Naudan utare: hyödyt, haitat ja ruoanlaittoreseptit

Naudanliha on yksi suosituimmista lihalajeista sen hyödyllisten ominaisuuksien ja erinomaisten makuominaisuuksien ansiosta. Naudanlihan lisäksi voidaan syödä muitakin ruhon osia, jotka eivät ole yhtä terveellisiä ja maukkaita. Valitettavasti monet sivutuotteet on unohdettu täysin ansaitsemattomasti, eikä niitä käytännössä käytetä ruoanlaitossa. Näihin tuotteisiin kuuluu naudan utare. Sen etuja ja haittoja sekä ruoanlaittoreseptejä käsitellään yksityiskohtaisemmin tässä artikkelissa.

Lehmän utare on pyöreä eläimen osa, jolla on vaaleanpunainen tai keltainen sävy. Tuote voidaan myydä valmiiksi paloiksi leikattuna sekä pakastettuna. Pakastaminen ei kuitenkaan vaikuta tuotteen makuun parhaiten, joten tuoretta naudan utaretta kannattaa ostaa torilta ja messuilta paikallisilta viljelijöiltä.

Lehmän utareella on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, mikä johtuu ensisijaisesti korkeasta vitamiini- ja kivennäisainepitoisuudesta.Sivutuotteen koostumus sisältää suuren määrän hyödyllisiä proteiineja, jotka edistävät hiusten vahvistumista ja kasvua ja vaikuttavat myös suotuisasti ihon tilaan. Lisäksi utare sisältää B-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon normaalille toiminnalle.

Eläimenosien koostumus sisältää myös nikotiinihappoa, jota ei pidetä vain ravintolisänä, vaan täysimittaisena lääkkeenä. Tämä elementti osallistuu aktiivisesti hermoston, ruoansulatuskanavan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön ja auttaa ylläpitämään niiden perustoimintoja.

Lehmän utareen käytön vasta-aihe voi olla yksilöllinen intoleranssi ja allerginen reaktio tuotteeseen. On myös muistettava, että eläimenosat sisältävät melko paljon rasvaa, vaikka itse utareella ei ole korkea kaloripitoisuus. Tästä syystä tuote tulisi hylätä ylipainoisille ihmisille.

Varoen utaretta tulisi käyttää ihmisten, joilla on maksaongelmia. Tuotteen valintaan tulee kiinnittää erityistä huomiota, sillä se pilaantuu nopeasti tuoreena. Vanhojen utareiden syöminen voi johtaa vakavaan ruokamyrkytykseen.

Kuten aiemmin todettiin, tuoreilla, pakastetuilla utareilla on parhaat makuominaisuudet. Samalla ei ole niin tärkeää, myydäänkö se kokonaisena vai jaettuna osiin. Ulkonäön osalta utareen pinnan tulee olla vaaleanpunainen.

Jos siinä on tummanruskeita tai kylläisiä keltaisia ​​pisteitä, tämä osoittaa sivutuotteen käsittelyä ja sen varastointia koskevien sääntöjen rikkomista.On parempi kieltäytyä tällaisesta tuotteesta, koska sillä ei ole herkkää rakennetta ja miellyttävää maitomaista makua.

Lehmän utareella on omat valmistusominaisuudet, koska se vaatii tietyn käsittelyn. Ennen sitä on suositeltavaa liottaa sitä puhtaassa jäähdytetyssä vedessä tai maidossa useita tunteja ja vasta sen jälkeen jatkaa sen valmistusta. Utare myydään yleensä puhdistettuna ja pestynä, mutta se voi silti sisältää maitohiukkasia ja muita epäpuhtauksia. Tästä syystä tuote suositellaan pestäväksi perusteellisesti kotona.

Vasta eläimenosien pesun jälkeen ne upotetaan kylmään veteen ja jätetään liottamaan vähintään kolme tuntia. Tämän toimenpiteen avulla voit puhdistaa utareen vierailta hajuilta ja epämiellyttävältä jälkimausta. Ilman esiliotusta keitetyllä tuotteella voi olla voimakas maitomainen maku ja kiinteä rakenne.

Useimmat lehmän utareruoat sisältävät tuotteen käytön jo keitetyssä (keitetyssä) muodossa. Kypsennysaika riippuu suoraan eläimen iästä. Uskotaan, että mitä pidempään lehmää on lypsetty, sitä pehmeämpi ja pehmeämpi utare on, vastaavasti, kypsennysaika on lyhyempi.

Keskimäärin sivutuotteita keitetään kaksi tuntia. Jotta liotettu utare kypsyisi kunnolla, on tärkeää noudattaa joitain sääntöjä.

• On suositeltavaa leikata sivutuotteet pieniksi paloiksi, mikä lyhentää kypsennysaikaa.
• Utare asetetaan kattilaan ja täytetään kylmällä vedellä. Tässä tapauksessa kaikkien palasten on oltava kokonaan nesteen peitossa.
• Tuote asetetaan vahvaan tuleen.Kun vesi on kiehuva, tulta vähennetään.
• Koko kypsennyksen ajan on tärkeää poistaa liemen pinnalle muodostuva vaahto.
• Kymmenen minuuttia ennen utareen kypsennyksen päättymistä laita pannulle laakerinlehti, maustepippuri mustapippuri ja suola.

Naudan utare voi toimia itsenäisenä ruokalajina sekä käyttää yhdessä muiden tuotteiden kanssa. Eläimenosille voidaan tehdä mikä tahansa lämpökäsittely: paistaminen, hauduttaminen, keittäminen ja paistaminen. Paahdettua lehmän utaretta voidaan käyttää keitoissa ja salaateissa, soijakastikkeella ja tarjoilla nuudeleiden ja murojen lisukkeena. Tuotteen kypsentämiseen uunissa käytetään yleensä leivinholkkia tai foliota.

Yksi helpoimmista tavoista tarjoilla naudan utaretta on paistaa tuote taikinassa. Prosessi ei ole niin monimutkainen, tärkeintä on tehdä kaikki askel askeleelta.

• Utare tulee keittää, jäähdyttää ja leikata ohuiksi ja pitkiksi paloiksi. Jos tuotteen kypsennyksen aikana lisättiin pieni määrä suolaa, palat tulee suolata kevyesti ja hieroa mustapippurilla.
• Vatkaa kaksi kananmunaa erillisessä kulhossa haarukalla tai vispilällä. Kaada neljä ruokalusikallista vehnäjauhoja ja korppujauhoja erillisille lautasille.
• Kaada kasviöljy paistinpannulle ja kuumenna hyvin keskilämmöllä. Jokainen utarepala pyöritetään jauhoissa, kastetaan sitten munaan, laitetaan korppujauhojen kulhoon ja laitetaan paistinpannulle.
• Utare paistetaan miedolla lämmöllä kullanruskeiksi kummaltakin puolelta.

Keitetyllä lehmän utareella voit valmistaa herkullisia ja omaperäisiä salaatteja. Kevyen ja mausteisen kylmäruoan luomiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• puoli kiloa keitettyä naudan utaretta;
• kaksisataa grammaa kovaa juustoa;
• kaksisataa grammaa hienonnettuja saksanpähkinöitä;
• neljä valkosipulinkynttä;
• suolaa maun mukaan;
• vähärasvainen majoneesi tai smetana kastikkeeksi;
• tilliä ja persiljaa lisätään halutessaan.

Keitetty utare on jäähdytettävä ja leikattava pieniksi tikuiksi tai kuutioiksi. Juusto on raastettava karkealla raastimella, ja valkosipuli on pudotettava puristimen läpi. Ennen pähkinöiden pilkkomista on suositeltavaa paistaa ne kevyesti kuivalla paistinpannulla tai kuivata uunissa. Kaikki komponentit on yhdistettävä, suola maun mukaan, mausta smetalla ja sekoita.

Katso alla olevasta videosta, kuinka utaretta keitetään herkullisesti.