Suosittuja fysalis-reseptejä

Fysalisista on olemassa suosittuja reseptejä jälkiruokien, salaattien ja talvivalmisteiden tekemiseen. Erilaisilla marjoilla on laaja makuvalikoima, jonka ansiosta hedelmistä tulee universaali ainesosa kylmiin välipaloihin, hilloihin, smoothieihin ja lämpimiin ruokiin.

Ruoan tyypistä ja sen reseptistä riippumatta, fysalis-pohjaisessa ruoanlaittotekniikassa on yleiset periaatteet. Jotta saat maukkaan ja tuoksuvan herkun, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä.

1. Valmista ruokia vain täysin kypsistä marjoista. Poikkeuksena on raakavihreä fysalishillo. Makeisten valmistukseen otetaan maitokypsen hedelmiä, jotta jälkiruoassa säilyy suuri määrä C-vitamiinia. Astiat valmistetaan mansikka- ja kasvisfysalisista. Koristekasvit eivät kelpaa syötäväksi, aiheuttavat ruokamyrkytyksen.
2. Ennen kuin käytät marjoja, sinun on vapautettava sulaneet verholehdet korkista. Jokainen hedelmä pestään perusteellisesti kuumalla vedellä, kastetaan kiehuvalla vedellä öljyisen pinnoitteen poistamiseksi. Se antaa marjoille polttavan katkeran maun. Epämiellyttävästä aineesta eroon pääsemiseksi on suositeltavaa laittaa marjat 2-3 minuutiksi kuplivaan veteen. Blanšoinnin avulla voit myös poistaa katkeruuden joistakin kasvisfysalis-lajikkeista.
3. On tärkeää puhkaista marjat haarukalla, mieluiten 2-3 kohdasta. Tämän ansiosta massa kyllästyy sokerisiirapilla, kastikkeilla tai marinadilla.
4. Hillon valmistusprosessissa tuloksena oleva vaahto on poistettava pinnalta.

Marjamassan palamisen estämiseksi on suositeltavaa käyttää ruoanlaittoon leveää emaloitua pannua, jossa on paksut seinät.

Marjojen maku vaihtelee tyypistä ja lajikkeesta riippuen. Kasvisfysalis muistuttaa suolattua tomaattia, kun taas mansikkafysalis on makea jälkimaku. Jälkimmäisestä valmistetaan jälkiruokia, hyytelöä, hilloa ja hilloa. Kasvisfysalis poimitaan talveksi erilaisilla säilöntämenetelmillä, joista parhaita ovat hedelmien suolaus, kuivaus ja peittaus.

Säilykevalmistetta voi lisätä kasvissalaattiin tai syödä lämpimien liharuokien kanssa. Marjojen peittaukseen tarvitset:

• 1 kg fysalis;
• 100 g sokeria;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 litra vettä;
• 15 g kuivaa sinappijauhetta;
• 30 g etikkaa;
• 2 neilikkaa;
• 5 hernettä tuoksuvaa mustapippuria;
• 50 g tuoretta chiliä;
• suolaa halutessasi.

Physalis puhdistetaan verholehdistä, valkaistaan ​​2 minuuttia kiehuvassa vedessä, sitten pestään vedellä öljyisen plakin poistamiseksi. Jokainen hedelmä lävistetään haarukalla. Sinappi, leikattu pieniksi paloiksi chili, physalis, asetetaan steriloituun astiaan.

Vesi, yhdessä etikan kanssa, kaadetaan kattilaan, jonka jälkeen sokeri liuotetaan nesteeseen, laitetaan laakerinlehdet, neilikka ja mustapippurit. Astioiden sisältö kiehautetaan ja kypsennystä jatketaan 3 minuuttia. Tämän ajan kuluttua marinadi kaadetaan marjapurkkiin, peitetään kannella, laitetaan suureen vedellä täytettyyn kattilaan. Tällä tavalla fysalis-säiliö steriloidaan.Jätä purkki kiehumisen jälkeen pannulle 15 minuutiksi, rullaa se sitten rullalle, käännä kansi alas ja kääri se pyyhkeeseen, kunnes se jäähtyy.

Sokeroitujen hedelmien valmistamiseksi fysalisista kotona sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• 300 ml vettä;
• 3-4 g sitruunahappoa;
• 1 kg marjoja;
• 1200 g kidesokeria.

Tuoreet fysalishedelmät puhdistetaan verholehdistä ja pestään kuumassa vedessä maultaan epämiellyttävän öljyisen aineen poistamiseksi. Vaahdota marjoja 3 minuuttia kiehuvassa vedessä, sillä tahmea vahapinnoite jättää jälkeensä epämiellyttävän hajun.

Esivalmistelun jälkeen jokainen hedelmä on lävistettävä haarukalla, kaada sitten marjat emaloituun tilavuusastiaan, kaada vedestä ja sokerista keitetty kuuma siirappi. Tässä tilassa fysalis jätetään 6 tunniksi. Kun vaadittu aika on kulunut, marjamassa antaa mehua. Laita pannu tulelle, kiehauta ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Sitten astiat otetaan pois liedeltä ja fysalis jätetään vielä 6 tunniksi.

Laskeutunut marjamassa yhdistetään sitruunahapon kanssa ja kiehautetaan, inkuboidaan 10 minuuttia. Sokerisiirapin lämpötilan tulee ylittää +110°C:n kynnys. Kiehuva seos kaadetaan siivilään ja laitetaan syvälle lautaselle niin, että ylimääräinen siirappi valuu alas. Tämä kestää noin 2 tuntia. Jäähtyneet hedelmät tulee levittää leivinpaperille, joka on valmiiksi kääritty uunipellille, ja laittaa uuniin. Marjat kuivataan +40°C lämpötilassa.

Marjahillon valmistamiseksi sitruunalla ja appelsiinilla tarvitset seuraavat ainesosat:

• 1 kg sokeria;
• suuri oranssi;
• 1 sitruuna tai 100 ml vastapuristettua sitrusmehua;
• ½ tl kanelijauhe;
• 1 kg fysalis.

Marjoja valkaistaan ​​3 minuuttia ja leikataan sitten 4 viipaleeksi. Appelsiini murskataan kuoren kanssa kuutioiksi, sekoitetaan fysalisin, kanelijauheen ja 50 g sokerin kanssa. Tässä tilassa hedelmämassa jätetään puoleksi tunniksi. 30 minuutin kuluttua säiliö marjoilla ja sitrushedelmillä asetetaan liesille, keitetään 10 minuutin keittämisen jälkeen ja jäähdytetään. Toimenpide toistetaan 2-3 kertaa, minkä jälkeen hillo sekoitetaan sitruunamehun ja jäljellä olevan sokerin kanssa.

Välipalan luomiseen tarvitset:

• ½ kg kasvislaatuisia marjoja;
• 0,2 kg sipulia;
• 2 isoa porkkanaa;
• 100 g sellerijuurta;
• sokeri ja suola maun mukaan;
• 2 valkosipulinkynttä;
• tuore tai kuivattu persilja ja tilli;
• mustapippurijauhetta.

Physalis puhdistetaan kansista, pidetään 2 minuuttia kiehuvassa vedessä. Sitten marjat erotetaan varresta ja viedään lihamyllyn läpi soseutetun massan saamiseksi. Kuori vihannekset, leikkaa sipuli ja selleri kuutioiksi, hienonna porkkanat karkealla raastimella. Ainesosia paistetaan valkosipulin kanssa puristimen läpi 5-7 minuuttia. Saatuun massaan lisätään soseutettu fysalis, pippuri, suola, sokeri, hienonnetut vihreät.

Kuuman kastikkeen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 250 g kuorittuja kasvislaatuisia marjoja;
• jalapeno tai chili maun mukaan
• 6 oksaa korianteria tai persiljaa;
• 100 g hienonnettua sipulia.

Saadaksesi raakasalsaa hienonna kuumat paprikat ja kasvismarjat karkeasti. Jauha tehosekoittimessa fysalis, chili, sipuli, yrtit ja 100 ml vettä tasaiseksi massaksi. Valmis salsa tarjoillaan pienessä lautasessa.

Vaihtoehtoisesti voit valmistaa paistettua salsaa. Tätä varten marjoja ja chiliä paistetaan grillissä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat tummia.Käännä sitten ympäri ja paista toiselta puolelta. Sinun pitäisi päätyä ainesosiin, joissa on mustia täpliä ja turvonnut iho. Tässä muodossa ne jauhetaan tehosekoittimessa sipulin, korianterin ja 100 ml:n vettä kanssa. Lisää ¼ tl homogeeniseksi massaksi. suola.

Herkullisen marjahillon valmistamiseksi omenoilla tarvitset seuraavat ainesosat:

• 2 kg mansikkafysalis;
• 1 kg makeita omenoita;
• 2 kg sokeria;
• sitruunahappo valinnainen.

Physalis puhdistetaan kansista, valkaistaan ​​3 minuuttia ja leikataan 3-4 osaan. Pese omenat, poista ydin, leikkaa kuutioiksi tai viipaleiksi. Hedelmä- ja marjamassa laitetaan kattilaan, peitetään sokerilla, jätetään 6 tunniksi. Kun hedelmät alkavat mehua, laita astia tuleen, kiehauta, keitä 10 minuuttia ja jäähdytä sitten huoneenlämpötilaan. Toimenpide toistetaan 2 kertaa sekoittaen jatkuvasti seosta.

Kasvisfysalis-salaatin valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• 5 vihreää sipulia;
• 250 g marjoja;
• 3 g jauhetun paprikan seosta;
• ½ nippu tuoretta persiljaa ja tilliä;
• 2-3 kurkkua;
• 50 ml oliiviöljyä;
• 250 g kirsikkatomaatteja;
• 3 paprikaa;
• nippu salaatinlehtiä;
• Provencen yrttejä sekoitettuna suolaan 1 tl;
• 1 tl balsamiviinietikka.

Kurkku leikataan viipaleiksi tai viipaleiksi, kirsikkatomaatit puolitetaan ja varsi poistetaan. Physalis puhdistetaan kansista, pestään huolellisesti kuumalla vedellä, jotta tahmeaa jäännöstä ei jää jäljelle. Jokainen marja on jaettu 4 viipaleeseen. Varsi siemenillä poistetaan pippurista, leikataan suikaleiksi. Hienonnetut vihannekset ja marjat sekoitetaan syvässä salaattikulhossa.

Vihreät hienonnetaan, lisätään muihin ainesosiin sekä suola ja paprikasekoitus. Mausteeksi oliiviöljyä, etikkaa. Voit halutessasi lisätä 1 tl. sitruunamehua.Sekoita saatu massa huolellisesti.

Mansikkafysalis-salaatin valmistamiseksi tarvitset:

• kanelitanko;
• 100 g sokeroituja hedelmiä;
• 200 ml appelsiinimehua;
• 2 banaania;
• mango;
• 3 kiiviä;
• 200 g mansikkafysalis;
• mintunlehtiä koristeeksi.

Kanelitanko jaetaan 2 osaan, kaadetaan kattilaan sitrusmehun kanssa ja keitetään korkealla lämmöllä 10 minuuttia. Sokeroidut hedelmät murskataan veitsellä. Kun appelsiinikastike on valmis, laita sokeroituja hedelmiä siihen ja jätä 10-15 minuutiksi.

Hedelmät kuoritaan, tarvittaessa poistetaan kivet ja leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Physalis on suositeltavaa puhdistaa laatikosta, huuhdella kuumalla vedellä ja pilkkoa ympyröiksi.

Kun valmistat ruokia physalisista, sinun on noudatettava seuraavia suosituksia.

1. Valmista mansikkahedelmistä erilaisia ​​makeisia jälkiruoaksi: hilloa, hilloa, sokeroituja makeisia, hillokkeita, hyytelöä. Berry physalis voidaan kuivata ja syödä kuivattuina hedelminä. Toisin kuin vihanneslajikkeet, jotkin mansikkalajit eivät vaadi valkaisua.
2. Kasvisfysaalia tulee käyttää lisäaineena ensimmäisille ruokille ja talven säilytykseen. Marjat voidaan suolata ja marinoida yhdessä kaalin, kurkkujen, tomaattien kanssa.
3. Jotta marjat kyllästyisivät paremmin sokerilla tai marinadilla, ne on lävistettävä. Mutta jos reseptissä todetaan, että fysalis on leikattava viipaleiksi, hedelmien istuttamista haarukalla tai hammastikulla ei vaadita.
4. Vihreät marjat kypsyvät +25°C:ssa 1-2 viikkoa.
5. Vihannesfysalis on ehdottomasti valkaistava, koska tämän lajin marjat antavat terävän yöviiraaromin ja epämiellyttävän maun.

Physalis- ja marjaaihiot on suositeltavaa säilyttää viileässä, hyvin ilmastoidussa tilassa. Hedelmien säilytysastioissa saa olla enintään 3 kg tuotetta. Muuten marjat muotoutuvat paineen alaisena ja pilaantuvat nopeasti. Lämpötilassa + 12 ... + 14 ° C kypsä fysalis voidaan säilyttää 2 kuukautta.

Voit oppia alta kuinka valmistaa herkullista fysalis-kaviaaria vihanneksista.