Kuinka keittää naudanmaksaa?

Naudan maksan tulisi olla ihmisen ruokavaliossa, koska se sisältää suuren määrän hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Joillekin tällainen sivuosat eivät ole heidän makuun, mutta jos se keitetään oikein, niin lapset kuin aikuiset syövät mielellään maksan.

Maksa ei koostu lihaksista, joten se käyttäytyy kypsennyksen aikana eri tavalla kuin muut elinlihat tai lihat. Kypsentäminen ei kestä kauan, jotta se on pehmeää. Päinvastoin, mitä enemmän maksaa lämpökäsittelyä, sitä kovempaa se tulee ja sen seurauksena se ei miellytä makua. Ja jos laitat tuotteen monitoimikoneeseen ja jauhaat, saat paksun tahnan, josta valmistetaan lihapullia, pasteettia.

Tämä sisäelimet hajoavat, koska se koostuu yksittäisistä soluista, joita pitää yhdessä sidekudosverkosto vahvojen lihaskuitujen sijaan. Maksan pitkä lämpökäsittely johtaa siihen, että sen solut menettävät kosteutta, kuivuvat, tulee rakeista makua. 160 asteessa keitetyssä tai prosessoidussa maksassa on todennäköisesti pysyvä tuoksu ja katkera maku, jota useimmat ihmiset pitävät vastenmielisinä. Alle 140 asteen lämpötilassa kypsennettynä siinä on epämiellyttävä metallinen aromi.Jos kypsennät sen lämpötilatilassa näiden kahden indikaattorin välillä, muut osat tulevat juuri sellaisiksi kuin tarvitset.

Voit vaimentaa naudanmaksan erityistä makua liottamalla sitä ensin kevyesti suolatussa kylmässä vedessä. 30 minuutin sisällä tai maidossa juustomassa 12 tunnin ajan. Kun eläimet on poistettu ja kuivattu talouspaperilla. Naudanmaksa myydään yleensä viipaloituna sen suuren koon vuoksi. Suonet ja jäykät kalvot löytyvät usein viipaleista. Ne on poistettava veitsellä.

On olemassa monia reseptejä kuinka nopeasti, yksinkertaisesti ja maukkaasti keittää mureaa naudanmaksaa itse, sinun tarvitsee vain seurata reseptiä. Jotta se olisi pehmeä ja mehukas, sitä ei pidä paistaa pitkään, voit suolata sen.

Pannulla paistaminen on klassinen tapa valmistaa pitkään tuttua ruokaa. Ennen paistamista sinun on valmistettava naudanmaksa, eli liotettava se maidossa, leikattu pieniksi kuutioiksi. Jos pyörität tuotteen jauhoissa, se on myös rapeaa paistettaessa. Pannulla paistetut mehut ja jauhot voidaan sitten muuttaa kastikkeeksi, lisää vain vesi tai liemi.

Eurooppalaiset reseptit vaativat usein ohuita maksaviipaleita., joka voidaan nopeasti paistaa tuoreilla yrteillä ja mausteilla. On parasta olla käyttämättä pakastettua, koska se ei kypsy tasaisesti. Useat muut lisäaineet täydentävät maksan makua. Sipuli antaa kypsennyksen aikana tarvittavan kosteuden, makeuden, pudottaa hieman kirkkaan aromin. Voit lisätä pannulle viinietikkaa tai tomaattikastiketta, naudanmaksa sopii hyvin makeiden aineiden, kuten viikunoiden, kanssa.

Jotkut kotiäidit ovat tottuneet keittämään maksa etukäteen, mutta se on oikein paistaa tuoreena, muuten se on erittäin kovaa. Se voidaan valmistaa pannulla perunoiden, sipulien ja yrttien kanssa. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla tuoreiden vihannesten kanssa. Maksa on missä tahansa muodossa erittäin hyödyllinen imettävälle äidille, mutta se tulisi kuluttaa pieninä annoksina. On tärkeää seurata reaktiota ja sulkea pois allergia muille eläimenosille. Voit käyttää toista reseptiä tuoksuvan ja herkän maksan valmistamiseen. Se vaatii:

• 1 kg lehmänmaksaa leikattuna pieniksi viipaleiksi;
• ½ kupillista oliiviöljyä;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 st. l. tuoretta minttua, hienonnettuna
• 1 tl suolaa;
• ¼ tl mustapippuria.

Kuumenna iso pannu keskilämmöllä, kaada oliiviöljyä. Eläimenosat pestään perusteellisesti juoksevan veden alla. Sinun on varmistettava, että kaikki veri pestään pois. Kuivaa talouspaperilla. Suonet poistetaan terävällä veitsellä, jos niitä on. Leikkaa ristikkäin ohuiksi viipaleiksi. Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy jauhetun valkosipulin, mintun, suolan ja pippurin kanssa. Voitele maksa reilusti tällä seoksella ja paista 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta.

Hienonnetun maksan keittämiseen kastikkeella tarvitset:

• 1 kilogramma vasikan eläimenosia;
• 2 ei liian suurta sipulia;
• porkkana;
• suolaa ja pippuria;
• laardia tai öljyä.

Paista maksa rasvassa kevyesti, lisää sipulit, porkkanat, suola ja pippuri. Ne paistavat kaksi minuuttia, tällä hetkellä muutama ruokalusikallinen jauhoja laimennetaan veteen ja kaadetaan astiaan. Hauduta vielä muutama minuutti, kunnes massa sakenee. Lopuksi voit laittaa hienonnettuja vihreitä, mutta sinun ei pitäisi lisätä niitä pannulla tulella, koska tämä tekee ruoasta vähemmän tuoksuvan. Maksan valmistamiseen kastikkeessa on monia vaihtoehtoja.Jotkut kotiäidit hauduttavat mielellään sisäosia vihannesten kanssa eivätkä laita jauhoja sakeuttamiseen, vaan käyttävät kasvisten erittämää luonnonmehua kastikkeena. Voit käyttää tomaatteja, munakoisoa, kesäkurpitsaa, paprikaa.

Maksaa suositellaan hemoglobiinin lisäämiseen lapsille ja raskaana oleville naisille, koska se sisältää paljon rautaa, joka on välttämätöntä anemiaa sairastaville. Valitettavasti maksalla on poikkeuksellinen tuoksu ja maku, joten sillä ei ole paljon faneja. Jotta voit valmistaa ruoan, joka auttaa lisäämään hemoglobiinia ja piilottamaan maksan aromin, tekemään siitä maukkaamman, sinulla on oltava käsillä:

• naudan maksa;
• 3 rkl kuivattuja perunahiutaleita;
• 1 ½ kupillista valkokastiketta;
• 2 vatkattua munaa;
• ½ tl paprikaa;
• 1 st. l. anjovis;
• 1 lusikallinen jauhelihaa;
• 1/4 tl mustaa maustepippuria;
• suola;
• vähän sitruunamehua.

Kastikkeen luomiseen tarvitset:

• 6 isoa lusikallista voita;
• 8 ruokalusikallista jauhoja;
• suola ja musta maustepippuri;
• 2 mittakuppia maitoa.

Sulata voi miedolla lämmöllä, lisää jauhot, suola, pippuri ja sekoita. Poista lämmöltä ja sekoita vähitellen maitoon, palaa lämmölle koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee.

Voit keittää naudanmaksan levitteen muodossa.

Astiaan tarvitset:

• maksa;
• 1 hienonnettu sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 pientä voita;
• 2 kovaksi keitettyä munaa;
• tuore persilja;
• ¼ tl rakuunaa.

Keitä maksa suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia. Paista hienonnettu sipuli ja raastettu valkosipulinkynsi sulassa voissa kypsiksi. Jauha muut osat tehosekoittimella, lisää sipuli ja loput ainekset. Seos sekoitetaan hyvin ja syödään leivän kanssa.

Siellä on loistava illallisresepti, jonka valmistukseen tarvitset:

• maksa;
• jauhot;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 2 rkl hienonnettua sipulia;
• 2 ruokalusikallista tomaattipastaa;
• 2 tuoretta persikkaa kuorittuna ja hienonnettuna.

Kuumenna öljy paksussa paistinpannussa, kasta maksa jauhoissa ja paista kuumassa öljyssä. Paista molemmin puolin, lisää sipuli, tomaattipyree ja hauduta noin 5 minuuttia. Laita persikkaviipaleet, laita astia täysin valmiiksi.

Voit oppia valmistamaan rapeakuorisen eläimenosia. Tämä vaihtoehto on erittäin ihastunut italialaisiin, sillä tarvitset sitä varten:

• 6 ruokalusikallista voita;
• 1 iso sipuli;
• ¼ kuppia jauhoja;
• suola;
• tuore jauhettu mustapippuri;
• ½ tl maustetta;
• 1 muna;
• 1 ruokalusikallinen maitoa;
• vasikan maksa;
• ¾ kupillista kauraa;
• lasillinen kanalientä;
• ½ kuppi sherryä.

Sulata 2 ruokalusikallista voikermaa isossa pannussa miedolla lämmöllä. Paista sipulia kullanruskeaksi 5 minuuttia sekoittaen, poista se erilliselle lautaselle. Yhdistä jauhot, suola, pippuri ja italialaiset mausteet matalassa kulhossa. Vatkaa toisessa muna ja maito. Maksa on leikattava ohuesti vinosti, huuhdeltava ja kuivattava talouspaperilla.

Eläimenpalat kastetaan maustettuun jauhoon, sitten muna-maito-seokseen, peitetään kauralla ja paistetaan voissa paistinpannulla. Levitä astia lautaselle aiemmin paistetun sipulin kanssa ja ripottele pinnalle hienonnettuja yrttejä. Voit kaataa kastikkeen, joka valmistetaan yksinkertaisesti. Kuumenna liemi kiehuvaksi, lisää jauhot, sherry, suola ja pippuri. Kaikki sekoitetaan hyvin, saatetaan paksuuntumaan.

Eläimenosia annetaan lapselle 8 kuukauden iästä alkaen, koska se on erittäin hyödyllinen elimistölle.Alle vuoden ikäisille vauvoille tuote lisätään ruokavalioon vähitellen tarkkailemalla, onko sillä allerginen reaktio. Jo kolmivuotiaasta lähtien, kun on hyvät hampaat, voit tehdä maksalettuja ja antaa gulassia muista eläimenosista. Tämä ruokalaji yhdistetään parhaiten vihannesten kanssa, voit jauhaa tehosekoittimella soseeksi ja syöttää. Mutta ennen kuin teet tällaisen tuotteen kotona, sinun tulee ymmärtää, että lapselle on valittava vain tuore, pakastettu maksa. Jos se on otettu vanhasta lehmästä, aromi on vahvempi, joten on suositeltavaa ostaa vasikan urut.

Naudanmaksasoseesta voidaan tehdä tahna tai paste, tässä muodossa astia osoittautuu herkemmäksi ja maultaan miellyttävämmäksi. Mausteita ei pidä lisätä, on parempi vain keittää tuote ja jauhaa se vedellä tehosekoittimella. Kun lapsi kasvaa, paistaminen ja mausteet otetaan vähitellen ruokavalioon. Ennen ruoanlaittoa maksa valmistetaan huolellisesti, kaikki sidekudos leikataan, rasvakerrostumat ja suonet poistetaan. Eläimenosia liotetaan yön yli vedessä tai maidossa vähintään kahdeksan tuntia.

Voit tehdä herkullisen reseptin lapselle, jos hän on jo kasvanut eikä hänellä ole yksilöllistä intoleranssia alla luetelluille ainesosille. Paista valkosipuli ja salottisipuli, purjo voissa. Nosta seos jääkaappiin 30 minuutiksi. Tällä hetkellä huuhtele maksa, kuivaa se talouspaperilla. Lisää maksa monitoimikoneeseen laardin tai muun eläinrasvan kanssa ja jauha tasaiseksi. Lisätään yhtä suuri osa lihaa, esimerkiksi kanaa, kalkkunaa, kovaksi keitettyjä munia. Kaikki tämä sekoitetaan hyvin tehosekoittimella tai puimurin sisällä.

Pasteettiin laitetaan tuoreita yrttejä ja mausteita, jotka täyttävät sen erityisellä aromilla ja poistavat metallisen jälkimaun.. Paprika ja chili sopivat loistavasti tämän pasteen kanssa. Muista kaada hieman sitruunamehua tai etikkaa, voit korvata sen soijakastikkeella, sinappilla. Kaada nyt kerma massaan ja varmista samalla sekoittaen, ettei konsistenssi tule liian nestemäiseksi. Voit tarkistaa asian erittäin helposti: ota pieni määrä seosta lusikkaan ja käännä se ylösalaisin. Pasteen tulee tarttua siihen eikä pudota muutamaan sekuntiin. Jos se katoaa, lisää maitoon kastettu vaalea leipä ja munat.

Levitä pate foliolle ja taita se mihin tahansa muotoon. Laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi. Kuumenna uuni 170 asteeseen. Laita folio uunivuokaan sisään, voit lisätä siihen hieman vettä. Paista noin kaksi tuntia. Sammuta sitten uuni ja jätä astia pöydälle 45 minuutiksi.

Naudanmaksasta tulee hämmästyttävä kebab, jos opit kypsentämään sen oikein. Ruoanlaittoa varten tarvitset pieniksi kuutioiksi tai nauhoiksi leikattuja sivutuotteita, sipulirenkaita ja pekonia, leikattuna puoliksi. Pujota kaistale maksa, pala sipulia, pala pekonia vartaisiin, tämä on tehtävä mahdollisimman tiukasti. Kebabia ei voi ylikeittää vartaissa, koska silloin se on kuivaa. Riittää, kun odotat, kunnes pekoni on hyvin paistettu ja antaa mehunsa astiaan.

Se on vain erinomaisia ​​vartaita maksa- ja sianlihaverkosta. Se on leikattava pieniksi paloiksi, laita sisäosat, voit vihanneksia: tomaattia, perunaa, kesäkurpitsaa. Ne ovat täydellisesti kyllästyneitä mehulla, ja maksa ei kuivu, koska kaikki kosteus pysyy sisällä.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tuotteen käyttöä keitettynä tai höyrytettynä, voit leipoa sen, jos et halua lisätä sen kaloripitoisuutta. Hauduta parhaiten kasvisten kanssa, joista tulee tarpeeksi mehua, jotta sinun ei tarvitse lisätä paljon öljyä. Aamiaiseksi voit valmistaa itsellesi hyvän ja vähäkalorisen porkkanasalaatin. Maksa keitetään tai paistetaan nopeasti, murskataan pieniksi paloiksi syvässä kulhossa, johon lisätään keitetyt porkkanat, raastettu karkealla raastimella, hienonnettu sipuli. Salaatti hienonnetaan karkeasti ja sekoitetaan jo murennettujen ainesten kanssa hieman suolaa ja oliiviöljyä.

Voit tehdä herkullisia kotletteja kaksoiskattilalla. Jauheliha valmistetaan yksinkertaisesti, eläimet, porkkanat ja sipulit viedään lihamyllyn läpi. Lisää muna, suola ja pippuri maun mukaan, sekoita kaikki hyvin. Kotletit muodostetaan kostutetuin käsin ja asetetaan keittiökalusteiden sisään. Tarjoillaan perunamuusin ja tuoreiden vihannesten kanssa, lisukkeen voi korvata millä tahansa murolla.

Opit keittämään pehmeää naudanmaksaa seuraavassa videossa.