Kuinka kauan keittää vihreitä papuja?

Vihreät pavut tai parsapavut ovat terveellinen ja maukas tuote, mutta väärin kypsennettynä nämä molemmat ominaisuudet voidaan minimoida. Ihanteellinen vaihtoehto ravinteiden säilyttämiseen on keittäminen. Tärkeimmät kysymykset, joita kokematon kokki joutuu kohtaamaan, ovat vihreiden papujen ja parsapapujen ero ja kuinka kauan vihreitä papuja kypsennetään.

Pavut syödään kokonaisina. Parsapavut ovat yksi vihreiden papujen lajikkeista, joten ne ovat väriltään ja visuaalisesti samanlaisia, mutta niillä on herkempi rakenne. Se on saanut nimensä parsaa muistuttavan maun vuoksi. Hänen "lapaluissaan" ei ole kovia kasvikuituja.

Palolajiketta syödään vasta lämpökäsittelyn jälkeen, mutta parsa voidaan syödä myös raakana.

Kaikki pavut eivät sovellu ruoanlaittoon. Älä kokeile viljalajikkeiden kypsymättömien palkojen valmistamista. Herkullisia ruokia saadaan sokeri- ja puolisokerisista (kasvis)lajikkeista. Niissä on herkät palot ja pienet pehmeät jyvät.

Herkullisimmat ovat vaaleanvihreät tai vaaleankeltaiset, hieman kaarevat palot. Voit tarkistaa niiden laadun sormillasi: palojen tulee olla tiukkoja ja helposti katketa ​​kahtia. Palkoja valittaessa on myös oikein keskittyä niiden kypsyysasteeseen.Yhdelle ruoalle kannattaa ottaa samat palot. Kellastuneet palot eivät ole hyviä ravinnoksi, joten ne on hävitettävä.

Monimutkaisia ​​manipulaatioita ei tarvitse suorittaa. Vihreistä papuista sinun on ensin poistettava kaikki oksat ja varret, huuhdeltava sitten palot perusteellisesti ja katkaisemalla kovat kärjet ja poista sitten siipien välinen suoni veitsellä. Poista oksat parsapavuista, huuhtele palot kylmässä vedessä ja leikkaa puoliksi.

Pavut kypsennetään tulella, höyrytetään, mikroaaltouunissa, hidas liesi. Kypsennysaika riippuu valitusta menetelmästä ja maku mieltymyksistä.

Huomaa: nuoret hedelmät kypsyvät nopeammin kuin kypsät. Jos kypsät tai suuret palot valitaan edelleen kypsentämiseen, suositeltuun aikaan on lisättävä vielä 2-3 minuuttia.

Jos haluat saada rapeita papuja - se kestää 5-6 minuuttia, jos tarvitset pehmeitä - aika kasvaa 7-8 minuuttiin. Kypsennysajan lyhentämiseksi voit leikata kasvikset pieniksi paloiksi.

Keittotekniikka:

• kiehauta vesi (vettä tulee olla tarpeeksi peittämään kaikki pavut, voit lisätä tarvittaessa);
• laita palot siihen ja suola (noin 10 grammaa suolaa tarvitaan 1 litraa vettä kohti);
• keitä miedolla lämmöllä, älä sekoita;
• hävitä valmis tuote siivilä;
• "kylpeä" kylmässä vedessä, joka säilyttää kirkkaan vihreän värin ja estää sitä pehmentymästä liikaa.

Lisää suosikkimausteitasi, öljyä - itsenäinen ruokalaji on valmis.

Tulella kypsennys on ihanteellinen, koska kypsennysprosessin aikana voit aina maistaa tuotetta ja päättää, lopetatko vai jatkatko kypsennystä. Muuten, ylimääräiset keitetyt pavut voidaan pakastaa.

Jos haluat höyryttää pavut, mutta erityistä laitetta ei ole, kaada puoli litraa vettä tavalliseen kattilaan ja keitä. Laita sitten siivilä papujen kanssa pannulle ja peitä kannella. 5-7 minuutissa vihannes on valmis.

Kypsennys kaksinkertaisessa kattilassa kestää jopa 15 minuuttia. Laita pavut 1 tai 2 kerroksessa kaksoiskattilan säiliöön, kaada vesi vesilokeroon laitteen ohjeiden mukaisesti.

Mikroaaltouunissa kypsennystä varten kaada kuumaa vettä mikroaaltouunissa käytettävään astiaan, laita vihannekset, suola ja sulje kansi. Kannessa olevien reikien tulee pysyä auki. Kypsennä maksimiteholla minuutin ajan. Jos tämä aika ei riitä, juokse vielä puoli minuuttia. Jos pavut kaadettiin kylmällä vedellä, aika tulisi pidentää 2,5 minuuttiin.

Kypsennä hitaassa keittimessä kaadamalla vesi astiaan, laittamalla pavut ja käynnistämällä "keitto"-tilan 7 minuutiksi. Joissakin malleissa tätä tilaa kutsutaan "ruoanvalmistukseksi".

Joskus hedelmät keitetään suljetussa astiassa ja pienessä määrässä suolavettä. Sitten vettä ei valuta, vaan öljy, mausteet ja yrtit lisätään suoraan pannulle, sekoitetaan, siirretään syvään kulhoon ja tarjoillaan sellaisenaan.

Tuotetta ei tarvitse sulattaa ennen kypsennystä, mutta sulatetut palot kypsyvät nopeammin. Tämä johtuu siitä, että ennen jäädyttämistä ne valkaistiin. Tulella ne kypsyvät 4-5 minuutissa.

Jotkut reseptit käskevät ohittamaan sulatusvaiheen ja pudottamaan pakastetut palot kiehuvaan veteen. Tässä tapauksessa sinun on lisättävä kypsennysaikaa 5 minuutilla.

Säilykkeitä ei tarvitse keittää - ne ovat jo valmiita syötäväksi, joten ne voidaan lähettää heti tölkistä valmiiseen astiaan, kattilaan tai pannulle.

Tämä kysymys on tärkeä kesäasukkaille ja puutarhureille, jotka ovat kasvattaneet runsaan sadon ja aikovat säästää sen. Pavut säilyvät hyvin pakastettuina, mutta ne säilyttävät suurimman osan hyödyllisistä hivenaineista. Ennen pakastamista pavut käsitellään kiehuvassa vedessä (valkaisu).

Ensin sinun on valmistettava palot samalla tavalla kuin ennen kypsennystä. Laske sitten kiehuvaan veteen ja 2-3 minuutin kuluttua poista ja aseta jäille. Kun palot on "kovettunut", siirrä ne lautasliinaan ja kuivaa. Seuraava vaihe on pakkaaminen pusseihin pakastamista varten ja lähettäminen pakastimeen.

Pavut ovat todella ainutlaatuinen tuote. Sitä voidaan keittää, paistaa, purkitella. Siinä on erinomainen maku sekä suolan että sokerin kanssa. Ja parsapavut ovat sekä itsenäinen ruokalaji, että erinomainen lisuke ja ainesosa salaatteihin, keittoihin ja kasvisruokiin.

Itsenäinen ruokalaji "Pavut munalla" vaatii seuraavat ainesosat:

• vihreät pavut - 500 grammaa;
• munat - 2 kpl;
• sitruunamehu - 2 ruokalusikallista;
• pippuria, suolaa - maun mukaan.

Pavut voidaan keittää millä tahansa sopivalla tavalla. Kaada osa liemestä kulhoon. Vatkaa raa'at munat suolan, pippurin, sitruunamehun ja jäljellä olevan liemen kanssa. Kaada saatu seos kuumalle paistinpannulle, lähetä myös pavut tänne. Keitä jatkuvasti sekoittaen 1 minuutti.

Lämpimään keitettyjen papujen ja kanan salaattiin tarvitset seuraavat ainesosat:

• vihreät pavut - ½ kilogrammaa;
• broilerin filee - 250 grammaa;
• sipuli - 1 pää;
• paprika - 2 kpl;
• vesi ja pöytäetikka (mieluiten balsamico) - ¼ kuppia;
• suola, mausteet - maun mukaan;
• kasviöljy - maun mukaan.

Valmistusprosessi on seuraava:

1. Keitä pavut puolikypsiksi (kun kypsennät tulella, se kestää noin 2,5-3 minuuttia), kallista sitten siivilällä.
2. Paista pieniksi paloiksi leikattu broilerin filee kasviöljyssä. Kultaisen kuoren ilmestymisen jälkeen laita se erilliseen kulhoon. Laita paprikaviipaleet, sipulirenkaat ja keitetyt pavut samaan öljyyn 2-3 minuutiksi.
3. Jos kana on jäähtynyt, se voidaan lämmittää pannulla vihannesten kanssa.
4. Mausta valmis ruokalaji vesi- ja etikkakastikkeella, ripottele päälle pieni määrä yrttejä. Siitä tulee erittäin kaunis, jos salaatti ripottelee päälle seesaminsiemeniä.

Ruokavalioruokien ystävien tulisi arvostaa vihreistä papuista ja lihasta valmistettua keittopyreetä. Sen ainesosat:

• lihaliemi - 1 litra;
• parsa pavut - 400 grammaa;
• perunat - 300 grammaa;
• raastettu juusto (voidaan korvata sulatetulla) - 100 grammaa;
• liha (mikä tahansa) - 200 grammaa;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

On tarpeen suorittaa nämä vaiheet järjestyksessä:

1. Keitä, kunnes liha ja vihannekset ovat täysin kypsiä (voit yhdellä pannulla, vain valuta ne vuorotellen veteen).
2. Leikkaa kaikki ainekset pieniksi paloiksi ja jauha blenderissä.Sekoita saatu massa kuumaan lihaliemeen ja laita 10 minuuttia pienelle tulelle.
3. Lisää juusto, mausteet kuumaan keittoon ja sekoita uudelleen tehosekoittimella.
4. Koristele yrteillä ennen tarjoilua.

Kananpaloja sisältävä kasvispata vaatii seuraavat ainekset:

• broilerin filee - 300 grammaa;
• parsa pavut - 300 grammaa;
• tomaatit - 1 iso tai 2 pientä hedelmää;
• sipuli - 1 pää;
• porkkanat - 1 iso tai 2 pientä;
• valkosipuli - 1-2 neilikkaa;
• suola, mausteet, yrtit - maun mukaan.

Toimi kuvattujen ainesosien kanssa seuraavasti:

1. Valmistele kaikki tuotteet: pese, leikkaa paloiksi.
2. Keitä pavut valmiiksi haluamallasi tavalla. Kaada siivilään.
3. Paista broilerin fileet pienessä määrässä kasviöljyä. On parasta käyttää oliiviöljyä.
4. Kun filee alkaa ruskistua, lisää siihen sipulit ja porkkanat. Paista vielä 2-3 minuuttia.
5. Siirrä kana ja vihannekset melko syvään muhennosvuokaan.
6. Hienonna tomaatti, valkosipuli ja suosikkivihannekset, sekoita papuihin ja lisää kanan joukkoon.
7. Laita tuleen, suola, pippuri, kaada puoli lasillista vettä tai lientä. Hauduta noin 10-15 minuuttia. Ruoka on valmista, kun kasvikset ja kana ovat pehmeitä.

Tämä ei ole täydellinen luettelo tämän vihanneksen ruokia, koska pavut ovat yksi maailman vanhimmista viljelykasveista. Se oli muinaisten atsteekkien ja monien Etelä- ja Keski-Amerikan kansojen ruokavalion perusta. Eurooppa on velvollinen kiittämään Christopher Columbusta, että hän esitteli hänelle tämän upean tuotteen. Muuten, ei tarvitse kokata jonkun muun reseptien mukaan, koska pavut pystyvät "sopeutumaan" suosikkiruokiisi.Se voidaan lisätä turvallisesti suosikkivihannessalaattiisi, se ei pilaa niitä!

Lisätietoja vihreiden papujen nopeasta ja maukkaasta keittämisestä on seuraavassa videossa.