Luettelo tärkkelyspitoisista ja ei-tärkkelyspitoisista vihanneksista ja hedelmistä

Nykyaikaiset oikean ravitsemuksen periaatteet viittaavat siihen, että jokaisen tietoisen ihmisen tulisi tietää, mitä hän syö. Yksi päivittäisen ruokavaliomme pääkomponenteista on tärkkelys, ja sen yli- tai puute voi aiheuttaa todellisia terveysongelmia, joten yritetään selvittää, mitä tärkkelys on, miksi sitä tarvitaan, missä sitä on ja missä ei.

Ihmisen ravinnon tulee olla tasapainoista elimistön täydentämiseksi proteiineilla, hiilihydraatteilla ja rasvoilla. Hiilihydraatteja pidetään kehon pääasiallisena energialähteenä, erityisesti glukoosia, joka hajoaa melko helposti ja suurella lämmönvapautuksella. Itse glukoosi on muuten varsin harvinainen puhtaassa muodossaan elintarvikkeissa, ja helpoin tapa elimistölle saa sitä tärkkelyksestä, varsinkin kun sitä löytyy valtavasta määrästä ruokaa.

Siksi ensimmäinen ominaisuus, jonka vuoksi tärkkelyspitoisia ruokia tulisi kuluttaa aktiivisemmin, on ruokkia kehoa energialla. Mutta tärkkelystä sisältävien elintarvikkeiden hyödyt eivät lopu tähän. Loppujen lopuksi tällainen aine on hyödyllinen suoliston hyödyllisille bakteereille ja lisää vastustuskykyä, ja se auttaa myös luomaan mahamehun tuotantoa ja normalisoimaan verensokeritasoja.

Kuitenkin, joskus kannattaa säätää tärkkelyksen määrää ruokavaliossa sen määrän rajoittamiseksi. Joten liiallinen tärkkelys istuvaan elämäntapaan johtaa taatusti painonnousuun, ja joissakin tapauksissa tämä komponentti aiheuttaa sivuvaikutuksia, kuten ilmavaivat tai erilaiset maha-suolikanavan häiriöt. Tästä syystä ravitsemusasiantuntijat neuvovat joidenkin diagnoosien jälkeen potilasta vähentämään tärkkelyspitoisten vihannesten ja hedelmien määrää ruokalistassaan, josta ne on tunnettava.

Sinun tulee myös kiinnittää huomiota siihen, että tärkkelys on luonnollista ja jalostettua. Ensimmäinen, kuten usein luonnontuotteille, ei ole niin haitallinen - sitä esiintyy pääasiassa juurikasveissa, viljoissa ja joissakin vihanneksissa. Tällaisella ruokavaliolla painonnousu on todennäköistä vain jättimäisillä annoksilla tai täydellisellä liikkumattomuudella, joten rajoituksia ei yleensä aseteta. Toinen asia on puhdistettuun tärkkelykseen perustuvat lisäravinteet, koska ne ovat erittäin kaloripitoisia ja kyllästyvät nopeasti, mutta tällaisen ruoan aiheuttaman ylipainon poistaminen on erittäin ongelmallista. Tilannetta pahentaa entisestään se, että tällaisia ​​lisäaineita (esimerkiksi sakeuttajia) voi olla odottamattomimmissa tuotteissa, joihin tärkkelys ei näytä kuuluvan.

Täydellisen tärkkelyspitoisten elintarvikkeiden luettelon laatiminen on erittäin vaikeaa - jo pelkästään niiden lisäaineiden vuoksi, joita voi olla melkein missä tahansa. Tästä syystä tarkastelemme vain sellaisia ​​​​elintarvikkeita, jotka sisältävät paljon tärkkelystä ilman lisäaineita.

• Viljat. Suositun sanonnan mukaan fyysisesti heikko ihminen "söi vähän puuroa", ja kaikki siksi, että juuri sellaisessa tuotteessa tärkkelyspitoisuus on suurin. Keskimäärin tämän aineen pitoisuus täällä on noin 70-75%, mikä on paljon.Suosittujen ruokalajikkeiden joukossa tästä luokasta ei ole erityisiä poikkeuksia. Väite viljan tärkkelyspitoisuudesta pätee vehnään ja maissiin, riisiin ja kauraan, kaikkien näiden viljojen viljoihin ja jauhoihin, leipomo- ja pastatuotteisiin, jopa herneisiin ja papuihin.

• Juureksia ja joitain muita vihanneksia. Puutarhahedelmät, erityisesti maan alla kasvavat, sisältävät usein myös tärkkelystä, vaikkakaan eivät niin radikaalisti kuin viljat. Valkosipuli erottuu tästä, jossa tärkkelystä on jopa 26%, ja siitä, mitä ihmiset syövät massiivisesti ja suurina määrinä - perunat (15-18%). Jopa pinnalla kasvavista tomaateista voi tulla tärkkelyksen lähde, vaikka se on täällä suhteellisen pieni - noin 5%.
• Hedelmä. Useimmat tuoreet hedelmät sisältävät hyvin vähän tärkkelystä, ja tuoreet banaanit ovat melkein ainoa poikkeus. Toinen asia on, että tällaisessa ruoassa suurin osa painosta on vedessä, ja siksi hedelmää kuivaamalla on mahdollista lisätä kyseisen aineen pitoisuutta useita kertoja. Tästä syystä kuivattuja hedelmiä, erityisesti omenaa, päärynää ja aprikoosia, pidetään erittäin kaloreina, ja ne ovat vasta-aiheisia niille, joilla on ongelmia ylipainon kanssa.

Jos ruokavalio vaatii kulutetun tärkkelyksen määrän huomattavaa vähentämistä, useimmat valmiit kauppatuotteet tulisi luopua - siellä tämä ainesosa on todennäköisesti läsnä jonkin tai toisen lisäaineen muodossa. Varmasti joudut luopumaan muroista ja leivonnaisista sekä pastasta sekä monista kastikkeista. On kuitenkin epätodennäköistä, että ainakin yksi ravitsemusterapeutti neuvoisi luopumaan tärkkelyksestä kokonaan - loppujen lopuksi se edustaa tiettyä hyötyä keholle. Potilaan tehtävänä on yksinkertaisesti vähentää sen saantia hieman, jotta oikein laaditulla ruokavaliolla voit nauttia jopa pienestä leivonnasta.

Ei-tärkkelyspitoisia ravintotuotteita ovat siis esimerkiksi sienet, mutta kehon pääasiallinen ravinnontarve täytetään erilaisilla vihanneksilla. Saatavilla olevien vaihtoehtojen luettelo ei ole niin rajoitettu: munakoiso ja parsakaali, tavallinen, ruusukaali ja pekinginkaali, vihreät herneet ja kurpitsa, kurkut ja paprikat. Kaikkien näiden komponenttien avulla voit paitsi valmistaa herkullisen salaatin ilman tarpeettomia polysakkarideja, myös hemmotella itseäsi hienostuneemmilla ruoilla, kuten kasvispata tai jopa makea kurpitsapuuro.

Saatavilla olevien ainesosien luettelo ei lopu tähän, jatka pääaterian "mausteita": pinaattia ja suolahapoa, valkosipulia ja sikuria, sellerivihreitä ja persiljaa.

Hedelmien joukossa on myös vaihtoehtoja, joilla voit nauttia jälkiruoasta ja olla ylittämättä normaalia tärkkelysannosta. Ympärivuotisista hedelmistä omenat ovat saatavilla parhaiten, mutta eivät kaikki. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat valitsemaan vihreitä ja kovia hedelmiä, koska ne sisältävät vähemmän polysakkarideja. Loput tärkkelyspitoiset hedelmät ovat todennäköisemmin kausiluonteisia, mutta niiden vuodenajat eivät täsmää, joten ruokalistaa voi monipuolistaa ympäri vuoden mansikoiden, melonien ja nektariinien ansiosta. Tuoduista, mutta maassamme suosituista hedelmistä, joissa on alhainen tärkkelyspitoisuus, voidaan huomata eksoottisia avokadoja.

Katso seuraava video siitä, mitä ravitsemusterapeutti sanoo hiilihydraateista ei-tärkkelyspitoisista vihanneksista.