Herneet ja linssit: yhtäläisyyksiä ja eroja

Linssit ja herneet ovat hyödyllisiä palkokasveja, joilla on sekä samanlaisia ​​ominaisuuksia että merkittäviä eroja. Jos päätät, mikä on parempi ostaa ja valmistaa illalliseksi, sinun tulee selvittää, ovatko linssit samanlaisia ​​​​kuin herneet ja kuinka niiden jyvät eroavat toisistaan.

Sekä herneet että linssit tunnetaan korkeasta kasviproteiinipitoisuudestaan, joten niillä on kysyntää kasvis- ja vähärasvaisissa ruokalistoissa. Ne ovat suunnilleen samat kalorien suhteen. - Keskimäärin 100 g kutakin viljatyyppiä sen raakamuodossa sisältää 300 kcal.

Proteiiniprosentti sekä halkaistuissa herneissä että linsseissä on noin 23-24 %. Jos tarkastelemme yksittäisiä aminohappoja, niin molemmissa paputyypeissä on paljon tryptofaania, lysiiniä, fenyylialaniinia, leusiinia ja treoniinia.

Rasvoja sekä linsseissä että herneenjyvissä on noin 1,5 g, hiilihydraatteja 46-48 g. Tämä on ravintoainepitoisuus 100 g:ssa tuotetta. Molemmat viljelmät ovat myös arvokas kuidun lähde. Kunkin koostumuksessa ravintokuitua on noin 10-12%. Jos otamme huomioon vitamiinien läsnäolon, niin herneet ja linssit sisältävät sellaisia ​​​​terveydelle tärkeitä yhdisteitä kuin tiamiini, niasiini, pyridoksiini ja pantoteenihappo.

Linsseillä on paljon positiivisia vaikutuksia:

• verenkierron parantaminen, jonka ansiosta verisuoni- ja sydänsairauksia estetään, aivojen toimintaa stimuloidaan;
• nopeampi lihasten palautuminen aktiivisen fyysisen toiminnan jälkeen;
• kolesterolin määrän normalisointi, ruoansulatuskanavan toiminta ja aineenvaihduntaprosessit;
• myrkkyjen poistaminen, kehon puolustuskyvyn vahvistaminen ja pahanlaatuisten kasvainten ehkäisy.

Käyttämällä herneitä voit arvostaa tuotteen seuraavia hyödyllisiä vaikutuksia:

• ruuansulatuksen ja aineenvaihduntaprosessien stimulointi;
• ylimääräisen nesteen poistaminen;
• keskushermoston toiminnan parantaminen;
• mahalaukun mehun happamuuden väheneminen;
• antioksidanttivaikutus, joka vähentää syövän ja sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien riskiä;
• verensokeritason normalisointi;
• immuniteetin vahvistaminen;
• parantaa kynsien, ihon ja hiusten kuntoa.

Herneillä ja linsseillä on paljon yhteistä, ei vain kalorien ja BJU:n suhteen.

• Molemmilla tuotteilla on alhainen glykeeminen indeksi. Se on 27-28 yksikköä, jota pidetään alhaisena, joten linssi- ja herneruoat kyllästyvät pitkään eivätkä aiheuta jyrkkää glukoositason nousua.
• Sekä herneiden että linssien liiallisella kulutuksella esiintyy vatsakipua ja turvotusta. Tämä sivuvaikutus liittyy suureen kuituprosenttiin ja papujen melko pitkään sulamiseen. Sen poistamiseksi on suositeltavaa rajoittaa annosta sekä kerralla että päivässä.
• Molempia palkokasveja voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin. Niitä keitetään ja haudutetaan, jolloin saadaan herkullisia perunamuusia ja lisukkeita, ja niitä lisätään myös keittoihin ja salaatteihin. Ne sopivat hyvin vihannesten ja lihan kanssa, voivat toimia lihapullien pohjana tai leivonnaisten täytteenä.
• On suositeltavaa kieltäytyä linssien käytöstä kihtiin, munuaissairaudet, maha-suolikanavan sairauksien paheneminen, sapen dyskinesia, krooniset nivelsairaudet.Samat vasta-aiheet havaitaan herneruokille.

Vaikka sekä herneet että linssinjyvät sisältävät paljon B1-vitamiinia, herneet sisältävät kaksi kertaa enemmän (60 % päivittäisestä tarpeesta) kuin B5-vitamiinia. Sitä paitsi, herneet sisältävät suuren määrän biotiinia (noin 20 % päivittäisestä tarpeesta). Linssiruoat ovat kuitenkin suuremman A-vitamiinin ja foolihapon lähde.

Myös mineraalipitoisuuksissa on eroa. Linssit sisältävät paljon piitä (yli 200 % normaalista päivässä), kun taas herneissä sen määrä on erittäin pieni. Lisäksi linssiruoat erottuvat jodin, seleenin ja kromin läsnäolosta. Linssin siemenissä on myös enemmän fosforia, rautaa ja mangaania.

Eroa voidaan kutsua kypsennyksen kestoksi. Halkaistuja herneitä ennen keittämistä on liotettava 1,5-3 tuntia, kokonaisia ​​- 5-8 tuntia. Myös mustat ja ruskeat linssit tarvitsevat tällaisen esikäsittelyn, mutta vihreät ja punaiset linssit voidaan jättää liottamatta, vaan yksinkertaisesti pestä ja kypsentää heti. Veden ja jyvien suhde herneillä on suurempi (3:1) kuin linsseillä (1,5-2:1).

Seuraava video kertoo herneiden ja linssien eroista.