Kuinka kauan papuja liottaa ja missä vedessä?

Pavun hedelmät ovat hyödyllinen tuote. Sitä voidaan käyttää alkupalojen, ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen. Säilykepapuja käytettäessä kaikki on hyvin selvää, mutta kuivattujen papujen käytössä herää kysymys esiliottamisen tarpeesta.

On olemassa useita tapoja esiliottaa papuja:

• pitkä;
• ilmaista;
• instant (ei liotusta).

Pitkä liotusmenetelmä on yleisin ja käytetty menetelmä papujen pehmentämiseen ennen kypsennystä. Tarvittava määrä tuotetta laitetaan lasipurkkiin ja täytetään kylmällä vedellä. Vedenpinnan tulee ylittää siementen pinnan 5 cm. Liotus tehdään sekä päivällä että yöllä, koska tässä menetelmässä palkokasveja liotetaan vedessä 6-12 tunnin ajan. Tämä esikäsittely auttaa vähentämään ilmavaivat papuruokien syömisen jälkeen.

Express-menetelmän nimi sisältää sen olemuksen: prosessi tapahtuu kiihdytetyllä tahdilla, vähimmäiskestoltaan - yleensä kahden tunnin sisällä.Liotustekniikka on tässä tapauksessa seuraava: vesisäiliö kiehuu, lisätään pavut, joiden tulisi kiehua vedessä noin viisi minuuttia. Prosessi päättyy siihen, että tulesta poistettujen papujen on oltava tässä kuumassa nesteessä tunnin ajan. Menetelmä on hyvä parsapapujen käsittelyyn.

Pikaliotukseen kuuluu keittoliemen keittäminen, jolloin pavut voidaan lähettää keittoastiaan kylkiluiden tai luun kanssa neljäksi tunniksi. Tämä aika riittää saamaan samanaikaisesti liemen lihasta ja keitetyistä papuista.

Jatkokäsittelystä riippuen siemeniä liotettaessa on myös joitain erityispiirteitä.

Keittoa varten pavut lajitellaan (pienet ja vaurioituneet poistetaan), pestään ja kaadetaan 6 tuntia viileällä vedellä (vaihda vesi pari kertaa). Liotusajan lopussa jäljellä oleva vesi valutetaan pois ja pavut pestään. Valmistetut pavut laitetaan keittoastiaan, kaadetaan liemellä tai vedellä. Nesteen tulee olla kolme kertaa turvonneiden papujen tilavuus.

Kun papuja valmistellaan kypsennystä varten mikroaaltouunissa, hedelmät lajitellaan ja laitetaan tilavaan astiaan. Kaada päälle vettä tarkkailemalla suhdetta: 1 osa palkokasveja ja 2 osaa nestettä. Pavut liotetaan 12 tunnin ajan ja vesi vaihdetaan kolme kertaa 4 tunnin välein. Määritellyn ajan kuluttua vesi tyhjennetään ja tuote pestään. Pavut laitetaan sitten mikroaaltouuniin sopivaan astiaan. Mutta ensin täytä ne tarvittavalla määrällä vettä.

Laita lajitellut pavut lasi- tai emalikulhoon. Kaada ne vedellä, jonka tulisi olla kaksi kertaa niin paljon kuin papuja.Prosessin kesto on 9 tuntia, on toivottavaa vaihtaa vesi kahdesti (kolmen tunnin taajuudella). Tyhjennä vesi prosessin lopussa siivilällä. Huuhtele hedelmät huolellisesti. Jatkovalmistelut suoritetaan laitteen ohjeiden mukaan.

Aseta valitut pavun hedelmät sopivan kokoiseen astiaan. Edellisen tapauksen tapaan papujen suhde veteen on 1:2. Turvotusprosessi kestää noin 9 tuntia, vesi uusiutuu ajoittain 3 tunnin kuluttua. Liottamisen jälkeen vesi valutetaan pois ja pavut huuhdellaan juoksevan veden alla. Tuotteen valmistusprosessi suoritetaan keittiöavustajan ohjelmien ohjeiden mukaisesti. Yleisimmin valitut tilat ovat "muhennos", "keitto".

Välttääksesi ongelmia keitettäessä papuja, sinun ei pitäisi kieltäytyä kokeneiden papujen ystävien neuvoista.

• Neste, jota käytetään papujen liotukseen, on puhdistettava. Jos se sisältää kemiallisia alkuaineita ja suoloja, niiden tunkeutuminen siemeniin on mahdollista. Seurauksena on, että ne keittyvät huonosti pehmeiksi, saavat kovuuden.
• Lämpimänä vuodenaikana tuotetta liotettaessa on suositeltavaa laittaa se jääkaappiin itämisen estämiseksi.
• Liotettuja papuja ei saa jättää vuorokaudeksi kauempaa, koska niissä voi tapahtua käymisprosessi, joka heikentää vihannesten laatua ja makuominaisuuksia kypsennysprosessin aikana.
• Liotetut pavut keitetään aluksi viileässä vedessä hiljaisella liekillä, mutta ne eivät suolaudu tai sekoitu.Keitto tai papusose suolataan vasta kypsennyksen lopussa, koska suola voi hidastaa kypsennystä.

Pavun hedelmät kypsyvät kaksi tuntia, jos valmistettavaan astiaan lisätään lusikallinen viileää vettä viiden minuutin välein.

Toinen tapa on seuraava.

• Vesi papujen kanssa kiehautetaan. Hedelmiä keitetään kiehuvassa nestemäisessä väliaineessa viisi minuuttia, jätetään siihen tunniksi, mikä edistää niiden höyrystymistä ja pehmenemistä.
• Lisäämällä veteen teelusikallinen ruokasoodaa, voit myös nopeuttaa ruoanlaittoa, mutta samalla ei voida välttää hyödyllisten hivenaineiden häviämistä.

Seuraavat toimet suoritetaan tämän ongelman ratkaisemiseksi:

• Aiemmin liotetut pavut laitetaan hiljaiselle tulelle ja keitetään kiehuvaksi.
• Sitten tämä vesi valutetaan ja kaadetaan makeaa vettä.
• Lisätään pari ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.
• Tulipalon liekki vähenee ja tuote sammuu, kunnes lopullinen tila on saavutettu. Kiehumisaika määräytyy lajikkeen mukaan.
• Lisätty öljy nostaa lämpötilaa haudutusastiassa yli 100 astetta, mikä edistää elintarvikeentsyymien estäjien tuhoamista.

Valkoisten ja punaisten papujen suosio kasvissyöjien, urheilijoiden ja tavallisten terveellistä ruokavaliota noudattavien ihmisten keskuudessa kasvaa päivä päivältä. Tämä johtuu sen ravintoarvosta ja korkeasta proteiinipitoisuudesta. Nykyiset kysymykset ovat:

• kuinka kauan tämän kasviksen kypsentäminen kestää?
• kuinka järjestää tuotteen kypsennysprosessi.

Hedelmien liottamisen mukaan:

• punaiset pavut keitetyt 1 tunti;
• Keitetäänkö valkoiset pavut? tuntia loppuun.

Jos siementen liotusmenettelyä ei ole:

• punaisia ​​papuja keitetään noin neljä tuntia.
• valkoisille papuille puolitoista tuntia riittää.

Tällaisen valmistelun päävaiheet.

1. Huolellisesti lajiteltua ja pestyä papumassaa liotetaan 6-9 tunnin ajan suhteessa: 2 mittaa vettä 1 annos siemeniä.
2. Pavut turpoavat, kun ne imevät vettä. Jäljelle jäänyt neste kaadetaan pois. Siemenet laitetaan astiaan keittämistä varten ja kaadetaan viileällä vedellä. Suhde on 3 mittaa nestettä 1 mittaan papuja.
3. Keskikokoisella liekillä kattilassa oleva vesi kiehuu, minkä jälkeen se valutetaan. Kaadetaan raikasta vettä toisen kerran, joka kiehuu jälleen keskipitkällä liekillä. Siemenen herkemmän koostumuksen saamiseksi ja kypsennysprosessin nopeuttamiseksi on suositeltavaa lisätä lusikallinen kasviöljyä.
4. Veden uudelleen keittämisen jälkeen paputuotetta haudutetaan 50 minuuttia. Pannua ei tarvitse peittää kannella.
5. Viisi minuuttia ennen kypsennysprosessin päättymistä pavut tulisi suolata - riittääkö lisääminen? teelusikallinen suolaa siemenlasillista kohden tai yksilöllisten maku mieltymysten mukaan.

Jokainen kypsennystapaus on yksilöllinen, joten hedelmien valmiusasteen määrittäminen ennen kypsennyksen päättymistä ei haittaa: jos ne ovat kovia, kypsennysprosessia voidaan pidentää vielä jonkin aikaa.

Tällä vaihtoehdolla on oikeus elämään, mutta on muistettava, että tämä raaka-aine valmistetaan paljon myöhemmin. Valkoisten ja punaisten papujen kypsennysprosessissa voidaan erottaa seuraavat vaiheet.

1. Lajiteltu ja pesty raaka-aine asetetaan keittoastiaan ja täytetään vedellä. On tärkeää noudattaa suhdetta: tuotteen siemenlasillista kohti on tarkoitus ottaa vähintään neljä lasillista vettä.
2. Kuumenna vesi keskilämmöllä, kiehauta. Valua.
3. Kaada uutta vettä noudattaen yllä olevaa suhdetta. Kuumenna takaisin kiehuvaksi keskilämmöllä.
4. Kun vesi on kiehunut toisen kerran, paputuotetta keitetään kypsäksi 3,5-4 tuntia.

Astioiden nesteen tasoa on seurattava: sen ei pitäisi kiehua kokonaan. Jos se katoaa liian voimakkaasti, se tulee lisätä säännöllisesti. Pannua ei tarvitse peittää kypsennyksen aikana. Kypsennyksen lopussa (muutamassa minuutissa) lisätään suolaa maun mukaan.

Viimeinen sointu on tuotteen kunnon tarkistaminen. Jos tuote ei ole kypsennetty, jatka kypsentämistä jonkin aikaa.Tarkista sitten valmiusaste uudelleen. Tarvittaessa kypsennysaikaa voidaan pidentää hieman.

Lisää ½ tl ruokasoodaa nopeuttaaksesi papujen kypsennysprosessia keittämisen jälkeen. On tärkeää muistaa, että sooda tulee neutraloida kypsennyksen lopussa sitruunamehulla.

Lisätietoja papujen nopeasta liotamisesta borssille on alla.