Naudanlihan aivot: hyödyt ja haitat, ruoanlaittoreseptit

Tuore naudanlihan aivot, kypsentämättömät, eivät todennäköisesti aiheuta ihmisessä ruokahalua, koska sillä on erityinen ulkonäkö. Itse asiassa nämä sivutuotteet ovat erityisen arvokkaita keholle, koska ne sisältävät monia hyödyllisiä aineita. Mutta voidakseen nauttia ruoasta, emännän on opittava valmistamaan se oikein.

Gourmet ympäri maailman käyttävät herkkua erilaisten lisukkeiden ja yksinkertaisesti leivän kanssa. Sitä arvostetaan sen herkän koostumuksen, erityisen maun ja ravintoarvon vuoksi. Jos muutama vuosisatoja sitten aivot tarjoiltiin gourmet-ruokana, nykyään jokainen keskiverto venäläinen ei voi ostaa sitä lihatorilta.

Raakamuodossaan naudanlihan aivojen kaloripitoisuus on vain 127 kcal sataa grammaa kohden. Näistä 80 grammaa vettä, 11,8 grammaa - proteiineja. Tuotteessa on vain 8,5 grammaa rasvaa ja vielä vähemmän hiilihydraatteja - 0,7 grammaa.

Tuotteessa on paljon tyydyttymättömiä happoja, mutta se sisältää myös runsaasti kolesterolia ja rasvaa, joten se ei kuulu ruokavalioon sopivien ruokien luokkaan. Lääkärit neuvovat kuluttamaan eläimen aivoja enintään kerran viikossa saadaksesi tarvittavan kivennäiskompleksin, mutta eivät samalla vahingoita kehoasi, mikä on erityisen tärkeää vartaloaan seuraaville naisille.

Rasvapitoisuudestaan ​​huolimatta lehmien aivot sisältävät riittävän määrän mikro- ja makroelementtejä, vitamiinikompleksia. Kysytyimpiä: sinkki, jodi, rikki, fosfori ja muut. Se sisältää valtavan määrän B-ryhmän vitamiineja, mutta myös D-, PP-, E-vitamiineja.Selkäytimellä on sama koostumus.

Parantava vaikutus ja merkityksetön haitta johtuvat tämän tuotteen kemiallisesta koostumuksesta. Huolimatta siitä, että tuotteessa on kaikki mitä ihmiskeho tarvitsee, lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sen käyttöä rajoitettuina annoksina. Ja kaikki siksi, että aivoissa on liikaa kolesterolia, mikä vaikuttaa negatiivisesti sydänjärjestelmän ja verisuonten toimintaan. Tuotteen koostumuksessa olevat rasvat ovat huonosti sulavia, joten tuotetta ei suositella ikäisille, eikä niille, joilla on:

• kihti;
• diateesi;
• ateroskleroosi.

Mitä tulee muiden eläimenosien syömisen etuihin, se on erinomainen proteiinin lähde. Säännöllinen käyttö mahdollistaa kilpirauhasen normaalin toiminnan palauttamisen. Aktiiviset elementit aktivoivat solujen kasvua ja siten nuorentavat kehoa. Jotkut mikroravinteet auttavat vähentämään migreenikipua ja parantamaan ruoansulatusta. Vitamiineilla on myönteinen vaikutus ihon ja hiusten tilaan.

Naudan aivot voidaan keittää useilla tavoilla, mukaan lukien keitetty, paistettu, paistettu. Siitä tulee maukas ruokalaji, jota ei tarvitse keittää pitkään. Vanhentunut tuote voi olla vaarallinen henkilölle, joten valittaessa sinun tulee kiinnittää huomiota kuoren eheyteen, sävyyn, jonka tulisi olla kerma, harmaa on sallittu. Ei ole vieras tuoksu, joka olisi tyypillistä kuvatuille sivuosille.

Säilytä tuotetta jäähdytettynä jääkaapissa enintään 2 päivää, ja on parasta valmistaa ruoka heti oston jälkeen. Pakastettuna se säilyy yli neljä kuukautta, mutta se on sulatettava kunnolla ennen käyttöä.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on liotettava naudanlihan aivot, poistettava verihyytymät ja kalvo siitä. Keskimääräinen kypsennysaika on 20 minuuttia. Jos tuote keitetään, se tehdään vain kokonaisuutena, muuten aivot yksinkertaisesti hajoavat. Jälkeen - voit leikata tarvittaviin osiin.

Jos puhumme tuotteen mausta, se on mieto ja jopa mauton, joten on parempi käyttää vahvaa lihalientä keittämiseen. Nesteeseen kannattaa lisätä yrttejä ja mausteita.

Naudan muita eläimenosia käytetään laajasti ruoanlaitossa Lähi-idässä ja Euroopan maissa. Se on hyvä proteiinin, B12-vitamiinin ja seleenin lähde. Se sisältää riittävän määrän fosforia - tärkeä komponentti, joka on välttämätön kehon terveydelle. Fosfori on vastuussa terveistä munuaisista, lisääntymis-, ruoansulatus- ja, mikä tärkeintä, aivoista.

Naudanlihaa pidetään herkkuna Lähi-idässä. Sillä oli kysyntää vuosikymmeniä sitten, mutta sen suosio on laskenut taudin puhkeamisen jälkeen.

Amerikassa he rakastavat yksinkertaisen voileivän valmistamista naudanlihan aivoista. Ohuiksi viipaloidut paistetut palat valkoisen paahtoleivän päällä tulivat suosituiksi St. Louisissa, Missourissa, 1880-luvun lopun kukoistavien varastotilojen jälkeen. Vaikka tämän ruokalajin kysyntä on nykyään hiipunut, monet ravintolat tarjoavat sitä edelleen ruokalistallaan.

Ruoanlaittoon tarvitaan pyöreä pulla, tomaatti, salaatti, juusto ja aivot.Voit laittaa tuoretta tai marinoitua kurkkua, lisätä muita ainesosia makusi mukaan, tärkeintä on valmistaa eläimet oikein. On parempi, jos se esikeitetään ja paistetaan sitten öljyssä aromaattisten mausteiden lisäyksellä.

Jos tällainen ruokalaji ei ole houkutteleva, sinun tulee kiinnittää huomiota toiseen, joka ei häpeä palvella pöydässä. Sen valmistukseen tarvitset:

• aivot;
• jauhot;
• munat;
• pippuri ja suola;
• öljy.

Tämän ruuan etuna on sen yksinkertaisuus ja valmistusnopeus. Aivot keitetään suolavedessä, voit liemessä tunnin ajan. Sitten ne otetaan pois, annetaan jäähtyä ja kalvo poistetaan. Ravista pari kananmunaa, lisää jauhot ja korppujauhot. Tässä taikinassa, tai voit vain korppujauhoissa, rullata hienonnetut aivot ja paista sitten kuumassa öljyssä.

On myös monimutkaisempia reseptejä, jotka eivät ainoastaan ​​vaadi enemmän ainesosien käyttöä, vaan vievät myös huomattavan osan ajasta.

On tarpeen valmistaa:

• naudanlihan aivot;
• kuppi ohueksi hienonnettua sipulia;
• 2 valkosipulinkynttä ohuiksi viipaleina;
• 1 vihreä kuuma chili hienonnettuna;
• 1 rkl maapähkinä- tai maissiöljyä;
• 2 tl currya;
• ¾ kupillista kookosmaitoa;
• 1 tl suolaa;
• ½ tl sokeria;
• sitruunan kuori;
• 1 tl tamarindia liuotettuna 1 ruokalusikalliseen vettä
• vihreä makea paprika, leikattu pitkiksi nauhoiksi.

Aivoja höyrytetään kuuman veden päällä kymmenen minuuttia, minkä jälkeen niiden annetaan jäähtyä. Leikkaa viipaleiksi ja laita sivuun erilliseen astiaan. Jatka herkullisen ruokalajin luomisprosessin toiseen osaan.

Paista tätä varten sipulia, valkosipulia ja chiliä öljyssä kaksi minuuttia. Lisää curryjauhe, sekoita hyvin.Sitten kaadetaan kookosmaito, lisätään suolaa, sokeria, tamarindinestettä ja sekoitetaan kaksi minuuttia, jotta maut yhdistyvät. Lisää nyt aivoviipaleet ja paprikat. Hauduta astiaa kymmenen minuuttia tai kunnes kastike sakenee.

On toinenkin vaihtoehto, kuinka voit tehdä sisäosista erittäin maukkaita. Ensin sinun on liotettava aivot kylmässä vedessä 24 tuntia ennen käyttöä. Ennen kuin aloitat lehmän aivojen keittämisen, on parempi tehdä perunamuusi. Levitä kuoritut ja hienonnetut kasvikset isoon kattilaan, kaada päälle kylmää vettä ja ripottele päälle runsaasti suolaa. Aseta astia korkealle lämmölle, kiehauta ja anna hautua, kunnes perunat ovat kypsiä. Sen jälkeen osa vedestä valutetaan ja muussataan vaivaamalla vihanneksia. Voit kaataa maitoa, lisätä raakaa munaa ja voita - jokaisella on omat mieltymyksensä, miltä tällaisen lisukkeen tulisi näyttää.

Aivojen valmistelemiseksi on tarpeen tyhjentää vesi ja leikata pienellä veitsellä aivojen pohjan lähelle jääneet ei-toivotut palaset.

Lisää liemi pannulle, kuumenna kiehuvaksi ja laske sitten sisäelimet siihen. Hauduta 10 minuuttia.

Sillä välin kuori sitruunasta kuori ja leikkaa se kahtia, poista siemenet sisältä, leikkaa kumpikin puolisko ja leikkaa viipaleet pieniksi paloiksi. Laita sivuun jääkaappiin.

Ota aivot sisältävä pannu lämmöltä ja anna niiden jäähtyä liemessä. Valuta astiaan ja poista varovasti jokaisen lohkon peittävät kalvot. Kuivaa sisäelimet talouspaperilla ja mausta hyvin jauhoilla.

Ota sitten öljyinen paistinpannu ja laita se suurelle tulelle. Jauhoilla levitetyt aivot heitetään, paistetaan 2-3 minuuttia kullanruskeiksi, sitten pannu poistetaan ja öljy valutetaan pois.Aseta astia takaisin tuleen ja lisää voi. 1-2 minuutin kuluttua se muuttuu pähkinänruskeaksi. Paista nyt aivot uudelleen, laita ne sitten tarjoilulautaselle ja lisää muutama tippa sitruunamehua. Voit ripotella päälle hienonnettuja yrttejä.

Lehmän aivoista voi tehdä pasteetin. Tätä varten sinun täytyy keittää se, vatkaa se tehosekoittimella, lisätä paistettua porkkanaa ja sipulia, valkosipulia, yrttejä. Tämä on ihana ja proteiinipitoinen aamiainen, joka sopii lapsille ja aikuisille.

Katso alta resepti paistetuille aivoille.