Kumpi maksa on parempi: sianliha vai naudanliha?

Kun suuri määrä tuotteita on tullut kauppojen hyllyille ja valtava valikoima ruokia ravintoloissa, ihminen on muodostanut hänelle tavanomaisen ruokavalion. Gastronomisten herkkujen valikoima on yksinkertaisesti hämmästyttävää. Jos joku ei pidä lihasta erityisen maun tai periaatteiden vuoksi, se voidaan korvata ruokavaliossa eläimenosilla. Voit esimerkiksi ottaa maksan, jossa on runsaasti rasvoja ja ravintoaineita. Tietoja tästä artikkelista.

Jotkut kannattajat väittävät, että sivutuotteet ovat erittäin heikkolaatuisia tavaroita, jotka sisältävät pienemmän määrän keholle hyödyllisiä aineita. Maksa on herkullinen ja ravitseva tuote. Se sisältää monia hyödyllisiä aineita, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle. Ei ihme, että muinaisista ajoista lähtien maksan sisäfilettä pidettiin herkullisimpana osana ja se sisältyi aina sairaanhoidossa olevien sotilaiden ja potilaiden ruokavalioon. Nykyään maksaruokaa pidetään monissa maissa herkkuna, se tarjoillaan erikseen tai osana kalleimpia paloja eri juhlissa. Naudanmaksassa on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, joita kehomme tarvitsee.

Tämän tuotteen sisältämien hyödyllisten elementtien luettelo on melko laaja.

• Oravat. Proteiinit ovat tärkein materiaali, joka auttaa lihaksiamme kasvamaan, käynnistää solujen, kudosten ja itse elinten uusiutumisprosessin. Proteiinit edistävät kehomme oikeaa toimintaa.
• Rauta. Hänen ansiostaan ​​happi pääsee elimiin ja kudoksiin. Rauta on yksi hemoglobiinin alkuaineista. Rauta vaikuttaa sen lisääntymiseen tai vähenemiseen ihmisen veressä, se on vuorovaikutuksessa useiden muiden kehon aineenvaihdunnassa tarvittavien proteiinien kanssa. Komponentti on välttämätön toksiinien poistamiseksi, mikä estää kolesterolin nousun veressä.
• Kalsium, sinkki, fosfori, natrium - Nämä ovat harvat tuotteen sisältämät aineet. Fosfori ja kalsium ovat vastuussa luukudoksesta, jolla on taipumus kulua ajan myötä. Tällaisten komponenttien puutteen vuoksi kehossa luut voivat olla hauraita ja murtua. Maksan käyttö on välttämätöntä hyödyllisten proteiinien täydentämiseksi.
• Sinkki auttaa ihoa parantamaan haavat nopeammin ja on mukana monissa elämänprosesseissa.
• Maksa on erittäin runsaasti A-ryhmän vitamiineja. Nämä vitamiinit ovat vastuussa hyvästä näkökyvystä, hiuksista (hiustenlähtöön), suun terveydestä, eivätkä ikenien löystymisestä.

Tämä tuote sisältää runsaasti kuparia ja rautaa. Sitä suositellaan ihmisille, joilla on anemia tai alhainen hemoglobiinitaso. Lisäksi maksassa on B- ja C-vitamiineja, jotka auttavat torjumaan tulehdusta.Maksa tuottaa erityistä ainetta - hepariinia. Se normalisoi veren hyytymistä. Naudanmaksaa syödessä tromboosiriski pienenee.

Kaikki tämä saa kehosi vain, jos sisäfilee on tuoretta. Tällaisen tuotteen paino on puolitoista - kolme kiloa. Muotoltaan ja tiheydeltään se on melko löysä, herkkä. Väri - ruskea, enimmäkseen vaalea, lila sekoituksella. Esimerkiksi lehmän maksa on kooltaan hyvin erilainen kuin muiden eläinten maksa. Paino voi olla lähes 5 kg, väriltään se on punaisempaa, ruskean sävyn sekoituksella.

Sian maksasta löytyy riittävä määrä B-vitamiineja. Ne ovat vastuussa hermoston normaalista toiminnasta, vahvistavat verisuonia. Niiden ansiosta suolet alkavat toimia oikein, mikä parantaa ihon tilaa. Vitamiinit auttavat torjumaan stressiä ja korkeaa henkistä stressiä. Magnesium on välttämätön sydämelle, natrium säätelee kehon vettä, ja seleeni on kivennäisaine, joka auttaa pitämään naisen kauniina. Tässä sivutuotteessa on alhainen rasvapitoisuus, mikä on hyödyllistä ihmisille, jotka ovat ruokavaliossa. Sianmaksa on tarkoitettu ihmiskehon tulehdusprosesseihin, koska se sisältää runsaasti glukokortikoideja. Tämä on steroidi, joka auttaa henkilöä säätelemään aineenvaihduntaa, normalisoi munuaisten toimintaa. Koska sian eläimenosissa on runsaasti jodia, kollageenia ja rautaa, sitä suositellaan raskaana oleville naisille, lapsille ja vanhuksille.

Maksan tuoreuden määrittäminen on erittäin helppoa. Laadukkaalla tuotteella on vaalean punertavanruskea väri, sileä, ei karkea pinta ilman tarpeettomia puutteita. Leikkaus on hieman repeytynyt ja kosteampi kuin muu osa. Ennen ostamista tarkasta maksa huolellisesti, kaikki suonet ja imusolmukkeet on poistettava siitä. Värin lisäksi sinun tulee kiinnittää huomiota hajuun. Sillä ei saa olla terävää, hapan hajua. Hyvän tuotteen aromi ei ärsytä nenäonteloa. Porsaan maksa on aina maukkaampaa, mureampaa ja pehmeämpää kuin vanhemman sian maksa. Toisin kuin naudanmaksa, kalvoa ei poisteta sianlihasta, joten sinun on tehtävä se itse.

Suurin ero tuotteiden välillä on niiden koostumuksessa. Sian eläimenosat eivät sisällä yhtä paljon rasvaa kuin naudan eläimenosat. Kolesterolin määrä on molemmissa tapauksissa erittäin korkea, joten ennen maksan syömistä on varmistettava, että sinulla on varaa käyttää sitä.

Seuraava ero on ravintoarvo. Kaikkien vitamiinien, kivennäisaineiden ja ravintoaineiden määrän suhteen molemmat maksatyypit ovat yhtä hyviä ja auttavat kehoamme toimimaan paremmin. Naudan eläimenosia pidetään hyödyllisempänä. Kaikki johtuu siitä, että se on koostumukseltaan ruokavaliollisempaa kuin sianliha.Kaikissa muissa tapauksissa maksaa suositellaan tartuntataudeista kärsiville. Sitä tarvitaan munuaisten toiminnan normalisoimiseen sekä hermoston vakiintuneeseen toimintaan.

Ihanan ja ainutlaatuisen maun saavuttamiseksi ei riitä, että sinulla on vain hyvä sisäfilee, se on kypsennettävä oikein. Karvaan maun välttämiseksi sivutuote esikäsitellään ja kypsennetään. Ensin sinun on poistettava kalvo siitä ja laitettava se kastettuun kermaan viideksitoista minuutiksi, ja jos pala on suuri, lisää aikaa 20 minuuttiin. Sitten se tulisi leikata satunnaisesti paloiksi, ne eivät saa olla liian paksuja, muuten maksa on vaikea pureskella normaalisti. Levitämme syntyneet palaset paistinpannulle, hieman lämmitettynä ja öljyttynä. Lisää hienonnettu sipuli maun mukaan. Porkkanat on parempi raastaa, jotta siitä tulee enemmän mehua. Kiukaan tulee olla kohtalainen, pieni ja melko suuri. Kypsennä ruokaa noin 25 minuuttia maksan jäykkyydestä ja kypsyydestä riippuen.

Kuinka valita oikea maksa, katso seuraava video.