Erilaisia ​​ruokia papuilla

Jotkut kotiäidit pitävät papuruokien valmistamista liian työlästä. Kaikki eivät onnistu saamaan herkkiä ja pehmeitä jyviä. Jos kuitenkin tiedät joitain ruoanlaiton hienouksia ja papujen yhteensopivuutta muiden tuotteiden kanssa, voit saada todellista herkkua.

Pavut ovat palkokasvit, jotka tunnetaan parhaiten korkeasta proteiinipitoisuudestaan, jälkimmäinen on samanlainen kuin liha, mutta paljon nopeammin sulava. Lisäksi se sisältää runsaasti ravintokuitua, kaliumia, kuparia, kalsiumia, rautaa, sinkkiä, booria, magnesiumia, klooria, B- ja E-vitamiineja. On syytä huomata, että punaisten papujen vitamiini-mineraalikompleksi on rikkaampi ja monipuolisempi verrattuna muun tyyppisten vihannesten koostumukseen.

Sen tunnetuimmat lajikkeet ovat punaisia ​​ja valkoisia, jotka ovat samanlaisia ​​​​kemiallisessa koostumuksessaan. Lisäksi ruoanlaitossa käytetään nuoria papuja, jotka näyttävät vihreiltä paloilta, joiden kärjet leikataan pois (saataan putket).

Ruoanlaitossa papuja käytetään lisukkeena, ja ne voivat toimia myös välipalana. Sitä lisätään salaatteihin, keittoihin, liharuokiin. Jos teet keitettyjä papuja ja sekoitat niihin liemeä tai voita, mausteita, saat pasteetin, joka ei ole ravintoarvoltaan huonompi kuin kana.

Oikean ravitsemuksen järjestelmässä pavut ovat erityinen paikka, koska ne ovat ylimääräinen proteiinin lähde, jolla on vähän kaloreita.Sosemuodossa pavut asetetaan joskus PP-jälkiruokien pohjaksi, jotka valmistetaan ilman jauhoja ja munia. Pavut ovat arvokkaita myös niille, jotka eivät syö lihaa tai eläintuotteita.

Pavut vaativat pitkän kypsennysajan, joten ne kypsennetään yleensä erillään muista ruoista ja vasta sitten sekoitetaan niihin. Muuten kotiäidillä on vaara, että jokin ruuan ainesosista jää kesken tai ylikypsytetyksi.

Pavut sopivat hyvin kalan, lihan, siipikarjan kanssa, niitä voi syödä tomaattien ja sipulien kanssa. Juuri tämä yhdistelmä on usein näiden palkokasvien salaattien ytimessä. Voit lisätä myös savustettua lihaa, makkaraa tai kalasäilykkeitä. Pavuista tulee kasviskeittojen perusta, kun taas lihaa ei voida edes lisätä niihin. Ruoasta tulee silti ravitseva ja tyydyttävä.

On erittäin helppoa valmistaa terveellinen lisuke liha- tai kalaruokiin. Tätä varten sinun tarvitsee vain keittää pavut kypsiksi ja hauduta ne sitten öljyssä sipulien ja hienonnettujen tomaattien kanssa. Jälkimmäinen voidaan korvata tomaattipastalla. Tässä tapauksessa papuille on valittava rasvaisempia lihatyyppejä - sianlihaa, lammasta. Kun papuja yhdistetään kanan tai kalkkunan kanssa, elimistö saa liikaa proteiinia, mikä voi aiheuttaa imeytymisongelmia, ummetusta.

Pavuilla keitetystä tattarista tai riisistä tulee täysivaltainen toinen ruokalaji, ja siihen voi lisätä mehukkuutta kotitekoisilla ketsuppilla tai tomaattipohjaisilla kastikkeilla. Haudutetut vihannekset ovat myös loistava lisä palkokasveille ja tarjoavat ylimääräisen kuitulähteen, joka parantaa ruoansulatusta.

Kuten jo mainittiin, pavut ovat yhteensopivia melkein kaikkien vihannesten kanssa. Sitä ei kuitenkaan suositella yhdistämään kaalin ja muiden kasvien (esimerkiksi muiden palkokasvien) kanssa, jotka aiheuttavat ilmavaivat.

On mahdollista säästää suurin hyöty ja saavuttaa papujen pehmeys vain sen asianmukaisella valmistelulla. Pavut on ensin liotettava kylmässä vedessä ja jätettävä useita tunteja yön yli, kunnes ne turpoavat.

Esiliotus antaa sitten paitsi saada pehmeän tuotteen, myös poistaa papuista myrkkyjä ja erityisen aineen - phasinin, joka voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä.

Kun vihannes turpoaa, vesi tyhjennetään siitä, pestään juoksevan veden alla, täytetään vedellä ja lähetetään tuleen. Kypsennys voi kestää 30-40 minuutista 1-2 tuntiin. Riippuu palkokasvien tyypistä, niiden jatkokäytön ominaisuuksista.

Pavut on suolattava kypsennyksen lopussa, jotta niiden maku tulee esiin eikä tee ruoasta sitkeää. Jos siitä valmistetaan pate, se on hyvä maustaa voilla, äärimmäisissä tapauksissa - kasviöljyllä.

Yksi vaihtoehdoista papujen kanssa on tuoksuva ja lämmittävä keitto, jossa on kevyitä sienisiä. Voit tarjoilla sen tavallisena ensimmäisenä tai esisekoita ainekset tehosekoittimella, jolloin ruokalajista tulee sosekeitto.

Tässä reseptissä käytetään tuoreita metsäsieniä, mutta jos niitä ei ole käsillä, herkkusienet käyvät.

Yhdiste:

• 350 g valkoisia papuja;
• 300 g sieniä;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä (voidaan korvata kasviöljyllä);
• 5 g chiliä;
• 2 litraa vettä;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• nippu vihreitä;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Pavut on ensin valmistettava, kaada lämmintä vettä vähintään 5 tuntia ja mieluiten yöllä ja keitä sitten pari tuntia, kunnes ne ovat kypsiä, lisäämällä suolaa, laakerinlehteä.

Seuraavaksi sinun täytyy saada puolet papuista liemestä, soseuttaa tehosekoittimella ja laittaa takaisin liemeen. Kuumenna paistinpannu ja lämmitä öljyä, paista siinä hienonnettu valkosipuli ja kun se lakkaa makustaan ​​ja tuoksuistaan, poista ja hävitä. Paista pannulla hienonnetut chilipaprikat ja lisää sitten ohuiksi viipaleiksi leikatut sienet.

Pippurilla paistettuna ne menevät papuliemeen, joka on kiehuttava ja poistettava lämmöltä. Hienonna yrtit hienoksi, laita ne keittoon ja sulje kansi. Anna ruoan hautua 2-3 minuuttia ja tarjoile sitten mielellään krutonkien kanssa.

Pavuista voit valmistaa myös mausteisen Georgian välipalalobio. Siinä on miellyttävä mausteisuus, se sopii hyvin lihan ja vihannesten kanssa. Se on hyvä tarjoilla rasvaisen lihan kanssa, sillä pieni mausteisuus tasoittaa liian raskasta ruokaa. Lobio voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä, se tekee tavanomaisista lisukkeista mielenkiintoisia, kuten tattari, riisi.

Ainesosat:

• 450 g valkoisia papuja;
• punainen ja musta jauhettu pippuri;
• 3 sipulia;
• nippu korianteria;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• puoli teelusikallista jauhettua korianteria.

Keitä valmistetut pavut. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota kuumassa öljyssä. Lisää hienonnetut vihreät ja puristimen läpi ajettu valkosipuli, hauduta pari minuuttia, lisää sitten keitetyt pavut pannulle tai pannulle, lisää mausteet ja hauduta vielä 5 minuuttia.

Tätä salaattia arvostavat ensinnäkin ne, jotka noudattavat ruokavaliota ja pyrkivät myös rakentamaan lihasmassaa. Ruoka sisältää runsaasti proteiineja, antaa pitkän kylläisyyden tunteen, mutta sitä pidetään ruokavalioon kuuluvana. Sitä voidaan käyttää illallisena.

Ainesosat:

• 400 g purkitettuja punaisia ​​papuja;
• pieni kananrinta tai filee, joka painaa 300-400 g;
• 1 punasipuli;
• 150 g korianteria;
• oliiviöljy;
• suolaa ja suosikkimausteita.

Ensinnäkin sinun tulee leikata kana pieniksi paloiksi ja paistaa esilämmitetyssä pannussa pienessä määrässä öljyä. Voit maustaa Provencen yrteillä, suneli-humalalla tai kanan yleismausteilla. Grillatut kananpalat näyttävät upeilta salaatissa. Lisäksi öljyn puuttuminen vähentää valmiin salaatin kaloripitoisuutta.

Kun kanaa on hieman keitetty ja jäähdytetty, voit aloittaa salaatin kokoamisen. Sinun tulisi sekoittaa kanaa ja palkokasveja, lisätä ohuiksi viipaloidut sipulit, on parempi valita makeat punasipulit. Pilko vihreät hienoksi ja lisää ne myös salaattiin. Käytä kastikkeena oliiviöljyä.

Paahtoleivän tai leivän päälle laitettu raastettu paputahna tyydyttää nopeasti nälän ja rikastuttaa kehoasi proteiineilla. Sitä voidaan tarjoilla aamiaiseksi, käyttää välipalana tai voileipien pohjana.

Tarvitset:

• 250 g valkoisia papuja;
• 75 ml lientä, jossa pavut keitettiin;
• 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• puoli teelusikallista sitruunankuorta;
• 2 oksaa timjamia;
• 5 g persiljaa;
• rosmariini, suola - maun mukaan.

Keitä pavut kypsiksi liottamalla ne lämpimässä vedessä. Jätä tarvittava määrä lientä.

Hienonna valkosipuli, tomaatit ja persilja ja soseuta kaikki tehosekoittimella papujen kanssa.Lisää lientä tarpeen mukaan saadaksesi pehmeän pasteetin koostumuksen. Lisää suola ja mausteet, sekoita ja säilytä jääkaapissa lasipurkissa. Laita pasteetin päälle timjamia, ennen kuin suljet sen kannella.

Gulassi on perinteinen unkarilainen ruokalaji ja paksu keitto tai sekunti, joka on erityisen ravitsevaa. Asia on siinä, että se sisältää perunoita ja lihaa vihannesten kanssa. Jos lisäät papuja ja savustettua lihaa, ruokalajista tulee erityisen pikantiteetti ja rikkaampi maku.

Yhdiste:

• 300 g valkoisia papuja;
• 500 g naudanlihaa;
• 400 g savustettuja lihoja, kuten makkaroita ja kylkiluita;
• 300 g perunaa;
• 3 ruokalusikallista tomaattipastaa;
• 2 paprikaa;
• 1-2 sipulia;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 3 g kuumaa chiliä;
• suola, meirami, punainen paprika - maun mukaan.

Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi ja paista öljyssä. Kuori perunat ja lähetä ne myös lihaan, laita paloiteltu ja kuorittu paprika, hienonnettu sipuli samaan paikkaan. Lisää astiaan tomaattipyree, suola ja paprika ja keitä noin tunti. Lisää tarvittaessa vettä, jotta gulassi ei pala.

Lisää määritellyn ajan kuluttua savustettu liha lihaan ja vihanneksiin leikkaamalla ne ja irrottamalla ne tarvittaessa luista. Esikeitä pavut, sekoita puristimen läpi puristettuun valkosipuliin ja laita myös gulassin joukkoon. Laita meirami ja hienonnettu chili. Hauduta kannen alla vielä 7-10 minuuttia.

Herkullinen ateria alkaa oikeiden raaka-aineiden valitsemisesta. Papuja ostaessasi varmista, että jyvät muodostavat homogeenisen massan, etteivät ne suurimmaksi osaksi eroa väriltään ja kooltaan. Jos pakkauksesta löytyy tahmeita palkokasvien jyviä, tämä osoittaa varastointirikkomuksia, on parempi kieltäytyä ostamasta tällaista tuotetta.

Kuten jo mainittiin, vihannes vaatii esiliotusta. Pienen määrän soodaa lisääminen liotusveteen auttaa lyhentämään kypsennysaikaa ja saavuttamaan pehmeän annoksen. Yksi teelusikallinen soodaa litraa nestettä kohti riittää.

Keitä pavut runsaassa vedessä - noin 5 kupillista nestettä per kuppi papuja. Ensin sinun on kiehuttava korkealla lämmöllä, vähennä sitten tulta ja hauduta kypsäksi. Tässä tapauksessa sinun tulee yrittää poistaa muodostunut vaahto ja tarkistaa, että jyvät ovat aina vesikerroksen peitossa.

Saat lisätietoja siitä, mitä papuista voidaan keittää seuraavasta videosta.