Mikä on kasvisfysalis ja miten se keitetään?

Monet ihmiset ihmettelevät, mikä kasvifysalis on ja kuinka se keitetään. Tämä on yksivuotinen pensas, joka kantaa hedelmää kylmän sään alkamiseen asti. Hedelmät vahvistavat immuunijärjestelmää, parantavat aineenvaihduntaa ja puhdistavat maha-suolikanavan myrkkyistä. Yleensä verholehtien koteloon suljetut marjat korjataan talveksi. Kasvikaviaari, adjika, suolakurkku ja makeiset valmistetaan yksivuotisen pensaan hedelmistä. Kaikki riippuu marjojen mausta: se voi olla sekä katkeraa että makeaa, hedelmäiseltä.

Physalis-suvussa yhdistyvät Solanaceae-heimon yksivuotiset ja monivuotiset kasvit. Ne kantavat hedelmiä kirkkailla marjoilla, jotka on suljettu tilavaan verholehtien kuoreen, jotka ovat sulaneet toisiinsa. Kuvauksen mukaan niitä verrataan paperilyhtyihin. Sulautuvat verholehdet estävät marjojen kuolemista hallasta, tartuntataudeista ja tuhohyönteisistä ja lisäävät myös hedelmien säilyvyyttä.

On olemassa 2 päälajiketta: marja- ja vihannesfysalis. Jälkimmäinen erottuu suurien hedelmien läsnäolosta, joiden massa voi olla 80 g. Sen vaihtoehtoinen nimi on meksikolainen. Marjojen väri vaihtelee, seuraavat värit erotetaan:

• keltainen;
• violetti;
• Oranssi;
• vihreä.

Verrattuna marjafysaliin, vihanneslaji on korkeasatoinen, vähemmän vaativa päivänvalossa ja lämpötilassa.

Se viittaa yksivuotisiin viljelykasveihin.Kukinnan aikana pensaalle ilmestyy pieniä keltaisia ​​tai oransseja kelloja, joilla on voimakas tuoksu. Kasvista voidaan korjata noin 200 marjaa. Lajikkeesta riippuen maata pitkin hiipii korkeita, 1 m korkeita ja matalasti kasvavia pensaita.

Kasvisfysalis on vastustuskykyinen Solanaceae-heimon kasvitaudeille, erityisesti myöhäisruttolle. Pensas kuuluu kasveihin, joilla on ristipölytys. Kukinta ja hedelmän kypsyminen tapahtuvat syksyllä, jolloin verholehdet muuttuvat helakanpunaisiksi. Eri marjalajikkeiden maku vaihtelee: toiset ovat vihreän tomaattien kaltaisia, toiset kuin karviaisia. Tietyissä tapauksissa fysalis-hedelmät polttavat kieltä ja ovat hyvin katkeria.

Kasvisfysalis erottuu korkeasta antioksidanttipitoisuudesta, joka parantaa aineenvaihduntaa ja hidastaa kehon ennenaikaista ikääntymistä. Marjat tarjoavat ihmiselle karotenoideja, polyfenoliyhdisteitä, vitamiineja ja kivennäisaineita.

Physalisilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

1. Täydentää rasvahappoja. Ne auttavat alentamaan huonoa kolesterolia.
2. Sillä on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia korkean beetakaroteenin, askorbiinihapon ja alfa-tokoferolin pitoisuuden vuoksi. Ne poistavat elimistöstä vapaita radikaaleja, jotka aiheuttavat hapettumista ja kudosten kuolemaa. Antioksidantit palauttavat ihon elastisuuden ja pehmeyden, estävät kynsilevyjen irtoamista ja antavat hiuksille terveen kiillon.
3. Näyttää anti-inflammatorisen toiminnan. Physalis sisältyy terapeuttiseen ruokavalioon niveltulehduksen, alaraajojen lisääntyneen turvotuksen ja sydän- ja verisuonijärjestelmän vaurioiden hoitoon.Marjoilla on lievä diureettinen vaikutus, mikä auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä kehosta.
4. Auttaa taistelussa ylipainoa vastaan. Hedelmän koostumuksen vaikuttavat aineet hidastavat yksinkertaisten hiilihydraattien hajoamista veressä, vähentävät plasman glukoosipitoisuutta. Vähäkalorinen tuote parantaa aineenvaihduntaa ja sulautuu nopeasti.
5. Täydentää vitamiineja. Korkean karoteenipitoisuuden ansiosta se parantaa visuaalisen analysaattorin työtä, vähentää kaihien kehittymisen riskiä. Askorbiinihappo vahvistaa vastustuskykyä.

Kasvisfysalis voi olla haitallista terveydelle vain, jos sitä kulutetaan liikaa. Marjoille on ominaista korkea orgaanisten happojen pitoisuus, joten ylimäärä ne vaikuttavat negatiivisesti mahalaukun limakalvoon. Ne stimuloivat kloorivetyhapon ja ruoansulatusentsyymien tuotantoa, mikä lisää riskiä sairastua gastriittiin, närästykseen ja mahahaavaan.

Koristelajikkeiden sekä kasvin lehtien ja sulatettujen verholehtien käyttö on ehdottomasti kielletty. Ne sisältävät myrkyllisiä alkaloideja, jotka vaikuttavat kielteisesti maksaan ja aiheuttavat kehon ruokamyrkytyksiä. Raakakasvifysaalista ei suositella käytettäväksi kahvin kanssa. Muuten kehittyy takykardia, migreeni, lihasheikkous.

On olemassa useita yleisiä kasvisfysalis-lajikkeita.

• "Kuningas". Käytetään kaviaarin valmistukseen marjoista talveksi. Siinä on mieto maku ja se sopii hyvin vihannesten ja lehtivihanneksien kanssa.

• "Gourmet". Pensas kasvaa jopa 70 cm korkeaksi. Suuret kirkkaan oranssit marjat painavat 60-80 g.Suuren karkeakuitupitoisuuden vuoksi Lakomkaa käytetään kansanlääketieteessä ruoansulatuskanavan puhdistamiseen kuonamassasta. Tästä lajikkeesta valmistetaan suolakurkkua ja hilloa. Voit halutessasi syödä makeita marjoja raakana.

• Maa Gribovsky. Se kestää alhaisia ​​lämpötiloja. Marjat ovat makeita, hieman happamia. Vaaleanvihreästä väristä huolimatta mehukas ja kypsä.

• "Kondiittori". Se eroaa litteän muodon suurista keltaisista hedelmistä. Sen maussa ei ole katkeruutta ja polttavaa, joten se kulutetaan raakana.

• Varhainen Moskova. Kasvatetaan pohjoisilla alueilla, joissa pakkaset tulevat syksyn puolivälissä ja lopussa. Tämä lajike kantaa hedelmää ennen kylmän sään alkamista suurilla keltaisilla marjoilla.

• Marmeladi. Haaroittunut pensas kasvaa 1-1,5 m korkeaksi. Hedelmät keskikokoiset purppurankeltaiset marjat. Niiden paino on noin 60 g.

• "Luumuhillo" Purppuraiset marjat. Se eroaa "Tomatillosta" massan rakenteessa ja sävyssä. Luumuhillolla on vihreä ydin.

• "Confiture". Hedelmät kylläisen violetin värin, antavat kiiviä ja makeita ja hapan omenoita. Hedelmäisen maun ansiosta marjat kulutetaan tuoreina. "Confiture" tuottaa varhaisen sadon, sen kasvukausi on 100 päivää. Pensas kasvaa jopa 80 cm korkeaksi.

Kasvisfysaalia kasvatetaan yleensä taimissa. Istutusmateriaali kylvetään aikaisin keväällä, ensin pieniin kasetteihin tai kuppeihin. Sukella, kun 3-5 todellista lehteä ilmestyy ja istuta turveruukkuihin. Taimimenetelmän ansiosta heikot kasvit voidaan tunnistaa ja poistaa ajoissa taimien kasvukauden aikana. Jotkut siemenet eivät itä.

Jotta versot eivät venyisi korkeuteen, et voi kasvattaa pensaita kuumassa huoneessa. On tarpeen säilyttää optimaalinen lämpötila + 18 ... 20 ° С. Poiminnan jälkeen sinun on ruokittava fysalis monimutkaisella lannoitteella vihanneskasveille.

Pensaat kastellaan 2-3 kertaa viikossa, jotta maaperä on täysin märkä. Huhtikuun lämpimän sään alkaessa voit kovettaa kasvaneita taimia raikkaassa ilmassa. Taimet viedään ulos päivällä ja iltahämärässä pensaat tuodaan takaisin huoneeseen tai kasvihuoneeseen.

Toukokuun puoliväliin mennessä fysalis voidaan istuttaa kalvosuojan alle avoimeen maahan. Edeltäjät eivät saa olla muita yövarjoja. Rivien välillä säilytetään 70 cm etäisyys, Meksikon fysalis-reikien välillä - jopa 60 cm. Ennen istutusta on suositeltavaa lisätä 50 g nitroammophoskaa 1 m2 maaperää kohti.

Istutettavien kasvien iän tulee olla 40–55 päivää. Pitkänomaiset pensaat on istutettava vinoon.

Avoimessa maassa kasveja tulee ruokkia.

1. Keväällä ja alkukesällä, kun pensaat kasvavat intensiivisesti, fysalis tarvitsee luonnollisia orgaanisia lannoitteita. Tätä tarkoitusta varten käytetään lehtihumusta, kompostia, tuhkaa, johon on lisätty pieni määrä mineraalipohjakastiketta. Sopiva fermentoitu ja laskeutunut liuos mulleinista, lintujen jätöksestä. Kun kukat ilmestyvät, kasvit lannoitetaan uudelleen.
2. Syksyllä sadonkorjuun jälkeen on suositeltavaa lisätä maaperään kaliumia ja orgaanista pintakäsittelyä.

Sadon parantamiseksi levitetään lehtien pintasidontaa, ja kesäkuun lopussa pensaiden latvoja puristetaan. Physalis ei tarvitse lapsipuolia. Kun kasville ilmestyy suuri määrä marjoja, on suositeltavaa sitoa varret.

Physalis viittaa valoa rakastaviin kasveihin, jotka eivät siedä pakkasta. Jotta pensaat kasvavat hyvin, on suositeltavaa istuttaa ne avoimille alueille. Voimakkaalla kylmällä kasvit peitetään kalvolla. Physalisin optimaalinen lämpötila on + 22 ... 26 ° С.

Kastelu suoritetaan laskeutuneella vedellä. Kesällä maaperä kostutetaan kerran viikossa. Kuivalla ilmastolla alueilla, joilla on vähän sadetta, on suositeltavaa kastella kasvit pienellä määrällä vettä huoneenlämpötilassa 1-2 päivän kuluttua.

Sato korjataan kypsyessään ennen pakkasen alkamista. Marjat voivat murentua maahan, mutta tämä ei vaikuta laatuun - sulaneet verholehdet suojaavat hedelmiä mätänemiseltä tai kastumiselta. Jos kylmä tuli aikaisin, voit korjata kypsymättömän sadon tai kaivaa pensaat ja ripustaa ne köyteen. Physalis kypsyy itsestään lämpimässä huoneessa.

Kasvisfysaalia syödään harvoin raakana, tuoreena syödään vain Confectioner-, Lakomka- ja Confiture-lajikkeita. Muut lajit erottuvat happamasta, kitkerästä tai supistavasti polttavasta mausta. Ennen käyttöä marjat irrotetaan verholehdistä ja pestään öljyisen kerroksen poistamiseksi. Se antaa hedelmille kitkerän maun.

Tuotteen väärinkäyttöä ei suositella, joten sinun tulee syödä hedelmiä enintään kerran viikossa. Fysaliksen vuorokausinormi on 100 g. Marjoista voidaan haluttaessa tehdä keitoksia tai infuusioita. Niillä on voimakas anti-inflammatorinen ja antibakteerinen vaikutus. Marjat säilyvät 3-4 kuukautta kuivassa paikassa +2°C lämpötilassa. Säilyvyyden pidentämiseksi fysalis voidaan kuivata uunissa + 50 ° C: ssa säännöllisellä tuuletuksella. Tätä ei pidä tehdä ilmassa, muuten mehu alkaa käydä ja marjat huononevat.

Kasvisfysalisista voidaan valmistaa erityisiä aihioita. Marjoja suositellaan käytettäväksi kaviaarin, hillon tai kuuman kastikkeen valmistukseen.

Säilyke antaa fysalille samanlaisen maun kuin kypsillä tomaateilla. Voit keittää marjat erikseen tai lisätä ne tomaattien ja kurkkujen joukkoon. Vihannekset antavat mehua, jossa ne marinoituvat yhdessä fysaliksen kanssa.

Aihion valmistamiseksi klassisen reseptin mukaan tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 500 g meksikolaista fysaalia;
• Valkosipulin kynsi;
• 3 kuivattua neilikkaa;
• Laakerinlehti;
• 1 tl suola;
• 2 tl Sahara;
• 3-4 mustapippuria;
• piparjuuri lehtiä;
• 30 ml omenaviinietikkaa.

On tarpeen steriloida lasipurkki, jonka pohjalle laitetaan mausteet ja puristimen läpi kuljetettu valkosipulinkynsi. Physalis irrotetaan verholehdistä, pestään ja lisätään astiaan suolan ja sokerin kanssa. Sitten purkkiin kaadetaan keitettyä vettä niin, että marjat peittyvät kokonaan vedellä ja jätetään 20 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua sinun on tyhjennettävä neste ja toistettava käsittely vielä 2 kertaa.

Resepteistä fysalis-valmisteen talveksi suolaaminen erottuu. Suolakurkkujen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 1 kg marjoja;
• 50 g tillinlehtiä;
• 10 korianterin siementä;
• piparjuuri juuri;
• kuuma pippuri valintasi mukaan;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 litra vettä;
• 7 herukan lehteä;
• muutama oksa rakuunaa;
• 1 st. l. suola.

Physalis pestään, kaadetaan steriloituun purkkiin yhdessä puristimen läpi kuljetetun valkosipulin kanssa. Suolalliset mausteet tulee kiehauttaa 1 litrassa vettä. Saatu suolavesi kaadetaan marjojen päälle. Purkki kääritään rullalle ja jätetään lämpimään paikkaan 7 päiväksi.

Tarkista käymisprosessin eteneminen päivittäin. Kun astian sisältö muuttuu hapan, kaada se kattilaan ja keitä 3-4 kertaa. Kuuma suolavesi täytetään uudelleen marjoilla purkkeihin, kääritään rullalle ja kääritään pyyhkeeseen. Säilytä viileässä paikassa.

Mausteisen mausteisen mausteen valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg fysalis;
• 45 ml omenaviinietikkaa;
• 120 ml tomaattipastaa;
• 1 kg tomaatteja;
• 2 ripaus mustapippuria;
• 400 g paprikaa;
• 500 g sipulia;
• 40 g suolaa;
• 120 ml auringonkukkaöljyä;
• 1-2 chiliä;
• 2 isoa valkosipulin päätä;
• 120 g sokeria.

Verholehdistä puhdistettu ja pesty fysalis valkaistaan ​​kiehuvassa vedessä, sitten leikataan ja paistetaan 2-3 minuuttia kasviöljyssä. Nosta erikseen hienonnettu sipuli ja paprika pannulle kullanruskeiksi. Paistetut ainekset, tomaatit ja chili jauhetaan lihamyllyllä. Saatu massa siirretään kattilaan ja keitetään 30 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää puolen tunnin kuluttua sokeri, suola, tomaattipyree ja keitä vielä 15 minuuttia.

Tämän ajan jälkeen etikka kaadetaan pannulle, lisätään puristimen läpi kulkenut valkosipuli, keitetään 5 minuuttia ja kaadetaan steriileihin purkkeihin. Kääri rullalle ja kääri kunnes se jäähtyy. Kastike sopii lämpimiin liha- ja kalaruokiin.

Kaviaarin valmistamiseksi tarvitset:

• 500 g marjoja;
• 200 g porkkanaa;
• 2 tl sokeri ja suola;
• 150 g sipulia;
• 50 ml tomaattipastaa;
• 2 rkl. l. kasviöljy.

Physalisa keitetään kiehuvassa vedessä 5 minuuttia, pestään perusteellisesti, kuivataan ja leikataan 4 osaan. Saatu massa johdetaan lihamyllyn läpi. Sipulit hienonnetaan, porkkanat hierotaan hienoksi, molemmat komponentit paistetaan lisäämällä tomaattipastaa 5 minuutin ajan. Sekoita fysalisin, sokerin ja suolan kanssa, hauduta 15 minuuttia. Saatu kaviaari laitetaan steriloituihin purkkeihin, suljetaan ja kääritään, kunnes se jäähtyy.

Jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset 3 ainesosaa:

• 1 kg kasvisfysalis-lajikkeita "Confectioner", "Gourmet" tai "Confiture";
• appelsiini tai mikä tahansa muu valitsemasi sitrushedelmä;
• 800 g kidesokeria.

Marjat pestään perusteellisesti lämpimässä vedessä öljyisen plakin poistamiseksi, kukin hedelmä leikataan 2 osaan ja varsi poistetaan. Saatu massa siirretään kattilaan, peitetään sokerilla ja jätetään yön yli viileään, kuivaan paikkaan. Aamulla marjat vapauttavat mehua.

Pata laitetaan tuleen. Heti kun sisältö kiehuu, sinun on vähennettävä kaasun syöttö minimiin ja keitettävä marjoja 15 minuuttia poistamalla säännöllisesti syntynyt vaahto. Hillon annetaan 6 tuntia jäähtyä kokonaan. Tämän ajan kuluttua pannu asetetaan uudelleen liedelle, kiehuu ja keitetään puoli tuntia. Vaahto poistetaan jälkiruoan pinnalta. 30 minuutin kuluttua ruukun sisältö muuttaa väriä. Säiliö poistetaan tulesta ja jätetään vielä 6 tunniksi.

Raasta appelsiinin kuori, purista mehu pois. Hillo laitetaan tuleen kolmannen kerran, kiehautetaan ja keitetään 40 minuuttia, kunnes saadaan paksu massa. Sitten appelsiinin kuori ja mehu lisätään, sekoitetaan ja keitetään 15 minuuttia.Tämän ajan kuluttua hillo kaadetaan kuiviin steriileihin purkkeihin, kääritään ylös ja käännetään ylösalaisin. Ei tarvitse kääriä.

Sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 1 kg fysalis;
• 250 ml vettä;
• 1,2 kg kidesokeria.

Physalis puhdistetaan, valkaistaan ​​kuumassa vedessä 5 minuuttia. Vettä ja sokeria sekoitetaan, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet, keitetään, kunnes saadaan siirappi. Marjat laitetaan kiehuvaan nesteeseen ja keitetään 5 minuuttia, minkä jälkeen pannu poistetaan liedeltä ja jäähdytetään 6-8 tuntia. Toimenpide toistetaan enintään 5 kertaa. Sitten marjat laitetaan siivilään, siirapin annetaan valua ja levitetään pergamentille kuivumaan. Sokeroituja hedelmiä ei pidä syödä ruokavalion aikana niiden korkean kaloripitoisuuden vuoksi.

Vihannesfysaalia viljellään mielellään maamme eteläisillä alueilla. Puutarhureiden mukaan kasvi on liian oikukas Siperialle, Uralille ja Moskovan alueelle. Korkean sadon saamiseksi vuosittaisesta kasveista tarvitaan lämpöä ja pitkää päivänvaloa. Kasvin marjat ovat vähäkalorisia - jopa 32 kcal / 100 g, minkä vuoksi niitä käytetään helposti ruoanlaittoon ruokavalion aikana.

Toisin kuin marjafysalis, vihanneslajiketta uskaltaa harvoin syödä raakana, joten se mieluummin korjataan talveksi suolakurkkujen tai kaviaarin muodossa. Astiat säilyttävät hedelmien vitamiini- ja kivennäiskoostumuksen, joten ne auttavat pitämään kehon hyvässä kunnossa ja vahvistavat vastustuskykyä syys-talvikaudella.

Lisätietoja vihannesfysalisista ja sen keittämisestä on seuraavassa videossa.