Naudanmaksakyljyksiä: reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä

Maksasta saadaan varsin herkullisia ja tyydyttäviä kyljyksiä, tämä ruoka sopii erityisen hyvin keitettyjen perunoiden tai tattaripuuron kanssa. Ruoanlaittoon käytetään vasikan-, sian-, kanan- ja ankanmaksaa, ja jotta lihasta tulisi mehukas ja pehmeä, sinun tulee tietää muutama vivahde.

Eläimenosista, kuten maksasta, valmistetut ruoat ovat aina erittäin suosittuja. Paistetaan ja myös haudutetaan, siitä valmistetaan pasteetteja, lisätään salaatteihin ja erilaisiin välipaloihin. Kyljykset valmistetaan pääasiassa naudanlihatuotteesta, sianlihaa käytetään paljon harvemmin, koska se on liotettava kunnolla, muuten tuote on melko katkera. Voit myös keittää kyljyksiä siipikarjan maksasta, niistä tulee herkullisia, mutta tuotteen muoto ei ole kätevin leikkaamiseen.

Harkitse tämän epätavallisen ruoan suosituimpia reseptejä.

4 annokseen tarvitset:

• maksa - 750 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• suola, mustapippuri;
• Vehnäjauho;
• öljy.

On suositeltavaa käyttää naudanmaksaa, koska se on helpompi käsitellä ja hyödyllisempi - kaikki tietävät, että tätä tuotetta suositellaan sisällytettäväksi ruokavalioon alhaisen hemoglobiinin, voimanmenetyksen ja anemian vuoksi. Maksan tulee olla nuoresta eläimestä ja se voidaan erottaa vaaleammasta väristään. Tuote pestään perusteellisesti kylmän veden alla, sitten kaikki kalvot poistetaan ja leikataan ohuiksi levyiksi siten, että niiden paksuus on enintään senttimetri.

Kokeneet kotiäidit neuvovat jäädyttämään tuotetta ensin hieman - tässä tapauksessa se leikataan paljon helpommin.

Palaset hakataan pois vasaralla. Muista, että tämä voi roiskua verisiä roiskeita, joten on parempi kääriä työkappale kelmulla ja lyödä se sitten pois. tämä on tehtävä vaivattomasti, mutta ei ennen kuin reikiä ilmestyy.

Valmis liha tulee suolata ja pippurilla, sitten kastaa molemmin puolin jauhoihin ja upottaa syvään kulhoon vatkatun munan kanssa - näin saamme maksan munataikinaan.

Valmis liha on laitettava kuumalle paistinpannulle auringonkukkaöljyllä ja paistettava keskilämmöllä. Heti kun kultainen kuori ilmestyy, kyljys tulee kääntää ja paistaa kääntöpuolelta.

Kokonaiskeittoaika on noin 10 minuuttia.

On toinenkin resepti, joka vaatii enemmän vaivaa, mutta kaikki käytetty vaiva on epäilemättä sen arvoista - kyljykset ovat erittäin tuoksuvia, mehukkaita, pehmeitä ja maukkaita.

Sinun täytyy valmistautua:

• maksa - 700 g;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• muna - 1 kpl;
• mannasuurimot - 3 ruokalusikallista;
• jauhot - 3 ruokalusikallista;
• paprika ja paprika - 1 lusikka;
• paistoöljyä.

Maksa on pestävä ja kaikki olemassa olevat kalvot poistettava, pyyhittävä sitten lautasliinalla ja leikattava enintään 1,5 cm paksuisiksi paloiksi.

Jokainen pala tulee lyödä pois keittiövasaralla ja laittaa kaikki valmisruoat erilliseen kulhoon.

Välittömästi tämän jälkeen sinun tulee valmistaa taikina: riko muna, ravista, lisää smetana, suola ja mausteet. Kaada valmis marinadi lihan päälle ja anna hautua 15-25 minuuttia. Kun maksa liottaa, leivitys tulee valmistaa - tätä varten jauhot sekoitetaan mannasuurimon ja paprikan kanssa. Kyljykset kääritään tähän seokseen, lähetetään paistamaan.Pannu ja öljy on esilämmitettävä.

Paista kummaltakin puolelta kullanruskeaksi, yleensä 3-4 minuuttia.

Muista, että jos aiot tehdä useita maksaeriä, pannu on pestävä jokaisen käyttökerran jälkeen, muuten seuraavissa erissä on epämiellyttävä eltaantunut maku.

Kananmaksakyljyksiä kypsennetään harvemmin, koska tuotteen rakenne on herkempi ja sitä on melko vaikea lyödä. Siitä huolimatta kyljykset ovat erittäin maukkaita, mehukkaita ja mureita. Useammin he käyttävät kalkkunanmaksaa - se on suurempi ja hieman kovempi.

Tällaista ravitsevaa ruokaa varten sinun tulee valmistaa:

• maksa - 1/2 kg;
• jauhot - 100 g;
• muna - 1 kpl;
• suola, mausteet;
• paistoöljyä.

Seuraavaksi esittelemme ruoanlaittoteknologian vaihe vaiheelta.

Maksa on tutkittava huolellisesti ja kaikki rasva on leikattava pois, samoin kuin leikattava sappitiehyet, pestävä ja kuivattava huolellisesti. Laita maksanpalat muovikelmuun tai pussiin, vatkaa molemmilta puolilta, suola, mausta mausteilla ja jauhoissa, kasta sitten vatkattuun munaan.

Paista puolivalmiita tuotteita kuumassa kasviöljyssä 3-5 minuuttia. molemmilla puolilla, aina ilman kantta.

Uunissa paistetut sisäelimet tulevat aika maukkaita. Tämä edellyttää:

• naudan maksa - 700 g;
• jauhot;
• rasva paistamiseen;
• suolaa, mausteita.

Tuote pestään, vapautetaan rasvasta, kalvoista ja suonista, leikataan paloiksi ja vatkataan pois, minkä jälkeen se suolataan, pippuri ja paistetaan kuumalla paistinpannulla 1 minuutti kummaltakin puolelta.

Sitten kyljykset siirretään muottiin, kaadetaan kermalla, sirotellaan mausteilla ja lähetetään uuniin. Ruokaa kypsennetään 180 asteen lämpötilassa 15-20 minuuttia.

Kokeneet kokit antavat useita suosituksia, jotka tekevät maksakyljyksistä mureampia ja mehusempia. Joten mikä tahansa tuote on paljon maukkaampi, jos:

• liota maksa maidossa noin 1 tunti, ja jos maitoa ei ole, voit liottaa tuotteen tavallisessa vedessä;
• maksakyljyksiä ei saa missään tapauksessa ylikeittää, muuten niistä tulee kumisia, kuivia ja täysin mauttomia;
• kyljykset ovat paljon mureampia, jos niiden valmistukseen käytetään tuoretta lihaa.

Opit lisää naudanmaksakyljyjen keittämisestä seuraavasta videosta.