa tämä vihannessato onnistuu säilyttämään täyden joukon vitamiineja ja välttämättömiä hivenaineita, jotka ovat koostumukseltaan tuoreita. Kuitenkin liian pitkä varastointi ei ole toivottavaa.

Yritä käyttää kaikki vihreiden papujen tarjontasi loppuun alle kymmenessä kuukaudessa. Pavut, sekä tuoreet että pakasteet, ovat uskomattoman hyödyllinen ruokavaliotuote, joka ei pysty pilaamaan sellaisen henkilön hahmoa, joka yrittää aktiivisesti laihtua ylimääräisiä kiloja.

Kun valmistat todella terveellisiä ja suussa sulavia ruokia vihreistä papuista, on suositeltavaa noudattaa muutamia sääntöjä. Niiden ansiosta selviät ruoanlaitosta paljon nopeammin ja helpommin. Joten tuomme huomiosi vihreiden papujen kypsennyksen salaisuuksiin.

• Hanki vihannes, jonka palo on vaalean vihertävä, kaareva, rapea ja kiinteä ja hajoaa melko helposti kahtia. Liian kovat palot osoittavat vihannessadon ylikypsyyttä.On tavallista, että nuorella versolla on pehmeä ja täyteläinen maku.
• Ennen kuin laitat parsan kiehuvaan veteen, on suositeltavaa leikata muutama senttimetri palosta molemmilta puolilta.
• Pavut kastetaan yksinomaan kiehuvaan veteen ja keitetään enintään seitsemän minuuttia. Muuten palot ovat hyvin keitetyt ja niiden rakenne muuttuu kuituiseksi. Lisäksi pitkällä lämpökäsittelyllä tämä vihannessato menettää suurimman osan koostumuksessa olevista hyödyllisistä vitamiineista ja kivennäisaineista. Muuten, useimmat ruoat, joiden resepti edellyttää vihreiden papujen lisäämistä, vaativat hieman alikypsennettyjä vihanneksia.
• Heti kun pavut ovat kypsiä, on suositeltavaa heittää ne heti siivilä ja jättää, kunnes kaikki ylimääräinen kosteus on valunut.
• Edellyttäen, että vihreitä papuja ei kypsennyksen jälkeen käytetä ruoanlaittoon, on suositeltavaa pilkkoa ne keskikokoisiksi neliöiksi ja pakata ilmatiiviisiin pusseihin. Aseta sitten pakastimeen lisäsäilytystä varten (enintään yhdeksän kuukautta).

Voit käyttää tätä kypsennysmenetelmää, kuten kattilassa, uunissa. PP:tä käyttäville ihmisille voit valita reseptin, jossa on parsakaalia hidas liesi.

Yleensä parsa tarjoillaan lisukkeena. Sen valmistamiseksi on valtava määrä menetelmiä. Tämän vihannessadon keittotekniikka on melko yksinkertainen ja käytännössä muuttumaton. Ainesosia voidaan lisätä tai jättää pois reseptistä riippuen. Alla on kolme yleisimmin käytettyä menetelmää, joista jokainen sisältää erilaisten työkalujen käytön.

Klassiseen reseptiin tarvitset: neljäsataa grammaa papuja, yhden keskikokoisen sipulin, kolme valkosipulinkynttä, oliiviöljyä, suolaa ja mausteita (valinnainen). Tässä on ruoanlaitto-algoritmi.

1. Pavut pestään perusteellisesti. Sen jälkeen molemmilta puolilta leikataan kaksi tai kolme senttimetriä ja leikataan keskikokoisiksi neliöiksi.
2. Sitten sinun täytyy kiehauttaa vesi ja lisätä suolaa. Kun vesi kiehuu, laske pavut alas ja anna kypsyä neljästä viiteen minuuttia. Vihertävän sävyn häviäminen vihannessadosta kypsennyksen aikana osoittaa, että pavut ovat sulaneet.
3. Kypsennyksen jälkeen pavut nostetaan taaksepäin siivilässä ja jätetään, kunnes ylimääräinen kosteus valuu pois.
4. Tällä hetkellä on tarpeen hienontaa sipuli ja paistaa sitä oliiviöljyssä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Lisää aiemmin keitetyt pavut, suola, pippuri ja paista sisältöä vielä noin kolme minuuttia.
5. Hienonna valkosipulinkynnet hienoksi ja sulje sekoituksen jälkeen kansi. Sammuta poltin ja anna papujen hautua vielä viisi minuuttia. Koriste on valmis.

Parsan keittäminen höyryhauteessa on hyödyllisintä paremman hyvyyden ja ravintoaineiden säilyttämisen kannalta. Voit tehdä tämän valitsemalla kaksi erikokoista pannua. Kaada vesi ensimmäiseen suureen tilavuuteen ja kiehauta. Levitä valmiiksi leikatut vihreät pavut tasaisesti pienempään kulhoon keskikokoisiksi paloiksi. Sulje kansi ja anna niiden kypsyä kaksi minuuttia.

Toinen nopea resepti parsan keittämiseen liittyy mikroaaltouuniin. Leikkaa ensin tämä vihannes keskikokoisiksi paloiksi. Levitä ne sitten tasaisesti mikroaaltouunin kestävään syvään astiaan. Kaada kaksi ruokalusikallista juomavettä ja peitä kelmulla. Aseta levy mikroaaltouunin sisään. Aseta maksimiteho ja kytke se päälle kolmesta viiteen minuutiksi.

Poista sitten levy ja lävistä kelmu niin, että kaikki höyry haihtuu. Kun pavut ovat hieman jäähtyneet, ota ne pois ja siirrä toiseen kulhoon. Mausta suosikkimausteillasi, suolalla. Voit lisätä oliiviöljyä tai voita.

Tämä kasviskulttuuri sopii täydellisesti päivittäiseen käyttöön itsenäisenä tuotteena ja muiden ruokien ainesosana. Vihreistä papuista valmistetaan usein esimerkiksi kasviskeittoa tai -lientä, pastaa, salaattia, voileipää, gulassia, lisuketta, vuokaa ja muita liharuokia.

Harkitse joitain suussa sulavia ja herkullisia ruokia, joiden resepti sisältää papupalkoja.

Aloitetaan perinteisellä ranskalaisella herkulla, nimittäin papupaloilla tomaateilla. Jotta voit nauttia tästä terveellisestä ruoasta, sinun on hankittava: viisisataa grammaa vihreitä papuja, muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä, kaksi valkosipulinkynttä, kaksi tai kolme keskikokoista tomaattia, mustapippuria ja suolaa. Kuori ensin valkosipuli ja hienonna se. Sitten on toivottavaa poistaa tomaateista kuori ja leikata se hienoksi viipaleiksi.

Keitä parsoja kiehuvassa vedessä kolmesta viiteen minuuttia, valuta siivilä ja anna jäähtyä kokonaan.Kuullota sillä välin jauhettuja valkosipulinkynsiä ja pilkotut tomaatit oliiviöljyssä. Lisää keitetyt pavut niihin. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä seuraavat kymmenen minuuttia. On suositeltavaa käyttää kuumana.

Kevyen ruokavaliokeiton valmistamiseksi sinun on ostettava perunoita, porkkanoita, sellerijuuria, sipulia, yrttejä, valkosipulinkynsiä, kasviöljyä, suolaa ja mausteita. Kunkin vihanneksen likimääräinen tilavuus ei saa ylittää kahta sataa grammaa. Tiettyjä mittasuhteita ei kuitenkaan vaadita. Kun olet ostanut kaikki tarvittavat ainekset, kiehauta puolitoista litraa vettä. Kasta parsat keittämisen jälkeen veteen muutamaksi minuutiksi. Puhdista kaikki vihannekset huolellisesti. Porkkanat, sellerijuuret - raasta hienolla metalliraastimella. Sipuli on suositeltavaa pilkkoa kuutioiksi. Paista kaikki paloitellut vihannekset kasviöljyssä. Pilko myös perunat keskikokoisiksi kuutioiksi. Pilko valkosipulinkynnet keittiöveitsellä tai erityisellä silppurilla.

Kaada sitten kaikki ainekset kulhoon vihreiden papujen kanssa. Älä unohda lisätä suolaa ja suosikkimausteitasi tai mausteitasi. Kun vesi kiehuu, on suositeltavaa peittää astiat kannella ja vähentää lämpöä. Hauduta keittoa vielä kolmekymmentä minuuttia. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada vähäkalorinen, mutta erittäin ravitseva kasvis ensimmäinen ruokalaji.

Kuten aiemmin mainittiin, parsa sopii hyvin lihan ja kakkosruokien kanssa. Tarkastelemme yhden niistä reseptiä yksityiskohtaisemmin alla.Aloitaksesi sinun on hankittava viisisataa grammaa suosikkilihaa (lammasta tai sianlihaa) tai kanaa, seitsemänsataa grammaa parsaa, kaksisataa grammaa tomaattia, kolme keskikokoista sipulia, muutama valkosipulinkynsi , kaksi ruokalusikallista raskasta kermaa tai smetanaa, yksi teelusikallinen vehnäjauhoa, suolaa, mausteita, mausteita, yrttejä (mieluummin persiljaa tai korianteria, jotka yhdistetään ihanteellisesti vihreiden papujen kanssa).

Leikkaa sitten sipuli puolirenkaiksi ja paista kevyesti kasviöljyssä. Lisää liha, leikattu valmiiksi keskikokoisiksi kuutioiksi, suola ja pippuri. Lisää muutama ruokalusikallinen vettä, jotta liha kypsyisi hyvin. Lisää tuoreet tai jäädytetyt vihreät pavut, hienonnetut valkosipulinkynnet ja hauduta sisältöä seuraavat viisitoista minuuttia. Lisää sitten tomaattiviipaleet, paista astia kypsäksi. Sekoita muutama minuutti ennen loppua vehnäjauhot kermaan (tai smetanaseokseen). Kaada saatu liete lihan päälle parsalla ja ripottele runsaasti yrttejä.

Yksi parsan monista eduista on mahdollisuus sisällyttää se vähärasvaiseen valikkoon. Niin sanottu lobio on yksi laajalti kulutetuista ruoista niiden keskuudessa, jotka noudattavat paastokalenteria, mutta eivät kiellä itseltään maukasta ja terveellistä ruokaa. Kuuman lobion tarjoilu on tyydyttävä, ravitseva lisuke, kun taas jäähdytetty lobio on loistava välipala minkä tahansa alkoholijuoman kanssa.

Joten tämän perinteisen georgialaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset: yhden kilogramman parsaa, useita tomaatteja ja sipulia, sata grammaa manteleita tai saksanpähkinöitä, kaksi valkosipulinkynttä, suolaa, mausteita ja mausteita, oliiviöljyä, useita mintturypäleitä, persiljaa , basilikaa ja korianteria.

Keittoalgoritmi on seuraava.

• Aluksi kuori varovasti valitsemasi juuret kuoresta ja jauha sekoittimella jauhemaiseen tilaan.
• Pilko sipulit hienoksi pieniksi kuutioiksi.
• Tomaatit on kuorittava. Vähentääksesi prosessin aikaa, kasta vihannekset kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja laita ne sitten äkillisesti kylmään veteen. Joten kuori alkaa liikkua pois itsestään, sinun on vain poistettava jäännökset. Sinun on myös poistettava sisäiset siemenet ja ylimääräinen mehu. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi.
• Hienonna kaikki keitetyt kasvikset hienoksi.
• Huuhtele pavut huolellisesti juoksevan veden alla ja jätä siivilään, kunnes ylimääräinen kosteus valuu pois. Prosessin nopeuttamiseksi voit pyyhkiä vihanneksen sideharsotyynyllä tai talouspaperilla. Leikkaa sitten myös pieniksi paloiksi, joiden pituus ei ylitä viittä senttimetriä. Keitä vihanneksia kymmenestä viiteentoista minuuttia. Anna parsan jäähtyä hieman kypsennyksen jälkeen.

• Kuumenna sillä välin pieni määrä oliiviöljyä paksupohjaisessa pannussa. Paista sitten hienonnettua sipulia siinä kahdesta kolmeen minuuttia, jotta sipuli muuttuu läpinäkyväksi. Lisää tomaattiviipaleet ja hauduta sisältöä seuraavat kolme minuuttia. Muista sekoittaa pannun sisältöä säännöllisesti, jotta vältyt vihannesten palamiselta.
• Lisää kaikki aiemmin hienonnetut vihreät ja suosikkimausteet tai -mausteet. Anna kasvisten kiehua miedolla lämmöllä vielä viisi minuuttia.
• Sitten voit lisätä keitetyt pavunpalot ja hautua vielä hetki. Lisää sitten pähkinäseos ja sammuta poltin. Muutaman minuutin kuluttua Georgian herkku voidaan tarjoilla pöytään.

Vihreitä papuja voi syödä keitettynä tai paistettuna. Parsan kypsentäminen vie melko vähän aikaa, noin viidestä kymmeneen minuuttia. Tämän vihannessadon kypsennysaikaan vaikuttavat lajike ja kypsyysaste. Tuoreiden papujen kypsennys kestää paljon kauemmin kuin pakastettujen. Kypsennyksen jälkeen vihannes maustetaan voilla tai oliiviöljyllä ja ripottele päälle runsaasti erilaisia ​​vihreitä yrttejä, kuten korianteria, persiljaa ja tilliä.

Sekoittamalla valmiita papupalkoja hienonnetun keitetyn kananmunan kanssa, tällainen ruokalaji voidaan tarjoilla pienten valkoisesta leivästä valmistettujen krutonkien kanssa. Sekä parsa keitetyn kananmunan kanssa sopii hyvin ruskean sipulin ja tomaattien kanssa. Tässä tapauksessa saadaan erittäin terveellinen ja ruokahaluinen ruokalaji. Ja kun lisäät seesaminsiemeniä ja soijakastiketta, saat parsan kypsennettynä kiinalaisella tavalla.

Kuinka keittää vihreitä papuja munien kanssa, katso seuraava video.