Kuinka syödä pitahayaa - lohikäärmehedelmää?

Thaimaa on kuuluisa epätavallisista legendoistaan ​​ja eksoottisista hedelmistään. Yksi muinaisista thaimaalaisista vertauksista liittyy hedelmäkasvin hämmästyttävään hedelmään - pitahayaan (pitahaya).

Muinaisina aikoina käytiin tappavia taisteluita sotureiden ja lohikäärmeiden välillä. Aina kun siivekäs jättiläinen hävisi eikä kyennyt enää taistelemaan, sen suusta ilmestyi sihisevän liekin sijaan ihme hedelmä, jota kutsuttiin kansansauna ”lohikäärmeen sydämeksi” tai ”lohikäärmeen silmäksi”.

Thaimaan eri alueilla ainutlaatuista hedelmää kutsutaan eri tavalla: piippupäärynä, lohikäärme, kaumangkon, pitahaya ja pitahaya. Legendan mukaan luonnossa tuntematon hedelmä oli niin hyvä, että thaimaalaiset tuhosivat sen vuoksi kaikki lohikäärmeet. Ja kasvi selvisi ja juurtui salaperäisen valtakunnan lämpimässä ilmastossa. Ja vain lohikäärmeen hedelmien suomut muistuttavat nyt thaimaalaisia ​​taisteluista, joita he voittivat tulta hengittävien hirviöiden kanssa kaukaisessa menneisyydessä.

Tieteellisen kuvauksen mukaan pitaya-kasvi kuuluu kaktusperheeseen. Liaanan kaltainen villi pitahaya on epifyyttinen kaktus, joka on laajalle levinnyt kuumassa Meksikossa ja vallitsee myös Etelä- ja Keski-Amerikassa.

Kasvin varsi saavuttaa 10 metrin korkeuden. Sitä viljellään useimmissa Aasian maissa kaakkoisosassa. Eksoottisia hedelmiä kasvatetaan Thaimaan lisäksi Filippiineillä ja Sri Lankassa, Indonesiassa, Malesiassa, Kiinassa, Japanissa, Taiwanissa, Israelissa, Havaijilla ja jopa Pohjois-Australiassa.

Silmiinpistävä kasvi kukkii yksinomaan yöllä. Pimeässä pitahayan suuret valkoiset kukat voidaan sekoittaa jättiläisperhoisiin. Tuoksuvien kukkien muoto on ominaista kaikille kaktusperheen kasveille. Kukkivan lohikäärmeen lumoava tuoksu näyttää levittävän taikuutta ilmaan tehden yöstä taianomaisen. Kaktusköynnöksen hedelmät ilmestyvät 30-50 päivässä, ja tämä voi tapahtua jopa 6 kertaa vuodessa.

Kypsytetty hedelmä, lempinimeltään "lohikäärmeen sydän", näyttää ulkoisesti erittäin epätavalliselta. Yhden pitayan paino on 150 - 600 grammaa. Koko ei ylitä suurta omenaa, mutta muoto on pitkulainen. Ihon väri vaihtelee keltaisesta karmiininpunaiseen pitahaya-lajikkeesta riippuen. Ylhäältäpäin iho on peitetty suurilla suomuilla, jotka todella muistuttavat lohikäärmeen ihoa. Asteikkojen päät on maalattu intensiivisellä vaaleanvihreällä värillä. Hedelmä näyttää mielenkiintoiselta. Tiheän kuoren alla löytyy kermainen massa, jonka väri on valkeahko, vaaleanpunainen tai violetti.

Houkutteleva kasvi ei vain miellytä silmää, vaan sitä käytetään myös laajasti paikallisessa lääketieteessä parantamaan viiltoja ja haavoja, parantamaan näköä, lisäämään ruokahalua, vahvistamaan muistia ja vähentämään painoa.

Thaimaalaiset käyttävät hoitoon paitsi hedelmiä, myös kasvin varsia, uuttamalla niistä parantavaa mehua. Jos mittasuhteita noudatetaan, se on erinomainen väline sydän- ja verisuonijärjestelmän vahvistamiseen, verenkiertoa stimuloiva, kouristuksia estävä ja jopa antihelminttinen lääke.

Suosituimmat syötävät hedelmät ovat keltainen, Costa Rican ja punainen pitaya.Koko, kuoren ja lihan väri eivät ole samat, ja ne riippuvat trooppisten hedelmien lajikkeesta.

Ei ole suositeltavaa "nojata" hedelmiin fanaattisesti. Lohikäärmeen ravintoaineiden pitoisuus voi varsin aiheuttaa allergisen reaktion. Massassa olevat siemenet ovat maultaan lähes huomaamattomia, mutta sulamattomia, joten on parempi pureskella ne perusteellisesti. Samalla ne sisältävät paljon lipidejä ja tanniinia, joka on tarkoitettu diabetekseen ja vaikuttaa positiivisesti näkökykyyn.

Kypsä pitayan hedelmä sisältää runsaasti fosforia, proteiinia, C- ja B-vitamiineja, hyödyllistä rautaa, välttämätöntä kalsiumia, niasiinia ja riboflaviinia. Hedelmien syöminen vaikuttaa positiivisesti suoliston toimintaan, sydän- ja verisuonijärjestelmään sekä hormonitoimintaan, pysäyttää ruoansulatushäiriöt ja poistaa ilmavaivoja.

Diabeetikot voivat nauttia pitayasta ilman pelkoa, päinvastoin, hedelmät auttavat normalisoimaan sokeritasoja. Ja koostumuksen sisältämän kalsiumin ansiosta lohikäärmeen silmä on välttämätön kliinisessä ravinnossa luihin ja niveliin vaikuttavissa sairauksissa. Sama mineraali auttaa vahvistamaan hampaita, hiuksia ja kynsiä. C-vitamiinipitoisen hedelmän säännöllinen kohtuullinen nauttiminen vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa välttämään akuutteja hengitystieinfektioita virusten kehittymisen keskellä.

Se on hyödyllinen myös laihduttamisen aikana, koska se on vähäkalorinen. Se imeytyy hyvin eikä aiheuta raskauden tunnetta mahassa.

Ravintoarvo 100 g hedelmää kohti:

• kaloripitoisuus - 50 kcal;
• proteiinit - 5 grammaa;
• rasvat - 3 grammaa;
• hiilihydraatit - 12 grammaa.

Lihan väri ei vaikuta lohikäärmeen makuun, mikä pettää monet neutraaliudellaan. Ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​​​että kirkas hedelmä on yhtä rikas maku kuin väri. Mutta massassa on lievää makeutta ja ruohoinen jälkimaku. Siemenet ovat hieman rapeita hampaissa, mutta eivät kovia kuten trooppisen kiivin siemenet.

Thaimaassa ja Aasian kuumissa maissa lohikäärmehedelmiä myydään ympäri vuoden. Lohikäärmeen hedelmäkasvia viljellään nykyään kaikkialla, missä vallitsee trooppinen ilmasto. Pitahaya-kasvien johtajat: Thaimaa, Kiina, Indonesia ja Vietnam.

Venäjällä myydään useimmiten lajikkeita, joissa on fuksianväristä sellua ja valkoista. Voit ostaa niitä suurista supermarketeista. Massan väri on helppo määrittää hedelmän ulkonäön perusteella. Vaaleanpunainen ja keltainen kuori ja vihertävät suomulehdet kätkevät kuorensa alle valkoista lihaa, ja hedelmän violetti sisältö on yleensä rikas karmiininpunainen sävy.

Voit syödä hedelmiä eri tavoilla:

• leikkaa hedelmät kahteen yhtä suureen osaan ja tarjoile jälkiruokana (on kätevämpää syödä lusikalla, valitsemalla kaikki massa, ihoon);
• leikkaa pitaya viipaleiksi ja hemmottele itseäsi ilman ruokailuvälineitä;
• kuori iho kuin banaani ja pure pala pois;
• sekoita jogurtin tai sorbetin kanssa;
• lisää cocktailiin minkä tahansa sitrushedelmän kanssa.

Amerikassa on suosittua valmistaa jälkiruoka lisäämällä pitahayaa. Hedelmät vatkataan tehosekoittimen kulhossa kondensoidun maidon, manteleiden ja Mascarpone-juuston kanssa ja syödään aamiaiseksi paahtoleivän kera tai käytetään kekseiden kyllästykseen. Näistä trooppisista hedelmistä thaimaalaiset ovat sopeutuneet valmistamaan hilloja, mousseja ja kastikkeita. Jopa pitahaya-kukat hyödyttävät yritteliäitä omistajia. Kasvin terälehtiä sisältävä tee saa henkeäsalpaavan aromin.

Makea hedelmä sisältää vain 50 kilokaloria 100 grammaa kohti. Tämä tarkoittaa, että se voidaan sisällyttää ilman omantunnon särkyä laihduttamiseen tähtäävään ruokavalioon. Tästä ovat samaa mieltä ravitsemusasiantuntijat, jotka myös suosittelevat lapsille hedelmiä makeisten ja makeisten sijaan. Mutta vasta kolmen vuoden kuluttua, koska pitahaya on allergeeni.

On parempi syödä tuote tuoreena, ei lämpökäsittelyn jälkeen, jotta saat mahdollisimman paljon hyötyä prosessista ja jopa sammuttaa jano. Tämä hedelmä on pitkäikäisten maiden väestön suosikki herkku sen koostumuksessa olevien hivenaineiden, kivennäisaineiden ja vitamiinien ansiosta.

Lohikäärmeen hedelmän nahkaa ei syödä, vaan se heitetään heti pois. Sillä ei ole käyttöä eikä makua. Kuori on helppo erottaa massasta veitsellä tai irrottaa reuna ja poistaa kuori, kuten banaanilla.

Eksoottisen hedelmän sisältö löysi monia faneja, mutta monet eivät olleet vaikuttuneita. Määrittääksesi suhtautumisesi hedelmiin sinun on maistettava henkilökohtaisesti, miltä se maistuu ja tuoksuu.

Tämän hedelmän ostamiseksi sinun ei tarvitse mennä kuumille maille tai odottaa sieltä hotellia. Venäjän kauppakeskuksissa myydään erilaisia ​​pitahaya-lajikkeita. Hedelmät, joilla on vaaleanpunainen kuori, ovat pääasiassa yleisiä, keltakuoriset ovat harvinaisempia. Maistaaksesi todella maukasta ja tuoksuvaa lohikäärmehedelmää, sinun on valittava kypsä hedelmä. Voit tarkistaa kypsyyden painamalla kevyesti kuorta, jos sen alla oleva hedelmä on pehmeää, se on kypsä. Vaikea koskettaa pitaya-hedelmä osoittautuu mauttomaksi tai pikemminkin mauttomaksi. Kypsät hedelmät voidaan kuoria helposti käsin.

.

Kuinka syödä pitahayaa, katso seuraava video.