Naudan maksan kaloripitoisuus ja koostumus

Mitä tahansa tuotetta on arvioitava paitsi sen kulinaaristen ominaisuuksien perusteella. Suuri merkitys on yleisellä ravintoarvolla ja kemiallisella koostumuksella. Nämä olosuhteet ovat erittäin tärkeitä naudanmaksan ystäville.

Nykyään lehmänmaksasta on tullut yleinen eläimenosia, se löytyy minkä tahansa supermarketin hyllyiltä. Kuitenkin noin 200 vuotta sitten sen valmistukseen luottivat vain huippuluokan kulinaariset asiantuntijat. Ja he olivat täysin oikeassa - naudanmaksan gastronomiset ominaisuudet johtuvat vaikuttavasta kemiallisesta koostumuksesta. On vaikea löytää lihaa, joka olisi hyödyllisempää. 100 g tuotetta sisältää 9 mg kalsiumia.

Ja tämä mikroelementti yhdessä tunnetun luiden vahvistamisen ominaisuuden kanssa auttaa stabiloimaan veren hyytymistä. Koska vammat syntyvät äkillisesti, tämä on erittäin tärkeää. Lisäksi kalsium edistää hermoimpulssien täydellistä johtumista. Tämä parantaa ihmiskehon kaikkien elinten ja kudosten hallittavuutta. 18 mg magnesiumin maksan ansiosta:

• vähentää munuaiskivien riskiä;
• lisää verenkiertojärjestelmän turvallisuutta;
• varmistaa sokerin hajoamisen.

Natrium 104 mg:n määrä auttaa stabiloimaan vesi-suolatasapainoa ja aktivoimaan mahanesteen tuotantoa. Naudan maksassa kaliumia on vielä enemmän - 277 mg. Tämä hivenaine sydämen toiminnan normalisoimisen lisäksi pystyy lisäämään hapen tarjontaa aivoihin. Kovassa henkisessä työssä ja jatkuvassa stressissä tämä on erittäin tärkeää. Toinen 100 g tuotetta sisältää:

• 314 mg fosforia, joka edistää luiden ja hampaiden kehittymistä ja palautumista;
• 239 mg rikkiä, joka parantaa soluhengitystä ja tekee ihosta joustavamman;
• 100 mg klooria, joka helpottaa nesteiden ja suolojen poistumista kehosta ja lisää punasolujen tuotantoa.

Lisäksi on syytä huomata erilaisten annosten läsnäolo:

• jodi;
• rauhanen;
• kupari;
• sinkki;
• kromi;
• koboltti;
• vitamiinit A, B1, B5, B12, D, E, K.

Naudan maksan kaloripitoisuus on 127 kcal / 100 grammaa tuotetta. BJU-kaava osoittaa, että 100 g maksassa on 3,7 g rasvaa. Proteiineja on eniten - lähes 18 g. Ja hiilihydraatteja 5,3 g. Vertailun vuoksi: naudan maksan massasta 71,7 % on vettä. Lisäksi on 1,3 g tyydyttyneitä rasvahappoja, jotka ovat hyödyllisiä, ja 270 mg kolesterolia, joka on haitallista.

Raakamaksassa on huomattavasti vähemmän kaloreita kuin raa'assa naudanlihassa. Siksi tarkkaavaiset ravitsemusasiantuntijat ovat pitkään kiinnittäneet huomiota tähän tuotteeseen. Kyllä, sitä tuskin voidaan kutsua yhdeksi sopivimmista painonpudotukseen. Hivenaineiden ja vitamiinien korkea pitoisuus oikeuttaa kuitenkin suurelta osin tämän puutteen. Tietysti eri tavoin ruoanlaitossa on aina erityistä vastata kysymykseen, onko lehmän maksa kaloririkas.

Keitetty tuote sisältää 115 kcal / 100 g massaa. Jos se oli höyrytetty, lisätään vielä 10 kcal. Mutta haudutettu maksa sisältää 120 kilokaloria, mikä on vain 5 kcal enemmän kuin keitettynä. Paistettu tuote sisältää 185 kcal (sipulilla - 188 kcal) ja smetanalla keitetty - 130 kcal. Tämä ero johtuu siitä, että sivuosat imevät helposti ja aktiivisesti rasva-aineita.

Naudanmaksan vaikutus verensokeritasoihin määräytyy sen kypsennystavan mukaan.Glykeeminen indeksi voi vaihdella 50 - 100 pistettä. Jos se on minimaalinen, tuotteen käyttö diabeteksessa on täysin sallittua. Mutta jauhoissa kääriminen, mausteiden ja kuumien mausteiden käyttö on ehdottomasti kielletty.

Useimmat ravitsemusasiantuntijat uskovat, että naudan maksan kohtalainen satunnainen käyttö ei aiheuta haittaa keholle. Mutta samalla se on otettava huomioon yleistä ravitsemustasetta laadittaessa. Jos on ilmeisiä vasta-aiheita, tuote korvataan muilla proteiineilla kyllästetyillä ruokia. Naudanmaksaa saa syödä, kun tavanomaiset kasvisruokavaliot menettävät tehonsa ja johtavat jatkuvaan näläntunteeseen.

Aamulla maksa on suositeltavaa lisätä hiilihydraattipuuroon. Keskellä päivää se sopii hyvin riisin ja kasvisten lisukkeen kanssa. Ruokien maun monipuolistamiseksi on suositeltavaa lisätä punajuuria tai kurpitsaa. Puhtaassa muodossaan lehmän maksa on monille tarpeettoman terävä. Ei suositella käytettäväksi enempää kuin 100 g tuotetta päivässä minkään ruokavalion kanssa.

Saat lisätietoja naudan maksasta seuraavasta videosta.