Kuinka tehdä feijoa-kastiketta?

Epätavallisen mansikka-ananasmaun vuoksi kaikki eivät osaa tehdä feijoa-kastiketta. Marjat eivät sovi soijan, sienten ja tavallisen raskaan kerman kanssa. Samaan aikaan vihreät hedelmät ovat erinomaisia sopii makean ja hapan, mausteisten ja mausteisten kastikkeiden valmistamiseen. Jälkimmäisiä käytetään välipaloina, kuumien liharuokien kastikkeet.

Jotta saat eniten hyötyä feijoa-pohjaisen kastikkeen syömisestä, sinun on valittava kypsiä marjoja. Puiden hedelmät korjataan kypsymättöminä. Kypsät marjat pilaantuvat nopeasti pitkän kuljetuksen aikana. Huolimatta siitä, että feijoa on erotettu puusta ja rajoittaa siten ravinteiden saantia, hedelmät kypsyvät varastoinnin aikana.

Vihreitä marjoja myydään usein kaupoissa - ne ovat vaikeita koskettaa, niillä on hapan supistava maku. Niitä ei tarvitse heti käyttää ruoanlaittoon: jotta ne kypsyvät, on suositeltavaa jättää marjat hyvin ilmastoituun paikkaan, joka on rajoitettu auringonvalolle. Kasvituote kypsyy 4-7 päivän kuluessa, muuttuu pehmeäksi kosketukselle, leikattaessa massa näyttää elastiselta hyytelöltä.

Hedelmiä ostettaessa on tärkeää kiinnittää huomiota seuraaviin yksityiskohtiin.

1. Marjan koko. Ihmiset olettavat virheellisesti, että mitä suurempi feijoa, sitä makeampi se on. Hedelmien kypsyys ja sokeripitoisuus riippuvat lajikkeesta. Suurimmat yksilöt viedään Uudesta-Seelannista. Jotta ne eivät huonontuisi lentomatkan aikana, sato korjataan maitomaisessa kypsyysvaiheessa.Pehmeät ja makeat feijoat tuodaan Azerbaidžanista. Toisin kuin uusiseelantilaiset marjat, niitä myydään kypsinä kaupoissa.
2. Kuori. Vihreissä hedelmissä ulkokuori on sileä, sillä on kiiltävä kiilto. Kypsät marjat saavat mattavärin, peitettynä ryppyverkostolla. Joillakin lajikkeilla on sinertävä kukinta, mikä estää tuotteen nopean pilaantumisen. On ehdottomasti kiellettyä ostaa marjoja, joiden kuoressa on tummia täpliä. Tämä on merkki rappeutumisesta, tartuntataudeista. Kypsän feijoan kuorella on rikas vihreä väri.
3. varsi. Kypsymättömän marjan tärkein merkki on kirkkaan vihreä häntä. Jos feijoa ei tarvitse pitkäaikaista kuljetusta, sato korjataan maasta. Varren läsnäolo osoittaa, että hedelmä on leikattu puusta.
4. Massan tila. Jos hedelmät ostetaan markkinoilta, ne voidaan pyytää puolittamaan. Et voi ostaa marjoja, joiden massassa on ruskea rengas tai tummia alueita, koska tällaiset hedelmät ovat jo alkaneet mätää. Epäkypsässä feijoassa sisäpuoli on tärkkelystä ja valkoinen. Maistuu happamalta ja epämiellyttävältä. Kypsien hedelmien massa on läpinäkyvää, vaaleanpunaista tai beigeä. Marjojen tuoksu vaihtelee lajikkeesta riippuen: pitkänomainen feijoa antaa ananasta, pyöreä - mansikoita.

Feijoa on erilainen runsaasti jodia, minkä vuoksi sillä on erityinen makea-hapan maku ja aromi. Jos haluat tappaa jodin hajun ja korostaa mehun makeutta, sinun on valittava oikeat lisäaineet kastiketta valmistettaessa.

Mausteet yhdistettynä eksoottisiin marjoihin antavat lämpimille ruoille voimakkaan maun ja lisäävät lihakuitujen mehusuutta. Kastikkeen valmistamiseen tarvittavat ainekset:

• 6 kpl feijoaa;
• 5 g jauhettua chiliä tai muuta valitsemaasi mausteista maustetta: jalapenoa, currya, piparjuurta;
• 15 g kuivattua paprikaa;
• 15 g tuoreita yrttejä: korianterin lehtiä, persiljaa;
• 10 g kuivattua meiramia;
• 25 g rakeistettua sokeria;
• 5 g suolaa;
• 50-70 ml vettä;
• 10-12 valkosipulinkynttä.

Marjat on vapautettava kuoresta, leikkaa massa veitsellä. Viipaloituja feijoan osia haudutetaan lisäämällä vettä, kunnes ne ovat täysin pehmenneet, välillä sekoittaen. Tuloksena oleva vaahto poistetaan, sitä ei tarvita. Kun massa on valmis, se jäähdytetään ja laitetaan tehosekoitinkulhoon. Jos feijoaa ei ole mahdollista jauhaa, he ottavat vaihtoehtona seulan hienolla ritilällä ja jauhavat haudutetut marjat.

Valkosipulin kynnet laitetaan puristimen läpi, lisätään feijoa-massaan yhdessä jauhettujen mausteiden, sokerin ja suolan kanssa. Ainekset sekoitetaan huolellisesti tasaiseksi. Vihreät hienonnetaan veitsellä ja yhdistetään kastikkeeseen, minkä jälkeen koostumuksen annetaan hautua 10-15 minuuttia.

Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• 500 g feijoaa;
• pieni määrä kuumaa punaista paprikaa;
• 2-3 rkl. l. Kidesokeri;
• suuri punasipuli;
• nippu korianteria tai persiljaa;
• 1 tl musta jauhettu pippuri;
• 1 st. l. oliiviöljyt;
• 0,5 tl suolaa ilman liukumäkeä.

Marjat kuoritaan, massa jauhetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Punainen paprika vapautetaan siemenistä, murskataan veitsellä. Varret poistetaan vihreistä. Korianterinlehdet hienonnetaan yhdessä punasipulin kanssa.Seuraavaksi ainekset sekoitetaan ja laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Feijoalla on miellyttävä makeahko jälkimaku, mutta se ei ole niin ilmeikäs. Marjoja syödessä tuntuu kuin suuhun olisi ilmestynyt sekoitus mansikoita, ananasta ja kypsää kiiviä. Feijoalta puuttuu kirkas happamuus, joten ruoanlaittoon puun hedelmät yhdistetään seuraaviin tuotteisiin:

• punaherukka;
• granaattiomenan siemenet;
• kaikki sitrushedelmät: appelsiinit, mandariinit, lime, sitruuna, greippi;
• karpalot;
• karpalot;
• kiivi.

Kun valmistat mausteisia ja makeita hapan kastikkeita välipaloihin ja lämpimiin ruokiin on suositeltavaa yhdistää feijoa inkiväärijuuren, mausteisten yrttien, kuivattujen jauhettujen mausteiden kanssa. Hedelmäsalaatteihin ja leivonnaisiin käytä vihreiden marjojen yhdistelmää kirsikoiden, persikoiden, kovien päärynöiden, banaanien ja omenoiden kanssa.

Feijoa-pohjaista kastiketta valmistettaessa on suositeltavaa noudattaa seuraavia sääntöjä:

• älä liioittele sitä kidesokerilla, koska marjat sisältävät jo glukoosia ja fruktoosia;
• marjojen kuoressa ja varressa on suuri määrä jodia, joten ennen keittämistä ne on poistettava, jotta kastikkeella ei ole erityistä jälkimakua;
• vihreitä hedelmiä ei voida käyttää ruoanlaitossa;
• feijoaa ei yhdistetä sieni-, soija- ja kermakastikkeen kanssa;
• on parempi olla altistamatta marjoja pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle - korkean lämpötilan vaikutuksesta hedelmän koostumuksessa olevat vitamiinit ja kivennäisaineet tuhoutuvat.

Kokeneet kokit neuvovat kokeilemaan mausteiden ja mausteiden yhdistelmää luodessaan kuumia kastikkeita kuumille ruoille.

Katso seuraava video feijoa-kastikkeen valmistamisesta.