Kuinka poistaa kalvo naudan maksasta?

Naudanmaksa on usein vieras venäläisten kotiäitien pöydissä. Tästä tuotteesta voit valmistaa muhennospata, maksapannukakkuja tai kakun, hautaa smetanaa tai käyttää piirakan ja pannukakkujen täytteenä - jopa aloitteleva emäntä voi hoitaa nämä tehtävät. Vaikeus on kuitenkin kalvon poistaminen naudan maksasta. Mutta jopa tässä tapauksessa on olemassa useita vaihtoehtoja läpikuultavan kuoren yksinkertaiseen ja nopeaan poistamiseen.

Ennen kuin jatkat maksan puhdistamista kalvosta ja ruuan valmistamista, on kiinnitettävä erityistä huomiota lihan valintaan. Tätä varten suosittelemme, että kuuntelet seuraavat vinkit.

• On parempi valita tuore tuote, koska pakastuksen aikana maksa menettää suurimman osan A-vitamiinista, joka on erittäin tärkeää näköelinten terveydelle, immuunijärjestelmän vahvistamiselle ja ihon terveydelle.
• Sinun tulee kieltäytyä lihasta, josta tulee hapan haju. On tarpeen antaa etusija sisäosille, joilla on makeahko tuoksu - tämä on osoitus maksan tuoreudesta.
• Korkealaatuisella tuoreella maksalla on mehukas kirsikkaväri, jossa on ruskehtava sävy.
• Hyvä tuote on melko elastinen kosketukseen: jos painat pintaa sormella, painauma palauttaa välittömästi muotonsa.
• Pinnalla olevat sappitiehyet eivät saa pelotella ostajaa, mutta ne tulee poistaa ruoanlaitossa. Maksa, jossa on näkyvissä vieraita täpliä tai muita vaurioita, tulee olla varovainen.

Jos et poista syövyttävää kalvokuorta maksan pinnalta, se pilaa ruuan maun, tekee siitä kovan ja kuivan.Kalvo kiinnittyy erittäin tiukasti lihaan. Vaikuttaa siltä, ​​​​että mikään ei ole helpompaa - poimia sen kärki veitsellä ja poistaa se. Kahden pinnan tiiviin sovituksen vuoksi maksan palaset kuitenkin usein poistetaan kalvon mukana. Tämä ei ole halpa tuote, ja on aina sääli heittää nämä osat pois. On olemassa useita yksinkertaisia ​​ja edullisia tapoja poistaa kalvo materiaaleilla, joita löytyy mistä tahansa keittiöstä.

1. Suolan avulla. Ennen kuin jatkat kalvon poistamista, hieromme lihaa ruokasuolalla ja käytämme sitten veistä. Suolakiteet, jotka vaikuttavat ohueen ihoon, yksinkertaistavat huomattavasti kalvon poistamisprosessia, emännän sormet eivät liuku pois.
2. Sitruunamehun kanssa. Periaate on sama kuin suolan tapauksessa. Hiero lihaa ennen kypsennystä sitruunamehulla, jätä muutama minuutti, nosta reuna kynnellä tai veitsellä ja poista kalvo. Muuten, tämä menetelmä ei vain auta vapauttamaan maksaa kalvopäällysteestä, vaan antaa myös lihalle lisää arkuutta.

Kalvo on helppo puhdistaa lihasta ilman yllä olevien materiaalien apua. Maksan tila vaikuttaa prosessin yksinkertaisuuteen ja pitkäikäisyyteen. Ota huomioon seuraavat vinkit.

• Helpoin tapa poistaa kalvo on jäätyneestä maksasta. Eläimenosat on sulatettava hieman mahdollisimman pehmeiksi ja huuhdeltava huolellisesti juoksevalla vedellä. Pakastelihasta kuori irrotetaan nopeasti käsin tai veitsellä ilman, että saa kiinni hyviä paloja. Ennen kypsennystä kalvosta vapautettu maksa on pestävä uudelleen hyvin.
• Jos sinun on poistettava kalvopäällyste jäähdytetystä lihasta, vaiheet ovat hieman erilaisia. Pese ensin tuote hyvin, minkä jälkeen laitamme sen lämpimään veteen muutamaksi minuutiksi.Seuraavaksi otamme lihan pois ja asetamme sen leikkuulaudalle, teemme viilto yhdestä reunasta, laitamme sormen tuloksena olevaan syvennykseen ja poistamme varovasti kalvon.

• Toinen vaihtoehto jäähdytetyn maksan kuoren poistamiseksi on laittaa se pakastimeen puoleksi tunniksi. Tänä aikana liha ei menetä vitamiinejaan, ja jäädytetty rakenne helpottaa huomattavasti eläimenosien puhdistamista kalvosta.
• On tärkeää vapauttaa maksa ei vain kalvosta, vaan myös suonista. Tätä varten leikkaa tuote pieniksi paloiksi sappitiehyitä ja suonia pitkin. Nyt kaikki suonet ovat näkyvissä ja ne on helppo irrottaa pinnasta veitsellä.
• Jos liha ostettiin pastan tai pannukakkujen valmistukseen, et voi tuhlata aikaa kalvon poistamiseen. Sinun tarvitsee vain siirtää keitetty maksa siivilän läpi, ja sitten kaikki kuoret ja suonet erottuvat itsestään.

Lisätietoja kalvon nopeasta ja tehokkaasta poistamisesta naudan maksasta on alla.