Kuinka kauan ja kuinka keittää papuja ilman liotusta?

Pavun hyödyllisyys ja ravintoarvo on tiedetty jo pitkään, ja niistä valmistetut ruoat sisältyvät monien maiden perinteisiin ruokalistoihin ympäri maailmaa. Keitetyt pavut ovat runsas kasvisproteiinin lähde, niitä käytetään hammaskiven ehkäisyyn, ne auttavat parantamaan tuberkuloosia, tunnetaan hyvänä diureettina, sisältyvät diabeteksen ja liikalihavuuden ruokavalioon, ja niitä käytetään myös nuorentavina ja haavojen parantajana. agentti.

Tämän pavun kypsennysprosessi vie paljon aikaa, ja monet kotiäidit käyttävät esiliotusta:

• tämä lyhentää tuotteen kypsennysaikaa;
• ylimääräinen tärkkelys pestään pois jyvien pinnalta;
• jyvistä tulee pehmeitä ja maultaan herkkiä;
• uskotaan, että liotetut pavut imeytyvät paremmin kehoon;
• liotuksen aikana monimutkaiset sokerit hajoavat, mikä auttaa välttämään suolisto-ongelmia.

Jättämällä pois liotuksen, on mahdotonta luopua kokonaan jyvien alustavasta valmistelusta. Ensinnäkin, ennen ruoanlaittoa, ne on lajiteltava, vapautettava epäilyttävistä näytteistä ja epäpuhtauksista. Sitten pavut tulee pestä huolellisesti vedellä.

On olemassa useita tapoja keittää papuja, joilla vältetään esiliotus. Tässä on joitain niistä.

Kuten nimestä voi päätellä, tämä menetelmä käyttää lämpötilan muutosten aikaansaamaa vaikutusta. Tätä menetelmää varten valitaan suuri syvä pannu, ja siihen kaadetaan aiemmin kypsennystä varten valmistetut pavut. Sitten sinun on kaadettava vettä niin, että sen taso on 3-5 cm jyvien tason yläpuolella. Kiehauta sen jälkeen kattilassa oleva vesi ja keitä 15-20 minuuttia.

Seuraava vaihe on tyhjentää vesi ja täyttää kattilan sisältö jälleen kylmällä vedellä. Anna kiehua uudelleen, valuta ja kaada kylmää vettä kolmannen kerran. Kun vesi kiehuu kolmannen kerran, sinun on keitettävä sitä 30-40 minuuttia miedolla lämmöllä.

Toinen tapa nopeuttaa papujen kypsennystä ilman liotusta on lisätä sokeria. Pavut täytetään vedellä seuraavassa suhteessa: yhtä osaa jyviä kohti otetaan neljä osaa vettä. Lisää samaan pannulle yksi iso lusikallinen sokeria. Käynnistä liesi ensin maksimaaliselle tulelle, laske se sitten alas ja anna sen olla alhaisella lämmöllä kypsennyksen loppuun asti. Pavut ovat valmiita 30-45 minuutissa.

Tavallinen merilevä tai nori-merilevä, joista valmistetaan sämpylöitä ja sushia, auttavat keittämään pavut nopeammin. Tämä menetelmä ei myöskään vaadi esiliotusta. Pavut täytetään vedellä, johon heitetään pieni pala levää.Sitten vesi kiehuu, ja sen jälkeen, kun pavut keitetään puoli tuntia keskilämmöllä.

Jotta pavut kypsyvät nopeasti ja muuttuvat pehmeiksi, kuiviksi, puhtaiksi ja ilman epäpuhtauksia, ne asetetaan annospusseihin. Nämä pussit laitetaan sitten pakastimeen. Tarvittaessa pakastepussit otetaan pois jääkaapista ja niiden sisältö laitetaan kylmään veteen ilman sulatusta, kiehutetaan noin puoli tuntia.

Liottamattomat pavut kypsyvät mikroaaltouunissa noin puoli tuntia. Kypsennysprosessin aikana on tarpeen käyttää mikroaaltouunille erityisiä astioita, joihin puhtaat pavut kaadetaan ja kaadetaan vedellä. Kun olet asettanut jyviä sisältävät astiat uuniin, sinun on asetettava ajastin 10 minuutiksi maksimiteholla. Sitten pavut vedetään ulos, sekoitetaan ja lähetetään jälleen mikroaaltouuniin, tällä kertaa 20 minuutiksi.

Kuten kaikki muutkin pavut ilman liotusta, ne on ensin pestävä ja valutettava siivilässä. Painekattilan kapasiteettiin papujen lisäksi on lisättävä vettä 4 kupillista per 1 kuppi puhtaita jyviä. Kypsennysaika keittämisen alusta - 40 minuuttia. Samanaikaisesti papujen suolaus ei ole toivottavaa.

Voit keittää pavut liottamatta hitaassa liesissä. Tätä varten se on pestävä, täytettävä vedellä ja asetettava kypsennystilaan. Pavun jyviä ei pidä suolata heti, sillä ne kovettuvat. Kiehuvan veden jälkeen pavut keitetään vielä 10 minuuttia.

Seuraava vaihe on keitettyjen papujen pesu. Ne heitetään siivilään ja pestään kylmällä vedellä. Sitten pavut asetetaan uudelleen multicooker-kulhoon ja kaadetaan vedellä. Tätä menettelyä suositellaan toistamaan kolmesta neljään kiehumiseen.Voit suolata pavut kypsennyksen lopussa.

Yleiset suositukset ja kuvaus tietyistä tuotetyypeistä

Kolme paputyyppiä tunnetaan laajalti: valkoiset, punaiset ja moniväriset. Kaikki nämä tyypit eroavat papujen koosta, tiheydestä ja kypsennysajasta.

Valkoisia papuja käytetään usein soseiden, keittojen ja liharuokien lisukkeena. Valkoiset jyvät ovat oikean muotoisia ja näyttävät kauniilta valmiina. Niillä on neutraali maku ja ne sopivat hyvin moniin tuotteisiin. Kypsennettynä valkoiset pavut ovat pehmeitä ja murenevia.

Punaiset pavut houkuttelevat kotiäitejä kirkkailla väreillä. Se ei ole vain maukasta, vaan myös näyttää hyvältä salaateissa. Ja myös punaiset pavut näyttävät täydellisesti makunsa muhennosissa ja lobiossa. Se on vähemmän mureneva kuin valkoinen, kypsennys kestää kauemmin ja vaatii enemmän liotusta.

Moniväriset pavut erottuvat kirjavasta kuorikuviosta. Sen tyylikäs maku on huomattava, joka monien gourmettien mukaan on parempi kuin valkoisten ja punaisten papujen maku. Samanaikaisesti monivärisiä papujyviä pidetään pitkäaikaisen ruoanlaiton johtajana.

Saat lisätietoja papujen keittämisestä ja kuinka kauan seuraavasta videosta.