Mikä osa naudanlihasta on herkullisin ja murein?

Harvat ihmiset tietävät, että pehmeän naudanlihan saamiseksi sinun ei tarvitse vain kypsentää sitä oikein, vaan myös tietää, mitä ruhon osaa käyttää tiettyyn käsittelymenetelmään. Jokaisessa eläimen ruhossa on lanneosia, jotka sopivat kaikenlaiseen käsittelyyn. Tässä artikkelissa kerrotaan, mistä osasta naudanlihaa ne tulevat ja kuinka ne on parasta keittää.

Herkullisimpia ja pehmeimpiä paistamisen jälkeen ovat useat naudan ruhon osat.

1. Osa lihaa takaa - paksu reuna, ohut reuna, antrecote. Jälkimmäinen on pehmeä kuitumainen liha, joka sijaitsee kylkiluiden välissä. Paksuille ja ohuille reunoille on ominaista useiden kylkiluiden läsnäolo, joten tällaiset palat tulisi paistaa suuriksi viipaleiksi.
2. Filee. Tämä pala sopii erinomaisesti paistamiseen. Pihvin maku on lähes kaikkien tiedossa, ja se valmistetaan pääasiassa vain fileen osista. Kaikkien suosikkigrilli on valmistettu samoista paloista.
3. Myös reidet sopivat hyvin paistamiseen. Siitä tulee melko maukasta pienestä rasvamäärästä huolimatta.

Kylkiluiden hauduttaminen paistinpannussa on viime aikoina tullut melko suosittua. Seurauksena on, että jokainen niistä on erittäin mehukas ja peitetty miellyttävällä kuorella. Kuitenkin perinteisesti parhaat leikkaukset haudutukseen ovat lapa ja rintakehä.

Muiden vaihtoehtojen joukossa voit kiinnittää huomiota tällaisiin osiin valitessasi lihaa haudutukseen.

1. Kaulan osasto. Siinä on melko paljon jänteitä, joten se ei oikein sovellu haudutukseen, mutta se maistuu melko hyvältä ja on herkku Keski-Aasian perinteisessä keittiössä.
2. Kaikki reidet. Hauduttaminen auttaa pehmentämään näitä paloja, joissa ei ole paljon rasvaa.
3. Rump. On parasta valita sisäpuolen sammutus. Tällainen pala sisältää riittävän määrän rasvaa, jotta siitä tulee pehmeä.

Yleensä kaikki lehmän ruhon palat ja osat sopivat ruoanlaittoon: jaloista fileepaloihin.

Jos haluat saada läpinäkyvän keiton, kylkiluut sopivat tähän parhaiten.

Voit myös keittää kaulan, koska se on ruoanlaitto, joka sopii sille erinomaisesti, koska siinä on paljon luita ja pieni määrä lihaa.

Vain ruoanlaittoon ja pitkään, varsi ja varsi sopivat. Ne sisältävät suuren määrän jänteitä, joita on vaikea tehdä pehmeiksi muilla lämpökäsittelymenetelmillä.

Keittäminen tekee hyvää työtä vatsakalvon kanssa, joka sisältää rustoa ja kalvoja.

On huomattava heti, että minkä tahansa naudanlihapalan virheellinen valmistus tekee siitä sitkeän ja mauttoman.

Ensinnäkin on tärkeää valita tuore liha.

Naudanlihan keittäminen suolaisessa liemessä ei ole toivottavaa, on parempi lisätä suolaa ennen astian poistamista lämmöltä.

Oikean osan valinta ruhosta on tärkeämpää kuin koskaan keitettäessä naudanlihaa, joka on melko kovaa lihaa. Jokaisen kotiäidin pitäisi pystyä tekemään oikea valinta, koska siitä ei riipu vain maku, vaan myös ruuan ulkonäkö.

Kuinka valita naudanliha, opit seuraavasta videosta.