Kuinka kuivata hedelmät kuivausrummussa?

Kauden hedelmät ja marjat ilmaantuvat ilmastossamme kesän alussa ja kypsyvät lähempänä syyskuun puoliväliä. Muun ajan sinun on ostettava kalliita tuontituotteita tai järjestettävä sopivat säilytysolosuhteet. Jokaisella metropolin asukkaalla ei ole varaa asentaa pieneen asuntoonsa erillistä pakastinta, puhumattakaan erillisestä ruokakomerosta tai kellarista.

Lisäksi kaikki hedelmät eivät pysty selviytymään useita kuukausia jopa kuivissa ja kylmissä olosuhteissa. Jotta et kieltäisi itseltäsi terveellisiä kasviruokia syyssateiden ja talvipakkasten aikana, riittää, että ostat edullisen kuivausrummun, joka mahtuu helposti keittiön kaappiin.

Epäilemättä puun oksasta juuri poimittu omena tai päärynä tuo eniten hyötyä keholle. Kuivatut hedelmät ovat kuitenkin hyvä apu vilustumis- ja beriberi-kaudella. Ei ole turhaa, että isoäidimme ja isoisoisämme kylissä varastoivat tällaisia ​​herkkuja, kuivattaen marjoja ja hedelmiä paahtavan auringon säteiden alla. Kuivattujen hedelmien edut ovat seuraavat.

• Kuivatut hedelmät säilyttävät enemmän hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita kuin ne, jotka on säilötty hillon tai hillon muodossa. Ihmiskeho imeytyy ja sulattaa ne paremmin, ja ne ovat vähemmän korkeakalorisia, koska valmistuksessa ei ole sokeria.
• Kuivattujen hedelmien säilyvyys ylittää paitsi tuoreiden tuotteiden, myös erilaisten hillojen, mehujen ja hyytelöiden säilyvyysajan.Kuivassa kaapissa tällainen jälkiruoka voi seistä pari vuotta ja jääkaapissa tai kylmässä ruokakomerossa jopa 3-4 vuotta.
• Kuivausmenetelmä on taloudellinen sekä taloudellisten kustannusten että ajan suhteen. Valmiin herkkujen maku osoittautuu hieman vähemmän kylläiseksi kuin säilykehedelmien tai marjojen maku, mutta luonnollisempi.
• Kuivatut hedelmät ovat melko monipuolisia. Niitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina, tehdä niistä kompottia tai hilloa, lisätä ne leivonnaisiin.

Kuivatut hedelmät ja marjat säilyttävät juuri ne ominaisuudet, jotka niillä oli tuoreessa muodossa. Esimerkiksi kuivatut omenat sisältävät paljon rautaa, päärynöillä on positiivinen vaikutus hermostoon ja ruoansulatusjärjestelmään, ja rusinat vahvistavat täydellisesti immuunijärjestelmää erilaisten ryhmien korkean vitamiinipitoisuuden ansiosta. Lisäksi voit kuivattaa oman puutarhan vihannesten lisäksi erilaisia ​​metsämarjoja sekä paikallisista kaupoista tuotuja eksoottisempia hedelmiä, kuten ananasta, banaania tai viikunoita niiden kypsymiskaudella.

Kuten tuoreet hedelmät, kuiva jälkiruoka voi vahingoittaa ihmisten terveyttä vain, jos kyseessä on yksilöllinen intoleranssi, hoitavan lääkärin vasta-aiheet tai liiallinen kulutus. Joka tapauksessa kotitekoiset kuivatut hedelmät ovat varmasti vapaita erilaisista kemiallisista lisäaineista ja käsittelyistä, joita käytetään usein väärin suuressa teollisuustuotannossa.

Pelkästään keittiöavustajan ostaminen ei riitä, sitä pitää osata käyttää oikein. Jokaisen laitteen mukana tulee olla asennus- ja käyttöohjeet, joiden avulla voit valmistella itse kuivausrummun. Siihen laitetut tuotteet on myös esivalmistettava. Yleensä koko kuivausprosessi on seuraava.

• Itse kuivausrummun kokoaminen ja asennus. Laitteen tulee olla puhdas ja kuiva, kaikki johdot on peitettävä eristeellä. On parasta olla jättämättä kuivausrumpua ilman valvontaa, kun se käynnistetään ensimmäisen kerran, jotta se toimii kunnolla.
• Hedelmät tai marjat pestään juoksevalla vedellä ja asetetaan paperi- tai vohvelipyyhkeelle niin, että ylimääräinen vesi valuu niistä pois. Niistä revitään pistokkaat ja varret, tarvittaessa siemenet ja luut poistetaan. Älä kuivaa pilaantunutta marjoja ja hedelmiä, joissa on tummia pilkkuja tai mätä näkyy, mutta rypistyneet ja ylikypsät hedelmät sopivat täydellisesti tällaiseen käsittelyyn.
• Kuivausrumpu on vuorattu pienellä palalla ohutta puuvillaa tai puhdasta sideharsoa. Hedelmät asetetaan kankaalle niin, että jokaisen palan väliin jää vähän vapaata tilaa, muuten kaikki kuivuu yhdeksi palaksi.
• Laite käynnistyy, se asettaa maksimilämpötilan tarvittavalle ajalle. Jokaiselle hedelmälle ja jokaiselle marjalle se on erilainen, joten sinun ei pitäisi kuivata useita tyyppejä samalla tasolla.
• Valmiiden kuivattujen hedelmien tulisi muuttaa väriään ja pienentyä hieman. Jälkiruoka ei saa olla liian kovaa, mutta sitä ei saa vaivata sormin voimalla. Mitä enemmän kuivattua hedelmää, sitä pidempään se säilyy.

Valmiit kuivatut hedelmät säilytetään parhaiten pienissä kangaspusseissa tai ilmatiiviissä lasisäiliöissä. Ajoittain ne on tarkastettava hyönteisten ja mätää varalta. Kuivatut marjat ja hedelmät on parasta säilyttää pimeässä paikassa, jossa on alhainen kosteus. Se voi olla keittiön kaappi, laatikko parvekkeella tai pieni vaatekaappi. Ennen kuin syöt kuivia makeita viipaleita, ne on lajiteltava huolellisesti ja lisäksi pestävä.

Kuivatut hedelmät ovat herkullisia sekä tavallisessa muodossaan että lisäkkeenä erilaisiin jälkiruokiin. On kuitenkin mielenkiintoisempi tapa valmistaa hedelmäjälkiruoka kuivausrummulla.

Ohuet, melkein läpinäkyvät putket, joissa on kirkas kuivien omenoiden tuoksu, ovat viime aikoina tulleet melko yleiseksi teejälkiruoaksi niille, jotka yrittävät seurata ruokavaliotaan. Erinomainen maku ja epätavallinen rakenne, jossa on vähän kaloreita ja erilaisten kemiallisten lisäaineiden puuttuminen - tämä on kotitekoinen vaahtokarkki. Sen valmistamiseksi tarvitset vain muutaman ainesosan:

• minkä tahansa lajikkeen tuoreet omenat;
• auringonkukkaöljy;
• sokeria (jos valitaan hapan omenalajike).

Omenat kuoritaan ja kuoritaan, leikataan suuriksi paloiksi ja haudutetaan uunissa tai syvässä paistinpannussa pehmeiksi. Kuumat palat jäähdytetään ja muussataan lihamyllyllä, tehosekoittimella tai tavallisella hienolla siivilällä. Jos valitset erilaisia ​​omenoita, jotka ovat liian happamia makuusi, voit lisätä niihin muutaman teelusikallisen sokeria ja sekoittaa ne huolellisesti. Kuivauskerroksen ritilälle levitetään leivinpaperiympyrä ja voidellaan päälle auringonkukkaöljyä, jotta mikään ei tartu kiinni.

Omenakastike levitetään voideltuun pergamenttiin ja levitetään tasaisesti koko alueelle. Keskimäärin yhdelle kuivausrummun kerrokselle kuluu noin lasillinen valmista sosetta. Omenakerroksen paksuus saa olla enintään 0,5 cm, mutta pergamentin pinnalle jakautuneessa massassa ei saa olla reikiä ja reikiä. Pastilaa valmistetaan 22-24 tuntia noin 40 asteen lämpötilassa. Valmiit levyt taitetaan ohuiksi putkiksi ja jäähdytetään taitettuna niin, että valmis jälkiruoka säilyttää muotonsa.

Herkku säilyy jääkaapissa 8-12 kuukautta ja sen voi koristella kermalla tai tomusokerilla ennen tarjoilua. Arvostelujen mukaan tällainen epätavallinen jälkiruoka sopii täydellisesti teetä tai makeuttamatonta kahvia varten. Sitä rakastavat aikuisten lisäksi myös pienet lapset, joille voidaan antaa tämä luonnollinen herkku vuoden iästä lähtien, varsinkin jos sen valmistuksessa ei käytetty sokeria.

Opit kuivaamaan päärynöitä sähkökuivaimessa seuraavassa videossa.