Punaisten papujen hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Palkokasvien perheen kasviviljely tunnetaan arvokkaista ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan. Pavun pääkomponenttina oleva proteiini kuuluu helposti sulaviin tuotteisiin ja voi jopa korvata lihaproteiinin. Tämän lisäksi papuilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia ja ominaisuuksia, joita käytetään laajasti paitsi ruoanlaitossa, myös lääketieteessä, kosmetologiassa, hajuvedessä ja muilla teollisuudenaloilla.

Palkokasvien palkokasvien monipuolinen edustaja tulee Amerikasta. Mayat ja atsteekit viljelivät tätä satoa agronomisessa mittakaavassa pitäen papuja peruselintarvikkeenaan. Hän oli heille kuin leipä meille. Meksikossa sitä käytetään edelleen maissin ja kurpitsan kanssa kansallisruokien ainesosana.

Tämä on yksivuotinen ruohokasvi, jolla on tuoksuva väri ja kirkkaat, tiheät siemenpalot.

Pavut ovat tavallisia puutarhassa niiden vaatimattomuuden ja helppouden viljelyn ja hoidon vuoksi. Sitä voidaan kasvattaa jopa sisätiloissa koristekasvina. Kauniin pyöreän muotoisilla papuhedelmillä on kirkas yksivärinen tai kirjava väri.

Sen lajikepaletti on monipuolinen. On olemassa yli 200 tyyppiä valkoisia, keltaisia, punaisia ​​ja jopa violetteja papuja, joita kutsutaan myös Georgian.Tunnetuimmat lajikkeet ovat: "Colorado", "Tashkentskaya", "Skorospelka", "Tomaatti", "Adzuki", "Etiopian", "Kidni", "Medium Red" ja muut. Herkullista mehukasta papumassaa valmistetaan monenlaisia ​​ruokia: keittoja, lisukkeita, salaatteja, jälkiruokia, kaikenlaisia ​​täytteitä ja lihaherkkuja.

Se on purkitettu, paistettu, haudutettu, keitetty, paistettu uunissa, mikroaaltouunissa, keitetty hitaassa liesissä. Se on erityisen hyvin valmistettu tomaattien, korianterin, sipulin ja valkosipulin kanssa.

Pavun hyödylliset ominaisuudet johtuvat pääasiassa kemiallisten alkuaineiden ja B-vitamiinien koostumuksesta (milligrammoina):

• B1 - 0,7;
• B2 - 0,17;
• B3 - 6,5;
• B5 - 1,3;
• B6 - 0,8;
• B9 - 89 mcg.

Muut vitamiinit/kivennäisaineet:

• C - 4,4;
• E - 0,6;
• RR - 2;
• molybdeeni - 39,5 mcg;
• fosfori - 479;
• fluori - 43 mcg;
• kloori - 59;
• kromi - 9 mcg;
• sinkki - 3,21;
• alumiini - 641 mcg;
• rauta - 5;
• jodi - 12,1 mcg;
• kalium - 1002;
• kalsium - 151;
• vanadiini - 198 mcg;
• koboltti - 19,6 ug;
• pii - 91 mcg;
• magnesium - 1,23;
• kupari - 581 mcg;
• natrium - 39;
• nikkeli - 174 mcg;
• seleeni - 25 mcg;
• rikki - 158 mcg;
• titaani - 149 mcg;
• boori - 409 mcg.

Lisäksi punapaputuote sisältää aminohappoja, mukaan lukien lysiini, tryptofaani, metioniini, histidiini, tyrosiini, arginiini ja muut.

BJU:n suhde 100 grammaan lopputuotetta on:

• proteiinit - 22,5 grammaa;
• rasvat - 1,1 grammaa, mukaan lukien tyydyttyneet - 0,3 grammaa, monityydyttymättömät - 0,4 grammaa ja kertatyydyttymättömät - 0,2 grammaa;
• hiilihydraatit - 61,2 grammaa, samoin kuin kuidut - 15 grammaa ja yksinkertaiset hiilihydraatit - 2 grammaa.

Ilmoitetun määrän vesipitoisuus on 14 grammaa ja kiinteää ravintokuitua 12 grammaa.Yksi annos punaisia ​​papuja on keskimäärin 310 kcal, ei sisällä kolesterolia ja voi tyydyttää ihmiskehon päivittäisen kuidun tarpeen. KBJU:n suhde mahdollistaa tämän tuotteen liittämisen ruokavaliosarjaan.

Punaisia ​​papuja käytetään keinona normalisoida painoa ja laihtua. Tämä täysipainoinen laiha tuote pystyy kyllästämään ilman haittaa terveydelle, koska se sisältää kaikkia ihmiskehon järjestelmien täysimääräiseen toimintaan tarvittavia elementtejä. Ravitsemusasiantuntijoiden keskuudessa on jopa tällainen motto: pavut - eikä mitään muuta! Se sisältää kuituja, karkeita kuituja, jotka voivat poistaa kaiken ylimääräisen kehosta. Pavuilla on alhainen glykeeminen indeksi, minkä vuoksi ne ovat lipidejä alentavan ruokavalion perusta.

Tämän vihreän pavun jatkuva käyttö stabiloi hermostoa. Siksi Englannin asukkaat imevät sitä suuria määriä, jotka, kuten tiedätte, kärsivät eniten auringonvalon puutteesta, joka on hyvän mielialan ja hyvinvoinnin lähde. Bulgariassa on jopa papujuhla, jota vietetään perinteisesti joka vuosi marraskuun lopussa. Viimeisenä sunnuntaina ihmiset eri puolilta aluetta kokoontuvat valmistamaan papuruokia, jakamaan kulinaarisia salaisuuksia ja järjestämään kansanjuhlia tanssien ja ilotulituksen kera.

Pavut tulee säilyttää suljettuna, kuivassa paikassa valolta suojattuna. Paras tapa on erityisissä keraamisissa purkeissa.Mutta voit myös pakastaa jääkaapin erityisessä säilytyslokerossa. Voit myös kuivata pavut ja käyttää niitä ruoanlaitossa, kun olet valmistellut ne etukäteen.

Punaisten papujen syömisen edut ovat ilmeisiä. Yli kolmen tuhannen vuoden ajan ihmiskunta on käyttänyt tätä tuotetta ravitsemukseen, ylläpitääkseen kehon elintärkeitä toimintoja.

Tutkittuasi joitain papujen hyödyllisiä ominaisuuksia voit soveltaa saatuja tietoja menestyksekkäästi käytännössä.

• Pavut sisältävät proteiinia, joka on lihaproteiinin analogia, ja jopa ylittää sen useissa ominaisuuksissa. Kuitu pitää mineraalit soluissa, mikä edistää niiden asteittaista assimilaatiota. Monimutkaisten hiilihydraattien läsnäolo antaa kylläisyyden tunteen, jonka ansiosta keho voi täydentää ravintoaineita tavanomaisella tavalla pitkään.
• Punapapuruokien syöminen parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, vahvistaa hermoja ja ihmisen immuunijärjestelmää.
• Antosyaanit, jotka ovat osa sitä, pystyvät taistelemaan sellaisia ​​vakavia vaivoja kuin syöpää ja onkologiaa vastaan.
• Papujen käyttö missä tahansa muodossa palauttaa vesi-emäksisen tasapainon, lisää hemoglobiinia ja poistaa kolesterolia. Veri puhdistuu ja kyllästyy hapella, syntyy uusia soluja. Punasolut käskevät soluja hengittämään ja poistamaan hajoamistuotteita, mikä vaikuttaa merkittävästi verenpainepotilaiden paineen tasaantumiseen. Foolihappo vahvistaa verisuonten seinämiä, mikä edistää myös verenkiertoelimistön normaalia toimintaa.
• Pavut lämpökäsittelyssä eivät menetä suurinta osaa ravitsemuksellisista ominaisuuksista ja vitamiineista. Vain rasva, tärkkelys ja sokerit katoavat. Siksi asiantuntijat neuvovat syömään keitettyjä papuja diabeetikoille sekä liikalihaville.Vihanneksessa ei käytännössä ole rasvaa, ja ne, jotka imeytyvät, poistavat sokerin verestä alentaen sen tasoa.
• Pakastetut pavut säilyttävät useita kertoja enemmän proteiinia kuin raa'at pavut, kun taas purkitetut pavut säilyttävät huomattavan osan vitamiinikompleksista, mikro- ja makroelementeistä, mukaan lukien kuidut, jotka voivat stabiloida painoa.
• Pavut stimuloivat mahalaukun ja suoliston toimintaa, parantavat eritystä ja vaikuttavat positiivisesti suoliston mikroflooraan, joten niitä tulisi nauttia ihmisten, joilla on tukkoisuutta, ummetusta ja muita maha- ja suoliston sairauksia.

• Lisäksi papuja käytetään kosmetologiassa voiteiden ja naamion ainesosina. Hypoallergeenisten ominaisuuksiensa vuoksi papuuutetta käytetään kotimaisten ja ulkomaisten naisten kosmetiikkatuotteissa. Ja tämän kasvin kasvikantasolujen uutteella on ihoa nuorentava ja uudistava vaikutus.
• Punaisia ​​papuja käytetään laajalti kansanlääketieteessä. Parantavat aineet luodaan käyttämällä tämän kasvikulttuurin kaikkia osia: paloja, varsiprosesseja, kukintoja ja juuria. Kukkien tinktuuraa käytetään munuaisten virtsakivitaudin hoitoon.
• Haimatulehduksen hoitoon käytetään tuoretta mehua papupaloista.
• Hedelmistä kuorittujen palkojen alkoholiinfuusio poistaa ylimääräistä nestettä kehosta, lievittää turvotusta, on hyvä diureetti virtsanpidätykseen ja muihin ihmisen urogenitaalijärjestelmän tulehdusprosesseihin.
• Märkivien haavojen ja palovammojen hoitoon jauhetuista papuista valmistetaan jauhe. Tämä antiseptinen aine edistää postoperatiivisten ompeleiden ja viiltojen nopeaa resorptiota.
• Urheilijat ja raskaan fyysisen rasituksen kohteeksi joutuvat ihmiset ottavat papukeittoa.Tämä juoma palauttaa nopeasti kestävyyden ja antaa energiaa. Proteiini- ja mineraalikompleksi palauttaa solujen toiminnan ja suojaa niitä kuivumiselta. Pavut ovat astronautien ruokavalion pääruoka.
• Punaisia ​​papuja suositellaan anemialle raudanhukan kompensoimiseksi.
• Kyky puhdistaa maksa on toinen papujen hyödyllinen ominaisuus. Lisäksi sillä on monimutkainen vaikutus prosessiin alkaen toksiinien poistamisesta ja päättyen uusien verisolujen muodostumiseen ihmisen hematopoieettisissa elimissä.

Älä unohda sitä pavut, jos niitä käytetään väärin, voivat aiheuttaa haittaa hyödyn sijaan.

• Tämä ravinteikas vihannes voi myös kerätä myrkkyjä. Siksi papuja ei pidä syödä raakana.
• Ennen käyttöä papuja tulee liottaa 8 ja mikä parasta - 12 tuntia ja huuhdella sitten hyvin. Sitten haitalliset aineet pestään pois vedellä, ja tuote säilyttää hyödyllisyytensä ja kypsyy hyvin.
• Papuruoat ovat melko raskaita vatsalle, joten niitä on parempi vähentää tai jättää kokonaan pois ihmisille, joilla on mahasairaus: haavaumat ja gastriitti, erityisesti akuutissa vaiheessa, sekä kaikille, jotka kärsivät ilmavaivoista ja lisääntyneestä kaasunmuodostuksesta.
• Raskaana olevia naisia ​​toisella raskauskolmanneksella neuvotaan jättämään pavut kokonaan pois ruokavaliosta niiden ominaisuuksien vuoksi, jotka stimuloivat suoliston motiliteettia, mikä voi aiheuttaa ennenaikaista synnytystä.
• Vanhusten ja pienten lasten tulisi myös vähentää tämän tyyppisistä palkokasveista valmistettujen ruokien käyttöä. Kasviksen koostumuksen karkea aine lisää kaasun muodostumista suolistossa. Tälle ryhmälle riittää kasvisten kertakäyttö viikossa, ja lapsille tulee antaa tätä tuotetta vasta 12-vuotiaasta alkaen.
• Pavut ovat haitallisia imettäville äideille, koska ne voivat aiheuttaa allergioita, suolistosairauksia ja muita vauvojen dyspeptisiä sairauksia.
• Ihmisille, joilla on jokin sairaus, kuten kihti, palkokasveja ei suositella käytettäväksi korkean puriinipitoisuuden vuoksi. Koska nämä yhdisteet käsitellään monimutkaisen kemiallisen prosessin kautta, ne erittävät ureaa, jota sairaat munuaiset eivät pysty erittämään yksinään. Siten myrkyllisiä aineita kerääntyy, mikä voi aiheuttaa potilaan tilan heikkenemistä.

Kun tiedät tämän elintarviketuotteen ominaisuudet, voit välttää monia ongelmia.

Keitettyjä punaisia ​​papuja käytetään itsenäisenä ruokalajina sekä erilaisissa salaateissa, lisukkeissa ja leivonnaisissa. Se on olennainen ainesosa kasvis- ja vähärasvaisissa ruoissa, ja se sisältyy myös urheilijoiden ruokalistaan. Keitetyt papupihvit, kaikenlaiset ruoat ja gourmet-jälkiruoat avaavat loputtomasti mahdollisuuksia kulinaarisiin kokeiluihin.

Tämä monipuolinen tuote kuuluu pitkän kypsennysajan luokkaan ja sitä voidaan valmistaa millä tahansa tavalla. Pääsääntö: pavut tulee liottaa kylmässä vedessä ennen keittämistä useita tunteja turpoamaan. He valmistavat sen eri tavoin: mikroaaltouunissa, hitaassa liedessä, pannussa, paistinpannussa, kattilassa - kaikkialla ja kaikkialla pavut ovat paikoillaan ja kypsyvät hyvin. Esimerkiksi salaateille riittää keittäminen tunnin ajan.

On olemassa yleisesti hyväksytty tapa oikean teknisen prosessin valmistamiseksi tämän tuotteen valmistamiseksi. Mutta ensin pavut on liotettava vedessä. Tämä prosessi nopeuttaa ruoanlaittoa ja edistää ravintoaineiden, mukaan lukien hiilihydraattien, imeytymistä sekä vähentää merkittävästi ruoansulatuskanavan häiriöiden riskiä.

Vesi otetaan vain kylmänä nopeudella kaksi osaa vettä yhtä osaa papuja kohden. Sinun on liotettava noin 8 tuntia. Pidemmällä ajanjaksolla on mahdollisuus käymiseen. Tämän ei-toivotun prosessin välttämiseksi on suositeltavaa laittaa tuote puhtaaseen veteen kolmen tunnin välein. Älä missään tapauksessa turvaudu toimiin, joiden väitetään nopeuttavan turvotusta, esimerkiksi lisäämällä syötävää suolaa ja soodaa sekä muita aineita. Tämä voi johtaa tuotteen hyödyllisten ominaisuuksien menetykseen ja ei-toivottuihin kemiallisiin reaktioihin.

Ennen ruoanlaittoa pavut on huuhdeltava ja täytettävä puhtaalla vedellä niin, että koko pinta on piilossa veden alla. Sinun on kypsennettävä vähintään tunti ja joissakin tapauksissa kaksi tuntia miedolla lämmöllä kulhossa, jossa on avoin kansi.

Papujen keittämisessä on joitain erityispiirteitä.

• Jotta punaiset pavut muuttuvat tummanruskeiksi, pannu, jossa ne kypsennetään, on peitettävä kannella ja keitetty suljettuna.
• Suola pidentää kypsennysaikaa huomattavasti. Siksi, jos haluat papujen olevan elastisia, suolaa keittämisen alussa ja keitetyn tuotteen saamiseksi suolaa keittovaiheen lopussa.
• Jatkuva sekoittaminen kypsennyksen aikana auttaa keittämään pavut nopeasti. Tämä menetelmä sopii soseille, pasteeleille, piirakkatäytteille ja muille pehmeille ruoille.
• Voit määrittää tuotteen valmiuden yhdellä todistetulla tavalla, jota ranskalaiset kokit käyttävät. Tätä varten sinun on otettava muutama esine säiliöstä, jossa pavut valmistetaan, ja tarkistettava yksitellen niiden pehmeys. Kolme kappaletta riittää määrittämään tuotteen valmiusasteen. Jos pavut ovat pehmeitä, tuote on valmis. Jos ainakin yksi jää raakana, jatka prosessia vielä jonkin aikaa. 15 minuutin kuluttua toimenpide on toistettava.
• Liiallisen kaasunmuodostuksen ja turvotuksen vaikutuksen poistamiseksi, joita papuja syödessä usein esiintyy, asiantuntijat suosittelevat laittamaan mintun oksa veteen ruoanlaitossa.

Vinkkiemme avulla voit turvallisesti valmistaa erilaisia ​​kulinaarisia ruokia punaisista papuista. Varmista, että kaikki järjestyy!

Ravintoarvo on kaikkien tuotteen ominaisuuksien (proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja hivenaineet) summa, joka voi tyydyttää ihmisen niiden tarpeen. Päivittäiseen tarpeeseen on tapana ottaa 100 grammaa tuotetta vertailuyksikkönä.

Energia-arvo on energian määrä, jonka ihminen vapauttaa tietystä tuotteesta ottaen huomioon ihmiskehon tarpeet.Molemmat arvot riippuvat tuotteen laadusta ja käsittelymenetelmästä. 100 gramman tuoreiden punaisten papujen kaloripitoisuus raakana on 337 kcal.

Yksi annos keitettyjä tai keitettyjä papuja sisältää 95 kcal. Lisäksi muhennoksen kaloripitoisuus kasvaa, koska indikaattoreiden summa kasvaa kasviöljyn, tomaattikastikkeen ja mausteiden takia ja tulee olemaan noin 100 kaloria.

Annos omassa mehussaan haudutettuja papuja maksaa 79 kcal, joka on 330 kJ, ja vedessä keitettynä hidas liesi - vain 46 kcal.

Papujen kypsennys hitaasta keittimessä on erittäin helppoa ja yksinkertaista. Sinun on vain valittava tarpeeksi vettä, jotta ei tarvitse huolehtia sen kiehumisesta. Suola, peitä, kytke haluamasi tila päälle ja odota valmiusmerkkiä. Kypsennys kestää noin puolitoista tuntia. Tällä hetkellä voit turvallisesti hoitaa asioitasi, ja palattuasi keittiöön, hanki vain valmis ruokalaji.

Voit myös valmistaa kansallisen Georgian ruokalajin - lobion.

Tätä varten tarvitset:

• 900 grammaa punaisia ​​Georgian papuja;
• kaksi keskikokoista valkosipulin päätä;
• tuore vihreä korianteri;
• murskattu saksanpähkinä - 70 grammaa;
• Laakerinlehti;
• neljäsosa kupillista kasviöljyä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Pavut keitetään erittäin pehmeiksi, laita laakerinlehti pannulle ennen valmistamista. Valkosipuli kuoritaan ja hierotaan hienolla raastimella. Leikkaa vihreät erikseen ja sekoita valkosipulin, saksanpähkinöiden ja suolan kanssa. Murskatut pavut maustetaan valkosipuli-pähkinäseoksella, jossa on yrttejä, lisätään kasviöljyä ja mausteita. Herkullinen tahnamainen koostumus voidaan levittää leivän päälle, krutonkeihin ja sitä voidaan käyttää itsenäisenä annoksena. Sipulin ystäville voit lisäksi sisällyttää koostumukseen kasviöljyssä paistetun sipulin.

Valmiin ruuan energia-arvo on 119,2 kcal.

Purkittujen papujen kaloripitoisuus on 99 kilokaloria.

Savustetuista punaisista papuista voi tehdä salaatin savustetun kanan kanssa.

Tätä varten tarvitset:

• purkitetut pavut - 400 grammaa;
• savustettu kananrinta - 200 grammaa;
• yksi keitetty porkkana;
• keskikokoinen polttimo;
• suola;
• jauhettu mustapippuri;
• kivettömiä luumut - 100 grammaa;
• kasviöljy - kolme ruokalusikallista;
• muutama oksa persiljaa.

Pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja paista pannulla kullanruskeaksi. Huuhtele luumut ja kaada kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan. Leikkaa sitten ja lähetä yhteiseen kulhoon ainesten sekoittamista varten. Leikkaa keitetyt porkkanat ja kananrinta kuutioiksi. Yhdistä kaikki komponentit purkista olevien papujen kanssa, mausta mausteilla ja kasviöljyllä. Valmis ruokalaji on koristeltu persiljalla.

Tällaisen salaatin annoksen kaloripitoisuus on 156,8 kcal.

Kuivien punaisten papujen energia-arvo on 265 kcal / 100 grammaa. Proteiinipitoisuus - 22,34 g, rasva - 1,72 g, hiilihydraatit - 63,85 g.

Kuivat pavut liotetaan hyvin kylmässä vedessä ennen keittämistä. Tämä voi kestää vähintään 10 tuntia, tuote voi käydä. Tämän prosessin välttämiseksi astiat asetetaan jääkaappiin.

Kuivien papujen kypsennys kestää paljon kauemmin kuin raakojen papujen, jopa liotusvaiheen jälkeen. Kypsennysaika on vähintään kaksi tuntia, ja tuotteen kaloripitoisuus ulostulossa laskee 88 kcal:iin.

Tällaiset pavut sopivat ruokavalioon kanakeittoon.

Vaaditut ainesosat:

• kuivat punaiset pavut - 500 grammaa;
• kanaliemi - kaksi litraa;
• yksi keskikokoinen tomaatti;
• polttimo;
• kolme valkosipulinkynttä;
• paprika - 1 kpl;
• kasvi- tai oliiviöljy;
• mausteet: suola, pippuri, kurkuma, muskottipähkinä - maun mukaan.

Ensin sinun on liotettava pääainesosa - pavut. Paisuneita ja hyvin pestyjä papuja keitetään miedolla lämmöllä noin kaksi tuntia. Sitten vesi valutetaan ja tuote otetaan pois. Pannu, jossa on etukäteen valmistettu siivilöity kanaliemi, asetetaan liesille. Pavut lisätään lämmitettyyn liemeen ja haudutetaan miedolla lämmöllä.

Erikseen, kattilassa, kasvikset haudutetaan öljyssä: sipuli, valkosipuli, paprika ja tomaatti. Kaikki on maustettu mausteilla ja suolalla. Kasvisseos lisätään keittoon, kiehautetaan, peitetään kannella ja annetaan hautua. Keitto voidaan tarjoilla smetanan ja tuoreiden yrttien kera.

Tämän ensimmäisen ruokalajin kaloripitoisuus on vain 51,20 kcal.

Punaisilla papuilla on omat hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet. Tätä tuotetta ei käytetä vain ruoanlaitossa. Vitamiinien, alkuaineiden ja kivennäisaineiden läsnäolo tekee siitä välttämättömän välineen erilaisten sairauksien hoidossa ja terveyden palauttamisessa.

Lue lisää punaisten papujen terveyshyödyistä.