Durian: hyödyllisiä ominaisuuksia, vasta-aiheita, käyttövinkkejä

Nykyajan ihmiselle on ominaista halu kaikkeen eksoottiseen. Tämä ilmenee eri elämänalueilla, myös ruoan suhteen. Yksi ylellisimmistä ja erikoisimmista hedelmistä on durian. Hänet tunnustetaan hedelmien kuninkaaksi ja hän näyttää melko epätavalliselta. Mikä se on, miltä epätavallinen hedelmä näyttää, mitkä ovat sen edut ja haitat, miten se valitaan ja syödään - selvitetään se.

Durian-siivetti kuuluu Malvaceae-heimon ikivihreiden trooppisten kasvien sukuun. Tähän mennessä tunnetaan noin 30 tämän hedelmän lajiketta, jotka kasvavat Kaakkois-Aasian trooppisissa metsissä. Nämä kasvit ovat suuria puita, joilla on heikko haarautuminen. Niillä on tukijuuret ja tavalliset lehdet. On huomionarvoista, että vain 9 tunnetusta 30 lajikkeesta soveltuu ravinnoksi.

Durianin kukat ovat suuria, valkoisia tai punertavia lajikkeesta riippuen. Ne voivat kehittyä paitsi oksille myös rungoille. Niitä pölyttävät mehiläisten lisäksi myös lepakot, koska durian kukkii hämärästä iltaan enintään 8 tuntia. Kasvin hedelmät erottuvat erityisen kovasta kuoresta, jolla on tyypilliset piikit. Tämän ominaisuuden avulla voit suojata kypsymättömiä hedelmiä eläimiltä.Hedelmä sai nimensä ulkonäöstään, joka tarkoittaa käännöksessä "pisara" tai "pisara".

Huolimatta siitä, että se ei kasva vain Malesiassa, Thaimaassa, Intiassa ja Indokiinassa, vaan myös Etelä-Amerikassa, aasialaiset hedelmät ovat erittäin kysyttyjä gourmettien keskuudessa. Sitä kasvatetaan mukavammassa ilmastossa, kypsyy keväästä kesäkauden loppuun. Se korjataan, kun hedelmät putoavat maahan. Yleiskuvauksen mukaan durian saavuttaa mitoiltaan jalkapallon parametrit. Paino vaihtelee 2-10 kg, muoto on usein pitkänomainen. Joskus hedelmät saavuttavat jopa 30 cm pituuden, kun taas halkaisija voi olla 20–25 cm.

Riippumatta siitä, kuinka suurelta durian näyttää, yli puolet sen painosta on kuoressa kuin mehukkaassa lihassa. Durianin sisäpuolella on valkoiset seinät ja se on jaettu segmentteihin. Jokaisessa "osastossa" on 3-4 kellertävää siementä. Sikiön sisällä on yleensä 5 osastoa, jotka ovat suunnilleen samankokoisia. Neljä niistä on täytetty massalla, ja luut sijaitsevat viidennessä.

Hedelmien erottuva piirre on se, että sillä on inhottava haju. Siksi harvat ihmiset uskovat heti, että durian voidaan syödä. Se haisee niin pahalle, ettei sitä voi viedä julkisiin paikkoihin mukaasi. Sen kanssa ei ole vain mahdotonta mennä kauppaan tai ottaa taksia: kielto koskee jopa hississä kuljetuksia, mistä todistaa erityinen hedelmämerkki, joka on yliviivattu punaisella viivalla. Tämä selittyy sillä, että thaimaalaisen hedelmän haisevaa henkeä ei voi millään kestä. Siksi eksoottista duriania ei voi säilyttää eikä kuljettaa.Haju on niin kauhea, että sitä on vaikea kuvailla, mutta itse massalla on jumalallinen maku, jonka vuoksi duriania kutsutaan hedelmien kuninkaaksi.

Kypsän hedelmän maku on pehmeä ja makea. Se on rikas, kuin sekoitus banaania, mangoa, ananasta, papaijaa ja vaniljaa. Mitä tulee itse kuoren hajuun, sitä voidaan verrata viemärin, mädänneen kalan ja mädän lihan "aromin" sekoitukseen tai mädäntyneeseen hajuun. Joistakin tuntuu jopa siltä, ​​että tästä hajusta voi erottaa tonnin mätän sipulin tuoksut, koska joillain turisteilla tulee kyyneleitä durianin tapaamisesta. Mitä tulee hedelmälihan määrään, sitä ei ole kovin paljon: paljon putoaa paksulle kuorelle, jossa on piikkejä. Kypsän hedelmän hedelmälihassa itsessään ei ole täpliä, se on saman konsistenssi ja väri.

Durianin haiseva haju selittyy rikkihapon läsnäololla hedelmän koostumuksessa. Eksoottinen hedelmä on kyllästetty proteiineilla, rasvoilla ja hiilihydraateilla, se sisältää monia vitamiineja, ja kolesterolin puute erottaa sen. Herkullinen massa sisältää runsaasti askorbiini-, nikotiini- ja foolihappoa. Se sisältää niasiinia, karoteenia, riboflaviinia, kalsiumia, rautaa ja fosforia. Mitä tulee kaloreihin, sata grammaa duriania sisältää 145 kilokaloria. Nämä tiedot ovat tyypillisiä raaka- ja pakastehedelmille. Ylimääräinen durian ruoassa voi kuitenkin aiheuttaa liikalihavuutta.

Epätavallisilla thaimaalaisilla hedelmillä on tiettyjä hyödyllisiä ominaisuuksia. Esimerkiksi, koska sen koostumuksessa on orgaanista rikkiä, durian tunnustetaan oikeutetusti yhdeksi ainutlaatuisista eksoottisista hedelmistä. Indoli, joka on orgaanisen rikin lähde, on erityisen tarpeellinen ihmiskeholle, koska sillä on bakteereja tappavia ominaisuuksia.Ravintokuidun ansiosta durian on tehokas ummetukseen. Se imee täydellisesti vettä, minkä ansiosta peristaltiikka kiihtyy ja karsinogeenit erittyvät kehosta. Tämä vivahde auttaa estämään suolistosyöpää.

Durian on myös tehokas anemiaa vastaan, koska se on ehkäisevä toimenpide. Se parantaa hiusten ja ihon tilaa, ja sillä on myös positiivinen vaikutus luiden ja kilpirauhasen vahvistamiseen. Lisäksi se auttaa diabeteksen hoidossa ja sillä on positiivinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään. Ja myös eksoottinen hedelmä on hyvä migreeniin ja masennustiloihin. Koska durian on vertaansa vailla oleva afrodisiakki ja sisältää valtavan määrän estrogeenia, se on vastuussa naisten hormonitason normalisoinnista, mikä on tärkeää jokaiselle naiselle. On syytä huomata, että tämä ei vaikuta vain naisen yleiseen tilaan, vaan myös hänen hedelmällisyytensä.

Se on hyväksi myös miesten terveydelle. Duriania voidaan käyttää lääkkeenä energian palauttamiseen. Se ei vain auta puhdistamaan ihoa, vaan myös antaa sille elastisuutta ja kiinteyttä. Massassa olevan fosforipitoisuuden ansiosta yhdessä kaliumin kanssa se ei ainoastaan ​​vahvista hampaita, vaan myös hoitaa joitain iensairauksia. Lisäksi epätavallisen hedelmän käytöllä on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan.

Ihmiskeholle hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi durianilla on kuitenkin myös kielteisiä puolia. Esimerkiksi riippumatta siitä, kuinka maukkaalta se näyttää ja kuinka paljon haluat syödä sitä, se on vasta-aiheinen raskaana oleville naisille. Lisäksi sitä ei tule käyttää imetyksen aikana. Durianin käyttö voi myös vaikuttaa paineeseen, joten hypertensiivisten potilaiden tulee syödä sikiön hedelmälihaa erittäin varoen.Muuten se on täynnä äkillisiä paineen nousuja.

On myös muita rajoituksia, jos durianin käyttö voi aiheuttaa merkittäviä terveyshaittoja, jos niitä ei oteta huomioon. Esimerkiksi, sinun on otettava huomioon paitsi yhteensopimattomuus alkoholin kanssa, myös ajanjakso, jonka välillä et voi juoda durianin juomisen jälkeen. Yleensä sinun on odotettava vähintään neljä tuntia, jotta et vahingoita terveyttäsi. Lisäksi sinun on ymmärrettävä, että sikiö ei voi täysin korvata mitään ateriaa.

Huolimatta siitä, että durianin hinta on melko korkea (noin 5-20 dollaria), turistit onnistuvat harvoin välttämään kiusausta maistaa eksoottisia. Joskus tämä hedelmä myydään jo kuorittuina alustalla. Kaikilla hedelmillä ei kuitenkaan ole aitoa jumalallista makua. Jotta et joutuisi vaikeuksiin ja joutuisi pettymään hedelmiin, joita ei edes kotimaassaan voida kuljettaa ja viedä jälleen kerran, kannattaa harkita seuraavia vivahteita:

• kypsä hedelmä eroaa muista siinä, että se on haljennut; jos sen kuori alkoi halkeilla (lähinnä 5 viipaleen), tämä on ensimmäinen merkki hyvästä hedelmästä;
• heti kun kuori halkeilee, hedelmä alkaa erittää aromia, kun taas se on durianin syötävä osa (sen hedelmäliha) tuoksuva;
• jos toisella puolella näkyy mätä osa, tällainen hedelmä ei sovellu syötäväksi, lisäksi sen massassa on hyytymiä, joita ei pitäisi olla hyvässä kypsässä tuotteessa;
• ostaaksesi hyvän hedelmän, sinun tulee katsoa kuorta hännän sijainnista, voit jopa haistella sitä: mitä voimakkaampi aromi, sitä kypsempi hedelmä;

• kypsän durianin kuori eroaa orjantappurien väristä - hyvässä kypsässä hedelmässä ne ovat keltaisia ​​ja niissä on ruskeat kärjet;
• voit kiinnittää huomiota orjantappurien liikkuvuuteen - jos hedelmät ovat kypsymättömiä, ne pysyvät liikkumattomina, kun niitä kosketetaan, kypsässä hedelmässä ne ovat hieman liikkuvia;
• kypsyys voidaan määrittää myös äänen perusteella, jota varten kannattaa napauttaa koteloa - tylsä ​​ääni ilmaisee kypsymättömyyttä, kun taas tarvitsemaasi seuraa kovia ääniä ja tyypillistä sisäistä gurginaa.

Kypsän hedelmän hedelmäliha eroaa ulkonäöltään, kypsynyt hedelmä on pehmeää puristettaessa ja hieman puristettaessa. Tiheydeltään se muistuttaa raakaa taikinaa. Joku jopa yhdistää hedelmän kermaan.

Itse asiassa olisi virheellistä kutsua kategorisesti durianin syömistä lusikalla. Jokainen kokee hedelmät eri tavalla. Monet puristavat nenänsä kokonaan pahan hajun vihamielisyyden vuoksi ja laittavat tällä hetkellä palan suuhunsa. On syytä harkita, että tätä hedelmää ei yhdistetä vodkaan, joten et voi juoda sitä sen kanssa. Ei väliä kuinka paljon haluat tuntea olevansa gourmet, hedelmää ei ole yhdistetty alkoholiin ollenkaan. Tämän vivahteen huomiotta jättäminen voi aiheuttaa vakavaa mahalaukun ärsytystä.

Itse hedelmää voidaan syödä paitsi tuoreena.Se keitetään usein ja lisätään myös kansallisiin ruokiin. Sillä on erikoinen maku, jonka jokainen yhdistää eri tuotteisiin. Jos joillekin se näyttää ilmavalta juustolta, niin toiset ovat varmoja, että se näyttää jopa vaniljaleivonnaiselta. He syövät durianin ensimmäisten 3-4 tunnin aikana oston jälkeen yrittäen olla tuomatta sitä huoneeseen.

Jos et halua käyttää lusikkaa, voit irrottaa mureasta massasta paloja käsin. Usein durian laitetaan cocktaileihin, leikataan viipaleiksi. Kuivatut hedelmät ovat myös suosittuja turistien keskuudessa. Se ei haise niin terävästi, joten se ei pelota ostajia. Ruoanlaitossa hedelmiä käytetään myös erilaisten ruokien mausteena. Älä ota tätä varten massaa, vaan siemeniä. Kun massa otetaan pois, yhdestä kuoresta käytetään suolavettä, joka huuhdotaan durianilla. Erilaisten reseptien joukossa ovat huomionarvoisia piirakat, joissa on epätavallinen hedelmätäyte, joihin käytetään hienonnettuja hedelmäpaloja.

Mitä tulee herkkusuihin, useiden kokeiden jälkeen he lakkaavat huomaamasta epämiellyttävää hajua ja vakuuttavat, että maku keskeyttää kaikki negatiiviset tunteet. He ovat varmoja, että makuominaisuuksien täysin paljastamiseksi on tarpeen juoda durian kevyesti suolatulla vedellä. Lisäksi kookosmaidossa marinoitua marinoitua duriania pidetään yhtenä parhaista jälkiruoista. Jos ostohetkellä kävi ilmi, että hedelmät eivät ole vielä kypsyneet, älä ole järkyttynyt. Tietenkään ei ole mahdollista paljastaa kaikkia sen makuominaisuuksia, mutta se sopii hyvin ruokaan.

Jos hedelmät ostetaan avaamattomina, sinun on suoritettava puhdistus itse. Tärkeintä on murtaa kova kuori auki ja ottaa massa pois.Aikaisemmin sitä varten on valmistettu tavallinen levy tai muoviastia. Massa poistetaan lusikalla tai käsin ja siirretään valmistettuun astiaan. Jos et aio syödä duriania heti, on parempi käyttää astiaa siirtämällä hedelmän maukas osa sinne ja sulkemalla astia tiiviisti.

Avaa sikiö terävällä liikkeellä. Niinpä kuoren avaaminen ei välttämättä toimi itse. Tätä varten tarvitset vahvan veitsen lisäksi myös paksuja kudottuja käsineitä, koska leikkausprosessin aikana voit loukkaantua piikkeihin ja myös raskaan painon vuoksi. Jätteet tulee hävittää asuinrakennuksen ulkopuolelle, jotta siitä ei aiheudu haisevaa haittaa kotitalouksille.

Tuoreista hedelmistä voimme sanoa yksiselitteisesti: ei. Jos hedelmä on auki, syö se heti. Se ei toimi millään tavalla, on hyödytöntä jopa kääriä se ohuelle kalvolle - se ei säilytä ominaisuuksiaan. Huolimatta siitä, että on päinvastainen mielipide, joka osoittaa 5 päivän varastointiajan. Hedelmien jäädyttämistä ei myöskään suositella, koska hyödyllisten ominaisuuksien menetyksen lisäksi se menettää myös erinomaisen maun. Kuivatussa muodossa, kuten karkkien tai jopa sokeroitujen hedelmien, hedelmät ovat kuitenkin melko kuljetettavia.

Durian voi saavuttaa jopa 40 metrin korkeuden. Nämä puut leviävät melkoisesti. Hedelmiä pidetään lasten kansallisena herkkuna. Juhlapäivinä on tärkeää syödä se koko perheen kanssa yhdeltä istumalta. Tämä syöminen nostetaan tiettyyn rituaaliin, lisäksi hedelmälle annetaan parantavaa ja nuorentavaa voimaa.Thaimaan kulttuurissa sitä pidetään lääkkeenä.

Hedelmän hedelmälihan avulla voit luoda epätavallisen herkullisia pirtelöitä. Kuivattujen hedelmien ja perunoiden lisäksi sitä lisätään jäätelöön. Voit paistaa sen kuin tavallisen perunan. Sitä lisätään kurpitsaan, kalakeittoon ja jopa keitetään hillona. Samaan aikaan kansallisessa keittiössä se on melko yleinen osa reseptiä. Se maistuu makeisten, sokerin ja suolan kanssa muiden vihannesten kanssa.

Durian sekoitetaan usein jakkipuuhun, koska ulkoisesti siinä on todella samankaltaisuutta. Jackfruitissa on kuitenkin eroja. Esimerkiksi sen piikit eivät ole niin voimakkaita, ja se painaa enemmän. Lisäksi sitä pidetään leipähedelmän hedelmänä, se painaa jopa 30 kg ja sillä on päärynän muotoinen muoto. Ja yksi eroista on myös se, että jakkipuussa on maitomaista mehua, joka määrää sen tahmeuden ja viskositeetin. Samanaikaisesti ei vain massa ole kyllästetty mehulla, vaan myös itse kuori. Pese kätesi useammin öljyllä kosketuksen jälkeen tällaisen aineen kanssa.

Hedelmä on oikeutetusti ansainnut hedelmien kuninkaan tittelin. Eksoottisten hedelmien aiheille omistettujen sivustojen kommentaattorit ovat varmoja tästä. Kommenttien tiedot kumoavat kuitenkin joitain yleisesti hyväksyttyjä seikkoja. Jos vaikka kaikki ovat ehdoitta samaa mieltä siitä, että hedelmän maku on todella upea ja vertaansa vailla, niin tilanne on erilainen kuoren haisevan tuoksun suhteen.

Esimerkiksi ne, jotka syövät duriania säännöllisesti, pitävät hedelmien hapettumista ja kuoren sietämätöntä hajua virheellisinä.He ovat pohjimmiltaan eri mieltä tämän mielipiteen kanssa, mikä osoittaa, että voit syödä hedelmiä käsilläsi, ja hajun poistamiseksi riittää, että peset kätesi tavallisella saippualla aterian jälkeen. Lisäksi näiden arvostelujen mukaan tällä tavalla haju poistetaan kokonaan. Mitä tulee kuoren kuoren epämiellyttävään hajuun, ne osoittavat, että haju on samanlainen kuin jotain kasvista, mutta ei niin kauheaa ja melko siedettävää.

Tietoja siitä, mitä durian on ja kuinka sitä syödään, katso alla.