Avokado-ruokien valmistusominaisuudet

Nykyään kauppojen hyllyillä voi nähdä aiemmin tuntemattomia hedelmiä ja vihanneksia. Yksi niistä on avokado - eksoottinen hedelmä, jolla on epätavallinen kermainen maku.

Avokado tai alligaattoripäärynä on vihreänvärinen hedelmä, joka on pallomainen, pitkänomainen tai päärynän muotoinen. Peitetty kovalla, hieman ryppyisellä iholla, jonka alla on herkkä öljyinen massa. Hedelmän keskellä on suuri munamainen luu, joka on myös peitetty nahalla.

Lihassa on kellertävä, joskus kellertävänvihreä sävy. Häntä käytetään ruokaan. Maku on makeahko, hieman kirpeä, samalla muistuttaa kurpitsan ja päärynän sekoitusta pähkinäisellä jälkimaulla. Jotkut ihmiset vertaavat avokadon makua voin, täysrasvaisen tuorejuuston makuun.

Hedelmää pidetään tehokkaana luonnollisena lääkkeenä vanhuuden torjunnassa. Se sisältää ennätysmäärän E-vitamiinia (varmistaa elastiinin ja kollageenin tuotannon, auttaa parantamaan lisääntymisjärjestelmää) sekä kasvirasvoja. Jälkimmäinen eliminoi "pahan" kolesterolin, mikä estää ateroskleroosin kehittymisen.

Lisäksi avokadoissa on runsaasti kaliumia, joka myös parantaa verisuonten kimmoisuutta ja ihon tilaa. Lopuksi, eksoottista pidetään luonnollisena antioksidanttina, joka poistaa myrkkyjä kehosta ja edistää kudosten rikastamista hapella.

Lisäksi se vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, toimii erityisesti lievänä laksatiivina.Alligaattoripäärynää pidetään afrodisiaakina, eli se auttaa lisäämään tehoa.

Tämän hämmästyttävän hedelmän ruokia ei tule valmistaa etukäteen, vaan vain välittömästi ennen tarjoilua. Jos leikattua hedelmää ei ole tarkoitus syödä heti, luu tulee jättää puolikkaaksi, jolloin sitä voidaan säilyttää jopa 3 päivää ilman tummumista.

Avokadot sopivat hyvin vihannesten, juustojen, äyriäisten ja kanan kanssa. Siitä valmistetaan kastikkeet ja tahnat (tunnetuin on meksikolainen guacamole), lisätään salaatteihin, käytetään kasvis- ja pp-makeisten rasvapohjana.

Avokado-välipalat ovat ruokia, joita kutsutaan yleisesti "nopeiksi ja maukkaiksi". Yleensä puhumme hedelmäpohjaisista salaateista ja voileipistä.

Tarvitset:

• 1 avokado;
• oliiviöljy - ½ tai hieman vähemmän kuin teelusikallinen;
• vihreät - nippu persiljaa, korianteria, tilliä;
• sipuli - 1 pieni pää;
• patonki, paahtoleipä tai näkkileipä.

Kaikki ainekset, paitsi leipä ja voita, tulee pestä, tarvittaessa puhdistaa, leikata pieniksi paloiksi ja hienontaa sitten tehosekoittimessa. Lisää sitten oliiviöljyä tipoittain, kunnes seoksesta tulee tahnaa.

Tämä tahna levitetään leivän tai leivän päälle. Voileivän "yläosa" voi olla erilainen. Yhdistelmä katkarapujen, suolatun punaisen kalan, pastorman tai paistetun lihan, kurkun kanssa on herkullista.

Jos leikkaat hedelmät pituussuunnassa kahteen osaan, poistat kiven ja kaaviat sitten hedelmälihan kummastakin puolikkaasta lusikalla, saat alkuperäiset veneet. Ne voidaan täyttää erilaisilla salaateilla - rapuilla, "Caesarilla", kasvissekoituksilla.

Ehdotettu vaihtoehto on alkuperäinen, lisäksi sen avulla voit "käyttää" uutettua massaa. Ainesosat:

• 1 avokado;
• 500 g tuoretta pakastettua katkarapua;
• 3 kirsikkatomaattia (tai 1 tavallinen);
• Luonnollinen kreikkalainen jogurtti (tai smetana, majoneesi).

Kuten jo mainittiin, avokadoista tulisi tehdä "veneitä". Leikkaa massa hienoksi kuutioiksi, tomaatit - puoliksi (tai myös kuutioiksi, jos puhumme tavallisesta tomaatista). Kaada katkaravut kiehuvaan veteen (suolaa hieman, heitä pippurit, laakerinlehti), keitä 5 minuuttia ja laita siivilä. Jäähdytä, puhdista tarvittaessa.

Sekoita kaikki ainekset ja laita ne avokadon puolikkaiden sisään. Mausta majoneesilla tai luonnonjogurtilla, johon on ensin lisättävä puristimen läpi puristettu valkosipuli.

Yksi tunnetuimmista ruoista ei vain meksikolaisessa vaan myös maailman keittiössä on avokadopasta. Kotona sitä käytetään lihan tai kalan lisukkeena, levitetään leivän päälle, lisätään salaatteihin. Sanalla sanoen, guacamole on arvokas vaihtoehto turhalle majoneesille ja ketsuppille. Ainesosat:

• 3 avokadoa;
• 2 tomaattia;
• 1 sipuli;
• 1 lime;
• nippu korianteria;
• 1 paloi chilipippuria;
• Valkosipulin kynsi.

Ruoanlaitto alkaa vihannesten valmistamisella. Tomaatit tulee kuoria. Tätä varten heidän "perseensä" tehdään ristinmuotoinen viilto, jonka jälkeen vihannes kastetaan kiehuvalla vedellä. Nyt vetämällä hieman leikkauksen aikana saatua kulmaa, on mahdollista poistaa iho helposti.Mukavuuden vuoksi tomaatit leikataan viipaleiksi.

Chilipaprikat kannattaa leikata pituussuunnassa ja puhdistaa siemenistä, myös sipulit kuoria ja leikata viipaleiksi, valkosipulinkynsi kuoria.

Soseuta seuraavaksi ainekset tehosekoittimella ja lisää niihin myös korianteria. Sen jälkeen velaan lisätään 2 ruokalusikallista puhdasta vettä, puristetaan limetin mehu. Alkuperäisessä meksikolaisessa reseptissä avokado kuoritaan, kuutioidaan ja lisätään pastaan. Sen jälkeen hän vaivaa hieman haarukalla, ja koko seos sekoitetaan perusteellisesti.

Aamiaiseksi alligaattoripäärynää voidaan käyttää osana voileipiä. Nämä ovat yksinkertaisia ​​reseptejä, joita jopa ruoanlaitosta kaukana olevat voivat valmistaa. Mukavaa ovat nopeat reseptit, jotka vaativat mahdollisimman vähän tuotteita. Tuloksena on runsas, terveellinen ja tasapainoinen aamiainen.

Leipä raejuustolla ja avokadolla:

• 1 tai ½ avokadoa;
• Pakkaus leipää;
• pehmeä juusto briketissä;
• raejuusto;
• pieni nippu tilliä;
• suolaa maun mukaan.

Sinun tarvitsee vain pilkkoa vihreät hienoksi (voit lyödä tehosekoittimessa, mutta ei kauaa), vaivaa raejuusto ja sekoita nämä kaksi komponenttia. Seuraavaksi suolaa saatu pasta maun mukaan, laita se leivän päälle. Laita päälle kuutioiksi tai ohuiksi levyiksi leikattu avokadomassa.

Jos et mene töihin aamiaisen jälkeen, voit tehdä ruoasta suolaisemman lisäämällä juustoon myös murskattua valkosipulia. Leivän sijasta voit käyttää patonkia, paahtoleipää ja jopa krutonkeja. Totta, välipalan kaloripitoisuus kasvaa.

Avokado "veneissä" paistetut munat:

• 1 iso avokado;
• 2 tai 4 kananmunaa (määrä riippuu luokasta).

Leikkaa hedelmät 2 osaan, poista kivi ja osa hedelmälihasta. Riko munat saatuihin "veneisiin", suolaa maun mukaan. Paista 200-asteisessa uunissa 5-10 minuuttia.

Tarjoile kuumana, koristeltu yrteillä, kurkkuviipaleilla ja kinkulla.

Avokadoa ei pidä leipoa pitkään, koska hedelmät menettävät kimmoisuutensa, muotonsa ja muuttuvat muruksi. Yleensä se laitetaan esilämmitettyyn uuniin 5-10 minuutiksi yhdessä muiden ainesten kanssa.

Kanan ja vihannesten kanssa paistettu avokado:

• 500 g broilerin filettä (voit ostaa valmiita tai rintafileistä leikattuja);
• 1 avokado;
• 1 appelsiini;
• 1 paprika;
• puolikas punainen tai violetti sipuli;
• 5-10 kirsikkatomaattia;
• wasabi;
• soijakastike;
• 100 g kovaa juustoa raastettuna kuten pastalle.

Ensinnäkin valmistele rinta. Se voidaan keittää ja purkaa kuiduiksi, mutta se on maukkaampaa leikattuna ohuiksi viipaleiksi ja paistettuna pienessä öljymäärässä kuumalta puolelta. Jäähdytä valmistettu kana.

Seuraavaksi he alkavat valmistaa kastiketta - tätä varten appelsiinista puristetaan mehu, joka sekoitetaan wasabiin ja soijakastikkeeseen. Täällä voit myös leikata sipulin ohuiksi renkaiksi. Oranssi antaa valmiille ruoalle alkuperäisiä makeita ja happamia vivahteita.

Sinun tulisi myös valmistaa avokado - pese, leikkaa kahteen osaan, poista kivi, poista hedelmäliha lusikalla. Leikkaa viimeinen kuutioiksi sekä pippuri. Kirsikka leikataan puoliksi. Halutessasi voit poistaa ihon (vaikka nämä tomaatit ovat melko pehmeitä).

Jää "kerätä" astia. Sekoita ensin kana kasvisten ja avokadon kanssa, lisää tähän marinoidut sipulirenkaat. Avokado "veneet" täytetään tällä seoksella - se tulee levittää liukumäellä.Sitten astia kaadetaan kastikkeella ja lähetetään uuniin 5-7 minuutiksi 170-180 asteen lämpötilassa. Määritellyn ajan kuluttua poista herkku ja ripottele se juustoraasteella ja lähetä se takaisin uuniin 2-3 minuutiksi, kunnes juusto on sulanut.

Toisin kuin monet vihannekset ja hedelmät, avokadot ovat lämpökäsittelyn "ystäviä", jotka säilyttävät suurimman osan ravintoaineista tässä keittomenetelmässä. Avokado-kermakeittoa voidaan pitää tunnetuimpana tämänkaltaisena herkkuna. Tässä olevat hedelmät antavat todellista makuelämystä, toimivat luonnollisena sakeuttajana.

Kermainen avokadokeitto:

• 2 avokadoa;
• 500 ml kasvislientä;
• 100-150 g rapujen kauloja, kuorittuja keitettyjä katkarapuja tai mereneläviä;
• 150 ml kookosmaitoa;
• suolaa, yrttejä maun mukaan.

Kasvisliemi valmistetaan etukäteen, joka sitten kiehuu. Kuori avokado ja leikkaa pieniksi paloiksi. Merenelävät myös puhdistetaan tarvittaessa, keitetään suolavedessä. Tee sama syövän kaulan kanssa.

Seuraavaksi nämä ainesosat laitetaan tehosekoittimen kulhoon kookosmaidon kanssa ja keskeytetään homogeeniseksi lietteeksi. Sitten se siirretään tyhjään kattilaan tai pannuun, kaadetaan kuumalla liemellä. Jälkimmäinen tulee kaataa vähitellen jatkuvasti sekoittaen. Liemen määrä määräytyy silmällä, jotta saadaan paksu sosekeitto.

Jos tällainen keittoresepti vaikuttaa liian helpolta, "ruokavalioksi", voit keittää rikkaamman analogin kanaliemessä.

Avokadokeitto kanan ja vihannesten kera:

• 2 avokadoa;
• 500 g broilerin filettä;
• 400 gr säilöttyjä tomaatteja omassa mehussaan;
• 2 sipulia;
• valkosipulin kynsi;
• 2 litraa kanalientä (voi olla vähärasvaista naudanlihaa);
• kasviöljy;
• 70 gr juustoraastetta;
• mausteet - korianteri, kumina, chili 1 tl kutakin;
• 1 lime.

Ensin kannattaa lämmittää pannu, lisätä hieman kasviöljyä, jossa paista puristimen läpi puristettu valkosipuli ja kuutioitu sipuli. Kun niistä tulee läpinäkyviä, lisää korianteri, peitä ja hauduta 1-2 minuuttia.

Sen jälkeen seos on soseutettava yhdessä tomaattien ja mehun kanssa tehosekoittimessa, minkä jälkeen saatu koostumus tulee palauttaa pannulle ja ripotella kuminansiemenillä. Keitä 5 minuuttia, kunnes se sakenee jatkuvasti sekoittaen.

Seuraava vaihe on laittaa kasvissose kattilaan, lisää vesi, keitä 15 minuuttia. Lisää tämän ajan jälkeen ohuiksi viipaloitu kana kasvisliemeen ja anna liemen kiehua.

Lisää sen jälkeen keittoon kuutioitu avokado, limen mehu, juusto, chili. Sekoita ja keitä, kunnes kana on kypsää.

Sen lisäksi, että hedelmä on runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, se sisältää vain 165 kcal / 100 g, ja se on myös terveellisten rasvojen "toimittaja" keholle. Alligaattoripäärynän muodostavat luonnolliset rasvat ja kuidut tekevät siitä tehokkaan lihasmassan kasvattamisessa.

Siksi avokadoja käytetään laajalti PP-ruokavalioissa (PP - oikea ravitsemus). Sen pohjalta valmistetaan paastoruokia, smoothieita ja laihtuvia cocktaileja.

Kasvissalaatti avokadolla:

• 2 avokadoa;
• 2 kurkkua;
• 2 eriväristä paprikaa;
• suuri joukko vihreitä;
• muutama lehti Pekingin kaalia;
• 2-3 tomaattia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• kastiketta varten - 2 rkl oliiviöljyä, 2 tl balsamiviinietikkaa, 1 tl sitruunamehua, seesaminsiemeniä.

Pese ja puhdista ensin kaikki vihannekset. Leikkaa kaali ja paprika ohuiksi nauhoiksi, tomaatit (kuoritut) kuutioiksi, kurkku puoliympyrään. Kuori avokado, poista kivet, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Laita kaali, kurkut, paprikat, avokadot, tomaatit kerroksittain lautaselle. Seuraavaksi sinun on sekoitettava kaikki kastikkeen ainekset (paitsi seesaminsiemenet), lisää puristimen läpi puristettu valkosipuli sinne. Sekoita huolellisesti ja kaada kastike salaatin päälle, ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Tästä salaatista voi tehdä maukkaamman lisäämällä siihen puolitettuja viiriäisen munia tai punaista kalaa, paistettua kanaa. Tässä tapauksessa ruuan kaloripitoisuus kasvaa, on parempi käyttää sitä itsenäisenä lounaalla tai illallisella.

Kevyistä välipaloista ja salaateista voit siirtyä tyydyttävämpiin lämpimiin PP-ruokiin. Yksi niistä on kikherneet alligaattoripäärynäkastikkeella. Kikherneitä rakastavat erityisesti urheilijat, jotka haluavat kasvattaa lihasmassaa, koska tämäntyyppisissä palkokasveissa on runsaasti proteiinia.

Kikherneet avokadokastikkeella:

• 400 gr kikherneitä;
• 1 tl suolaa;
• 1 avokado;
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• korianteri ja persilja - nippuna;
• valkosipulin pää;
• 1 tl jauhettua kuminaa.

Liota kikherneitä kylmässä vedessä 5-6 tuntia, huuhtele ja keitä kypsiksi (kuten herneet). Älä salli ylikypsennystä. Jäähdytä keitetyt kikherneet ja laita kuivalle uunipellille ja laita sitten 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi.Tänä aikana on suositeltavaa sekoittaa kikherneitä uunipellillä 1-2 kertaa. On tärkeää varmistaa, että se paistuu, kun se levitetään yhteen kerrokseen.

Kun kikherneet kypsyvät, voit valmistaa kastikkeen. Tätä varten vihreät, valkosipuli ja avokadomassa vatkataan tehosekoittimen kulhossa. Seos saatetaan haluttuun sakeuteen lisäämällä öljyä.

Seuraavaksi sinun pitäisi saada palkokasvit, ripottele ne kuminalla ja kaada ruokalusikallinen oliiviöljyä. Voit tarjoilla kikherneitä tässä muodossa kastikkeen kanssa tai soseuttaa ne myös tehosekoittimessa.

Smoothiet ovat erittäin suosittuja laihduttajien ja urheilijoiden keskuudessa - nämä ovat paksuja cocktaileja, jotka perustuvat vihanneksiin, hedelmiin, marjoihin. Ne laimennetaan vedellä, samoin kuin maidolla, luonnollisella jogurtilla ilman lisäaineita. Huolimatta siitä, että smoothiet juodaan, ei syödä, ne voivat olla melko kaloripitoisia, joten sinun tulee sisällyttää ne päivittäiseen kalorien saantiin. Yleensä tällainen cocktail kulutetaan toisena aamiaisena tai iltapäivän välipalana.

Rasvaa polttava smoothie:

• 2 avokadoa;
• nippu pinaattia;
• 2 vihreää omenaa;
• 2 kiiviä;
• 400 ml kivennäisvettä ilman kaasua;
• nippu persiljaa;
• hunaja, suola - maun mukaan.

Kaikki ainesosat on pestävä ja kuivattava. Pinaatti ja persilja voidaan hienontaa käsin ja laittaa tehosekoittimen kulhoon. Sinne lähetetään kuoritut kiivit, kuorettomat omenanpalat ja siemenet. Alligaattoripäärynä myös kuoritaan, leikataan paloiksi ja lisätään kulhoon.

Seuraavaksi kaikki ainekset vaahdotetaan alhaisella nopeudella. Kun on saatu homogeeninen sose, voit lisätä nopeutta lisäämällä kivennäisvettä, kunnes koostumus muuttuu ilmavaksi.

Seuraavaksi voit lisätä suolaa ja hunajaa maun mukaan ja vatkaa smoothie uudelleen.

Vähähiilihydraattista tai proteiinipitoista ruokavaliota noudattavat eivät käytä makeisia. Keho voi kuitenkin masentua tämän vuoksi, minkä vuoksi tällaiset ravitsemusperiaatteet mahdollistavat huijausaterian. Huijari on suunniteltu ruokavalion rikkominen, johon liittyy kiellettyjen ruokien (kuten makeisten) syöminen. Yleensä huijausateria osuu ruokavalion 7.-10. päivälle.

Helppo cocktail huijariksi:

• 2 avokadoa;
• 100 g tuoreita mansikoita;
• 2 kypsää banaania;
• 250 ml jogurttia;
• 2 rkl tummaa suklaata tai johanneksenleipää;
• ½ lime;
• Mintunlehtiä koristeeksi.

Pese mansikat ja poista verholehdet. Kuori banaani ja muussaa haarukalla. Kuori avokado ja leikkaa paloiksi. Seuraavaksi nämä ainesosat soseutetaan, minkä jälkeen niihin lisätään jogurttia, limen mehua. Lopuksi ravista cocktailia uudelleen.

Eksoottiset hedelmät ovat täysin valmiita syötäväksi heti oston jälkeen. Luonnollisesti se tulee pestä perusteellisesti. Seuraavaksi tehdään pystysuora leikkaus, jonka ansiosta avokado jaetaan puoliksi. Yhdessä niistä tulee suuri luu. Se pitäisi poistaa.

Jos resepti vaatii avokadoveneitä, jätä iho päälle ja poista suurin osa hedelmälihasta. On kätevämpää tehdä tämä jälkiruoalla tai teelusikalla.

Jos massaa tarvitaan, kuori poistetaan, massa leikataan kuutioiksi, ohuiksi levyiksi tai muussataan.

Jos ostettu avokado ei ole vielä täysin kypsä, on olemassa tapa auttaa häntä tekemään tämä. Hedelmät on asetettava 2-3 päiväksi kuivaan, pimeään paikkaan. Voit nopeuttaa ikääntymisprosessia laittamalla alligaattoripäärynän käsityöpussiin yhdessä kypsän banaanin kanssa.

On parempi olla valmistamatta kovasta avokadosta - se ei luovu kermaisesta koostumuksestaan, se ei tee ruoasta kevyttä, mehukasta.

Kun valitset kypsän avokadon, painat sitä kevyesti sormella. Optimaalisesti, jos kuorta painetaan hieman läpi - hedelmä on saavuttanut optimaalisen kypsyyden. Jos se on kiinteää, avokadon on makaa hieman kypsyäkseen. Kun sitä painetaan, sormi kirjaimellisesti "menee" hedelmiin, ja sitten tuotteeseen jää lommo? Hedelmät ovat ylikypsiä ja todennäköisesti pilaantuneet.

Voit määrittää kypsyysasteen myös värin perusteella: kypsillä hedelmillä on kelta-vihreä sävy, kypsymättömät ovat täyteläisen vihreitä. Jos ravistat eksoottista päärynää, voit kuulla kiven kuivan koputuksen sisällä.

Jos varsi säilyy, sinun tulee kiinnittää huomiota sen sävyyn. Vaaleankeltainen varsi osoittaa hedelmän mehukkuutta, kun taas tummanruskea osoittaa, että se on ylikypsä.

Kuten kaikki tuotteet, avokadot tarvitsevat kohtuullista kulutusta. Luonnollisesti sitä ei tule ottaa yksittäisen suvaitsemattomuuden tapauksessa. Sikiön syömistä ei suositella lapsille eikä haiman ja maksan sairauksista kärsiville.

Kaikki muut voivat syödä puoli hedelmää tai kokonaisen avokadon päivässä.Jos on vasta-aiheita (paitsi allergioita), määrä on vähennettävä 5-6 viipaleen ja antotiheyden tulisi olla enintään 3 kertaa viikossa.

Katso seuraava video avokadovoileipien valmistamisesta.