Kuinka keittää valkoisia papuja?

Pavut ovat tuote, jota monet ihmiset arvostavat. Sen lajikkeista monet pitävät valkoisesta, jolle on ominaista erinomainen maku ja kyky tarjota kylläisyyden tunne. Jotta pavut säilyttävät kaikki ravintoaineensa ja herkullisen makunsa, ne on kypsennettävä kunnolla. Tämän tuotteen valmistuksessa on joitain hienouksia, joita ei pidä laiminlyödä.

Kokeneet kokit tietävät, että papujen liottaminen ennen keittämistä on erittäin tärkeää herkullisen ruoan saamiseksi tällaisella tuotteella. Pitkän vedessä oleskelun vuoksi siinä tapahtuu useita tärkeitä muutoksia:

• pavut imevät nestettä ja niistä tulee kaksi tai kolme kertaa suurempia;
• tällaisen toimenpiteen jälkeen sitä ei tarvitse keittää liian kauan;
• ylimääräinen tärkkelys poistetaan tuotteesta;
• liotus sallii, että pavut eivät kiehu puuroksi;
• hän saa miellyttävän pehmeyden;
• liotuksen jälkeen keho havaitsee pavut paremmin, vatsa ei "turvoa" niistä.

Ennen liottamista sinun on varmistettava, että pavut eivät ole vielä kuivia. Jotta pavut pysyvät pehmeinä kypsennyksen jälkeen, sinun on käytettävä vain niitä, jotka eivät ole vielä vanhentuneet. Vanhasta kuivasta tuotteesta, vaikka sitä liotetaan pitkään vedessä ja sitten keitetään tuntikausia, syötävää tilaa ei voida saavuttaa.Pavut tulee lajitella ja poistaa kaikki tarpeettomat, mukaan lukien ne pavut, joiden ulkonäkö ei herätä luottamusta. Sen jälkeen tuote on huuhdeltava perusteellisesti juoksevalla vedellä.

On kaksi tapaa liottaa.

• Kylmässä vedessä. Tätä varten tuote asetetaan syvään astiaan, kaadetaan vedellä viisi lasillista vettä per lasipapuja ja laitetaan jääkaappiin. Valotusaika voi olla kahdestatoista 24 tuntiin. Jos et laita papuja jääkaappiin, vesi on vaihdettava, jotta pavut eivät hapan. On parempi tehdä tämä kolmen tunnin välein.
• Kuumassa vedessä. Tätä menetelmää käytetään, kun tuotteen normaalille altistumiselle ei ole aikaa. Pavut laitetaan tilavaan kattilaan samalla laskelmalla kuin kylmän veden tapauksessa. He laittoivat sen liedelle. Keittämisen jälkeen keitä vielä kaksi tai kolme minuuttia. Sitten ne poistetaan tulesta ja pidetään suljetun kannen alla tunnin ajan.

Ennen kypsennystä pavut on pestävä uudelleen laittamalla ne siivilään. Vesi kaadetaan pannulle, valmistetut pavut lasketaan sinne ja laitetaan pieneen tuleen. Kiehumisen jälkeen neste valutetaan ja kylmä kaadetaan tilalle. Lämpötilaerojen ansiosta tuote pehmenee nopeammin. Jos pelkäät, että pavut kiehuvat kypsennyksen aikana pohjaan, voit rasvata sen kasviöljyllä ja kaada sitten tuoretta nestettä sinne ja palauttaa keitetty tuote säiliöön.

Valmistelun tulisi kestää yhteensä kuusikymmentä minuuttia. Ja kymmenen minuuttia ennen prosessin päättymistä tuleva ruokalaji on suolattava. Tuotelasillista kohti on teelusikallinen suolaa (jos se lisätään aikaisemmin, jyvät eivät pehmene). Papujen keittämiseen voit käyttää moderneja keittiölaitteita. Multicookeria on kätevä käyttää.

Kun valkoisia papuja kypsennetään tässä modernissa ihmeuunissa, tuote maustetaan heti pippurilla ja suolalla maun mukaan, sekoitetaan, kaadetaan vedellä niin, että se nousee juuri itse jyvien yläpuolelle. Hitaassa keittimessä pavut itse asiassa haudutetaan. Valmistamiseen menee myös tunti. Jos se ei riitä, sinun täytyy "tuoda tuote mieleen", lisäämällä käsittelyyn kymmenen minuuttia lisää. Kaksinkertaista kattilaa käytettäessä liotetut pavut asetetaan erityiseen astiaan, johon kaadetaan puhdasta vettä.

Kypsennys tapahtuu kahdeksankymmenen asteen lämpötilassa. Tämä on optimaalinen tila, joka sallii veden haihtua ei liian nopeasti. Samaan aikaan höyry itse lämmittää jatkuvasti vettä. Tämä kypsennysmenetelmä kestää jopa kaksi ja puoli tuntia.

Mikroaaltouuni tekee hyvää työtä myös valkoisten papujen keittämiseen. Ja paljon nopeampi kuin muut ruoanlaittotavat. Valkoisten papujen keittämiseksi tällaisessa uunissa sinun on otettava syvä lasiastia, laitettava liotettu tuote siihen ja kaadattava vettä (vähän). Kytke maksimiteho päälle. Ja kymmenen minuutin kuluttua pavut ovat valmiita syötäväksi.

Kokeneet kokit tietävät, että mikroaaltouunin avulla voit valmistaa tämän tuotteen melko nopeasti, vaikka sitä ei olisikaan esiliotettu. Tällaiset jyvät on pestävä, kaadattava vedellä mikroaaltouuniin sopivaan astiaan ja asetettava uuniin maksimitilaan kymmeneksi minuutiksi. Kun ajastin sammuu, pavut on poistettava, sekoitettava ja lähetettävä takaisin vielä 20 minuutiksi.Suolaa pavut ja anna niiden kypsyä vielä viisi minuuttia.

Valkoisista papuista valmistettu ruoka on kylläisyyttä. Jos esikäsittelet jyvät oikein ja noudatat sitten tuotteen kypsennystekniikkaa ilman muita komponentteja, voit valmistaa yksinkertaisen lisukkeen. Monimutkaisempia ruokia voidaan valmistaa nopeasti. Nämä ovat keittoja, salaatteja ja muhennoksia. Pavutuote "tulee toimeen" kaikkien liha-, sieni- ja kalakomponenttien kanssa. Pavut voidaan paistaa pannulla kasvisten kanssa ja saatua ruokaa voidaan käyttää sekä samana lisukkeena että sellaisenaan. Papujen lisäksi tarvitset tässä tapauksessa ruoanlaittoon:

• porkkana;
• sipulin päät - valkoinen ja violetti;
• selleri;
• sitruunamehua;
• oliiviöljy.

Laita pavut liedelle keittämistä varten. Raasta sillä välin porkkanat karkeasti, leikkaa sipuli kuutioiksi. Paloittele sellerinvarret siisteiksi paloiksi. Paista tämä kaikki öljyssä, lisää hieman sitruunamehua makua varten. Yhdistä valmiiksi tulleet pavut pannulla jo olevaan ja paista hitaalla tahdilla vielä viisitoista minuuttia.

Pavut voidaan keittää vihannesten kanssa ja kattiloissa. Jopa ilman lihan lisäystä tämä ruoka tyydyttää täydellisesti nälän ja nauttii sen mausta. Täytyy ottaa:

• kaksi lasillista keitettyjä papuja;
• yksi kesäkurpitsa;
• kaksi tai kolme tomaattia tai tomaattipyreetä;
• parsakaali;
• pari porkkanaa;
• juusto;
• sipulin pää ja vihreä sipuli.

Keitä pavut, älä saa niitä täyteen valmiiksi. Kuori porkkanat, raasta ja leikkaa pieniksi paloiksi. Tee sama sipulien kanssa. Paista ne yhdessä pannulla, lisää pilkotut tomaatit tai ruokalusikallinen pastaa.Leikkaa kesäkurpitsa ja kaali keskikokoisiksi paloiksi, sekoita paistettujen kasvisten kanssa ja asettele kattiloihin. Puolikeitetyt pavut lisätään sinne, suolataan. Kattilat asetetaan uuniin ja kasvisseosta keitetään puoli tuntia noin sadan viidenkymmenen asteen lämpötilassa. Kymmenen minuuttia ennen prosessin päättymistä on vielä ripotella astioiden sisältö juustoraasteella ja hienonnetulla vihreällä sipulilla.

Papusalaatti on myös herkullinen. Resepti olettaa tällaisten tuotteiden läsnäolon:

• kurpitsa;
• sienet;
• porkkana;
• sipuli;
• persilja;
• salaatti;
• pavut;
• smetana.

Keitä paputuotetta viisikymmentä minuuttia, lisää sitten pieni kuutioiksi leikattu kesäkurpitsa ja jatka kypsentämistä vielä kaksikymmentä minuuttia. Keitä sienet erikseen. Revi salaatinlehdet pieniksi paloiksi (tai leikkaa veitsellä), hienonna persilja. Paista sipuli, leikattu kuutioiksi ja porkkanaksi, jaettuna ympyröihin. Yhdistä kaikki ainekset syvässä kulhossa. Sekoita smetana oliiviöljyllä, kaada salaatti tällä koostumuksella. Suola, jätä kymmenen minuuttia, kunnes astia on valmis.

Valkoisista papuista tulee erinomaista keittoa. Sen tankkaamiseen soveltuvat seuraavat tuotteet:

• sipuli (violetti);
• parsakaali;
• selleri;
• porkkana;
• perunat;
• tomaatit;
• tomaattisose;
• vihreät;
• oliiviöljy.

Kaikki tämä voidaan ottaa määränä "silmällä". Laita pavut kiehumaan. Keittoaika on viisikymmentä minuuttia. Leikkaa kasvikset (sipuli, porkkana, selleri ja parsakaali) kuutioiksi ja paista oliiviöljyssä pannulla. Lisää tomaattipyree ja hauduta vielä kahdeksasta kymmeneen minuuttia. Tästä tulee keiton kastike. Leikkaa kesäkurpitsa isoiksi viipaleiksi, tee sama tomaattien ja perunoiden kanssa. Kasta ne papukulhoon.Keitä kunnes kasvikset ovat valmiita. Kun kypsennyksen päättymiseen on jäljellä viisi minuuttia, lisää paisti. Ripottele astiaan tarjoilua hienonnetuilla yrteillä.

Herkullista ja yksinkertaista, voit valmistaa lihamuhennoksen valkoisten papujen kanssa hitaasta keittimessä. Sinun pitäisi ottaa:

• puoli kiloa sianlihaa;
• kolme lasillista papuja;
• neljä ruokalusikallista tomaattipastaa;
• kaksi ruokalusikallista smetanaa;
• valkosipuli maun mukaan;
• pari laakerinlehteä;
• kolme lasillista vettä.

Liota pavut. Leikkaa liha paloiksi ja paista hitaassa keittimessä sopivalla käsittelytavalla. Laita valmistetut palkokasvit kulhoon lihan kanssa ja kaada vettä (kylmää). Hauduta tunnin ajan. Kun kypsennyksen päättymiseen on enää muutama minuutti, lisää smetana-tomaattiseos astiaan.

Kasvismuhennos papuilla hitaassa keittimessä maistuu myös hyvältä ja erittäin tyydyttävältä. Tarve keittää:

• kaksi lasillista valkoisia papuja;
• kaksi keskikokoista porkkanaa;
• kaksi paprikaa (mieluiten punaista);
• kaksi pientä sipulin päätä;
• kaksi lasillista valkoisia papuja;
• neljä pientä tomaattia;
• kolme valkosipulinkynttä;
• kaksi ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa, mausteita.

Pavut on parasta liottaa illalla. Kypsennyksen alkaessa jaa sipuli ja paprika kuutioiksi, raasta porkkana karkeasti, jaa tomaatit viipaleiksi. Kaada pari ruokalusikallista öljyä hitaan liesituulettimeen ja lähetä sitten valmistetut vihannekset sinne. Lisää tomaattipyree tai tomaattimehu, mausteet. Sekoita kaikki ja paista vähän. Lisää pavut ja puolitoista lasillista vettä passivoituihin vihanneksiin. Sammutus kestää tunnin.Lisää ennen kypsennyksen loppua hienonnettu valkosipuli, sekoita pääkoostumuksen kanssa ja keitä vielä vähän.

Pavuista ei ole pahempaa kuin lihakotletteja. Valkoinen lajike on tässä tapauksessa paras vaihtoehto. Täytyy ottaa:

• noin neljäsataa grammaa papuja;
• sata grammaa mannasuurimoa;
• kaksi polttimoa;
• yksi porkkana;
• öljy.

Liota papuja vähintään kahdeksan tuntia. Sitten se on keitetty ja muussattava tehosekoittimella. Hienonna porkkanat ja sipulit hienoksi ja paista pannulla. Lisää papumassaan. Lisää siihen vähitellen mannasuurimot. Tee sitten kotletteja ja paista.

Pavuista voidaan tehdä ravitseva paste, jossa on paljon kuitua ja proteiinia. Täytyy ottaa:

• kolmesataa grammaa papuja;
• kolme valkosipulinkynttä;
• mausteet;
• sitruunamehua;
• kasviöljy.

Keitä liotettuja papuja pari tuntia, sekoita sitten tehosekoittimella muiden ainesten kanssa reseptin mukaan ja anna hyytyä jääkaapissa useita tunteja. Voit syödä sen tavallisena tai levittää leivän päälle.

Hyödynnä ammattilaisten neuvoja jotta kaikista papuruoista tulee "viisi".

• Kun liotusaika on kulunut, vesi, jossa pavut makasivat, tulee kaataa pois. Sitä ei saa käyttää ruoanlaittoon. Se antaa katkeruutta ja voi vahingoittaa vatsaa.
• Jos ei ole aikaa liottaa papuja, kannattaa jyvät järjestää pusseihin ja laittaa pakastimeen. Kypsennyshetkellä ne on poistettava sieltä ja laskettava, ei sulatettu, kylmään veteen liedellä olevassa kattilassa. Kun vesi kiehuu, keitä vielä keskimäärin 30 minuuttia. Kun se on valmis, voit sammuttaa tulen.
• Jotta pavut säilyttäisivät valkoisen värinsä, kun vesi kiehuu ensimmäisen kerran kypsennyksen aikana, ne on vaihdettava.
• Pavut tulee keittää miedolla lämmöllä. Jos tuote altistuu liian korkealle lämpötilalle, se menettää tärkeitä hyödyllisiä komponentteja.
• Jotta pavut olisivat mahdollisimman pehmeitä kypsennyksen aikana, lisää pannulle pari ruokalusikallista kasviöljyä heti prosessin alussa.
• Käytettäessä happamia tuotteita, kuten tomaattia tai sitruunamehua valkoisia papuja sisältävissä astioissa, on parempi lisätä ne astiaan, kun pavut ovat jo keitetty. Jos teet päinvastoin, pavut eivät ole maultaan kovin pehmeitä.
• Papujen maun ja aromin täysin kokemiseksi on parempi pidättäytyä lisäämästä astiaan suuria määriä mausteita.
• Keitetyt pavut voidaan säilyttää jääkaapissa jopa neljä päivää. On parempi laittaa se kätevään astiaan.

Lisätietoja valkoisten papujen keittämisestä on seuraavassa videossa.