Herneruoat

Muinaisista ajoista lähtien vihreät herneet ovat olleet eri kansojen ruokapöydässä. Sitä syödään sekä itsenäisenä ruokalajina että muiden ruokien ainesosana, raakana ja kypsennettynä. Tämä ei ole vain herkullinen tuote, vaan myös erittäin hyödyllinen.

Kuten monet vihannekset, tämä kasviperäinen tuote sisältää ihmiskeholle välttämättömiä hyödyllisiä aineita ja on vähän kaloreita. Sen kaloripitoisuus on vain 70-75 kcal / 100 g, mutta se antaa kylläisyyden tunteen. Siksi on suositeltavaa sisällyttää vihreät herneet niiden ihmisten ruokavalioon, jotka haluavat laihtua ja ylläpitää terveyttään. Herneiden BJU 100 g:ssa on seuraava: proteiinit - 18 g, rasvat - 1,6 g, hiilihydraatit - 40 g.

Se sisältää paljon helposti sulavaa proteiinia, joten herneitä suositellaan urheilijoille ja raskasta fyysistä työtä tekeville. Kasvihiilihydraatit lisäävät nopeasti aivojen tehokkuutta, toimittavat keholle energiaa. Hernepalot sisältävät valtavan määrän vitamiineja (A, E, ryhmä B, PP) ja hivenaineita (kupari, fosfori, molybdeeni, jodi, magnesium, rauta, kalium, kalsium), aminohappoja ja ravintokuitua, joten tuote on hyödyllinen monissa patologisissa olosuhteissa.

Hernepaloissa on paljon kuitua, jonka avulla voit normalisoida maha-suolikanavan toimintaa. Kuitu auttaa myös poistamaan haitallisia aineita ja myrkkyjä kehosta, joita muodostuu elämänprosessissa.Jodin läsnäolo tekee herneistä välttämättömiä ruokavaliossa kilpirauhasen sairauksille, ja kaliumin ja magnesiumin läsnäolo - sydän- ja verisuonisairauksille. Koska sen koostumuksessa on rautaa, herneitä tarvitaan ihmisille, joilla on aneemisia sairauksia, naisille, joilla on runsas verenvuoto.

A- ja E-vitamiinit ovat erinomaisia ​​antioksidantteja, joten herneitä voidaan pitää ennaltaehkäisevänä aineena, joka hidastaa kehon ikääntymistä ja suojaa haitallisilta ympäristövaikutuksilta. Kasvi sisältää paljon PP-vitamiinia, joka säätelee hermoston toimintaa, ja P-vitamiini vahvistaa verisuonten seinämiä. Tuotteen sisältämät aineet tekevät siitä hyödyllisen iholle. Sitä käytetään usein osana kotitekoisia kosmeettisia naamioita eri ihotyypeille. Kansanlääketieteessä herneitä käytetään usein tehokkaana lääkkeenä närästykseen. On myös suositeltavaa ottaa se matoilta.

Huolimatta monista hyödyllisistä ominaisuuksista, herneitä ei pidä käyttää väärin seuraavista syistä:

• runsas kuidun ja tiettyjen aineiden määrä voi aiheuttaa turvotusta ja ilmavaivat jopa terveillä ihmisillä;
• ei tarvitse käyttää herneitä virtsakivitautiin;
• koliitin ja gastriitin pahenemisen aikana herneet voivat pahentaa tilaa;
• jos tuotteelle on henkilökohtainen intoleranssi, mikä aiheuttaa allergisia reaktioita.

Vihreitä herneitä voidaan käyttää eri muodoissa. Sitä on hyvä käyttää lisukkeena liha- tai kalaruokien kanssa. Lisukkeena se voidaan keittää tai paistaa. On syytä muistaa, että palot sopivat ruoanlaittoon herneiden ollessa nuoria, eivätkä herneet ole vielä muodostuneet. Nuoria herneitä ei tarvitse altistaa pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle, jotta ne säilyttäisivät hyödylliset ominaisuudet ja olisivat maukkaita.

Ensin palot on pestävä perusteellisesti ja kovat pyrstöt leikattava pois - edes tulella kypsentäminen ei tee niistä pehmeitä. Jos palot ovat hieman kuivia, ne voidaan laittaa kylmään veteen pariksi tunniksi - ne palaavat alkuperäiseen ulkomuotoonsa. Herneet kastetaan kiehuvaan veteen ja keitetään miedolla lämmöllä 1-2 minuuttia. Valmiit herneet ovat pehmeitä, mutta pysyvät rapeina. Herneitä paistetaan myös 1-2 minuuttia kasviöljyssä. Palloja voi keittää yksinkertaisesti pitämällä niitä kuuman höyryn päällä.

Eri kastikkeiden kanssa herneitä voidaan tarjoilla myös itsenäisenä annoksena. Vihreitä herneitä voidaan hauduttaa muiden vihannesten kanssa, laittaa ensimmäisiin ruokalajeihin. Tässä tapauksessa se lisätään muhennoksiin tai keittoihin muutama minuutti ennen valmista. Jos odotat vieraita, koristele liha- tai kalaruoat kirkkaan vihreillä paloilla. Keitetty tuote, leikattu paloiksi, lisätään kasvissalaatteihin. Nuoret herneet voidaan syödä raakana. Sen miellyttävä maku lisää omaperäisyyttä erilaisiin salaatteihin.

Jos haluat käyttää vihreitä herneitä, ostaessasi siemeniä viljelyyn tai jo kasvatettuun kasviin, sinun on määritettävä lajike oikein. Sinun pitäisi tietää, että kaikki hernelajikkeet voidaan jakaa aivoihin (kuorimiseen) ja sokeriin. Ensin mainittuja käytetään pääasiassa säilykkeiden valmistukseen ja kuivaukseen. Kaupassa myytävät kuivat herneet, jotka soveltuvat keittojen ja murojen keittoon, kuoriutuvat.

Myös kypsänä kuorivat lajikkeet ovat hyvän makuisia ja sisältävät monia hyödyllisiä aineita.Nuorten kasvien herneet ovat maultaan jopa makeampia kuin sokerilajikkeiden herneet. Mutta niillä on liian kovat palot kovilla kuiduilla ja nahkaisen pergamentin sisällä syötäväksi kelpaamaton kalvo, joten palot eivät sovellu ruokaan.

Sokerilajikkeissa palo on leveämpi ja herkempi, sillä on makea maku. Kotelon sisällä ei ole nahkaista kalvoa. Mitä mehevämpi palo, sitä selvempi makea maku. Sokerilajikkeen voi syödä raakana, mutta ruoanlaitto tekee siitä vieläkin maukkaamman. Kun valitset sokeripalkoja syötäväksi, kiinnitä huomiota niiden väriin. Tuoreilla nuorilla paloilla on kirkkaan vihreä sävy, herneiden muodostuminen on tuskin alkanut - niitä ei juuri ole käsin kosketeltava.

Älä osta äläkä kerää sokeriherneitä puutarhasta suuria määriä - sen makua on mahdotonta säilyttää pitkään. Tärkkelys muodostuu tuotteessa erittäin nopeasti, joten jopa jääkaapissa vihannes säilyy maukkaana vain 1-2 päivää.

Voit säästää herneitä pakastamalla. Ennen pakastamista palot pestään ja kovat osat leikataan pois. Sitten niitä on pidettävä kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia ja jäähdytettävä kylmällä vedellä. Nyt ne on kuivattava levittämällä pyyhkeelle tai lautasliinoille. Perusteellisesti kuivatut palot pinotaan pakastimeen pusseihin tai astioihin. Tässä muodossa herneet makaavat jopa vuoden.

Vihreistä herneistä voit valmistaa erilaisia ​​ruokia; sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Reseptejä on helppo löytää erikoispainoksista, joista löydät tietoa herkullisten ja terveellisten ruokien valmistamisesta maailman eri keittiöistä.Tuoreet hernevälipalat ovat runsaat Välimeren keittiössä, joka on kuuluisa vähäkaloripitoisuudestaan ​​ja suuresta vihannesmäärästä johtuvista terveyshyödyistä.

Esimerkiksi upea salaatti osoittautuu, jos otat 200 g paloja, 1 sipuli, valkosipulin kynsi, vähän korianteria tai minttua. Sipulia voi esimarinoida. Salaattiin lisätään myös valkojuustoa (mieluiten fetaa tai juustoa), mustapippuria. Maun mukaan voit lisätä muita tuoreita tai marinoituja vihanneksia, mausteita, oliiveja. Välimeren salaatin kastikkeen tulee olla oliiviöljyä ja sitruunamehua.

Voit valmistaa nopeasti lämpimän salaatin paistetuista paloista. Laita pannulla kuumennettuun öljyyn, mieluiten oliiviöljyyn, herneet, leikkaamattomat vihreät sipulit ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Seosta paistetaan 5 minuuttia, minkä jälkeen lisätään mintunlehdet ja maustetaan suolalla ja pippurilla. Tämä ruokalaji tulee tarjota kuumana.

Mausteisen ruoan ystävät rakastavat itämaiseen tyyliin soijakastikkeessa kypsennettyjä paloja. Herneet levitetään uunipellille ja kaadetaan oliiviöljyllä, johon lisätään murskattu valkosipuli. Paahda herneitä grillissä 5 minuuttia ja sekoita sitten kastikkeeseen. Kastikkeen valmistamiseksi sekoitetaan neljäsosa kupillista soijakastiketta neljäsosa teelusikalliseen seesamiöljyä, neljäsosa teelusikalliseen sokeria, muutama tippa kuumaa chilikastiketta ja kaksi ruokalusikallista paahdettuja seesaminsiemeniä.

Lisätietoja nuorten hernepalojen lisukkeen valmistamisesta on seuraavassa videossa.