Kuinka paljon aikaa ja kuinka keittää naudan munuaisia?

Monissa maissa naudan munuaisia ​​pidetään parhaana herkkuna. Tosiasia on, että tämän tuotteen valmistus vaatii erityistä lähestymistapaa ja tiettyjen sääntöjen noudattamista - tämä paljastaa sen maun täysin. Useimmiten sisäelimet keitetään ensin ja tarjoillaan sitten täysimittaisena ruokalajina tai lisätään erilaisiin ruokiin. Mutta harvat ihmiset tietävät, kuinka naudan munuaiset keitetään oikein, jotta ne saavat herkän rakenteen ja miellyttävän aromin.

Naudan munuaista tarkasteltaessa saatat ajatella, että se koostuu monista lohkoista, mutta itse asiassa se on kiinteä elin, jonka pinta on peitetty syvien uurteiden kanssa. Eläimen koosta riippuen sen paino voi olla 0,5 - 1 kg. Tämä sisäelimet ovat ravintoaineita, koska 100 g herkkua sisältää vain 86 kcal, 15,2 g proteiinia, 2,8 g rasvaa, eikä hiilihydraatteja ole ollenkaan.

Lisäksi tällaisesta tuotteesta on suurta hyötyä keholle, koska se on kyllästynyt C-, PP-, E-, B-, A-vitamiineilla ja sellaisilla elementeillä kuin:

• rauta;
• jodi;
• natrium;
• fosfori;
• seleeni;
• kalium;
• kalsiumia.

Säännöllinen munuaisten nauttiminen ruoassa parantaa kilpirauhasen toimintaa, vahvistaa immuunijärjestelmää, normalisoi aineenvaihduntaprosesseja ja parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa. Tätä herkkua suositellaan erityisesti ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, anemiaa sekä hermoston häiriöitä.Mutta niille, joilla on diagnosoitu glaukooma, kihti, verenpainetauti, ateroskleroosi tai krooniset sydän- ja verisuonisairaudet, on suositeltavaa käyttää naudan munuaisruokia erittäin huolellisesti tai pidättäytyä niistä kokonaan.

Kuten tiedät, munuaiset toimivat eräänlaisena suodattimena, joka puhdistaa eläimen kehon haitallisista aineista ja poistaa ne virtsan mukana. Siksi ennen ruoanlaittoa ne on käsiteltävä huolellisesti, muuten astialla on epämiellyttävä haju ja maku. Eläimenosien valmistus koostuu useista vaiheista, jotka kuvataan alla.

• Rasvan, kalvon, suonten ja kanavien poisto. Jos tätä ei tehdä, naudan munuaiset ovat kovia. On huomattava, että joskus sinun on leikattava merkittävä osa tuotteesta, mutta sinun ei pitäisi katua sitä, koska lopullisen ruuan laatu riippuu siitä.
• Pese puhdistetut eläimenosat kylmän juoksevan veden alla ja leikkaa pieniksi paloiksi. Tietysti se voidaan keittää myös kokonaisena, mutta tässä tapauksessa tuotteen paksuuntuneisiin kohtiin on tehtävä useita leikkauksia, jotta haitalliset aineet huuhtoutuvat paremmin pois.
• Munuaisten liottaminen kylmässä vedessä tai maidossa. Tämä on tarpeen jäännösvirtsan poistamiseksi ja epämiellyttävän hajun poistamiseksi. Koko toimenpide kestää vähintään 2 tuntia - tänä aikana sinun on vaihdettava neste 2-3 kertaa.

Kypsentääksesi herkkiä naudan munuaisia ​​ilman hajua ja epämiellyttävää jälkimakua, sinun on tiedettävä joitain ominaisuuksia. Tätä tuotetta ei pidä keittää pitkään, koska se tulee sitkeäksi. Ajan myötä koko prosessi kestää 60-80 minuuttia ja näyttää alla kuvatulta.

• Valmistetut sisäelimet on asetettava kattilaan, kaada kylmää vettä muutaman senttimetrin tason yläpuolelle ja kiehauta keskilämmöllä. Vähennä sen jälkeen lämpöä minimiin ja keitä 5 minuuttia. Tämä muodostaa harmaan vaahdon, joka on poistettava jatkuvasti.
• Ota kattila pois liedeltä, valuta liemi ja pese se vaahdon jäännöksistä ja rasvaisesta pinnoitteesta. Myös munuaiset pestään perusteellisesti, ja sitten edellä kuvattu keittomenettely toistetaan vielä 2 kertaa. Jos viimeinen liemi oli puhdas ja läpinäkyvä, voit siirtyä viimeiseen vaiheeseen.

• Naudan munuaiset laitetaan puhtaaseen kattilaan runsaalla vedellä, kiehautetaan, lisätään suolaa ja keitetään miedolla lämmöllä kypsiksi. Yleensä se kestää 40-60 minuuttia. Tuotteen tarkka kypsennysaika riippuu leikattujen kappaleiden koosta ja sen eläimen iästä, josta se on saatu.

Jotta voit nauttia herkullisesta naudanmunuaisista, sinun on tiedettävä paitsi kuinka keittää ne oikein, myös kuinka valita. Ensinnäkin sinun tulee kiinnittää huomiota tuotteen väriin - sen tulee olla ruskea ja yhtenäinen. Tahrojen esiintyminen voi olla merkki taudista tai vanhentuneesta tavarasta. Munuaisten pinnan tulee olla kiiltävä, ilman vaurioita. Mustelmat, erilaiset viat ja matta sävy osoittavat tuotteen vanhuuden tai turmeltuneen.

Naudan munuaiset ovat erittäin helposti pilaantuvia, ja ne tulee valmistaa heti oston jälkeen. Varastointi on sallittu vain pakastettuna, mutta enintään kuusi kuukautta. Ennen jäädyttämistä on suositeltavaa puhdistaa eläimet ylimääräisistä elementeistä ja liottaa epämiellyttävän hajun ja virtsan jäämien poistamiseksi.

Kuten näet, voit keittää naudan munuaiset oikein kotona. Tärkeintä on noudattaa suosituksia.

Kuinka valita naudan munuaiset, katso seuraava video.