Vihreiden herneiden säilöminen talveksi kotona

Monet kotiäidit säilyttävät vihreitä herneitä talveksi. Nykyään on olemassa monia erilaisia ​​​​reseptejä tämän tuotteen valmistamiseksi. Artikkelissa käsitellään niistä suosituimpia.

Herneiden säilöntään sinun on valmistettava välittömästi useita pääkomponentteja:

• vihreät herneet (vain nuoret otetaan);
• vesi;
• etikka.

Ennen säilytystä kaikki tuotteet on esivalmistettava. Poista ensin kaikki vihreät herneet. Ne on lajiteltava huolellisesti ja pestävä puhtaalla vedellä. Kun herneet on siirrettävä pannulle ja laitettava tuleen.

Kaikki säilykepurkit on ensin huuhdeltava perusteellisesti ja tarkastettava halkeamien, sirujen, muodonmuutosten varalta. Muista tarkistaa myös kannet. On parempi ottaa ne uutena.

Purkkien sterilointiin on monia tapoja. Joten tätä varten monet kotiäidit ottavat kattilan vettä ja asentavat siihen metalliseulan, johon he laittavat astiat ylösalaisin.

Kun kattilassa oleva vesi alkaa kiehua, höyryt pääsevät purkkeihin. Koko prosessi kestää noin 10-15 minuuttia. Kun säiliö on asetettu puhtaalle kankaalle kääntämättä niitä ympäri.

Usein kotiäidit käyttävät myös kalsinointimenetelmää uunissa. Tässä tapauksessa pestyt purkit laitetaan uuniin, lämmitetään 160 asteeseen. Astiat alkavat lämmetä jo ennen kuin kaikki pisarat kuivuvat pesun jälkeen. Toimenpiteen jälkeen astioiden on oltava täysin kuivia.

Voit valmistaa astioita säilykettä varten myös mikroaaltouunissa. Tätä varten kaada vähän vettä jokaiseen purkkiin (tilavuus 1 cm) ja laita sitten kaikki mikroaaltouuniin teholla 700-800 wattia. Tätä tulisi tehdä viiden minuutin ajan.

Kannet on myös steriloitava. Jos ne ovat ruuvattu, voit yksinkertaisesti keittää 15 minuuttia. Sen jälkeen et voi ottaa astioita käsilläsi. Tee tämä erityisillä pinseteillä.

Voit jopa steriloida säilykepurkit astianpesukoneessa. Tämän toimenpiteen suorittamiseksi soodaliuoksella pestyt purkit asetetaan laitteeseen ja asetetaan maksimilämpötila. Pesuainetta ei tarvita. Jotkut pitävät tätä menetelmää huonompana, koska tämän laitteen lämpötila ei voi nousta 100-120 asteeseen.

Säilöntäastioiden sterilointi voidaan tehdä myös kaliumpermanganaatilla. Tässä tapauksessa soodassa vedellä pestyt purkit asetetaan sen liuokseen. Astiat on huuhdeltava huolellisesti useita kertoja.

Herneet säilötään useimmiten marinadilla. Mutta samaan aikaan jyviä voidaan säilyttää sekä alustavalla steriloinnilla että ilman sitä.

Tämä säilykeherneiden valmistusmenetelmä säästää paljon aikaa. Mutta samaan aikaan mahdollisuus, että bakteerit ilmestyvät marinaadiin, kasvaa dramaattisesti.Tämän estämiseksi marinaadiin lisätään etikan sijasta sitruunahappoa. Voit myös kaataa etikkaa, mutta tässä tapauksessa sitä käytetään jo itse hernejyvien kanssa.

Monet ihmiset keittävät purkitettuja herneitä ilman sterilointia. Huuhtele tässä tapauksessa herneet useita kertoja. Siirrä se kulhoon keittämistä varten ja kaada siihen vettä niin, että kaikki jyvät peittyvät kokonaan.

Koko pannun sisältö keitetään 30-35 minuuttia. Herneenjyvät asetetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Samalla valmistetaan marinadi (1 litralle vettä, 1 rkl suolaa ja 2 tl sokeria). Se kaadetaan jokaiseen säilytysastiaan.

Joskus purkitettuja herneitä valmistetaan ilman sterilointia lisäämällä sitruunahappoa. Tätä varten jyvät pestään. Kiehauta vesi sokerin ja suolan kanssa (1 litraan vettä, 3 tl sokeria ja suolaa).

Herneet kaadetaan välittömästi tällaiseen liuokseen. Odota, että neste kiehuu uudelleen. Lisää sitten sitruunahappo (1 tl). Liuos kaadetaan purkkeihin ja herneenjyvät asetetaan niihin.

Tällä hetkellä yhä useammat kotiäidit suosivat marinoituja vihreitä herneitä. Nykyään on olemassa huomattava määrä reseptejä tällaisen säilytyksen valmistamiseksi.

Useimpien kotiäitien mukaan purkitettuja herneitä on helppo keittää kotona. Tätä varten keitetään ensin herneet. Sitten keitetyt vihannekset asetetaan purkkeihin.

Aloita sitten marinadin valmistus. Valmistusta varten lisätään kaksi ruokalusikallista suolaa ja yksi ruokalusikallinen sokeria vesikulhoon (0,5 litraa).Kun kaikki neste laitetaan tuleen ja kiehutaan.

Valmis marinadi tulee kaataa purkkeihin vihreiden herneiden kanssa. Ne on peitettävä hieman kansilla. Kaikki yhdessä on steriloitava 20 minuuttia.

Steriloinnin jälkeen sinun on avattava purkit ja lisättävä kuhunkin niistä kaksi ruokalusikallista etikkaa (9%). Sitten kaikki säiliöt on suljettava ja käärittävä tiiviisti. Säilytystä varten ne on sijoitettava pimeään paikkaan. Herneet tulee suojata auringonvalolta.

Tämän vihreiden herneiden säilykereseptin lisäksi on monia muita. Joten voit ensin liottaa tuotetta vedessä useita tunteja tai jopa yön yli (tämä tekee kypsennysprosessista minimaalisen). Sitten sitä keitetään 2-3 minuuttia.

Monet kotiäidit suosittelevat lisäämään hieman sitruunamehua herneisiin. Tämä myötävaikuttaa siihen, että jyvät saavat kauniin kirkkaan värin. Samalla sinun on valmistettava marinadi.

Sen valmistamiseksi sinun on lisättävä sokeria, suolaa kattilaan vettä. Ja kun neste kiehuu, kaada vähän etikkaa ja kiehauta vielä kerran. Laita herneitä jokaiseen purkkiin. Samalla on myös suositeltavaa lisätä niihin 3 kpl mustapippuria ja 2 kpl neilikkaa.

Kaikki vihreitä herneitä sisältävät astiat kaadetaan kiehuvalla marinadilla. Sen jälkeen vihreitä herneitä sisältävät astiat kääritään välittömästi. Tällaisen säilöntäpaikan tulee olla viileä ja pimeä.

Joskus herneitä säilöttäessä emännät lisäävät muita vihanneksia. Joten monet pitävät kurkuista. Tätä varten kaikki tuotteet liotetaan vedessä 4-5 tuntia.

Herneet tulee keittää erikseen. Tee tämä 10-15 minuuttia. Samanaikaisesti lasipurkit tulee pestä soodaliuoksella ja steriloida.Laita jokaiseen astiaan hieman tilliä, persiljaa ja pippuria. Jotkut suosittelevat myös neilikan lisäämistä.

Seuraavaksi kurkut ja keitetyt herneet laitetaan purkkeihin. Kaikki sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan. Sitten kaikki vesi kaadetaan pois. Samaan aikaan suoritetaan peittaus, etikka, suola ja sokeri lisätään kiehuvaan veteen. Tämä neste kaadetaan astioihin säilöntäen. Säiliöt tulee kiertää ja jättää tiiviiseen kankaaseen koko yöksi.

Säilöntä tehdään usein sitruunahapolla. Herneenjyvät lajitellaan ja pestään huolellisesti. Krakattuja herneitä ei parasta ottaa ruoanlaittoon. On myös tarpeen marinoida komponentit, 3 ruokalusikallista sokeria ja suolaa kaadetaan kiehuvaan veteen. 10-15 minuutin kuluttua kaikki herneet kaadetaan sinne.

Lisää muutaman minuutin kuluttua hieman sitruunahappoa (1 tl). Herneet otetaan vedestä ja kaadetaan purkkeihin niin, että kanteen jää 1-1,5 cm etäisyyttä. Kuuma marinadi kaadetaan kulhoon. Se tulee säilyttää viileissä paikoissa.

Jotkut ihmiset purkittavat vihreitä herneitä kaksinkertaisella steriloinnilla. Tätä varten pestyt herneet kaadetaan kuumalla marinadilla suolalla ja sokerilla. Kaikki tämä keitetään vielä 3 minuuttia.

Herneaihiot siirretään purkkeihin siten, että jyvien ja kannen välinen etäisyys on vähintään 3 cm. Kaada tällä hetkellä vesi pannulle ja laita se tuleen. Sen pohja tulee peittää paksulla kankaalla tai laittaa vain puinen teline. Aseta sen jälkeen astiat ja keitä vesi. On parasta tehdä tämä useita kertoja.

Jotkut ihmiset säilövät herneet pitkällä steriloinnilla. Laita pestyt herneet kiehuvaan veteen 3 minuutiksi. Ota sitten jyvät pois ja kasta ne veteen jääpalojen kanssa. Laita ne myöhemmin purkkeihin.

Herneet kaadetaan kiehuvalla marinadilla.Jokainen purkki peitetään löyhästi steriloiduilla kansilla ja asetetaan kiehuvaan veteen. On parempi sijoittaa teline astioiden pohjan alle. Jätä astiat herneiden kanssa 3 tunniksi. Sitten voit korkkia ne ja laittaa ne varastoon pimeässä ja viileässä paikassa.

Vihreitä herneitä voi myös kotona säilöä tomaattimehussa. Pestyt jyvät laitetaan kuumaan, hieman suolalla maustettuun veteen. Keitä kaikkea 3-5 minuuttia. Laita sitten herneet jääveteen jääkuutioiden kanssa.

Jotkut kotiäidit jättävät monia erilaisia ​​suosituksia vihreiden herneiden säilytykseen. Joten monet suosittelevat käyttämään tähän vain sokerilajikkeita. Vanhoja tai kellastuneita hedelmiä on parempi olla käyttämättä ollenkaan.

Mutta monet neuvovat myös liottamaan herneitä yön yli ennen kypsennystä. Tämä lyhentää kypsennysprosessia. Jyvien valmistuksen aikana kiehuvaan veteen tulee lisätä sitruunamehua tai vähän sitruunahappoa. Loppujen lopuksi tällaiset komponentit myötävaikuttavat siihen, että hedelmien väri pysyy yhtä kirkkaana ja kylläisenä.

Älä unohda, että purkitettuja herneitä on säilytettävä oikein. Kaikkien valmistelujen jälkeen säiliöt on käännettävä ja käärittävä tiiviisti huovalla. Tämä on välttämätöntä sterilointiprosessin jatkamiseksi. Säilytyksen jälkeen tulee jättää pimeään ja viileään paikkaan.

Jotkut kotiäidit eivät suosittele liian monien muiden ainesosien (neilikka, kurkku, persilja, tilli) purkittamista herneillä. Loppujen lopuksi tällaiset tuotteet voivat tappaa miellyttävän herneen hajun purkeissa.

Muista, että tällainen säilöntä tulee kuluttaa viimeistään vuoden kuluttua valmistamisesta. Loppujen lopuksi jyvät alkavat menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Mutta purkin avaamisen jälkeen tuote on jo syömisen arvoinen vain 1-3 päivää.

Säilykeherneillä on koko joukko hyödyllisiä ominaisuuksia.

• Kyllästää kehon proteiinilla ja alkalisilla yhdisteillä. Juuri ne vähentävät diabeteksen riskiä, ​​koska ne säätelevät glukoositasoja.
• Vähentää virtsakivitaudin riskiä. Muista, että jos sinulla on jo tällainen sairaus, on parempi olla syömättä purkitettuja herneitä.
• Poistaa myrkkyjä kehosta. Tämän ominaisuuden avulla voit vakauttaa ihmisten terveyden.
• Auttaa ihmisiä, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista. Tämä koskee erityisesti niitä, jotka kärsivät kroonisesta gastriitista, haavaumista tai jopa liikalihavuudesta.
• Rikastaa kehoa seleenillä. Tätä elementtiä tarvitaan, jotta raskasmetallit, karsinogeeniset tai radioaktiiviset komponentit eivät pääse kehoon.

Asiantuntijat huomauttavat erikseen, että purkitetut vihreät herneet vaikuttavat suotuisasti raskaana olevien naisten kehoon. Loppujen lopuksi se auttaa kyllästämään sitä proteiineilla, mineraaleilla, vitamiineilla, jotka ovat välttämättömiä lapselle.

Säilykeherneissä oleva foolihappo voi varmistaa sikiön terveen kehityksen. C-vitamiini, joka sisältää runsaasti tällaisia ​​tuotteita, auttaa suojaamaan infektioita vastaan. Ja K-vitamiini auttaa vahvistamaan luukudosta.

Tällainen säilyttäminen on hyödyllistä ja jopa välttämätöntä lapsille. Herneet pystyvät normalisoimaan nuoren organismin kasvua ja verta, vahvistamaan luukudosta. Ja myös tämä tuote voi rikastua tarvittavilla makro- ja mikroelementeillä.

Tällaisia ​​herneitä tulisi syödä vanhusten.Loppujen lopuksi monien asiantuntijoiden mukaan se hidastaa kehon ikääntymisprosessia, tasoittaa ryppyjä, ehkäisee harmaita hiuksia. Tällaiset säilöntäaineet pystyvät palauttamaan kudoksia, lisäksi niillä on erinomainen vaikutus sairaisiin niveliin ja luihin.

Kaikki vanhemmat ihmiset eivät kuitenkaan voi syödä purkitettuja hernejyviä. Ei ole erityisen toivottavaa käyttää sitä niille, jotka elävät liian istuvaa elämäntapaa. Herneitä ei pidä lisätä ruokavalioon, vaikka iäkäs kärsii kihdistä.

Kaikista näistä hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta säilykeherneillä on joitain vasta-aiheita. Joten se voi aiheuttaa vakavia ilmavaivoja, turvotusta tai yksinkertaisesti johtaa raskauden tunteeseen mahassa. Mutta tällaiset ongelmat syntyvät yleensä marinoitujen jyvien liian usein tapahtuvan käytön vuoksi.

Halusitpa sitten ostaa kaupasta ostettuja kikherneitä tai valita vain parhaan kotitekoisen purkin, on hyvä muistaa muutama tärkeä seikka. Varmista siis, että kaikki purkissa olevat jyvät ovat muodoltaan ja väriltään samanlaisia. Mutta älä myöskään unohda, että purkki, jossa säilöntä sijaitsee, ei saa turvota.

Jos huomaat, että kaikki purkissa oleva neste on muuttunut sameaksi, sinun ei pitäisi huolehtia. Loppujen lopuksi tämä johtuu vain tärkkelyksen pääsystä purkin sisältöön. Samaan aikaan täytteen ja jyvien laatu ei huonone.

Kuinka keittää vihreitä herneitä talveksi, katso alla oleva video.