Kuinka keittää herneet oikein?

Herneet pöydällä milloin tahansa tarjoavat runsaan ja terveellisen aterian. Tämän palkokasvien ruoat erottuvat monipuolisuudesta ja erinomaisesta mausta. On vain tärkeää valmistaa tällainen tuote oikein. Tässä asiassa on useita hienouksia, joista ei pidä poiketa.

On erilaisia ​​mielipiteitä siitä, liotetaanko herneet vai ei. Jotkut väittävät, että on mahdotonta tehdä ilman sitä, toiset sanovat, että tällaiseen esikäsittelyyn ei ole tarpeen käyttää aikaa. Mitä tulee toiseen vaihtoehtoon, tässä on suositeltavaa huuhdella herneet juoksevalla vedellä, kunnes ne on puhdistettu kaikenlaisista epäpuhtauksista. Jos luotat perinteiseen lähestymistapaan, voit järjestää liotuksen sekä kylmässä että kuumassa vedessä.

"Kylmämenetelmällä" herneet kaadetaan nesteellä suhteessa yksi: kaksi. Eli kaksi osaa vettä otetaan yhtä osaa herneitä kohti. Kuuman nesteen käyttö ehdottaa suhdetta yhdestä neljään. Ruoanvalmistusprosessi voi kestää viidestä kahdeksaan tuntia. Jos kyseessä on halkaistut herneet, aika lyhenee puoleen tuntiin.

On syytä muistaa, että jos jätät herneet veteen yli kahdeksaksi tunniksi, ne muuttuvat happamoiksi ja ruuan maku pilaantuu.

Herneiden kypsennysaika määräytyy monien tekijöiden mukaan. Kaikki riippuu siitä, oliko tuote liotettu vai ei, tuore vai pakastettu, paloina vai pusseissa.

• Tuoreiden herneiden keittäminen ei vaadi paljon vaivaa. Se on edelleen melko pehmeää eikä vaadi esikäsittelyä. Riittää, kun laitat sen kuumaan veteen ja keitä noin puoli tuntia.
• Liottamisen jälkeen herneitä keitetään noin tunnin ajan. Kun odotat kypsennystä, älä lisää pannulle mitään aineksia. Tämä voi hidastaa herneiden kypsymistä.
• Puolitetuille herneille ei ole erityisiä suosituksia kypsennyksen kestosta. Kaikki tässä riippuu siitä, oliko se esiliotettu vai onko se kuivatuote. On myös tärkeää huomata herneiden säilytysaika. Jos siinä on paljon hernejauhon epäpuhtauksia, se tarkoittaa, että se "elää maailmassa" pitkään - kypsennysaika voi pidentyä.
• Vihreitä herneitä keitetään hänen "vaatteissaan" ilman, että hän pääsee ulos. Koska palo itsessään sisältää suuren määrän arvokkaita aineita, siitä eroon pääseminen pahentaa itseäsi. Liotuksen jälkeen palot laitetaan kiehuvaan veteen viideksitoista minuutiksi. Tämä riittää, jotta herneet ovat valmiita.
• Tavallisia kuivia herneitä kypsennetään erittäin pitkään ilman esiliotusta. Tämä toimenpide voi kestää jopa seitsemän tuntia. Siksi, jos haluat esimerkiksi tehdä paksun täyteläisen keiton, on parempi liottaa tällainen tuote illalla. Sitten sitä on pidettävä pannulla enintään puolitoista tuntia.
• Puristettuja herneitä pusseissa riittää keittämiseen kolmekymmentä minuuttia.
• Vihreät pakastetut herneet ilman sulatusta laitetaan keitettyyn suolaveteen. Kun vesi kiehuu uudelleen, odota vielä viisi minuuttia ennen kuin sammutat polttimen.

Veden ja herneiden suhde pannulla riippuu siitä, mikä ruokalaji on valmistettava ja mikä on tuotteen kunto.

• Keittoon kolme litraa nestettä otetaan yleensä hernelasillista kohden. Puuron optimaalinen osuus on, kun yksi osa tuotetta on kolme osaa vettä.
• Koville ja ylikuivattuille jyville Yhtä lasillista tuotetta kohden tulee ottaa neljä lasillista nestettä. Liotuksille herneille voi riittää kaksi ja puoli lasillista vettä.

Voit keittää herneitä monin eri tavoin - kattilassa, hitaassa liedessä, painekattilassa ja jopa mikroaaltouunissa.

Potin käsittelyperiaate on yksinkertainen ja suoraviivainen. Riippumatta siitä, millaisia ​​herneitä on käsillä, nuoria vihreitä, kuivia, kiillotettuja tai vihreitä herneitä, riittää, että kastat ne veteen keittoastiassa ja kypsennät määritetyn ajan.

Kattilassa voit keittää nopeasti perunamuusia. Tämä edellyttää:

• herneet - kaksi lasia;
• sooda - neljäsosa teelusikallista;
• mausteita maun mukaan.

Jyvät on pestävä kunnolla. Ota paksupohjainen kattila, aseta valmistettu tuote siihen ja kaada kylmää vettä. Sen pitäisi "nousta" herneiden yläpuolelle pari senttimetriä. Sitten on suositeltavaa lisätä sooda pannulle.

Kun se kiehuu, keitä tunnin ajan. Herneiden palamisen estämiseksi sinun on sekoitettava ajoittain ja tarvittaessa lisättävä pannulle vettä. Kun herneet ovat kiehuneet, lisää suola ja mausteet.Murskaa murskaimella tai jauha tehosekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen seos. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla lihan lisukkeena tavallisen perunamuusin sijaan.

Voit monipuolistaa perunamuusin makua ja keittää sen sulatetulla juustolla. Tällainen ruokalaji voi olla melko itsenäinen. Sen luomiseksi sinun on otettava:

• lasillinen herneitä;
• kolme lasillista vettä;
• sataviisikymmentä grammaa sulatejuustoa;
• yksi porkkana;
• yksi sipuli;
• suola;
• kasviöljy;
• mausteet.

Huuhtele herneet huolellisesti, kaada astiaan kylmällä vedellä. Keitä noin tunti, kunnes haluttu lopputulos. Prosessi nopeutuu, jos kaada pannulle hieman öljyä.

Sillä välin pese ja kuori porkkanat ja sipulit. Raasta molemmat raastimella ja paista pannulla kullanruskeiksi. Kun herneet ovat valmiita, lisää paistetut kasvikset pannulle ja mausta suolalla. Raasta juusto ja ripottele se joukkoon.

Muuta saatu seos tasaiseksi massaksi tehosekoittimella. Koristele tarjoilussa persiljanlehdillä.

Tavallinen kattila on paras tapa valmistaa ravitseva hernekeitto sianlihalla. Hänelle tarvitset:

• kolme litraa vettä;
• kolmesataa grammaa vähärasvaista sianlihaa;
• lasillinen herneitä;
• useita perunoita;
• sipuli;
• yksi porkkana;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• vihreät;
• mausteet;
• auringonkukkaöljy;
• suola.

Herneet tulee liottaa vedessä vähintään puolitoista tuntia. Pesun jälkeen liha juoksevan veden alla, leikkaa se pieniksi paloiksi ja laita kattilaan, kaada vettä niin, että palat piiloutuvat sen alle. Kun se kiehuu, vaihda neste. Hetken kuluttua lisää suola. Ripottele lihaliemeen pippuria ja laakerinlehteä.

Pese herneet hyvin ja liota uudelleen. Hiero porkkanat suikaleiksi, hienonna sipuli. Paista nämä kasvikset kevyesti.

Kun liha on kypsennetty, voit lähettää herneitä keittoon, ja kahdenkymmenen minuutin kuluttua - valmiiksi leikatut perunat ja sipulit porkkanoilla. Kun perunat ovat kypsiä, keitto on valmista. Voit lisätä siihen hienonnettuja yrttejä ja puristettua valkosipulia. Vielä on odotettava vähän, kunnes keitto on kyllästynyt uusimpien lisäaineiden aromeilla ja voit tarjoilla sen pöytään.

Herneruoan valmistamiseksi hitaassa keittimessä jyvät pestään, liotetaan kolme tuntia. Sitten he nukahtavat ihmelieden kulhoon ja lisäävät vettä. Nestettä tulee olla kaksi osaa jyvien osaa kohti. Ruoanlaittoa varten valitaan yleensä haudutustila. Asetettu aika on yksi tunti. Jos ajastin on kytketty pois päältä ja tuote ei ole saavuttanut haluttua tilaa, sinun on lisättävä vielä kolmekymmentä minuuttia käsittelyä varten. Suola - kypsennyksen lopussa.

Jos herneiden liottamiselle ei ole aikaa, voit keittää sen myös hidaskeittimessä. Ja jos lisäät siihen vihanneksia ja lihaa, saat ruuan, jonka makua ja ravintoarvoa arvostavat myös innokkaat gourmetit. Ruoan valmistamiseksi sinun on otettava:

• halkaistuja herneitä (kolme mittakuppia hitaalle liesille);
• vesi - kuusi mittakuppia;
• naudan kylkiluut - viisi kappaletta;
• yksi sipulin pää;
• yksi porkkana;
• mausteet.

Pese ja puhdista porkkanat. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa sipuli samalla tavalla. Laita nämä tuotteet multicooker-kulhoon. Huuhtele herneet huolellisesti ja lisää paloiteltujen vihannesten joukkoon.

Valmistele kylkiluut - huuhtele ja leikkaa niistä pois kaikki hämmentävä. Leikkaa sopiviksi paloiksi, lähetä kokonaismassaan. Lisää vesi, suola ja sekoita. Laita sitten hidas liesi muhennostilaan kahdeksi tunniksi, tämä aika riittää yleensä ruoanlaittoon.

Painekattilaa käytettäessä kuoritut ja pestyt herneet laitetaan sisään, peitetään vedellä ja käsitellään palkokasveille sopivalla tavalla. Kypsennysohjelman päätyttyä voit kokeilla mitä tapahtui ja pidentää höyrytysaikaa, jos herneet eivät ole vielä tarpeeksi pehmeitä.

Erinomaisia ​​hernepohjaisia ​​keittoja ja muroja saadaan mikroaaltouunissa. Herneet on tässä tapauksessa liotettava ennen keittämistä. Tämä kestää kaksi tuntia.

Kun jyvät imevät vettä ja pehmenevät, ne on kaadettava kuumalla vedellä ja laitettava uuniin sopivaan syvään astiaan. Käsittelytapa tulee valita siten, että mikroaaltouunin toimintateho ei ole liian korkea. Kypsennyksen aikana veden pinnalle muodostuu vaahtoa, joka tulee ajoittain poistaa, jotta myöhemmin ei tarvitse tehdä "yleistä puhdistusta" mikroaaltouunissa.

Jos puuroa keitetään, voit kuoria ja pilkkoa vihanneksia päätuotteen käsittelyn aikana mikroaaltouunissa. Ne voivat olla loistava lisä hyväksi havaittuun ruokaan. Vihreiden, sipulien ja porkkanoiden lisäämisellä hernepuuro on paljon herkullisempaa ja tyydyttävämpää.

Voit käyttää uunia myös herneiden keittämiseen. Se tekee erinomaisia ​​ruokia kattiloissa. Näin voit valmistaa hernepuuroa savustetun rinnan kanssa. Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

• kaksisataa grammaa rintaa;
• kolmekymmentä grammaa voita;
• lasillinen herneitä;
• yksi sipulin pää;
• muutama laakerinlehti;
• suolaa ja pippuria.

Liota herneitä neljäkymmentä minuuttia ja laita se sitten kiehumaan.Leikkaa liha ja paista pannulla sipulien kanssa. Kun herneet ovat kypsiä, laita ne siivilään ja anna veden valua.

Jaa ruukkuihin. Lisää jokaiseen annokseen lihaa, sipulia ja mausteita. Sulje kattilat kannella ja laita uuniin, joka on esilämmitetty satakahdeksaankymmeneen asteeseen. Kahdenkymmenen minuutin kuluttua voidaan tarjoilla tuoksuva, tyydyttävä ruokalaji.

Jos haluat tehdä salaattia, jäädytetyt vihreät herneet ovat hyödyllisiä. Aluksi se on valmisteltava. Tätä varten sinun on otettava:

• jäätyneitä herneitä;
• suola;
• sokeri;
• etikka (omena).

Herneiden valmistamiseksi salaattia varten sinun on kaadettava pannulle vettä, keitettävä se ja laitettava siihen oikea määrä papuja. Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan. Herneitä tulee keittää kymmenen minuuttia.

Sen jälkeen on vielä lisättävä vähän omenaviinietikkaa. Anna hikoilla vielä viisi minuuttia, vedä sitten ulos ja jäähdytä. Voidaan lisätä salaattiin.

Jotta herneet kypsennetään herkullisesti, on otettava huomioon useita vivahteita.

• Murskatut herneet ovat kätevämpiä ruoanlaitossa kuin kokonaiset herneet. Maku on sama, mutta se kypsyy paljon nopeammin.
• Kypsennyksen aikana tulevaa astiaa ei saa jättää ilman valvontaa, on suositeltavaa sekoittaa sitä ajoittain. Paksuseinäiset astiat sopivat paremmin ruoanlaittoon - siinä pienenee keitettyjen herneiden palamisen todennäköisyys.
• Kiehuvista herneistä kannattaa aina poistaa vaahto. Muuten neste "purkautuu ulos".
• Kun keität herneitä muiden ainesten kanssa, ne voidaan heittää kaikki veteen yhtä aikaa. Makujen keskinäinen tunkeutuminen tekee ruoasta mielenkiintoisemman.
• Herneille sopivimpia mausteita ovat korianteri, inkivääri, paprika.
• On parempi lisätä sooda herneisiin liotusvaiheessa, kun jyvät on mahdollista huuhdella uudelleen.Ruokasoodan lisääminen kattilaan kypsennyksen aikana voi pilata maun.
• Liottamisen sijaan herneet voidaan laittaa paistinpannulle ja lämmittää viisitoista minuuttia. Jotta jyvät eivät pala, niitä on sekoitettava. Määritellyn ajan kuluessa tuotteen tulee muuttua pehmeämmäksi.
• Jos vesi on kiehunut pois kypsennyksen aikana, eivätkä herneet ole vielä pehmenneet, pannulle on lisättävä vain kuumaa nestettä. Kylmä estää herneitä saavuttamasta haluttua kiehumisastetta.

Monille peruskysymys on, kuinka hyödyllinen tai haitallinen tällainen tuote on hahmolle. Herneet sulavat suolistossa puolessatoista tunnissa. Tuotteen kaloripitoisuus riippuu sen lajikkeesta.

Vedessä ilman muita lisäaineita keitetty hernepuuro sopii vaikka ruokavalioon. Tätä ruokaa on kypsennettävä pitkään. Se pysyy ravitsevana ja samalla ei liian kaloripitoisena, se on helppo sulattaa ja keskeyttää ruokahalun.

Tämän tuotteen ansiosta voit kasvattaa lihasmassaa. Se auttaa nopeuttamaan aineenvaihduntaprosesseja, poistaa ylimääräistä nestettä kehosta, lievittää turvotusta ja parantaa kilpirauhasen tilaa.

Asiantuntijat neuvovat syömään jopa satakahdeksankymmentä grammaa palkokasveja päivässä, mukaan lukien herneet. Mutta on pidettävä mielessä, että keitetyt herneet lisäävät kehon virtsahappopitoisuutta. Sitä eivät saa syödä munuaissairaudesta (etenkin jos on kiviä) ja kihtiä sairastavat ihmiset. Jotkut suoliston ongelmat ovat myös syy kieltäytyä syömästä tällaisia ​​ruokia.

Opit lisää herneiden keittämisestä seuraavassa videossa.