Kuinka keittää hernepuuroa hitaassa keittimessä?

Hernepuuro esitellään monien ihmisten mielissä tyypillisenä neuvosto- ja post-sovet-tilan ruokalajina. Kuitenkin herneet tulivat maahamme Välimereltä. Mitä hyötyä on puurosta herneistä ja miten se keitetään oikein?

Hernepuuro on tyydyttävää ja ravitsevaa. Tämä johtuu korkeasta hiilihydraattipitoisuudesta, luonnollisista sokereista ja tärkkelyksestä. Se sisältää myös melko paljon proteiinia, ja rasvat vievät koostumuksen pienimmän osan. Ravintoarvonsa mukaan viljaa voidaan korreloida naudanlihan kanssa. Suuri määrä proteiinia tekee puurosta hyödyllisen niille, jotka haluavat kasvattaa lihasmassaa. Puuro antaa kylläisyyden tunteen pitkään, on erityisen hyödyllistä syödä sitä kylmänä vuodenaikana.

Ruoan edut johtuvat myös sen sisältämistä arvokkaista aminohapoista.

Vitamiinikoostumusta edustavat B-ryhmän vitamiinit sekä A, E, H, PP. Mineraali - zirkoniumia, jodia, magnesiumia, kuparia, rautaa, fluoria ja kalsiumia ovat läsnä. Puuron makroelementtejä ovat rikki, natrium, fosfori, kalium.

Herneiden korkea A-vitamiinipitoisuus antaa sinun unohtaa kuivan ihon, kynsien irtoamisen, limakalvojen haavaumatx (esimerkiksi suuontelossa).Lisäksi tätä vitamiinia tarvitaan näköelinten terveyden ylläpitämiseen.

B-vitamiinien läsnäolo antaa meille mahdollisuuden puhua hernepuuron positiivisesta vaikutuksesta hermostoon. Lisäksi se tuhoaa kofeiinia ja nikotiinia, mikä on hyödyllistä vahvan kahvin ystäville ja tupakoiville.

Nikotiinihapolla, jonka määrä on runsaasti myös palkokasveissa, on positiivinen vaikutus verisuoniin - se estää kolesteroliplakkien muodostumista, vahvistaa ja lisää verisuonten seinämien elastisuutta.

Kuten mikä tahansa tuote, hernepuuro ei joissain tapauksissa hyödytä, mutta vahingoittaa kehoa. Sen kulutuksesta kannattaa pidättäytyä pohjukaissuolen sairauksien, gastriitin pahenemisen aikana. Ruoansulatuskanavan kroonisissa sairauksissa, diabetes mellituksessa, kihdissä ja munuaispatologiassa herneitä tulee syödä varoen ja pieninä määrinä.

Herneet lisäävät kaasun muodostumista, joten ilmavaivojen ja turvotustaipumusten vuoksi puuron määrää tulee vähentää. Korkean kaloripitoisuuden, runsaan hiilihydraattien ja sokereiden vuoksi puuro ei välttämättä ole sopiva ruoka lihaville ihmisille. Hernepuuroa suositellaan tarjota lapsille aikaisintaan 1,5-vuotiaille. Näiden tulisi olla klassisen reseptin mukaisia ​​viljoja, joihin voidaan lisätä vihanneksia.

Hernepuuron ravintoarvo vedessä on 90 kaloria 100 grammassa tuotetta. Öljyn, esipaistettujen vihannesten, lihan ja muhennoksen lisääminen lisää ruuan kaloripitoisuutta.

Puuron tilavuuden lisääntymisen vuoksi on tärkeää valita oikea viljan ja veden suhde. Jos jälkimmäinen ei riitä, puuro palaa tai muuttuu kuivaksi.Ylimääräistä nestettä ei kuitenkaan voida hyväksyä - astia osoittautuu vetiseksi, se alkaa delaminoitua varastoinnin aikana.

Nämä suhteet ovat ehdollisia, koska vettä voidaan lisätä kypsennyksen aikana.

Kun keität viljaa ilman liotusta, herneiden ja nesteen suhde on 1: 4. Veden sijasta voit ottaa kasvisten tai lihan päälle liemen, jolloin valmis puuro on aromaattisempaa ja ravitsevampaa.

Jos muroja ei liota, se kypsyy pidempään, mutta astiassa on perunamuusia.

Hernepuuron keittämistä suositellaan kulhossa, jossa on paksu pohja ja seinät, jotta se ei pala. Monitoimikeitin sopii optimaalisesti näihin tarkoituksiin, koska riittävällä nestemäärällä palamisvaara on poissuljettu. Kuumentamisen tiiviyden ja tasaisuuden vuoksi osoittautuu, että herneet keitetään hyvin ja saadaan rakenteeltaan homogeeninen puuro.

Paras tapa keittää puuroa herneistä on "papu" tai "muhennos". Samaan aikaan herneiden tasainen hidas kiehuminen tapahtuu, minkä vuoksi valmiilla ruoalla on herkkä, tasainen rakenne.

Hernepuuro on ruokalaji "maukas ja nopea". Puuroa voidaan keittää aamiaiseksi tai täydentää lihalla, vihanneksilla. Lihaa tai kalaa on kätevä höyryttää samalla kun herneet valmistetaan.

Ainesosat:

• 150 g kokonaisia ​​herneitä;
• 400 g vettä;
• 20 g voita ja kasviöljyä;
• suolaa maun mukaan.

Liota herneitä vedessä.Kun se turpoaa, määritä sen optimaalinen suhde veteen. Siirrä ainekset laitteen kulhoon, laita kasviöljyä. Aseta "sammutus"-tila, jos sellainen on - "Pavut". Keittoaika - 1 tunti.

Suolaa astia kypsennyksen lopussa ja katkaise laite pois päältä, lisää öljyä ja sekoita.

Jos haluat nopeuttaa merkittävästi ruoanlaittoprosessia, on parempi hautua viljaa 6-8 tuntia, vielä paremmin - yöllä. Tässä tapauksessa keitettäessä herneet keitetään hyvin, mutta eivät kokonaan. Pienet hernehiukkaset tuntuvat puurossa.

Hernepuuro savustetun lihan kanssa yhdistetään savustettuihin lihatuotteisiin - kylkiluut, pekoni, rintakehä. Tämän ruuan etuna on, että se ei vaadi palkokasvien esiliottamista.

Yhdiste:

• 300 g herneitä;
• 250 g savustettua lihaa;
• 700 ml lihalientä;
• 1 sipuli;
• 50 ml kermaa;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Voitele multicookerin kulho öljyllä ja lämmitä hieman ja paista sitten hienonnettu sipuli ja lisää pilkotut savulihat. Käytä "Frying"-tilaa, paistoaika - neljäsosa tuntia. Älä sulje kantta tässä vaiheessa, vaan sekoita ainekset.

Kun ne ovat paistuneet, laita ne lautaselle ja laita pestyt herneet kulhoon ja kaada kuuma liemi päälle. Kypsennä 60 minuuttia Sammutusohjelmassa.

Kun herneet ovat valmiita, kaada päälle vesi, lisää suolaa ja pippuria ja keitä samalla ohjelmalla vielä 5-7 minuuttia. Lisää lopuksi savustetut lihat, sekoita astia ja anna hautua kannen alla 15-20 minuuttia.

Herneet sopivat hyvin sianlihan kanssa.Voit ottaa leikkeleitä sekoittamalla sian- ja naudanlihaa. Astiasta tulee runsas, korkeakalorinen.

Yhdiste:

• 1 kuppi kokonaisia ​​herneitä;
• 400 g sianlihaa;
• 1 sipuli ja porkkana;
• suola pippuri.

Huuhtele liha, taputtele kuivaksi ja leikkaa pieniksi paloiksi. Hauduta sitä sopivassa monitoimikeittimessä puoli tuntia, lisää sitten hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Hauduta vielä 5-7 minuuttia.

Kaada esiliotetut herneet lihan ja vihannesten päälle, kaada vettä niin paljon, että sitä on pari senttiä enemmän kuin tuotekerros. Aseta "sammutus"-tila ja keitä tunnin ajan.

Määritetyn ajan kuluttua tarkista astian valmius, lisää suolaa ja pippuria, hauduta tarvittaessa vielä puoli tuntia.

Herneet kanan kanssa - muunnelma yllä olevasta reseptistä. Kuitenkin kanan kanssa viljat ovat vähemmän kaloripitoisia ja kevyempiä. Ja kerman läsnäolo antaa sille silkkisen koostumuksen, korostaa kanan herkkää makua.

Yhdiste:

• 1-1,5 kupillista kokonaisia ​​herneitä;
• 500 g broilerin filettä;
• 50 ml kermaa;
• 50 g voita;
• suolaa, mausteita.

Paista paloiteltuja broilerin paloja ("Frying"-ohjelma) pienessä öljyssä 15-20 minuuttia. Kulhoa ei tarvitse peittää kannella, käännä palat ajoittain ympäri.

Laita sitten esipestyt ja liotetut murot kulhoon ja kypsennä sammutustilassa 60 minuuttia. Kun piippaus kuuluu, avaa kansi, lisää suolaa, voita (palattuna) ja kermaa. Sekoita huolellisesti ja keitä kannen alla samassa tilassa vielä 5 minuuttia.

Sienet eivät vain lisää ruokaan herkullista aromia, vaan myös tekevät sen mausta pikantoivamman. Lisäksi nämä metsän lahjat lisäävät herneiden ravintoarvoa lihaa huonommin.

Hernepuuro sienillä:

• 1-1,5 kupillista hernerouhetta;
• 500 g sieniä (sampinjonit, sienet, kantarellit sopivat hyvin);
• 2 sipulia;
• suolaa, mausteita.

Jos metsäsieniä käytetään, ne tulee pestä perusteellisesti ja keittää kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Valuta neste ja huuhtele sienet uudelleen ja leikkaa sitten viipaleiksi tai kuutioiksi.

Paista sieniä sipulin ja öljyn kanssa sopivassa tilassa laitteen kulhossa 20 minuuttia. Liota herneet ennen kypsennystä ja laita ne sitten sienten päälle. Kaada vettä ja aktivoi "sammutus"-tila. Kypsennysaika - 60 minuuttia.

Kun kuulet piippauksen, avaa kansi, suolaa herneet, hauduta vielä hieman tarvittaessa.

Laadukas muhennos täyttää ruuan herkullisen lihan tuoksulla, tekee siitä mehukkaamman. Resepti on omaperäinen ja yksinkertainen, ja toisin kuin lihavaihtoehdot, sen toteuttaminen vaatii vähemmän aikaa ja vaivaa.

Herne muhennoksen kanssa:

• 1-1,5 kupillista herneitä;
• tölkki muhennos;
• 1 sipuli;
• suolaa maun mukaan.

Paista pienessä määrässä öljyä multicooker-kulhossa hienonnettu sipuli, laita sitten turvonneet herneet, lisää vesi ja hauduta 60 minuuttia.

Lisää muhennos puuron joukkoon, lisää suolaa ja pippuria, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia samassa tilassa.

Herneiden ja hirssin yhdistelmän avulla voit saada korkeakalorisen annoksen ja säästää näiden viljojen ravintoaineita käyttämällä hidasta keitintä. Tämä ruokalaji on erityisen hyödyllinen ihmisille, jotka kokevat lisääntynyttä fyysistä aktiivisuutta, sekä urheilijoille. On parempi täydentää sitä lihakastikkeella.

Herne- ja hirssipuuro:

• 1 lasillinen hirssiä ja herneitä;
• 500 g broilerin filettä;
• 2 sipulia;
• voita;
• suolaa, mausteita.

Liota ensin herneet. Aseta muhennostila ja kypsennä hienonnettua filettä 20 minuuttia, lisää sitten hienonnettu sipuli ja kypsennä vielä 10 minuuttia.

Lisää kulhoon muroja ja tarvittava määrä vettä. Vaihda tilaksi "Pavut" (jos ei, jatka kohtaan "Sammutus") ja anna hautua vielä tunnin ajan. Kypsennyksen lopussa suolaa, lisää öljy, sekoita.

Herne vihannesten kanssa on kasvisversio ruoasta, joka antaa keholle vitamiineja ja kivennäisaineita. Vihannessarja voi olla erilainen, mutta mitä monipuolisemmaksi se osoittautuu, sitä maukkaammaksi puurosta tulee.

Yhdiste:

• 1,5 kuppia halkaistuja herneitä;
• 1 sipuli ja porkkana;
• 1 paprika;
• 1 munakoiso;
• pari sellerin vartta;
• suolaa, vihannesten mausteita, kuivattua valkosipulia.

Pese vihannekset, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Pese herneet ja liota 2-3 tuntia. Paista vihanneksia sopivassa tilassa 5 minuuttia ilman kantta ja sitten sama määrä kannen alla. Lisää turvonneet herneet, lisää vesi ja keitä Pavut- tai Muhennosohjelmassa 1 tunti. Kypsennyksen lopussa suolaa, lisää mausteet.

Viljojen ja vihannesten ystävät ja "mausteisen" ystävät arvostavat mausteisella ja mausteisella tomaattipastalla maustettua hernettä.

Mausteinen herne:

• 1,5 kupillista herneitä;
• 1 kuuma chili;
• 1 paprika;
• 3 ruokalusikallista tomaattipastaa;
• 1 sipuli;
• 100 gr purkitettuja papuja;
• suolaa, mausteita.

Liota herneet, hienonna pestyt ja kuoritut vihannekset. Paista jälkimmäistä laitteen kulhossa 10 minuuttia. Lisää sitten sama neste, jossa viljat ja itse herneet liotettiin. Valitse "Sammutus" ja keitä tunnin ajan.

Lisää sen jälkeen pieneen määrään vettä (kolmasosa lasia) laimennettuina pavut ja tomaattipasta. Hauduta puoli tuntia. Anna hautua 15 minuuttia piippauksen jälkeen avaamatta kantta.

Kurpitsan lisääminen herneisiin tekee ruoasta tuoksuvamman, mehukkaamman.Valitse jälkimmäisen tulisi olla makeita lajikkeita, muskottipähkinä on optimaalinen. Tässä tapauksessa puurosta tulee makea jälkimaku ja miellyttävä, hieman öljyinen jälkimaku. Kurpitsa-hernepuuro on vaihtoehto aamiaiseksi tai kevyeksi illalliseksi.

Yhdiste:

• 1 lasillinen herneitä;
• 300 g kurpitsan massaa;
• 50 g voita;
• suola.

Liota ensin herneet. Leikkaa kurpitsan massa kuutioiksi ja paista multicooker-kulhossa pienessä öljymäärässä noin 3 minuuttia. Lisää sitten puoli lasillista vettä ja aseta sammutustilaan. 10 minuutin kuluttua poista kurpitsa uralusikalla ja laita sen sijaan herneet kulhoon, lisää vesi.

Hauduta puuroa tunnin ajan, lisää sitten siihen kurpitsa, suola ja jatka hauduttamista vielä 15-30 minuuttia (viljan valmiusasteesta riippuen).

Suola vaikuttaa kypsennyksen tehoon, joten jos et halua saada kovia herneitä murean puuron sijasta, laita ne kypsennyksen lopussa. Sinun on suolattava astia muutama minuutti ennen monitoimikeittimen sammuttamista.

Hitaassa keittimessä (myös painekattila sopii mainiosti tähän tarkoitukseen) keitettäessä tulee ajoittain avata kulhon kansi ja tarkistaa, onko vettä tarpeeksi. Kypsennyksen ensimmäisten 40 minuutin aikana sen ei tulisi vain peittää rouhet, vaan myös hieman ylittää sen määrä. Tarvittaessa nestettä on lisättävä.

On tärkeää paitsi liottaa herneet, myös lajitella ja pestä viljat huolellisesti. Halkaistut herneet kypsyvät nopeimmin. Kuoritonta versiota pidetään kuitenkin hyödyllisimpana, koska se säilyttää lähes kaikki raakapavuille ominaiset vitamiinit ja kivennäisaineet. Totta, tällaisten viljojen kypsennysaika kasvaa puoli tuntia.

Vihreät herneet eivät kiehu hyvin, joten on parempi ostaa keltaisia.Pienen määrän soodaa lisääminen liotusveteen parantaa myös viljan kykyä kiehua pehmeäksi. On suositeltavaa lisätä 2 tl per 100 g herneitä ja 1 litra vettä. Liottamisen jälkeen huuhtele murot huolellisesti, muuten sooda-maku on selvästi läsnä valmiissa astiassa.

Herneitä liotettaessa, varsinkin pitkään, on tärkeää varmistaa, ettei huone ole liian kuuma. Muuten hän voi vaeltaa.

Kuumana kesäpäivänä on parempi olla jättämättä astioita liotettujen herneiden kanssa keittiöön, vaan laittaa ne jääkaapin alahyllylle. Totta, tässä tapauksessa liotusaikaa tulisi pidentää vielä 1-2 tunnilla, eli vähimmäis2-3 tunnin liotuksen sijaan pidennä toimenpiteen kestoa vähintään 4-6 tuntiin.

Jos vaihdat vettä säännöllisesti liotuksen aikana, voit lyhentää kypsennysaikaa hieman. Ja herneet on mahdollista pestä nopeammin.

Liotusaikaan sekä valmiin ruuan makuun vaikuttavat murojen säilyvyys. Jos sitä säilytetään yli vuoden, sitä tulee liottaa vähintään 5 tuntia, ja sitten ei ole takeita siitä, että astia kiehuu hyvin. On parempi valita viljat, joiden säilyvyys on enintään 6-8 kuukautta.

Liottamisen aikana sinun on kaadettava vettä niin, että se peittää herneet kokonaan. Prosessin päätyttyä vilja on pestävä. Tämä on kätevää tehdä kaatamalla se siivilään ja laittamalla se juoksevan veden alle. Huuhtele, kunnes juokseva vesi on kirkasta.

Kypsennyksen lopussa lisätty voi tekee ruoasta pehmeämmän. Öljyn läsnäolo säästää astian tarttumista.On tärkeää käyttää laadukasta tuotetta, margariini tai levite ei toimi tässä tapauksessa. Välittömästi kypsennyksen jälkeen puuro saattaa tuntua nestemäiseltä, mutta tämä on välttämätöntä, koska astia paksunee jäähtyessään.

Kun haudutat herneitä lihan ja savustetun lihan kanssa, sen jälkeen, kun ruoka on valmis, on suositeltavaa pitää se "Lämmitys"-tilassa neljäsosa tuntia. Tästä puurosta tulee rikkaampi ja aromaattisempi. Jos laitat öljyä, on parempi tehdä se juuri tällä hetkellä.

Tilli ja porkkana auttavat estämään turvotuksen tunnetta ja lisääntynyttä kaasun muodostumista herneitä syödessä. Niitä voidaan lisätä muroihin tai käyttää tuoreena osana salaatteja, jotka tarjoillaan ruuan kanssa.

Hernepuuro sopii hyvin lihan kanssa. Samaan aikaan astian riittävän mehukkuuden ansiosta pärjäät paistettujen fileiden tai kotlettien kanssa maustamatta ruokaa kastikkeilla tai kastikkeella. Vaikka on syytä huomata, että jälkimmäinen yhdistetään myös harmonisesti herneiden kanssa.

Kypsennyksen aikana lisätyt sipulit, porkkanat ja valkosipuli auttavat tekemään ruuan mausta ilmeikkäämmän. Sienten lisääminen, erityisesti yhdessä kerman kanssa, tekee ruoasta pehmeämmän, kevyemmän ja miellyttävän kermaisen jälkimaun. Mielenkiintoinen ruokalaji tulee klassisen reseptin mukaan lisäämällä intialaisia ​​mausteita. Yleensä se on inkivääriä, kurkumaa, cayennepippuria. Mausteisuutta varten voit lisätä vihreän tai punaisen chilipalon.

Herneeseen onnistuu lisäämään kuivattuja vihanneksia, paprikasekoitusta, kuivattuja yrttejä. Lihaa ja savustettua lihaa sisältävä ruokalaji sopii hyvin laakerinlehtien, suneli-humalan, vihannesten kanssa - italialaisten yrttien seoksen kanssa. Lisää ripaus timjamia, meiramia, basilikaa, oreganoa ja rosmariinia, jotta hernepuuro saa uutta ääntä.

Katso seuraava video hernepuuron reseptistä hitaassa keittimessä ilman esiliotusta.