Mitä hedelmiä voidaan pakastaa ja miten se tehdään oikein?

Hedelmien pakastaminen on hyvä tapa ratkaista talvisadonkorjuuongelma. Jotta tuotteita voidaan käyttää kätevästi keittiössä, pakastimesta nostettuna ja ne säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa, ne tulee valmistaa kunnolla pakastusta varten ja varastoida asianmukaisesti.

Huolimatta siitä, että pakastimet ovat olleet olemassa jo pitkään ja niitä käytetään aktiivisesti hedelmien pakastamiseen, on edelleen kiistaa siitä, kuinka perusteltu tällainen menettely on. Toisaalta aina ei ole mahdollista säilyttää tuotteen alkuperäistä ulkonäköä. Hedelmät rypistyvät, joskus jopa muuttavat väriään. Mutta toisaalta ne säilyttävät tavallisille hedelmille ominaisen maun ja aromin, jotka eivät voi muuta kuin iloita talvipäivinä, kun tuoreita hedelmiä ei ole niin saatavilla.

Toinen vahva argumentti jäädyttämisen puolesta on se tällä tavalla korjatuissa laadukkaissa hedelmissä vitamiinit säilyvät vähintään 90 prosenttia siitä, mitä tuoreissa hedelmissä oli. (Päinvastoin esimerkiksi hillosta, johon jää vain vähän arvokkaita aineita).

Voit pakastaa erilaisia ​​hedelmiä pakastimessa:

• omenat;
• luumut;
• päärynät;
• kirsikka luumu;
• aprikoosit;
• persikat;
• kvitteni;
• banaanit.

Eri hedelmien pakastamiseen on yleinen lähestymistapa. Yleensä ne lajitellaan, pestään ja annetaan kuivua. Joissakin tapauksissa hedelmästä poistetaan kuori ja kivet tai syömättä jäänyt keskiosa. Sinun tulee työskennellä kovasti, jotta kaikkea tätä ei tarvitse tehdä sulatuksen yhteydessä.

Laita valmistetut hedelmät pakastimeen kahdestasadasta kolmesataan grammaan, ei yhteen isoon pussiin. Se on kätevämpää ruoanlaitossa, ja uudelleen pakastetut hedelmät, jotka osoittautuivat tarpeettomiksi seuraavan kompotin tai piirakoiden kypsennyksen aikana, menettävät hyödylliset ominaisuudet.

Varastointiin on parasta käyttää neliön tai suorakaiteen muotoisia säiliöitä. Jos niitä ei ole tarpeeksi, voit ottaa muovipussit. Säilytyksen helpottamiseksi voit laittaa valmistetut hedelmät pussiin ja laittaa sen tyhjään astiaan. Laita hetkeksi pakastimeen, ja kun se kovettuu, ota pakastetut hedelmät nopeasti pois kiinteästä astiasta ja laita pussiin sopivaan paikkaan. Tällä tavalla voit taittaa kaikki aihioineen pakkaukset tiiviisti pakastimessa.

Talven hedelmät kotona voidaan pakastaa kahdella tavalla - shokki ja kuiva. Shokkipakastuksen avulla voit nopeasti "tuoda tammiasentoon" valmistetut hedelmät. Hedelmiin ei muodostu vesikiteitä, ja hetken kuluttua tuotteet laitetaan keittiön pöydälle, ne näyttävät melkein tuoreilta. Hedelmien säilyttämiseksi tällä tavalla, kun lähetät ne pakastimeen, sinun on kytkettävä siihen pikapakastustila.

Kuiva ehdottaa, että hedelmät asetetaan tasaiselle jalustalle koskettamatta toisiaan, esimerkiksi uunipellille, ja asetetaan, kunnes ne jäätyvät pakkasessa.Ja vasta kun ne takavarikoidaan, ne laitetaan astioihin ja poistetaan pitkäaikaista varastointia varten alhaisissa lämpötiloissa.

Omenat on käytännöllistä jakaa paloiksi. Ranetki - leikkaa vain puoliksi ja leikkaa keskiosa irti. Omenoiden tummumisen välttämiseksi on suositeltavaa pitää viipaleet nesteessä, jossa sitruunahappo on liuennut, ennen kuin ne lähetetään "pohjoisnapalle". Ja myös nämä hedelmät voidaan muussata - leikata paloiksi ja jauhaa sitten tehosekoittimella.

On järkevää tehdä sama päärynöiden kanssa. Lisäksi yksi ja toinen hedelmä jäädytetään joskus siirapin alla. Noin kolmesataa grammaa sokeria otetaan litraa vettä kohti. Hedelmät tulee kuoria ja keittää tässä koostumuksessa noin viisi minuuttia, laittaa sitten astiaan, kaada päälle siirappi, jäähdyttää, sulkea ja laittaa pakastimeen säilytystä varten.

Luumut pakastetaan joko kokonaisina tai jaettuna osiin. Luu jätetään tai poistetaan. Nämä hedelmät voidaan pakastaa sellaisenaan, siirapissa tai ripotella sokerilla.

Siirapin valmistamiseksi ota litra vettä ja liuotetaan siihen noin seitsemänsataa grammaa sokeria. Kivettömät luumut kaadetaan tällä koostumuksella, annetaan jäähtyä ja jäädytetään.

Aprikoosit suositellaan pakastettaviksi, kuten luumut, kivettömiksi viipaleiksi. Soseen valmistamiseksi hedelmät murskataan, sekoitetaan sokerin kanssa ja jaetaan astiaan.

Kirsikkaluumu jäädytetään usein kokonaisena. Mutta jos aiot tehdä tämän sokerin kanssa, on parempi ottaa "sisäpuoli" pois. Sitten sinun on laitettava hedelmät säiliöön kerroksittain, ripottelemalla makeaa hiekkaa, suljettava ja jätettävä varastointiin.

Kvititteessä hedelmät puhdistetaan, keskiosa otetaan pois, jaetaan viipaleiksi, laitetaan pussiin, josta puristetaan ylimääräinen ilma, suljetaan ja poistetaan pakastimessa parempiin aikoihin asti.

Mutta voit myös raastaa valmistetut hedelmät raastimella, jossa on keskikokoisia reikiä. Kunnes mehu erottuu, jaa massa pusseihin, laita pakastimeen tasossa. Talvella on kätevää keittää kompottia tällaisesta soseesta, käyttää sitä piirakkaiden täyttämiseen, keittää marmeladia tai hilloa tästä aihiosta.

Persikat pakastetaan, puolitetaan ja kivet poistetaan, tai siirappiin. Lasillinen sokeria otetaan litraa vettä kohti, valmistetaan paksu makea seos, joka kaadetaan astioihin persikoiden puolikkailla.

Voit myös kääriä tavalliset persikat paperiin ja järjestää ne pusseihin. Jotta ne näyttäisivät kauniilta, kuori niistä kuori pois, laita hedelmät sitruunaveteen muutamaksi minuutiksi ja vasta sitten pakasta.

On olemassa erilaisia ​​​​vaihtoehtoja valmistaa niitä talveksi kylmässä. Helpoin tapa on laittaa tällaiset hedelmät pusseihin poistamatta kuorta. Käytäntö osoittaa, että tällä menetelmällä hedelmän maku säilyy täydellisesti. Onko se, että kuori tulee tummemmaksi.

Kun haluat käyttää banaania, voit laittaa sen pöydälle ja odottaa, kunnes se pehmenee. Iho poistetaan siitä samalla tavalla kuin tuoreesta. Voit käyttää sulatettuja hedelmiä pirtelön valmistukseen, täytteenä tai ruokien, kuten puuron, valmistukseen.

Jos banaanit päätetään jäädyttää "alasti", ne kuoritaan, asetetaan sellofaanilla peitetylle tasaiselle pinnalle ja asetetaan koskettamatta toisiaan pakastelaatikkoon. Parin tunnin kuluttua "kovettuneena" ne siirretään pakkauksiin ja lähetetään kylmään parempiin aikoihin.

Vastaavasti voit pakastaa viipaloidut banaanit. Tämä on edullista kompaktin sijoittamisen kannalta pakastimeen.

Ne voidaan säilyttää myös pakastettuina soseessa. Tätä varten hedelmät tulee leikata pienemmiksi paloiksi ja saattaa puuron tilaan tehosekoittimella. Jotta hedelmäsose ei tummuisi, on suositeltavaa lisätä siihen lusikallinen sitruunasta puristettua mehua.

Tällaisen tuotteen säilyttämiseen on suositeltavaa käyttää muovilaseja tai jäämuotteja. Jotta banaaniaihio vie vähemmän tilaa, se voidaan pakastamisen jälkeen muodoissa siirtää pussiin, ja jo tässä muodossa se voidaan säilyttää kylmässä. Jos banaanipuuroa säilytetään lasissa, ne on kiristettävä kalvolla sisällön asettamisen jälkeen.

Banaaneista voi halutessaan muuttaa jäätelöä. Korkeakypsät hedelmät on kuorittava, jaettava kahtia ja työnnettävä jokaiseen palaan puutikulla tai muovivartaalla. Nyt banaanit on upotettava sulatettuun suklaaseen ja vasta sen jälkeen lähetettävä ne "jäädyttymään".

Pakastehedelmien varastointia varten on suositeltavaa vuorata jääkaapin pakasteosaston tai erillisen pakastimen hyllyt paperilla tai suurilla muovipussilla. Jos mehua valuu säiliöstä aihioiden kanssa, sitä ei tarvitse revitä itse hyllystä pakastimessa.

Hedelmien säilytyspaikka tulee valita niin, ettei välittömässä läheisyydessä ole pakastettua tilliä tai muita tuoksuvia vihreitä.Tämä voi vaikuttaa itse talveksi varastoitujen hedelmien hajuun ja makuun.

On suositeltavaa löytää erillinen pakastin tai hyllyt hedelmien säilyttämiseen, joilla ei ole "ei-hedelmänaapureita".

On ymmärrettävä, että pakastettuja hedelmiä ei voida säilyttää ikuisesti pakkasessa ilman laadun heikkenemistä. Uskotaan, että useimmat niistä säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa, ominaisen tuoksun ja maun ympäri vuoden.

Jos pakastimessa säilytettyjä hedelmiä ei syöty ennen seuraavaa sadonkorjuuta, niiden hyödyt keholle menevät hyvin nopeasti turhaan. Toisen säilytysvuoden lopussa parhaimmillaan kolmekymmentä prosenttia tuoreissa hedelmissä olleesta arvokkaasta jää tyhjäksi.

Jos vuosi on kulunut, eikä liemi ole syöty, jotta se ei katoa, voit tehdä siitä hilloa, hilloa tai hilloa. Joten tuotteet tai niiden pakastukseen käytetty työ eivät mene hukkaan.

Emme myöskään saa unohtaa, että noin kuuden asteen pakkasessa tuotteet säilyvät hyvin korkeintaan kaksi viikkoa. Miinus kahdestatoista säilyvyysaika pitenee puoleentoista kuukauteen. Kahdeksantoista asteen pakkasessa ne eivät menetä laatua neljään kuukauteen. Ja jotta hedelmät säilyisivät vuoden, pakastimen lämpötilan on oltava alle miinus kaksikymmentä astetta.

Seuraavalta videolta löydät tekniikan vihannesten, hedelmien ja yrttien pakastukseen talveksi.