Naudan varsi: mikä se on ja miten keittää?

Huolimatta siitä, että naudan vartta ei pidetä ensimmäisenä lihaluokkana, voit löytää monia herkullisia ja mielenkiintoisia ruokia sen osallistumisesta. Tällä lihatuotteella on omat ominaisuutensa, sen käytöllä voi olla myönteinen vaikutus ihmiskehoon.

Naudan varsi on se osa naudan kinkkua, joka on polvinivelen vieressä. Se erottuu muista ruhon lihaosista korkealla sidekudospitoisuudella sekä jänteillä, luuytimillä ja gelatiinilla. Tämä varren rakenne tarjoaa hyvän maun.

Tämän tuotteen edut johtuvat sen alkuperästä, koska naudanlihaa pidetään yhtenä välttämättömimmistä ihmiskehon normaalin toiminnan kannalta. Varren käyttö myötävaikuttaa kehon täyden proteiinin, kollageenin, elastiinin ja raudan päivittäiseen saantiin. Lihan kalorimäärä 100 g:ssa tuotetta on 147 kcal. Lisäksi se sisältää myös seuraavat elementit grammoina:

• proteiinit - 20, 6;
• rasvaa - 7, 1;
• hiilihydraatit - 0;
• vesi - 71,4;
• tuhka - 0,9.

Tämäntyyppinen liha johtaa mahalaukun happamien prosessien normalisoitumiseen, eikä myöskään edistä mätänemisprosessien esiintymistä suolistossa.

Säärissä olevalle lihalle on ominaista korkea suonisuus ja suuri osa sidekudosta, joten varresta syöminen ei usein ole menetelmä kyllästää kehoa, vaan keino päästä eroon monista sairauksista. Siksi rystys on suositeltavaa käyttää pysyvässä ruokavaliossa niille, jotka kärsivät tuki- ja liikuntaelimistön ja nivelten ongelmista.

Tämäntyyppisellä lihalla on hematopoieettinen vaikutus, joten se on yksinkertaisesti välttämätöntä ihmisille, jotka ovat kokeneet raskaan verenhukan. Naudan varsi on korvaamaton tuote ylipainoisille ihmisille. Painonpudotuksen vaikutus vähäkalorisen lihan avulla saavutetaan tuotteen kyvyllä kyllästää kehoa nopeasti. Sinkki, jota on runsaasti varressa, vahvistaa immuunijärjestelmää ja kehon suojatoimintoja.

Naudan ruhoa leikattaessa tuloksena on etu- ja takavarret, joiden valinnassa tulee ottaa huomioon monet vivahteet. Se osa eläimen ruhosta, joka on juuri leikattu, tulee ostaa. On parempi valita kappaleet, joissa on pienet pyöreät luut. Tässä tapauksessa voit olla varma, että liha oli lähellä keskivartaloa. Karkeat ja kovat kuidut ovat vähemmän keskittyneet näillä alueilla.

Jos varren palassa on suuria ja epämuodostuneita luita, tämä osoittaa lihalohkon läheisyyden nivelluihin. Pakattuja tavaroita kannattaa varoa, sillä sieltä löytyy suuri prosenttiosuus luuttomaan naudanlihaan verrattuna.

Teollista alkuperää olevia lihatuotteita ostettaessa ei niitä tule kuluttaa liikaa.Viime aikoina eläinten lihotusta on harjoitettu erilaisten ihmiskeholle haitallisten lisäaineiden avulla. Siksi liiallinen naudanlihan varren määrä ruokavaliossa on tekijä, joka voi aiheuttaa kihtiä, osteoporoosia ja verisuonten tukkeutumista.

Naudan varren lihan tulee olla tumman vaaleanpunaista tai vaaleanpunaista. Sen pitäisi visuaalisesti sisältää valkoisia rasvakerroksia. Jos tuotteella on ruskea sävy, on parempi olla ostamatta sitä, koska se todennäköisesti kuuluu vanhalle eläimelle.

Naudan varsi on iso leikkaus. Jotta liha saisi mureutta ja pehmeyttä, sitä on kypsennettävä pitkään alhaisella lämmöllä. Vain tällä tavalla jokainen suoni voi sulaa ja muuttua hyytelöksi. Tämän tyyppistä lihaa käytetään usein ruoanlaitossa ja sitä käytetään erilaisten ruokien valmistukseen.

Jos sääressä on luu, sitä on parasta käyttää ensimmäisillä kursseilla. Luuton massa soveltuu ihanteellisesti haudutukseen, leivontaan, mutta nämä prosessit vaativat vähintään kolmen tunnin ajan. Naudan vartta käytetään seuraaviin tarkoituksiin:

• sammutus;
• kiehuva;
• paistaminen;
• paistaminen;
• peittaus;
• tupakointi;
• kuivaus.

Tämän tyyppisen lihan kypsennys on hidas liesi, paistinpannu, uuni, grilli, grilli, painekattila ja mikroaaltouuni. Jokaisen perheen ruokalistalla voi olla keittoja, hyytelöä, borssia, suolajuurta, lihasalaatteja ja pihvejä.

Tämä on alkuperäinen vaihtoehto itsenäiselle annokselle, joka tarjoillaan minkä tahansa lisukkeen tai salaatin kanssa.Varsi voidaan tehdä taikinaan, jos se on luutonta, tai voit paistaa sen hihan avulla.

Naudan rystys on sellainen liha, jolla jokainen kotiäiti voi paljastaa kulinaariset kykynsä. Laajan reseptivalikoiman ansiosta ruoanlaiton aikana ei esiinny erityisiä ponnisteluja ja vaikeuksia.

Panimo on lihan kypsennysmenetelmä, jonka aikana käytetään pientä tulta ja tuote upotetaan osittain nesteeseen. Tämä menetelmä muistuttaa hauduttamista, koska se tapahtuu ilman lihan paistamista. Tämän menetelmän ansiosta kovimmatkin kappaleet pehmenevät. Ruoanlaittoon käytetään koivekeen luutonta osaa.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on käsiteltävä vihanneksia. Useat pienet sipulit, muutama valkosipuli ja yksi porkkana on kuorittava, leikattava suuriksi paloiksi. Lihavalmiste on pestävä, pyyhittävä talouspaperilla ja paistettava kevyesti kuumassa öljyssä. Laita voita hanhi- tai valurautakattilaan ja sulata se. Lisää siihen valkosipuli ja sipuli ja paista kaikkea hieman. Sitten lisätään porkkanat ja paistetaan noin kolme minuuttia.

Kaada hieman viiniä kasvisten päälle ja keitä kiehuvaksi. Sen jälkeen heille asetetaan liha, liemi kaadetaan, astia suolataan, pippuri ja peitetään kannella.

Kypsennysprosessi on suoritettava alhaisella lämmöllä ja kaksi ja puoli tuntia. Lisää tarvittaessa tietty määrä lientä. Kun pehmennät lihaa, sinun on vedettävä vihannekset ulos ja sekoitettava ne tehosekoittimella.Lisää kattilan neste vihannesten joukkoon ja jatka sekoittamista.

Tuloksena pitäisi olla paksu kastike. Halutessasi voit lisätä suolaa, pippuria, voita mielesi mukaan.

Tämän runsaan ruokalajin valmistamiseksi sinun tulee valmistaa seuraavat tuotteet:

• kaksi naudan vartta;
• sipuli - ruohosipuli maun mukaan;
• 1 valkoinen sipuli;
• 1 punasipuli;
• laakerinlehti;
• 3 oksaa tuoretta timjamia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 rosmariinin oksaa;
• puoli kupillista raastettua porkkanaa;
• sellerin varsi;
• 2 kupillista lientä lihalle;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• ripaus suolaa ja pippuria.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti koostuu seuraavista osista.

1. Kasviöljyn avulla lihavarsi paistetaan molemmin puolin.
2. Sipuli, porkkana ja selleri leikataan pieniksi kuutioiksi.
3. Aromaattiset yrtit, hienonnettu valkosipuli ja vihannekset lisätään pannulla olevaan lihaan. Ruokalaji suolataan ja pippuri maun mukaan.
4. Hienonnettu sipuli asetetaan astiaan, kaadetaan liemi, kaikki sekoitetaan. Säiliö peitetään kannella ja sammutus suoritetaan kolmesta neljään tuntia.
5. Tuoksuvat yrtit tulee poistaa ja ruokalaji tarjoilla pöytään yrteillä ripottuna yhdessä lisukkeen kanssa.

Tätä ruokaa kutsutaan sauteiksi, koska se vaatii paistamista ja ravistamista jyrkästi. Ainesosat:

• 250 g naudan vartta;
• 100 g kukkakaalia;
• 100 g porkkanaa;
• 100 g munakoisoa;
• 100 g paprikaa;
• 100 g sieniä;
• 100 g kermaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• 30 g voita;
• 30 g pähkinöitä;
• 1 pää valkosipulia.

Luu on poistettava ja massa leikattava kuutioiksi. Varsi pitää keittää.Kypsennä sitten sesongin kasviksista. Laita valmis kasvislisuke lautaselle, tee siihen syvennys, laita liha siihen ja kaada päälle kastike.

Kastikkeen valmistamiseksi sinun tulee pilkkoa pähkinät, paistaa ne pannulla, kaada kerma astiaan. Kun kastike on sekoitettu, kaada se lautasen päälle ja tarjoile.

Naudanvarren avulla kotiäidit valmistavat herkullista hyytelöä, lihaa ja hyytelöä, jotka valmistetaan samanlaisen periaatteen mukaisesti. Pitkään matalalla lämmöllä tapahtuvan viipymisen ansiosta astiat jähmettyvät hyvin ja säilyttävät muotonsa. Rystystiä pidetään yhtenä halvimmista naudan ruhon lihaosista, mutta oikealla raakatuotteella ja asianmukaisella valmistuksella siitä tulee hämmästyttävän maukasta ja varsin terveellistä.

Katso naudan varren resepti seuraavalta videolta.