Naudan silmälihas: mikä se on ja miten se keitetään?

Naudanliha on maukas ja terveellinen lihalaji. Jokaisella ruhon osalla on omat ominaisuutensa, joten sitä käytetään erikoisruokien valmistukseen. Resepteistä löytyy sellainen asia kuin "silmän naudanliha", joka on tuntematon monille kotiäidille. Vaikuttaa siltä, ​​kuinka tällaisesta kehon osasta voidaan keittää mitään?

Naudan silmälihas on lihas, joka on osa naudan ruhon lonkkaosan leikkausta. Tämä osa ruhosta eristetään leikkaamalla tasaisen leikkauksen lihakset ja reiden silmä. Sen muoto on pitkänomainen ja pyöreä, lihaksen koko on melko suuri. Tämä tuote on täysin rasvaton. Näistä ominaisuuksista johtuen nautojen silmälihas on varsin arvokas kulinaarisella alalla.

Se on suosituin pihvejä tai pihvejä keitettäessä. Ihanteellinen myös haudutukseen ja paistamiseen. Tämän lihatuotteen erikoisuus on pakollinen hidas kypsennys, muuten astiasta tulee kova. Massan energia-arvo on kaksisataakolmekymmentä kcal. Sata grammaa tuotetta sisältää kahdeksantoista grammaa rasvaa ja kuusitoista grammaa proteiinia.

Jotta naudanruhon luonnostaan ​​sitkeä osa tulisi kypsennyksen jälkeen mehukkaaksi ja mureaksi, kannattaa tehdä oikea kypsennysprosessi.

Tämän ruuan valmistus voi kestää noin kolme tuntia, mutta sen maku on hämmästyttävä, joten se ei jätä ketään, joka on kokeillut sitä välinpitämättömäksi. Tuotteista kannattaa valmistaa seuraavat:

• puoli kiloa lihaa;
• puoli litraa lihalientä;
• yksi valkosipulinkynsi;
• yksi porkkana;
• kaksi viipaletta selleriä;
• kasviöljy;
• suosikki mausteet.

Ensimmäinen vaihe on poistaa kalvo naudanlihasta. Seuraavaksi alkaa lihan täyttäminen valkosipuli-, selleri- ja porkkanaviipaleilla. Silmälihas on suolattava ja pippurattava. Seuraava vaihe on paistaa lihatuote kullanruskeaksi. Kaada puoli litraa lihalientä mausteineen pannulle. Nesteen keittämisen jälkeen astiaa haudutetaan miedolla lämmöllä noin kolme tuntia.

Ajan kuluttua naudanliha on otettava pois, leikattava paloiksi ja tarjottava.

Lihan ystäville lisukkeen kanssa tämä mielenkiintoinen resepti sopii. Ainesosat:

• kuusisataa grammaa naudan silmälihasta;
• viisikymmentä grammaa rasvaa;
• kasvirasva;
• pippuri, suola, laakerinlehti;
• viisi perunaa;
• seitsemänkymmentä grammaa kuivattuja valkoisia sieniä;
• sataviisikymmentä millilitraa kermaa;
• vihreät;
• kolmekymmentä millilitraa valkoviiniä;
• Kirsikkatomaatit";
• puoli teelusikallista sokeria;
• muutama salaatin lehti;
• soijakastike.

Askel askeleelta kypsennysprosessi:

1. Rasva on leikattava ja täytettävä silmälihaksella. Menettelyn lopussa sinun on asetettava vedellä täytetty kattila liedelle.
2. Naudanliha tulee laittaa elintarvikekelmulle, ripottele päälle suolaa, pippuria ja lisää laakerinlehti. Seuraavaksi liha kääritään tähän kalvoon ja asetetaan pannulle. Tuotetta keitetään noin kaksi tuntia, samalla kun se on peitettävä kannella.
3. Perunat kuoritaan, leikataan ja asetetaan pannulle. Siellä lisätään myös suolaa, kaadetaan vettä ja vihannesta keitetään vähintään kaksikymmentä minuuttia.
4. Sienet on hienonnettava tehosekoittimella.
5. Perunat tulee heittää siivilään ja laittaa sitten kuivaan, puhtaaseen paistinpannuun. Kerma kaadetaan sinne ja lisätään hienonnetut sienet. Astia sekoitetaan ja keitetään.
6. Kun naudanliha on valmis, se leikataan paloiksi, kun taas kalvo poistetaan. Laita liha kuumalla öljyllä paistinpannulle ja paista.
7. Seuraavaksi sinun täytyy jauhaa vihreät ja lisätä se perunoihin. Sekoita astia ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
8. Ruskettunut naudanliha poistetaan lämmöltä. Kahteen puolikkaaseen leikatut tomaatit tulee laittaa kauhaan, lisätä viiniä ja sokeria. Laita seos liedelle, hauduta noin viisi minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Keitetty massa levitetään lautaselle yhdessä perunoiden kanssa. Annos on koristeltu tomaateilla, salaatilla ja ripotellaan soijakastikkeella.

Hemmottele läheisiäsi tällä herkullisella ja herkullisella ruoalla, sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

• puolitoista kiloa naudanlihaa;
• viisi valkosipulinkynttä;
• lehtipersilja;
• puolikas nippu timjaminlehtiä;
• kaksi ruokalusikallista sinappijauhetta;
• tuoreet oreganon ja rosmariinin lehdet;
• suolaa, pippuria, kasviöljyä.

Kastikkeen valmistamiseksi sinun on valmistettava kaksisataaviisikymmentä grammaa smetanaa, kaksi ruokalusikallista piparjuurta, puolikkaasta sitruunasta puristettu mehu. Ruoanlaittovaiheet:

• uuni lämpenee sataan kahdeksankymmeneen asteeseen;
• lihaa hierotaan suolalla, pippurilla;
• naudanlihaa paistetaan pannulla kuumassa öljyssä;
• rapean ilmestymisen jälkeen massa on asetettava uunin ritilälle;
• valkosipuli, aromaattisten yrttien vihreät lehdet, sinappi ja puoli kupillista öljyä murskataan tehosekoittimessa, kunnes muodostuu homogeeninen massa;
• tuloksena oleva tahna on levitettävä naudanlihalle;
• astia on laitettava uuniin neljäksikymmeneksi viideksi minuutiksi, kun taas paahtoaste on asetettu keskiharvinaiseen;
• kastikkeen valmistamiseksi sekoita smetana piparjuuren, sitrusmehun ja hieman suolan kanssa;
• kypsennyksen jälkeen lihaa on infusoitava kymmenen minuuttia, sitten se leikataan ja tarjoillaan kastikkeella.

Katso alta, kuinka keittää vihanneksilla täytetyn naudan silmälihaksen.