Mitä naudanmaksasta voidaan keittää?

Naudanmaksa on erinomainen ruokavaliotuote, josta voit valmistaa useita ruokia. On erittäin tärkeää tehdä oikea valinta itse maksasta ja lisätuotteista sekä noudattaa kaikkia ruoanlaittosääntöjä. Tarkkuus ja huolellisuus ovat avain hienoon astiaan.

Kuten aiemmin mainittiin, on tarpeen valita korkealaatuisia tuotteita, koska niistä riippuu jatkoruoan maku ja hienostuneisuus. Itse maksa tulee valita erityisen huolellisesti - on tärkeää, että se on tuore. Tuore maksa löytyy seuraavista kohdista:

1. nuoren vasikan maksa erottuu väristä, nimittäin tummanpunaisesta, tällainen sävy on korkealaatuisessa maksassa; mutta ruskean tai beigen väristä tuotetta ei pidä ottaa, koska sen pinnan tulee olla kiiltävä ja märkä, ilman vaurioita;
2. ei ole suositeltavaa ostaa jäädytettyä maksaa, koska tämän käsittelyn aikana se menettää suuren määrän hyödyllisiä elementtejä; lisäksi tällainen tuote on erittäin kova ja mauton;
3. on parasta ostaa naudanmaksa (ja mikä tahansa muu) maataloustuottajilta, koska usein tuoreimmat ja laadukkaimmat tuotteet löytyvät vain markkinoilta;
4. pääainesosan lisäksi älä unohda muita - vihannesten ja muiden ruoanlaitossa käytettyjen tuotteiden on myös oltava tuoreita ja perusteellisesti pestyjä.

Kun olet tehnyt vaikeimman työn - maksan valinnan, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen - valmisteluun.Mitä tulee maksan valmistukseen, menettely on aina sama. On kuitenkin erittäin tärkeää tehdä se oikein ja tarkasti.

• Aluksi tästä tuotteesta on poistettava ehdottomasti kaikki suonet, suonet ja muut tarpeettomat osat. Kalvo poistetaan veitsen kärjellä - ne takertuvat siihen ja poista se sitten erittäin sujuvasti sormillasi. Jos kaikki tehdään tarpeen mukaan, kalvo poistetaan kokonaan repeytymättä tai jättämättä osia. Tämän työn helpottamiseksi voit laittaa tuotteen lämpimään veteen ja pitää sitä siellä kolme tai neljä minuuttia.
• Voit tehdä maksasta pehmeän ja pehmeän "suolaamalla". Tuote leikataan paloiksi ja sirotellaan pienellä määrällä soodaa ja jätetään sitten puolitoista tuntia, minkä jälkeen se pestään perusteellisesti vedellä.

• Usein tämä tuote voi olla katkera, mikä turmelee makua suuresti. Tästä pääsemiseksi eroon liha tulee sen jälkeen, kun se on puhdistettu suonista ja suonista, liottaa viileässä maidossa tai suolavedessä. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi voit lisätä siihen pienen määrän sokeria. Tällainen menettely voi muuttaa kovimmankin lihan todelliseksi herkkuksi. Jos tällaiseen liotukseen on vähän aikaa, voit keittää tuotteen kevyesti suolatussa vedessä. Tällaisen kypsennyksen tulisi kestää enintään neljä minuuttia. Jotkut marinoivat maksan kylmässä ja lisäävät siihen valkosipulia. Tämä toimenpide kestää noin 4-6 tuntia.
• Suurin pehmeys saavutetaan tavallisella keittiövasaralla. Kuitenkin niin raskaalla lyömällä maksa voi yksinkertaisesti hajota. Tämän estämiseksi se tulee laittaa tavalliseen muovipussiin.

On monia ruokia, jotka voidaan valmistaa naudanmaksasta.Sitä käytetään usein ensimmäisen ja toisen ruokalajin sekä leivonnaisten valmistukseen.

Maksa shish kebabia pidetään erittäin suosittuna aikuisten ja lasten keskuudessa. Tällainen mehukas herkku voidaan valmistaa itsenäisesti yhdessä tunnissa. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• naudan maksa - kahdeksansataa grammaa;
• grillimausteet - maun mukaan;
• smetanapohjainen majoneesi - marinadille.

Tähän reseptiin on olemassa useita erilaisia ​​lisäyksiä ja yhdistelmiä. Tämä kebab voidaan valmistaa pekonilla ja erilaisilla mausteilla.

Tämä artikkeli tarjoaa klassisen maksakebabin reseptin. Valmistele se seuraavasti:

1. itse tuote on käsiteltävä ja leikattava paloiksi niin, että se on kätevä pukea vartaalle; kaikki tämä laitetaan kulhoon, jossa peittausprosessi tapahtuu;
2. lisäksi sinun tulee maustaa liha mausteilla, mutta sinun ei tarvitse suolaa sitä (se on klassisessa reseptissä);
3. majoneesi lisätään paloihin ja kaikki tämä sekoitetaan perusteellisesti, minkä jälkeen tuote on jätettävä 2-3 tunniksi;
4. varatun ajan jälkeen tuote voidaan pukea vartaisiin - keskimäärin 5-6 kappaletta asetetaan yhdelle vartaalle;
5. nyt voit jatkaa suoraan paistamiseen - sinun tulee paistaa kebabia viidestä kymmeneen minuuttia, on erittäin tärkeää kääntää vartaat koko prosessin ajan, kunnes liha on täysin kypsää; sitä voidaan tarjoilla erilaisten vihannesten kanssa.

Ranskalaista maksaa tomaatti-soijakastikkeessa voidaan oikeutetusti pitää upeana ja hienona ruokalajina. Se tarvitsee ainesosia, kuten:

• naudan maksa - kuusisataa grammaa;
• auringonkukkaöljy - paistamiseen;
• sipulit - yksi pala;
• maissitärkkelys - kaksi ruokalusikallista;
• paprika - yksi teelusikallinen;
• soijakastike - viisi ruokalusikallista;
• hunaja - yksi ruokalusikallinen;
• tomaattipasta - kolme ruokalusikallista;
• suolaa ja muita mausteita - maun mukaan.

Keittoprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. aluksi nämä osat puhdistetaan ja käsitellään;
2. nyt se on leikattava paloiksi, joiden paksuus ei saa olla suurempi kuin yksi senttimetri;
3. tuloksena olevat palat on lyötävä pois vasaralla peittämällä ne kalvolla tai laittamalla ne muovipussiin;
4. palat leikataan suikaleiksi ja asetetaan kulhoon, ja samaan kulhoon tulisi lisätä myös paprika ja tärkkelys; kaikki tämä sekoitetaan perusteellisesti ja varovasti, peitetään sitten kalvolla ja jätetään viideksikymmeneksi minuutiksi;
5. asetetun ajan jälkeen voit aloittaa paistamisen - tarvittava määrä auringonkukkaöljyä kaadetaan pannulle ja itse maksa lisätään; aiemmin valmistettu sipuli on leikattava renkaiksi ja lisättävä pannulle, ruokaa tulee paistaa 5-7 minuuttia sekoittaen niitä samanaikaisesti;
6. emme saa unohtaa kastiketta - sen valmistamiseksi tarvitset erillisen kulhon, johon lisätään soijakastike, tomaattipasta, hunaja ja vähän vettä; kaikki tämä sekoitetaan varovasti;
7. valmis kastike on lisättävä maksaan ja sekoitettava; tarvittaessa voit lisätä vettä;
8. kaikki tämä suolataan ja pippuroitetaan ja tarjoillaan sitten pöytään.

Maksan keittäminen lapselle on hieman vaikeampaa kuin aikuiselle. Tämä johtuu siitä, että lasten vatsa ei ole vielä täysin kehittynyt, ja siksi lapsille tarkoitetun maksan tulee olla pehmeää ja vielä parempi - nestemäistä.Tässä reseptissä ei tarvita maksan lisäksi tuotteita. Halutessasi voit lisätä perunamurskaa tai muita vihanneksia, mutta tämä ei ole ollenkaan välttämätöntä. Keittoprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. valittu liha tulee puhdistaa ja pestä;
2. sitä tulisi keittää kokonaisuudessaan noin neljäkymmentä minuuttia; jos tuote kypsennetään paloina, prosessi kestää noin viisitoista minuuttia;
3. kun kypsennys on valmis, maksa tulee leikata pieniksi paloiksi ja hienontaa sitten sekoittimella;
4. sen jälkeen kun tuote on murskattu, siihen lisätään toisesta keittämisestä jäljelle jäänyt liemi.

Jos lapsi piti tästä keitetystä ruoasta, voit lisätä vähän myöhemmin muita hienonnettuja ruokia - perunoita tai kananlihaa.

Yksi varsin tunnettu resepti on taikina maksa. Se on melko yksinkertaista, ja itse ruoanlaitto ei vaadi paljon aikaa. Täällä tarvitset ainesosia, kuten:

• maksa - viisisataa grammaa;
• sipulit - yksi pala;
• kananmunat - kolme kappaletta;
• vehnäjauho - kaksisataa grammaa;
• mustapippuri - maun mukaan.

Keittoprosessi sisältää vaiheita, kuten:

1. aivan kuten muissakin vaihtoehdoissa, astiat ja kaikki muu on poistettava ja pestävä sitten perusteellisesti juoksevan veden alla;
2. nyt se tulisi leikata viipaleiksi, joiden paksuus on noin yksi senttimetri;
3. tuloksena olevat palat on lyötävä pois vasaralla, asetettava kelmuun tai pussiin; kun maksa on valmistettu, voit alkaa valmistaa muita ainesosia;
4. sipulit on kuorittava ja raastettava; raastettu sipuli lisätään vatkattuun maksaan ja sekoitetaan, ja sitten kulho on peitettävä kalvolla ja jätettävä viideksitoista minuutiksi;
5. seuraava vaihe on vatkaa munat haarukalla; Pippuria ja suolaa on lisättävä samaan seokseen.
6. nyt sinun täytyy lämmittää pannu ja kaada siihen kasviöljyä;
7. pieni määrä jauhoja kaadetaan erilliseen kulhoon; leikattu maksa tulee pyörittää tässä jauhossa ja liottaa sitten vatkatussa munissa;
8. kaikki tämä paistetaan paistinpannulla, peitetty kannella, kuusi minuuttia kummaltakin puolelta; maksa taikinassa on valmis, nyt se voidaan laittaa pöytään.

Tämä on upea PP-resepti, jonka valmistamiseksi sinun on valmistettava ainesosat, kuten:

• naudan maksa - kahdeksansataa grammaa;
• minkä tahansa rasvapitoisuuden maito - kaksisataa millilitraa;
• vehnäjauho - puoli lasia;
• sipulit - kaksi kappaletta;
• porkkanat - yksi pala;
• valkosipuli - kaksi hammasta;
• smetana - kolme ruokalusikallista;
• tomaattipasta - yksi ruokalusikallinen;
• kasviöljy - kolme ruokalusikallista;
• suola - kaksi teelusikallista;
• mustapippuri - maun mukaan;
• timjami - yksi teelusikallinen;
• bulgarialainen pippuri - yksi pala.

Keittoprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. maksa käsitellään: puhdistetaan, pestään ja kuivataan, minkä jälkeen se tulee leikata kuutioiksi; niiden koko ei saa ylittää 2-3 senttimetriä;
2. käsitelty ja hienonnettu maksa on laitettava pieneen kulhoon ja lisättävä siihen maitoa; tämä seos on jätettävä kolmekymmentä minuuttia;
3. reseptiin tarvittavat vihannekset tulee kuoria ja pestä - sipuli leikataan puolirenkaiksi, porkkanat - pieniksi kuutioiksi ja pippuri - nauhoiksi;
4. nyt tarvitset paistinpannun - sinun on lämmitettävä se ja kaadattava siihen öljy, laita sitten sipuli sinne ja paista sitä 5-6 minuuttia sekoittaen samalla huolellisesti;
5. maito valuu maksakulhosta, ja jokainen lihapala kääritään jauhoissa;
6. nyt lisätään pannulle maksa ja paistetaan noin viisi minuuttia, lisää vähän myöhemmin pippuria, porkkanaa ja vähän vettä; kaikki tämä sekoitetaan ja haudutetaan noin kymmenen minuuttia;
7. lisäksi käytetään smetanaa - se on lisättävä maksaan yhdessä raastetun valkosipulin ja tomaattipastan kanssa; pippuria, suolaa ja timjamia lisätään seokseen ja haudutetaan viisitoista minuuttia.

Grilli on erinomainen laite, jolla voit valmistaa melko paljon ruokaa. Tämä maksan ruoanlaittovaihtoehto sopii erinomaisesti ulkoiluun, mutta kotona et voi valmistaa tällaista ruokaa. Valmista seuraavat ainekset:

• naudan maksa - kahdeksansataa grammaa;
• ihra - sata grammaa;
• munat - kaksi kappaletta;
• smetana - puoli lasia;
• auringonkukkaöljy - neljä ruokalusikallista;
• korppujauho - neljä ruokalusikallista;
• suola ja muut mausteet - maun mukaan.

Kypsennys vaihe vaiheelta on seuraava:

1. maksa käsitellään ja leikataan erittäin ohuiksi paloiksi - näin se paistaa paljon nopeammin ja paremmin;
2. sulata laardi paistinpannussa ja lisää mausteet;
3. lihapalat on upotettava munien, smetanan ja korppujauhojen seokseen ja paistettava sitten pannulla;
4. ennen kuin aloitat maksan paistamisen grillissä, sinun on sytytettävä tuli ja odotettava, kunnes avotuli katoaa - hiilen tulisi leimahtaa kunnolla;
5. jokainen tuotteen pala asetetaan arinalle ja käännetään paistoprosessin aikana, kun taas on erittäin tärkeää estää palaminen; olisi hyödyllistä kaataa ajoittain valkoviiniä lihan päälle, jolloin saavutetaan uskomaton aromi;
6. voit saada sen siitä hetkestä lähtien, kun maksa on ruskistunut; Vaihtoehtoisesti voit lisätä mitä tahansa kasviksia tai esimerkiksi kastiketta.

Tämä on erittäin epätavallinen ruokalaji, jolla on erittäin mielenkiintoinen maku. Brasiliassa ja muissa Etelä-Amerikan maissa maksa banaanin kanssa on täysin normaalia. Tarvitset tuotteita, kuten:

• naudan maksa - kolmesataa grammaa;
• banaani - yksi pala;
• kuiva valkoviini - kaksisataa millilitraa;
• sipulit - yksi pala;
• sitruunahappo - kaksi ruokalusikallista;
• auringonkukkaöljy - neljäkymmentä millilitraa;
• laakerinlehti - yksi pala;
• suolaa maun mukaan.

Ruoan valmistamiseksi sinun on noudatettava näitä vaiheita:

1. aivan ensimmäinen asia on marinadin valmistaminen - sitä varten otetaan valkoviini, mausteet ja sitruunahappo; kaikki menee sekaisin;
2. nyt sinun on leikattava maksa erittäin ohuiksi viipaleiksi;
3. hienonnettu tuote tulee lisätä valmistettuun marinaadiin;
4. lisäksi sipuli kuoritaan ja kuutioidaan ja lisätään sitten maksaan; kaikki tämä sekoitetaan huolellisesti ja jätetään yhdeksi päiväksi;
5. varatun ajan kuluttua maksa on kuivattava ja laitettava paistinpannulle lisäämällä öljyä; kaikki tämä suolataan ja paistetaan kullanruskeiksi molemmilta puolilta;
6. sillä välin voit aloittaa banaanin keittämisen - sinun on jauhattava se tehosekoittimella, jotta se muuttuu raakaksi;
7. marinadi lisätään paistettuun maksaan, ja sen jälkeen sitä haudutetaan noin 6-8 minuuttia;
8. hienonnettu banaani voidaan lisätä maksaan ja sekoittaa ja hauduta sitten uudelleen noin kuusi minuuttia; banaanimaksa on valmis tarjottavaksi.

Tällä tuotteella on paljon hienoja ominaisuuksia. Se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka voivat vaikuttaa täydellisesti ihmiskehoon. Lisäksi naudanmaksaa pidetään ruokavalioon kuuluvana, koska se ei sisällä paljon kaloreita. Tämän tuotteen koostumus sisältää antioksidantteja - ne estävät syövän kehittymistä. Maksasta on myös suurta hyötyä hermostolle.

Voit käyttää tällaisia ​​sivutuotteita ainakin joka päivä, mutta on syytä muistaa, että tämä elin on "suodatin", jonka läpi kulkee melko paljon myrkkyjä ja erilaisia ​​myrkkyjä. On tärkeää valita ja ostaa tuoretta ja laadukasta maksaa. Sitä ei suositella ihmisille, joilla on korkea kolesteroli. Naudanmaksa on edullinen, ja sen kanssa on monia reseptejä - minkä vuoksi se on loistava vaihtoehto jokaiselle perheelle.

Lisätietoja naudan maksan keittämisestä, reseptistä ja ruoanlaittotemppuista on seuraavassa videossa.