Kuinka säilyttää hedelmät oikein?

Kirkkaat, mehukkaat ja tuoksuvat hedelmät koristavat mitä tahansa ruokavaliota, joten maksaessasi supermarketin kassalla olemme varmoja, ettemme kuluttaneet turhaan - tarjosimme itsellemme ja läheisillemme vitamiineja. Nykyajan ihmisten tottumukset sanelevat kokonaistyöllisyys ja jääkaapin olemassaolo, jota on saatavana melkein jokaisessa kodissa. Monet ihmiset haluavat ostaa ruokatarvikkeita viikoksi kerralla, jotta ei tuhlata aikaa päivittäisiin ostosretkiin. Ja tässä ruokakaupassa on melkein aina hedelmiä. On syytä pohtia tarkemmin, kuinka hedelmiä säilytetään oikein kotona, jotta ne eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ja ruokahaluista ulkonäköään.

Myyntipisteissä on luotu optimaaliset olosuhteet hedelmien säilymiselle SanPiN:n mukaan. Nämä standardit ovat valtion valvonnassa. Muutama yksinkertainen sääntö auttaa varmistamaan hedelmien turvallisuuden kotona. Useimmat meistä, noudattaen tapaa, lataavat kaikki hedelmät jääkaappiin, vaikka tämä ei aina ole järkevää. Yleensä ihmiset tekevät juuri niin, koska he ovat vakuuttuneita siitä, että ainoa tapa taata ruoan turvallisuus kotona on jääkaapin lämpötila. Mutta tämä ei ole täysin totta, kun kyse on herkistä ja oikoista hedelmistä.

Halu säilyttää eksoottisia hedelmiä matalissa lämpötiloissa johtaa usein päinvastaiseen tulokseen - ne mätänevät, kostuttavat tai kyllästyvät vierailla hajuilla.

Kannattaa kiinnittää huomiota muutamaan yksinkertaiseen suositukseen.

• Ensinnäkin tämä koskee eteläisillä leveysasteilla kasvatettuja hedelmiä.Ne eivät kestä alle 8 asteen lämpötiloja, joten niiden paikka jääkaapissa on alimmilla hyllyillä tai erityisissä osastoissa. Samaan aikaan pehmeät hedelmät eivät pidä ahtaista olosuhteista - astioita ei voida täyttää täyteen, ilman on kiertää vapaasti.

• Kaikki hedelmät voidaan ostaa vuodenajasta riippumatta, mutta säilytysolosuhteet ovat jokaiselle erilaiset. Sinun ei pitäisi pitää mielessä kaikkia vivahteita, koska Neuvostoliiton aikoina kehitettiin korkeat GOST-standardit. Nämä yleiset säilytyssäännöt on esitetty alla olevassa taulukossa avuksesi. Voit tulostaa sen ja pitää sen silmiesi edessä keittiössä.

Jotkut hedelmät voidaan säästää laittamalla ne pakastimeen. Tämä menetelmä sopii erinomaisesti omenoiden, päärynöiden, luumujen, aprikoosien, persikoiden ja viinirypäleiden käsittelyyn. Pese hedelmät ennen pakastamista. Leikkaa omenat ja päärynät viipaleiksi. Poista persikoista, luumuista ja aprikooseista kivet. Sitten ne voidaan asettaa muoviastioihin. Pakastetut hedelmät sopivat erinomaisesti piirakkaiden täytteeksi, ja maku on erottumaton tuoreista hedelmistä.

Monet nykyajan ihmiset pitävät jääkaappia ainoana elintarvikkeiden säilytyspaikkana, mutta tämä ei ole täysin totta. Monia hedelmiä ei tarvitse pitää matalassa lämpötilassa, sillä se vaikuttaa niihin haitallisesti. Kuumassa ilmastossa kasvatetut hedelmät voivat menettää yli puolet vitamiineistaan ​​muutaman päivän jääkaapin hyllyssä: banaanit peittyvät tummilla täplillä, melonit ja vesimelonit mauttuvat kylmän vaikutuksesta. Jos talossa on viileä ruokakomero tai kellari, on parempi säilyttää hedelmiä siellä. Jos sellaista tilaa ei ole - keittiön pöydällä, kaapissa tai parvekkeella.

Mehukkaita ja ylikypsiä trooppisia hedelmiä ei tule ostaa tulevaisuutta varten, ne pilaantuvat hyvin nopeasti. Ota siis vähän syötävää ostopäivänä. Loput voidaan käyttää hillokkeiden, hillojen tai jälkiruokien valmistamiseen. Lähes kaikki hedelmät säilyvät täydellisesti huoneenlämmössä, jos suojaat ne suoralta auringonvalolta. Jos mahdollista, aseta ne pimeään.

Sitrushedelmät voidaan laittaa hedelmäkulhoon ja laittaa pöydälle niin, että ne ovat koko kotitalouden edessä. Jos perhe on suuri ja ostetaan useita kiloja kerralla, kannattaa laittaa appelsiinit (mandariinit, greipit) pahvilaatikkoon ja asetella tarvittaessa. Pöydällä sitrushedelmät kestävät kolmesta päivästä viikkoon lajikkeesta ja kypsyysasteesta riippuen. Ympäristöystävällinen pakkaus on parempi kaikkien hedelmien säilytykseen: paperipussit, pahvilaatikot, erikoissäiliöt, puulaatikot.

Leikattuja hedelmiä ei saa säilyttää huoneenlämmössä, koska ne houkuttelevat kärpäsiä ja hedelmäkärpäsiä.On parasta syödä ne mahdollisimman pian ennen kuin ne kuivuvat tai laittaa ne jääkaappiin hetkeksi. Tämä koskee myös meloneja: Kokonaiset vesimelonit ja melonit sietävät huoneenlämpötilaa täydellisesti, mutta leikatut eivät. Ne on asetettava jääkaappiin, mutta enintään muutamaksi päiväksi. Suljetut sellofaaniastiat (pussit, kuormalavat) eivät kategorisesti sovellu hedelmille, koska kypsät mätänevät siinä ja kypsymättömät eivät kypsy. Monet eteläisillä leveysasteilla kasvatetut hedelmät korjataan kypsymättöminä, jotta ne kestävät turvallisesti pitkiäkin kuljetuksia. Huoneenlämmössä niistä tulee nopeasti makeita ja mehukkaita.

On tärkeää ottaa huomioon, että jotkut hedelmät ovat yhteensopimattomia varastoinnin aikana. Ne kirjaimellisesti tuhoavat toisensa makaamalla vierekkäin pöydällä tai jääkaapin hyllyllä. Ilmiön syynä on hajuton ja väritön eteenikaasu, joka nopeuttaa kypsymisprosessia. Omenoiden aura on erityisen kyllästetty eteenillä, minkä lisäksi ylikypsymisen ja lahoamisen riski kasvaa merkittävästi. Mutta tätä ominaisuutta voidaan käyttää rauhanomaisiin tarkoituksiin: jos laitat kypsän omenan vihreän banaanin tai kovan päärynän kanssa, jälkimmäinen kypsyy paljon nopeammin. Kun ostat kypsymättömiä hedelmiä, joissa on korkea eteenipitoisuus, järjestä niille kaasuloukku: laita ne paperipussiin ja sulje se. Niiden vapauttama kaasu, joka kerääntyy, nopeuttaa kypsymistä.

Seuraavia hedelmiä tulee käsitellä varoen:

• banaanit;
• aprikoosit;
• viikunat;
• avokado;
• melonit;
• nektariinit;
• persikat;
• päärynät;
• luumut.

Kaikki heistä ovat mestareita eteenipitoisuuden suhteen. Erityisen paljon tästä kaasusta vapautuu ylikypsistä, mätäneistä ja vahingoittuneista hedelmistä.

Hedelmien pitäminen tuoreena on helppoa, seuraa näitä yksinkertaisia ​​ohjeita:

• kun hedelmät ovat paikallasi, tutki ne huolellisesti - rypäleissä saattaa olla pilaantunut marjoja, persikoissa ja aprikooseissa voi olla ryppyisiä sivuja; muista erottaa vaurioituneet hedelmät kokonaisista, jotta ne on helpompi pitää tuoreina pitkään;
• jääkaapille tarkoitetut pesemättömät hedelmät on parasta laittaa tilavaan pussiin tai jättää alkuperäiseen supermarketin pakkaukseen; jos se on tarkoitus säilyttää huoneenlämmössä, ne on poistettava pakkauksesta välittömästi;

• hedelmiä ja vihanneksia ei voida pitää yhdessä - tämä sääntö pätee sekä jääkaappiin että keittiön kaappeihin, esimerkiksi viikunat ja viinirypäleet sipulien vieressä imevät sen hajun;
• kaikki ylikypsät hedelmät tulee säilyttää jääkaapissa;
• hedelmiä, joiden on kypsyttävä, ei tarvitse laittaa jääkaappiin, missä ne voivat menettää suurimman osan vitamiineista saavuttamatta kypsyyttä; laita ne paperipussiin ja jätä ne pöydälle tai keittiön kaappiin;
• aprikooseja ei pidä pitää avokadojen vieressä, koska jälkimmäisellä on miellyttävä, mutta erittäin herkkä aromi, aprikoosit keskeyttävät sen;
• joissakin tapauksissa polyeteeni voi varmistaa banaanien säilyvyyden; niiden tulee kääriä jalat toisiinsa, ja hedelmät säilyvät hyvin useita päiviä huoneenlämmössä;

• luumut säilytetään jääkaapissa, ne pestään vain ennen tarjoilua, jotta valkoista pinnoitetta ei pestä pois, koska hän suojaa hedelmiä kuivumiselta;
• rypäleitä säilytetään myös pesemättöminä jääkaapissa; kylmässä sen säilyvyys on enintään kaksi viikkoa;
• omenat, joissa ei ole kosteutta ryppyjä, joten pitkäaikaista varastointia varten on parempi laittaa ne jääkaappiin sijoittamalla ne erilleen muista tuotteista;
• kypsiä ja mehukkaita päärynöitä tulee ostaa pieninä määrinä, ne huononevat hyvin nopeasti, jopa jääkaapissa tällaisia ​​hedelmiä säilytetään enintään kaksi päivää;
• kypsymättömät päärynät voidaan ottaa tulevaa käyttöä varten, järjestää paperipusseihin ja jättää huoneenlämpöön, jotta ne kypsyvät nopeasti;

• kypsymättömillä aasialaisilla päärynöillä on pisin säilyvyys - jopa kolme viikkoa jääkaapissa;
• limetit ja sitruunat voivat jääkaapissa kyllästyä vierailla hajuilla, joten on parempi pitää ne pöydällä, missä ne kestävät jopa viikon;
• mansikoiden säilytyspaikka on jääkaappi, mutta nämä herkät marjat alkavat jopa matalissa lämpötiloissa huonontua muutaman päivän kuluttua;
• Varastoitavat mansikat tulee asettaa ohueksi kerrokseksi jääkaappiin, jotta ne eivät joudu paineen alle.

Hedelmien varastoinnin monimutkaisuus on kuvattu alla olevassa videossa.