Mitä hedelmiä, vihanneksia ja marjoja voidaan syödä diabeteksen kanssa?

Diabetes mellitus on sairaus, jossa potilaan hyvinvointi johtuu suurelta osin hänen ruokavaliostaan. Tämä herättää monia kysymyksiä tiettyjen elintarvikkeiden sallittavuudesta ja kiellosta diabetesta sairastavan henkilön ruokavaliossa. Erityisesti kiistaa käydään vihanneksista, hedelmistä ja marjoista. Tarkastellaan tätä asiaa tarkemmin.

Diabetes mellitus on sairaus, jolle on ominaista insuliinin puute tai pieni määrä. Haima ei tuota sitä tai sitä syntetisoidaan riittämättömänä määränä. Tämän seurauksena elimistöön tulevat sokerit (glukoosi, fruktoosi, sakkaroosi) eivät hajoa ja pääsevät vereen korkeina pitoisuuksina. Tämä aiheuttaa jyrkkää verensokerin nousua.

Sairauksia on 2 tyyppiä. Tyypin 1 kanssa Insuliinia ei tuoteta ollenkaan, joten se ruiskutetaan. Jokaiselle potilaalle lasketaan yksilöllinen annos. Diabeteksen kanssa 2 tyyppiä Haima tuottaa insuliinia, mutta riittämättömiä määriä. Voit välttää jyrkkiä glykeemisiä piikkejä, jos hallitset ruokavaliotasi. On sallittua syödä niitä ruokia, jotka aiheuttavat hyväksyttävän glukoositason nousun.

Kaikki saatavilla olevat diabeteksen tuotteet voidaan luokitella johonkin kolmesta ryhmästä.

• Hyväksytty diabeetikoille. Tämän ryhmän tuotteilla on alhainen glykeeminen indeksi (GI) (ei yli 55 yksikköä), joten niitä saa kuluttaa päivittäin - tämä on ravitsemuksen perusta.
• Sallittu - eli ne, jotka ovat turvallisia kohtalaiseen ja harvoin käyttöön. Tähän diabeteksen hyväksyttävien tuotteiden ryhmään kuuluvat tuotteet, joiden keskimääräinen glykeeminen indeksi on 55-70 yksikköä.
• Kielletty - ne aiheuttavat voimakkaan verensokeritason nousun. Kielletty ruoka on ruoka, jolla on korkea GI, noin 70 yksikköä.

Alla on taulukko eri vihannesten GI:stä.

Kuitenkin valittaessa vihanneksia on mahdotonta keskittyä vain GI: n arvoon, on toivottavaa ottaa huomioon sellainen indikaattori kuin glykeeminen kuormitus. Jälkimmäinen tarkoittaa nopeiden hiilihydraattien suhteellista suhdetta tuotteen muihin osiin (mitattuna grammoina).

Mitä pienempi painoarvo, sitä turvallisempi tuote diabeetikoille. Joillakin taulukon toisessa sarakkeessa luetelluilla vihanneksilla (juurikas, maissi, kurpitsa) on pieni glykeeminen kuormitus, joten pieninä määrinä ja harvoin käytössä ne ovat sallittuja tähän sairauteen. Niiden keskimääräinen annos on noin 80 g päivässä (2-4 kertaa viikossa). Hiilihydraattien hitaampaan sulatukseen näistä vihanneksista on parempi yhdistää ne terveellisten rasvojen (kasviperäisten sekä merikalojen, avokadojen) tai proteiinien kanssa.

Seuraava luettelo keskittyy hedelmiin ja niiden GI-arvoihin.

Mitä tulee mehuihin ja hedelmäsoseisiin, diabeetikkojen on parempi kieltäytyä niistä. Tämä johtuu siitä, että näissä tuotteissa on korkea pitoisuus nopeita hiilihydraatteja. Lisäksi niissä ei ole kuitua, mikä vähentää sokereiden imeytymisnopeutta suolistosta. Siksi mehujen ja muussattujen hedelmien ja marjojen juomisen jälkeen tapahtuu jyrkkä glykeeminen muutos.

Kuivatut hedelmät aiheuttavat myös paljon kiistanalaisia ​​kysymyksiä. Kuivattujen hedelmien parantavista ominaisuuksista huolimatta ne ovat kaloripitoisempia ja makeampia. Tämä johtuu siitä, että kuivatuissa hedelmissä ei ole vettä, minkä vuoksi kaikkien muiden aineiden pitoisuus kasvaa. Kuivatut hedelmät ovat kuitenkin sallittuja diabetekselle, mutta ei päivittäin ja pieninä määrinä.Laskettaessa uudelleen kuivattujen hedelmien glukoositasoa, 1 XE:tä kohden otetaan 20 g.

Sairaustapauksessa ei ole tärkeää vain tuotteessa olevien nopeiden hiilihydraattien määrä, vaan myös niiden imeytymisnopeus. Se riippuu koostumuksesta, rasvojen läsnäolosta ja lämpötilasta. Kuumien ruokien hiilihydraatit imeytyvät nopeammin. Rasvat, kuten ravintokuitu, hidastavat sokereiden imeytymistä. Lopuksi, karkeamman koostumuksen omaavista ruoista (jälleen kuitujen etu) hiilihydraatit imeytyvät myös hitaammin.

Huolimatta rasvojen hyödyllisestä kyvystä hidastaa glykemian prosesseja, Rasvaisia ​​ruokia kannattaa syödä varoen. Ne voivat aiheuttaa painonnousua, ja diabeetikoilla on jo taipumus liikalihavuuteen. Diabeteksen ominaisuudet ja ruokavalion noudattamisen tarve voivat aiheuttaa tiettyjen aineiden puutteen diabeetikkojen kehossa, muiden sairauksien ilmaantumista.

Hedelmät ja vihannekset auttavat monin tavoin täyttämään olemassa olevan alijäämän. Joten punainen paprika ei vain alenna veren glukoositasoa, vaan myös estää kolesteroliplakkien muodostumista verisuonten seinämiin. Mutta tomaatit, joilla on myös alhainen GI, päinvastoin, kun niitä kulutetaan liikaa, ne tuhoavat immuunijärjestelmän ja aineenvaihduntaprosessien toiminnan kannalta välttämättömät aminohapot.

Perinteinen lääketiede puhuu positiivisesti valkokaalimehusta. Se on tehokas keino alentaa glukoositasoa, se sisältää runsaasti C-vitamiinia. Jälkimmäinen auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, tällaista tukea tarvitsee taudin uupunut elimistö. Kulutukseen sallituista marjoista, joilla on matala ja keskitasoinen GI, tulee yksi tärkeimmistä vitamiinien lähteistä, jotka tarjoavat keholle kivennäisaineita ja antioksidantteja.Koostumuksessa olevat hedelmähapot auttavat parantamaan ruoansulatusta.

Mustaherukan lehtiä ja kuivattuja hedelmiä käytetään lääkekeitteen valmistukseen. Se alentaa sokeritasoja, antaa keholle askorbiinihappoa, sitä voidaan käyttää terapeuttisena ja ennaltaehkäisevänä flunssan vastaisena lääkkeenä, poistaa kolesteroliplakit verisuonten seinämiltä ja estää uusien muodostumisen. Kirsikoilla on alhainen GI ja ne sisältävät ainetta nimeltä kumariini. Se vähentää veren viskositeettia, mikä ehkäisee tromboosia.

Veren hyytymisongelmien vuoksi tätä marjaa tulee kuitenkin käyttää varoen. Lisäksi kirsikat ovat runsaasti mineraaleja ja sisältävät antosyaaneja. Jälkimmäisille on ominaista monet hyödylliset ominaisuudet, joista yksi on glukoositasojen alentaminen.

Päärynät ja omenat sisältävät pienen sokerimäärän lisäksi kuituja, jotka ovat välttämättömiä ruoansulatuksessa, suoliston motiliteettissa. Ravintokuidun ansiosta näiden hedelmien glykeemiset indikaattorit näyttävät hieman laskeneen.

Hedelmät on syötävä kuorineen, koska siinä on pääasiallinen kuitumäärä keskittynyt. Lisäksi nämä kaikkina vuodenaikoina saatavilla olevat hedelmät sisältävät vitamiineja ja kivennäisaineita. Luumuilla on samanlainen ominaisuus, jota voidaan tuoreena käyttää myös laksatiivina ja diureettina miedolla vaikutuksella. Luumun hedelmät ja lehdet auttavat korkeaan verenpaineeseen.

Tämän taudin myötä kehossa on myös lisääntynyt vapaiden radikaalien kerääntyminen, mikä heikentää vastustuskykyä ja voi aiheuttaa syöpäkasvaimia. Beetakaroteeni (A-vitamiinin esiaste) välttää tällaisen kertymisen ja sitä on saatavilla suuria määriä. luumuissa, greippissä, mustikoissa. Sairauden yhteydessä kehossa on myös kromin puute. Samaan aikaan se on välttämätöntä aineenvaihduntaprosessien virtaukselle. Paljon kromia on kvittenissä, kirsikoissa ja imeläkirsikoissa.

Mangaania tarvitaan insuliinin tuotantoon. Lisäksi se vähentää sisäelinten liikalihavuuden riskiä, ​​mikä on yleinen kuva diabeteksessa. Mangaania löytyy suuria määriä vadelmissa, mustikoissa ja mustaherukoissa.

Suurin osa hedelmistä ja vihanneksista on parasta syödä raakana. Tämä johtuu siitä, että lämpökäsittelyn aikana monimutkaiset hiilihydraatit muuttuvat yksinkertaisiksi. Viimeksi mainitut imeytyvät nopeammin, joten kypsennettyjen vihannesten GI on korkeampi kuin raakojen vihannesten. Vertailun vuoksi: GI-raaka porkkana - 35%, keitetty - 85%. Mitä pidempään vihannesten lämpökäsittely on, sitä korkeammalle niiden GI nousee.

Sinun tulisi myös kieltäytyä marinoitujen, suolattujen vihannesten syömisestä. Ne sisältävät liikaa suolaa ja mausteita, jotka voivat aiheuttaa sydänongelmia, turvotusta ja edistää liikalihavuutta.Kuten tiedät, diabeetikot ovat jo alttiita näille vaivoille.

Jos valmistat kompottia kuivatuista hedelmistä, ne tulee ensin liottaa vedessä 6-8 tuntia, tyhjentää vesi, huuhdella hedelmät ja vasta sitten keittää kompotti. Ensin keitetään vesi kompottia varten, ja kuivatut hedelmät asetetaan jo kiehuvaan nesteeseen. Joten on mahdollista välttää valmiin juoman GI: n lisäämistä sekä säilyttää mahdollisimman paljon vitamiineja. Voit myös keittää hillokkeet tuoreista hedelmistä, mutta kannattaa valita makeuttamattomat hedelmät.

Diabetestapauksessa vihannekset kulutetaan tuoreina itsenäisenä ruokalajina, niistä valmistetaan salaatteja ja lisukkeita. Salaattien kastikkeessa on suositeltavaa käyttää kasviöljyä tai siihen perustuvia kalorittomia kastikkeita. Hedelmien maistelua varten on parempi varata erillinen ateria, mieluiten aamulla. Hedelmiä, joilla on keskimääräinen ja erityisen korkea GI, voidaan syödä pieniä määriä kahdesti viikossa. Esimerkiksi banaanin päivittäinen normi on 1/2 hedelmää.

Hedelmiä, joilla on alhainen ja keskitasoinen GI-arvo, tulisi syödä keskimäärin 100–150 g kutakin (riippuen hedelmätyypistä). Tämä standardi on parempi jaa 2 osaan. Muuten, banaani on yksi harvoista hedelmistä, joissa glukoositaso laskee paistamisen tai paistamisen aikana. Toinen paradoksi on, että itse banaani tulee tällaisen käsittelyn jälkeen vieläkin makeammaksi.

Kaikkien hedelmien ja marjojen on oltava kypsiä. Ylikypsät sisältävät enemmän sokeria, voivat aiheuttaa käymisprosesseja suolistossa ja myrkytyksen. Kypsymättömät ovat yleensä liian tärkkelyspitoisia, maistuvat pahalta ja voivat myös aiheuttaa vatsavaivoja.Hiilihydraattien assimilaatioprosessin keston pidentämiseksi hedelmiä ja marjoja voidaan yhdistää karkeisiin kuituihin - leseisiin, leipään, pitkään keitettyyn kaurapuuroon.

Lisätietoja siitä, mitä hedelmiä voidaan kuluttaa diabeteksen kanssa, katso seuraava video.