Naudan luut: ominaisuudet ja ruoanlaittovinkit

Älä missään tapauksessa lähetä jäljellä olevia naudan luita roskakoriin. Niistä valmistettavien ruokien määrä ei rajoitu liemiin, ja sille on ominaista korkea ravintoainepitoisuus ja "terveellinen" rasva. Tämä artikkeli kertoo sinulle lisää tästä aiheesta.

Naudan luut on jaettu kahteen päätyyppiin, joista jokaisella on omat ominaisuutensa.

• Aivojen luut. Ne ovat tavallisia putkimaisia ​​luita, joiden sisäisessä ontelossa on luuydintä.
• Sokeriluut. Tämän tyyppinen luu on rusto. Niiden hyödyt keholle ovat melko suuret: ne sisältävät monia ravintoaineita, erityisesti niillä on myönteinen vaikutus ihmisiin, joilla on kalsiumin puute kehossa.

Loput on makuasioita, joten sekä ne että muut luut voidaan haluttaessa tarjoilla alkupalaksi.

Ensimmäinen ajatus siitä, mitä tehdä, jos naudan luita on liikaa, on keittää niistä liemi. Yksinkertaisen naudan luukeiton kulinaarinen resepti on esitetty alla.

Vaaditut ainesosat:

• ruuan pohja - naudan luut - enintään 0,5 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1-2 kpl;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• persilja;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• vesi - 2 litraa.

Liemen valmistus on melko yksinkertaista:

• lihaa sisältävät luut liotetaan kylmässä vedessä 1–1,5 tuntia;
• vesi- ja lihakattilan alla sytytetään tuli ja kaikki mausteet lisätään;
• sipulit, porkkanat ja valkosipuli hienonnetaan ja laitetaan veteen;
• jätä pannu tulelle 8 tuntia ja lisää joskus vettä samalla;
• persilja lisätään juuri ennen loppua;
• liemen läpinäkyvyyden ja puhtauden vuoksi sinun on vedettävä kaikki vihannekset ja keitetyt luut pois ja vietävä koko liemi siivilän läpi;
• tuoksuva liemi on valmis.

Epätyypillinen ruokalaji, joka voidaan valmistaa naudan luista, on hyytelö. Vaaditut ainesosat:

• naudan luut - 0,5 kg;
• naudan jalat - 0,5 kg;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 100 grammaa;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• persilja;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Askel askeleelta resepti sisältää:

• naudan jalat on poltettava, myöhemmin raaputtava veitsellä ja paloiksi paloiteltuna jätettävä liottamaan vedessä (luita voidaan myös lisätä sinne);
• kaikki vihannekset on leikattava karkeasti;
• kaikki aineosat sekoitetaan astiassa runsaalla vedellä;
• säiliö asetetaan pienelle tuleen ja keitetään noin 7 tuntia poistamalla säännöllisesti vaahtoa;
• heti sen jälkeen, kun olet poistanut kattilan lämmöltä, poista kaikki rasva, vedä jalat ja luut ulos ja siivilöi liemi siivilän läpi;
• kaikki liha luista ja jaloista leikataan pois ja leikataan pieniksi paloiksi;
• jauhettu liha ja murskattu valkosipuli suolalla kaadetaan puhdistettuun liemeen;
• myöhemmin tämä seos kaadetaan hyytelöityyn muottiin ja laitetaan jääkaappiin jähmettymään (useimmiten se on 4 tuntia).

Harvat ihmiset tietävät, että luukudosta voidaan myös leipoa ruokahaluisesti. Tässä reseptissä voidaan käyttää vain putkiluita.

Resepti on melko yksinkertainen:

• leikkaa luut pieneksi;
• kaada ne tällä tavalla vedellä ja jätä 8 tuntia jääkaapissa;
• kuivaa aihiot pyyhkeellä, ripottele pippurilla, suolalla ja laita pellille;
• paista 180 asteessa 10 minuuttia, alenna lämpötilaa vielä hieman ja paista vielä 5 minuuttia;
• vedä ulos ja ripottele mausteilla;
• tarjoillaan parhaiten krutonkien ja voin kanssa.

Kun keität naudan luita, sinun on otettava huomioon joitain ominaisuuksia.

• Luut täytyy varmasti murskata. Tällä tavalla ne antavat liemeen enemmän ravintoaineita ja tekevät siitä rikkaamman. Tämä on melko helppoa tehdä keittiövasaralla, joka on kääritty pyyhkeeseen.
• Ennen keiton tai liemen keittämistä luut kannattaa liottaa kylmässä vedessä, jossa ne sitten keitetään. Kypsennysajan tulee olla vähintään 8 tuntia. Useimmat kotiäidit eivät vain voi kiistellä tästä, koska tavalliselle keitolle niitä keitetään 3 tuntia. Siitä huolimatta on todistettu, että tämä tuote kypsyy täysin 8 tunnissa ja vain tänä aikana se vapauttaa kaikki ravintoaineet.
• Myös muun lihan luukudosta voidaan lisätä liemeen. Ne tekevät siitä erityisen maun ja saavat aikaan naudanlihan voimakkaan maun, joka saattaa tuntua joillekin liian voimakkaalta. Sianlihan ja kanan luut ovat täydellisiä sellaisina "lisäaineina". Tuotteen makua voidaan parantaa kaikenlaisilla yrteillä, valkosipulilla ja mausteilla, erityisesti mustapippurilla herneiden muodossa.

Artikkelin lopuksi haluaisin huomauttaa, että mikä tahansa naudanlihasta ja sen johdannaisista valmistettu ruoka on tuoksuva ja korkeakalorinen, mutta ravitseva.

Katso seuraavasta videosta toinen resepti luuytimen luiden valmistamiseksi.