Naudan posket: reseptejä ja vaihtoehtoja ruokien tarjoiluun pöydälle

Naudan poskia syödään kuten tavallista lihaa, koska niillä on sama ravintoarvo ihmisille. On kulinaarisia reseptejä, jotka auttavat tekemään tuotteesta erityisen maukkaan, ja jopa sellaisia, joiden avulla voit valmistaa tämän ruuan lapselle.

Naudan posket ovat osa lehmän ruhoa. Ne ovat osa kasvolihasta, jota eläin käyttää ruoan pureskeluun. Teurastuksessa posket leikataan pois, nyljetään, pestään hyvin ja lähetetään myyntiin. Tietenkin tämä on kaukana ruhon kalleimmasta osasta, mutta erittäin houkutteleva herkkusuille.

Poskipata on parhaita, sillä niiden kypsennys kestää vähintään kahdeksan tuntia. Nykyaikaisten kotiäitien laajasti käyttämä hidas liesi tai painekattila, jossa liha on erityisen mureaa.

Eläimen iästä riippuen posket voidaan jakaa naudan- ja vasikanlihaan. Ensin mainitut ovat lihaisempia, niitä on lämpökäsiteltävä pitkään, jotta tuote soveltuu kulutukseen. Lihan väri on tumma ja kylläinen, siitä voi ymmärtää, että lehmä oli aikuinen, hänen kasvojen lihakset kehittyivät tarpeeksi.

Vasikan posket eivät ole niin kovia ja ne ovat vähemmän haudutettuja, koska nuori eläin ei ole vielä syönyt ruohoa, vaan ruokkii pääasiassa äidinmaidolla, koska neljän kuukauden ikäiset hiehot teurastetaan. Lihan väri on vaaleanpunainen, kuidut eivät ole niin joustavia ja sitkeitä. Naudan posket ovat sivutuotteita. Jos aiemmin tuotetta oli helppo saada lihakaupoista, niin nykyään sitä ilmestyy hyllyille yhä harvemmin.

Riippumatta siitä, mikä osa naudanlihasta kulutetaan, vasikanlihan ravintoarvo on ihmiselle korkeampi. Liha ei sisällä grammaa hiilihydraatteja, mutta runsaasti proteiinia ja vähän rasvaa. 100 grammaa tuotetta naudan poskissa on 135 kcal. Mutta lihassa on paljon kaliumia, natriumia ja muita hivenaineita. Se sisältää runsaasti vitamiineja, mukaan lukien ryhmä B, koliini, foolihappo.

Naudan poskia suositellaan nauttimaan, koska ne sisältävät magnesiumia, rautaa, mangaania ja kuparia – hivenaine, jota ei ole kaikissa elintarvikkeissa.

Naudanlihan syöminen on hyväksi myös urheilijoille, sillä se sisältää elimistössä hyvin imeytyviä proteiineja, joilla on tärkeä rooli ruokavaliossa. Tässä lihassa on vähän rasvaa, joten sitä pidetään vähärasvaisena, minkä vuoksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sitä. Tuotteen ainoana haittana voidaan pitää suurta kolesterolimäärää, joka vaikuttaa haitallisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään ja suoliston toimintaan.

Naudanlihan koostumuksessa on myös puriinipohjaa, ja se aiheuttaa virtsakivitautia, aiheuttaa kihtiä.

Tästä naudanruhon osasta voit tehdä hyvän muhennoksen vihannesten kanssa. Sen resepti on yksinkertainen. Voit hauduttaa posket punaviinissä, mutta tarjoiluun pöydässä, jossa on lapsia, se korvataan kermalla tai smetalla.Lukuisat arvostelut osoittavat, että jos reseptiä noudatetaan, tuote osoittautuu erittäin maukkaaksi huolimatta siitä, että aikuisen eläimen lihaa on kypsennettävä paljon pidempään.

Naudan posket mahdollistavat perheen budjetin säästämisen. Ne voidaan tarjoilla herkullisena kastikkeessa ja perunamuusin tai riisin kanssa - kumpi haluat enemmän. Tällainen liha imee hyvin yrttien ja mausteiden aromit, ja leikattuna se muistuttaa koostumukseltaan rintakehää. Jokainen senttimetri sisäosia kyllästetään kosteudella ja kypsennetään tasaisesti.

Naudan poskia ei aina ole saatavilla suurista supermarketeista, mutta lihatorilta niitä löytyy. Ne maksavat vähemmän kuin muut ruhopalat, kuten pihvi ja rintakehä.

Paremman vaikutuksen saamiseksi voit lisätä astiaan viinietikkaa tai käyttää soijakastiketta. Liedellä kypsennysprosessi kestää kauan, joten on parasta käyttää painekattilaa tai hidasta keitintä. Ruoan valmistukseen tarvitset:

• liha;
• 3 art. l. oliiviöljy;
• 1 sipuli kuutioituna;
• 1 sellerinvarsi, karkeasti pilkottuna;
• 1 porkkana kuutioiksi tai nauhoiksi pilkottuna;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 6 vartta tuoretta timjamia tai 1/2 tl kuivia lehtiä
• 4 kuivattua laakerinlehteä;
• 1 kuppi naudanlihalientä;
• kolme ruokalusikallista soijakastiketta tai viinietikkaa;
• suolaa ja pippuria.

Perunamuusia käytetään haudutetun naudan poskien lisukkeena. Sen valmistamiseksi tarvitset perunoita, voita, yhden raa'an munan, haluttaessa maitoa.

Liha pestään juoksevan veden alla ja kuivataan hyvin talouspaperilla. Hiero suolan ja mustapippurin seoksella, leikkaa paloiksi.Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä paistinpannussa ja paista tuotetta molemmin puolin, kunnes muodostuu kuori. Levitä se multicookerin astiaan, ja valkosipuli, sipulit ja porkkanat paistetaan samassa öljyssä. Kestää 3 minuuttia, että sipuli muuttuu läpikuultavaksi, lisää sitten selleri ja paista vielä 3 minuuttia.

Levitä seos lihan päälle, kaada päälle liemi, lisää soijakastike, persilja ja timjami ja laita muhennostilaan minimilämpötilaan kahdeksaksi tunniksi. Voit poistaa lihan ennen tarjoilua ja jauhaa vihannekset tehosekoittimella. Se tarjoillaan yrttien kera, kun laakerinlehti ja timjaminoksat on poistettu.

Jos hidasta liettä ei ole, voit käyttää kattilaa tai pannua, jossa on paksut seinät. Se asennetaan liesille suurimmalle polttimelle tai asetetaan uuniin, joka on esilämmitettävä 160 asteeseen. Kypsennysajat ovat lähes samat, joten lientä tarvitaan enemmän, koska kosteus haihtuu sellaisissa olosuhteissa. Se lisätään ajoittain pannulle.

Perunamuusi on erittäin helppo valmistaa. Kasvikset keitetään täysin kypsiksi, vesi valutetaan astiaan, jos se on tarkoitus käyttää myöhemmin. Perunoihin lisätään iso pala voita ja raaka muna, kaikkea sekoitetaan hyvin murskaamalla, kunnes saadaan homogeeninen massa. Lisää liemi tai vesi, jossa perunat keitettiin, voit käyttää lämmintä maitoa.

Voit valmistaa ruoan eri reseptin mukaan kasviksista. Se vaatii:

• liha;
• 2 murskattua valkosipulinkynttä;
• 2 oksaa tuoretta timjamia;
• soijakastike;
• 1 sipuli, hienonnettuna;
• 1 sellerin varsi;
• 1 neilikka;
• auringonkukka- tai oliiviöljy;
• sienet;
• pekoni, hienonnettu ja rapeaksi paistettu;
• pasta;
• pienet porkkanat, höyrytetyt;
• 2 rkl. l. lehtipersilja koristeluun;
• 1 laakerinlehti.

Laita naudan posket, valkosipuli, timjami, soijakastike, laakerinlehti, sipuli, selleri ja neilikka kattilaan, peitä ja jäähdytä 1-2 päivää. Laita liha sitten talouspaperille, kuivaa hyvin, paista voissa tai muussa öljyssä kullanruskeaksi.

Kuumenna uuni 325 Fahrenheit-asteeseen. Kaada marinadi naudanlihaliemellä kattilaan ja keitä viisi minuuttia. Laita liha ja peitä foliolla tai leivinpaperilla. Laita astia uuniin 4 tunniksi, käännä liha joka tunti.

Jonkin ajan kuluttua sinun on tartuttava rei'itettyyn lusikkaan ja siirrettävä ne lautaselle, joka on peitetty alumiinifoliolla. Siivilöi kastike suurista paloista, kiehauta korkealla lämmöllä ja vähennä kastiketta, kunnes se paksuuntuu. Tämä prosessi kestää keskimäärin 15 minuuttia.

Ota uunivuoka uudelleen, laita liha siihen, kaada päälle kastike, lisää sienet, pekoni, pasta, sipulit ja porkkanat. Peitä ja paista, kunnes vihannekset ja naudanliha ovat lämmenneet, keskimäärin 10 minuuttia. Tarjoa ruoka kuumana persiljalla koristeltuna.

Jotkut kokit sanovat, että ei ole mitään maukkaampaa kuin naudan posket, sinun on vain opittava valmistamaan ne oikein. Smetanakastikkeessa keittämiseen tarvitset:

• pieni määrä soijakastiketta;
• viinietikka;
• retiisi;
• Seesamiöljy;
• muutama lusikallinen miriiniä;
• sipuli;
• oliiviöljy;
• smetana;
• muutama valkosipulinkynsi;
• tuoretta inkivääriä.

Sekoita kulhossa soijakastike, viinietikka, seesamiöljy ja miriini.Hienonna sipuli ja lisää siihen. Marinoi naudan posket syntyneessä kastikkeessa puoli tuntia.

Kuumenna tässä vaiheessa oliiviöljy isossa kattilassa, kuutioi sipuli hienoksi ja paista 3 minuuttia. Hiero valkosipuli ja inkivääri, kaada samaan paikkaan ja hauduta vielä 1 tai 2 minuuttia. Laita nyt naudan posket seokseen, kaada soijaa ja vähän vettä. Hauduta uunissa 5 tuntia 170 asteen lämpötilassa.

Hienonna retiisi 4 tunnin kuluttua ja laita kulhoon viinietikan ja mirinin kanssa. Hienonna punainen chili hienoksi ja lisää joukkoon. Laita kaikki jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kun aika on oikea, naudanliha otetaan pois uunista. Tarkista haarukalla, että se on pehmeää. Ota pois uunista ja anna jäähtyä hieman. Tarjoillaan posket grillikastikkeella, marinoitua retiisiä, smetanaa limenkuorella.

Naudan poskien keittämiseksi lapselle on yritettävä kovasti, koska hän syö lihaa vain, jos se osoittautuu pehmeäksi ja mureaksi. Ainesosina tarvitset:

• 80 ml oliiviöljyä;
• liha, joka on vatkattava hyvin;
• 2 sellerinvartta karkeasti pilkottuna;
• 1 porkkana, hienonnettu;
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu;
• 5 oksaa timjamia;
• kaneli;
• 1 tuore laakerinlehti;
• 3 katajanmarjaa;
• 1 neilikka;
• 1,5 litraa kanalientä;
• 120 g voita.

Kypsennämme astian uunissa, koska siellä se osoittautuu hyvin haudutettua. Tätä varten se on lämmitettävä 160 asteeseen. Esilämmitä oliivi- tai auringonkukkaöljy paistinpannussa. Korkealla lämmöllä sinun on paistettava naudan posket, jotta lihassa oleva mehu "sulkeutuu". Ennen paistamista lihaa hierotaan suolalla ja pippurilla. Kuoren ilmestyminen kummallekin puolelle kestää minuutin.

Nyt levitä liha, lisää vihannekset ja yrtit mausteilla. Kun kaikki on sekoitettu hyvin, lisää liemi ja laita se esilämmitettyyn uuniin. Porkkanat paistetaan voissa, kunnes ne tulevat pehmeiksi, sitten ne asetetaan astiaan lihan kanssa. Mitä pidempään ruokalaji kypsyy, sitä pehmeämpää naudanlihasta tulee.

Et voi vain keittää kokonaisia ​​poskia, vaan myös kiertää niitä jauhelihaksi ja tehdä lihapullia. Tämä on loistava vaihtoehto keitolle tai perunamuusille. Tässä muodossa lapsen on parempi syödä mitä tahansa lihaa, koska hänen ei tarvitse ponnistella paljon pureskellakseen sitä.

Voit valmistaa jauhelihasta upean vuokaperunamuusin ja vihannesten avulla. Kaikki kerrokset voidellaan pienellä määrällä majoneesia tai paahdettua sipulia ja porkkanaa asetetaan niiden väliin. Vieraat ja perheenjäsenet pitävät haudutetuista naudan poskista, ne täytyy vain kypsentää oikein ammattikokkien suosituksia noudattaen.

Lihan voi tarjoilla kauniisti lautasella lisukkeen kanssa, tai voit laittaa sen erilliselle tarjoilulautaselle. Keitetyt vihannekset asetetaan ympärille, mukaan lukien karkeaksi pilkotut porkkanat, herneet ja kukkakaali.

Yrtteillä maustettu naudan poskigulassi näyttää aina erittäin houkuttelevalta. Voit koristella sen sienillä, kaada kerma- tai smetanakastikkeella.

Yksinkertaisten reseptien avulla jokainen kotiäiti voi valmistaa naudan posket. Muista tarkkailla niiden haudutusaikaa, koska lyhyen lämpökäsittelyn aikana ne eivät muutu pehmeiksi ja mureiksi.

Jos haluat varmistaa, sinun tulee esimarinoida tuote tai vatkaa se hyvin, mutta sinun tarvitsee vain suolata se juuri ennen paistamista, muuten suola imee kaikki mehut ja lihasta tulee sitkeää. Ruokahalu herättää hienonnetut vihreät, joita ei pidä laittaa haudutuksen aikana, koska silloin se ei anna tarvittavaa makua. On parasta laittaa se juuri ennen tarjoilua tai laittaa kastikkeeseen heti sen jälkeen, kun liha on otettu lämmöltä.

Lisätietoja naudan poskien keittämisestä, kuten ravintolassa, on seuraavassa videossa.