Naudanrinta: mikä se on ja miten se keitetään?

Monissa resepteissä käytetään naudanrintaa. Tämä tuote on kuuluisa mausta ja ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan. Ennen kuin ostat naudanrintaa, sinun tulee tutkia sen ominaisuuksia ja ruoanlaiton hienouksia.

Naudanrinta on pitkä pala litteää ruhoa. Tämä osa saadaan poistamalla kylkiluut rinnasta. Kun liha leikataan ruhosta, se kääritään rullalle ja leikataan paloiksi ennen myyntiä. Koska tämä osa on melko vaikea, kaikki emäntä ei halua sotkea hänen kanssaan.

Naudanrinta voidaan jakaa kolmeen osaan.

• Edessä. Tämä on naudanlihaa, jossa ei ole luita, mutta siinä on suuri määrä rasvakerroksia.
• Nucleus. Tämä on luullinen liha, jossa on rasvakerroksia.
• Keski. Vähärasvainen lihapala, jossa pienet luut.

Kalori-indikaattorit ovat noin 217 kcal jokaista 100 grammaa kohden. Näistä proteiinit vievät 19,3 g, rasvat - 15,7 g ja hiilihydraatit puuttuvat.

Tällaista lihaa arvostetaan sen ravintoarvon vuoksi. Koostumus sisältää vitamiineja ryhmästä E, PP, B, koliinit.

Kun valitset rintaa, sinun tulee kiinnittää huomiota moniin indikaattoreihin, joiden avain on eläimen ikä. On parasta ostaa nuorta lihaa, koska se ei ole niin kovaa ja on kuuluisa valmistuksen helppoudesta ja aromista. Lihalle on ominaista tummanpunainen hedelmäliha sekä lähes valkoiset rasvakerrokset.

Lisäksi on tärkeää ottaa huomioon tuotteen haju. Lihalla ei voi olla hapan tai makea haju, tämä viittaa alkaviin hajoamisprosesseihin. Tuoreessa palassa on hienovarainen, tuskin havaittava aromi.

Jotta rintakehä kypsennetään herkullisesti, sinun tulee tutustua joihinkin ominaisuuksiin.

• Jos haluat valmistaa ensimmäiset ruokalajit, sinun on valittava osa rintakehästä, jossa ei ole luita. Etuosa sisältää suuren määrän rasvaa, minkä vuoksi liemi eroaa kylläisyydestä.
• Jos liha ostetaan haudutettaviksi, rintasydän käy.
• Paistia varten sinun tulee ostaa keskiosa.

Naudanrinta on hyvä missä tahansa muodossa. Haudutettu, paistettu, savustettu tai keitetty naudanliha on rikas maku ja aromi, joka vetoaa kaikkiin gourmeteihin.

Monet kotiäidit kypsentävät naudanrintalihaa hitaassa keittimessä. Ennen tätä huuhtele liha huolellisesti juoksevan veden alla, leikkaa paloiksi ja laita erityiseen kulhoon. Kypsennys tapahtuu "Paistaminen" -tilassa. Naudanpalat tulee paistaa molemmin puolin. Maun parantamiseksi voit lisätä vihanneksia hitaaseen keittimeen. Paistamisen jälkeen astia kypsennetään "sammutus"-tilassa.

Grillattua rintaa löytyy usein pöydistä. Ennen kypsennystä liha pestään perusteellisesti hanan alla ja marinadi valmistetaan.Marinoitua naudanlihaa infusoidaan jääkaapissa vuorokausi, jonka jälkeen se voidaan laittaa grilliin. Paistaminen suoritetaan avoimella tulella, kunnes se on täysin kypsä.

Paistetulle rinnalle on ominaista lisääntynyt jäykkyys, joten sinun on silti turvauduttava haudutukseen.

Uunissa paistettua lihaa käytetään usein juhlapyhinä. Aiemmin rintakehä on käsitelty hyvin: pestään, kaikki rasva ja jänteet poistetaan ja kuivataan. Liha tarjoillaan kuumana tai kylmänä pöytään.

Naudanrintalihan avulla voidaan saada monia ruokia, joilla on hyödyllisiä ominaisuuksia ja ravintoarvoa. Liha sopii ensimmäiseksi, toiseksi, lisäksi se on helppo valmistaa.

Tämä ruokalaji on peräisin Turkin kansallisesta keittiöstä.

Kypsennys suoritetaan käyttämällä seuraavia komponentteja:

• rinta - 1 kg;
• kikherneet - 0,3 kg;
• sipulit - 2 päätä;
• porkkana - 1 kpl;
• selleri - 1 kpl;
• paprika - 1 kpl;
• nippu korianteria;
• jauhettu kaneli - 1 tl;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• makea paprika - 1 tl;
• jauhettu kumina - 1 tl;
• voita;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Aseta kikherneet veteen ennen ruoanlaittoa ja anna sen olla jääkaapissa 5 tuntia.

Liha leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan vesikattilaan. Sitten astiat laitetaan hitaalle tulelle. Jos pala ostettiin luulle, se tulee keittää kokonaan.

Kun rintakehä kypsyy, sinun on pilkottava vihannekset sellerin ja valkosipulin varrella. Sen jälkeen sipulia ja valkosipulia paistetaan kullanruskeiksi. Sitten voit lisätä porkkanat, mausteet ja tomaattipyree. Kaikkia ainesosia tulee keittää noin 4 minuuttia.

Kun vesi kattilassa kiehuu, lisää liotetut kikherneet ja keittämisen jälkeen liemi keitä 60 minuuttia. Sitten paistaminen, mausteet lisätään. Kun keitto kiehuu, pannu voidaan ottaa pois lämmöltä ja laittaa jäähtymään.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:

• rinta - 500 g;
• naudan filee - 500 g;
• paprika - 10 kpl;
• pienet perunat - 7-10 kappaletta;
• sipulit - 5 kpl;
• kuivatut tomaatit;
• valkosipuli - 1 kpl;
• zira - hyppysellinen;
• tuore korianteri;
• joukko tuoreita yrttejä;
• auringonkukkaöljy;
• suola, sokeri maun mukaan;
• kakku - 1 kpl.

Kakku kannattaa laittaa ensin pakastimeen.

Laita valmiit tuotteet lautaselle ja ala paistaa paprikat. Ne asetetaan pannulle kokonaisuudessaan. Paistamisen jälkeen valmiit vihannekset asetetaan lautaselle. Sipuli leikataan puolirenkaiksi ja paistetaan myös kullanruskeiksi kuminan, kuivattujen tomaattien ja valkosipulin kanssa. Valkosipuli tulee laittaa pannulle kokonaisuudessaan poistamalla kuori ja juuret.

Nyt sinun on asetettava liha kattilaan ja kaadattava vettä. Suljetun kannen alla tuotetta haudutetaan noin 40 minuuttia. Myös kokonaiset perunan mukulat paistamalla tulisi lisätä sinne. 40 minuutin kuluttua voit avata kannen ja lisätä suolaa ja pippuria. Liemen tulee olla haluttua suolaisempaa. Jos happamuus on lisääntynyt kuivatuista tomaateista, voit lisätä hieman sokeria.

Perunat asetetaan lihan päälle, päälle tulee jäädytetty tortilla. Pippuria laitetaan taikinan päälle. Se on suolattava hieman ja hierottava kuminalla. Päälle voi laittaa vihreitä. Kaikki komponentit haudutetaan suljetun kannen alla vielä 40 minuuttia.

Kun ruokalaji on valmis, sinun tulee laittaa kakku lautaselle. Taikina on leikattava paloiksi, sitten perunat ja liha asetetaan. Valkosipulia pippurilla voi laittaa astian päälle.

Tämä ruokalaji on perinteinen. Se on lihan haudutus miedolla lämmöllä porkkanoiden, sipulien ja valkosipulin kanssa. Mausteita voi lisätä maun mukaan. Muiden vihannesten lisääminen on tervetullutta: nauriit, ruotsalaiset tai palsternakkat. Naudanlihaliemi saa korvata oluella tai viinillä. Tarjoile pöydällä pieninä viipaleina, leikataan kuitujen poikki.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• rinta - 1,6 kg;
• suolaa, pippuria maun mukaan;
• oliiviöljy - 1-2 ruokalusikallista;
• sipulit - 3 kpl;
• valkosipulinkynnet - 5 kpl;
• timjamin oksia - 1 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• sinappi - 1 rkl;
• naudanlihaliemi - 2 kuppia;
• porkkana - 3 kpl.

Rinnat puhdistetaan ylimääräisestä rasvasta. Lihan pintaan tulee tehdä ristinmuotoisia leikkauksia ja maustaa nämä kohdat suolalla. Naudanliha tulee jättää tähän muotoon puoli tuntia huoneenlämmössä.

Tämän ajan kuluttua liha asetetaan paksuseinäiseen pannuun. Rasvapuolen tulee olla pohjassa. Paista keskilämmöllä kullanruskeiksi molemmin puolin. Sitten rintakehä asetetaan lautaselle.

Nyt sinun on laitettava hienonnettu sipuli pannulle. Se paistetaan kullanruskeaksi rintakehän jälkeen jääneessä rasvassa. Paistaminen tulee suolata kevyesti ja laimentaa valkosipulilla.

Sipulin päälle asetetaan rintakehä mausteilla, jotka sidotaan keittiölangalla. Kannella peitetyt astiat laitetaan 150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja haudutetaan 3 tuntia. Kääntele lihaa tunnin välein varmistaaksesi tasaisen haudutuksen.

3 tunnin kuluttua voit lisätä hienonnetut porkkanat ja jatkaa hauduttamista tunnin ajan. Sen jälkeen liha siirretään astioihin ja peitetään foliolla. Kaikki mausteet on poistettava. Kastike valmistetaan pannun jäännösmassasta tehosekoittimella.

Texas-tyylinen naudanrinta on suosittu resepti, jolle on ominaista paahtaminen alhaisissa lämpötiloissa ja kaataminen ulos tulevan mehun päälle. Grillin perinteisen maun antaa chilijauhe tai kuiva sinappi.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• naudanrinta - 1,8 kg;
• naudanlihaliemi - 1,5 kuppia;
• chilijauhe - 2 rkl. lusikat;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• valkosipulijauhe - 1 rkl. lusikka;
• sipulijauhe - 1 rkl. lusikka;
• jauhettu mustapippuri - 1 rkl. lusikka;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• hienonnettu laakerinlehti.

Käsitelty rintalastu asetetaan uunivuokaan ja laitetaan uuniin. Lihaa ei tarvitse peittää. Paista 1 tunti. Tämän jälkeen muottiin lisätään naudanlihaliemi ja 1,5 cm vettä. Uunin lämpötila laskee 150 asteeseen. Nyt muodon voi peittää tiiviillä kannella ja antaa paistaa 3 tuntia.Kun se on valmis, rasva poistetaan, rintakehä leikataan ohuiksi viipaleiksi. Ennen tarjoilua liha kaadetaan mehulla muotista.

Uunissa paistettu naudanrinta on koko perheen illallinen. Katso resepti alta.