Naudan maksan keittämisen salaisuudet uunissa

Naudanmaksa on hyvin yleinen tuote myymälöidemme ja toreillamme. Viime aikoina maan maataloustuotannon kehittyessä tästä tuotteesta on tulossa yhä edullisempia.

Naudanmaksa on erittäin terveellinen tuote, joka sisältää suuren määrän rautaa. Samalla se on siinä muodossa, jossa elementti imeytyy helpoimmin ihmiskehoon. Maksa on erittäin hyödyllinen diabetes mellituksessa, koska se sisältää kromia. Tämä hivenaine edistää insuliinin muodostumista kehossa, mikä korostaa sen ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Tuote sisältää myös suuren määrän hemoglobiinia, ainetta, joka on erittäin tärkeä hematopoieesille.

Tuote on erittäin hyödyllinen ihmisille, jotka osallistuvat aktiivisesti urheiluun, sekä vanhuksille, vaikka jälkimmäisessä tapauksessa ei ole suositeltavaa käyttää sitä väärin maksassa olevan kolesterolin vuoksi. Kolesterolin "neutraloimiseksi" tuotetta voidaan syödä leseillä.

Jotta kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyisivät naudanmaksaa keitettäessä, on erittäin tärkeää valita tuore ja laadukas tuote. Ensinnäkin sinun on kiinnitettävä huomiota väriin, jonka tulisi olla tummanruskea, jakautumisen tulisi olla tasainen; tuotteessa ei saa olla vaaleita ja tummia pisteitä.Maksasta erittyvä veri ei saa olla liian tummaa ja paksua. Veren värin perusteella voit määrittää eläimen iän: jos se on kirkkaan helakanpunainen, eläin on nuori, terve, jos se on tummanpunainen, se on jo vanha eläin.

Tahrojen ja tumman veren esiintyminen kertoo, että tuote on ollut tiskillä melko pitkään, ainakin 3-4 päivää. Toinen tarvittavista indikaattoreista on haju, jolla on hieman "makea" aromi ja joka ei saa sisältää kemiallisia epäpuhtauksia. Jos ne ovat, on parasta kieltäytyä ostosta.

Naudanmaksa on tuote, jonka valmistuksessa on joitain ominaisuuksia, jotka ovat tärkeitä jokaisen kotiäidin tiedossa. Ensinnäkin sinun on päätettävä valmistettavasta ruoasta, ja niitä on paljon. Katsotaanpa joitain niistä askel askeleelta.

Valmistamista varten otamme noin 1 kg maksa, pese se kylmässä vedessä, leikkaa siitä kalvo, pyyhi se kuivaksi lautasliinoilla. Sitten sinun täytyy laittaa pala kattilaan ja kaada maitoa, jossa sen tulisi olla vähintään 30 minuuttia.

Kun maksa on maidossa, ota 2 sipulia, kuori ja leikkaa puolirenkaiksi. Ota maksa maidosta, pyyhi se lautasliinalla ja leikkaa paloiksi, noin 2 x 3 cm. Kaada sitten hieman kasviöljyä uunipellille. Levitämme siihen sisäelimet, laitamme sipulin päälle, lisäämme suolaa, mausteita maun mukaan, kaada noin 1 kuppi (200 grammaa) vettä. Laitoimme uunipellin 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Kypsennysaika on noin 30-40 minuuttia. Tämä resepti on hyvin yksinkertainen, ei vaadi erityistä valmistelua.Tarjoillaan kuumana minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Harkitse monimutkaisempaa, mutta ei vähemmän maukasta reseptiä. Kokonainen pala naudanmaksaa otetaan, pestään, kalvo poistetaan; Älä unohda liottaa maidossa. Ota myös 2-3 päätä sipulia, 5-6 perunaa.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, perunat kuoritaan ja pilkotaan 1 cm:n kuutioiksi, maksa paloitetaan hieman enemmän kuin peruna. Lämmitämme uunin 200-250 asteeseen. Laita kaikki kasviöljyllä voideltuun uunipellille. Puhdistettua auringonkukkaöljyä voidaan käyttää (syöpää aiheuttavia aineita muodostuu vähemmän). Lisää suolaa, pippuria, muita mausteita maun mukaan. Paista 40-45 minuuttia. Sen jälkeen sinun on otettava leivinpelti uunista ja ripottele päälle raastettua kovaa juustoa. Laita pelti uuniin vielä 5 minuutiksi.

Erittäin maukas ruokalaji. Sen valmistamiseksi 1 kilogramma naudanmaksaa on pestävä juoksevalla vedellä, liotettava maidossa, leikattava paloiksi, suunnilleen tulitikkurasian kokoisiksi. Otamme vihanneksia - 1 paprika, 2 keskikokoista tomaattia, sipuli, valkosipuli. Poista paprikoista kivet, leikkaa pieniksi paloiksi. Paloittelemme tomaatit 4-6 osaan. Sipuli leikataan puolirenkaiksi. Valkosipulin päät kuoritaan ja asetetaan yleensä folioon. Siellä lisätään myös maksa, tomaatit, paprikat, sipulit. Lisää maun mukaan suolaa, muita mausteita (neilikka, musta tai punainen maustepippuri jne.).

Kuumennamme uunin 180-200 asteeseen. Laitoimme käärityn folion sinne. Paistaminen kestää noin 40-50 minuuttia. Valmis ruokalaji asetetaan lautasille, siitä tulee 4-5 annosta.Erittäin maukasta, jos lisäät majoneesia sitruuna- ja soijakastikkeella. Lisukkeena voi käyttää riisiä tai perunamuusia.

Loistava tapa valmistaa maksa uunissa. Tätä varten sinun on otettava noin 0,5 kg naudanmaksaa, huuhdeltava se veden alla, liotettava maidossa ja vieritettävä sitten lihamyllyssä. Lisää jauhelihaan hieman mannasuurimoa, suolaa, pippuria, noin 100 grammaa maitoa. Sekoita kaikki huolellisesti ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Otamme 1-2 päätä sipulia, leikataan puolirenkaisiin. Porkkanani, kuori yläkerros pois, hiero keskikokoiselle raastimelle. Porkkanat ja sipulit kuullotetaan kasviöljyssä puolikypsiksi, eli sipulien ja porkkanoiden tulee pehmetä, mutta sipuli ei saa tummua.

Otamme täytteen jääkaapista. Levitä kasviöljyllä voideltuun uunipellille kerroksittain: 1 kerros - jauheliha, 2 kerros - sipulit porkkanoilla, 3 kerrosta - jauheliha jälleen, voitele majoneesilla päälle.

Kuumennamme uunin 180-200 asteeseen ja laitamme uunipellin siihen noin 1 tunniksi. Leikkaa valmis ruokalaji viipaleiksi ja tarjoile pöytään. On erittäin maukasta syödä vuoka smetanan kanssa.

Tämä monimutkainen ruokalaji valmistetaan usein, sen valmistukseen tarvitset: margariinia, jauhoja, smetanaa, soodaa, etikkaa, maksaa, sipulia, kananmunia, tilliä.

Otetaan margariini (noin 200 gr.), jauhot (1,5 kupillista), puoli teelusikallista soodaa, joka sammutetaan etikalla. On tärkeää pitää margariini lämpimänä, jotta se pehmenee, sen jälkeen lisätään jauhoja, smetanaa (noin 30 gr.), sammutettua soodaa, suolaa. Tuloksena oleva taikina pyöritetään palloksi ja laitetaan jääkaappiin. Naudanmaksa pestään kylmässä juoksevassa vedessä, vapautetaan kalvosta, kierretään lihamyllyssä. Valmis jauheliha paistetaan kasviöljyssä pannulla noin 15 minuuttia.Hienonnetut sipulikädet kuullotetaan erillisessä pannussa kasviöljyssä. Smetana munien kanssa vaahdotetaan vispilällä, lisätään suolaa, pippuria, tilliä.

Seuraava vaihe on valita muoto, voitele se auringonkukkaöljyllä, sitten taikina levitetään muotoon siten, että taikinan reunat peittävät sen sivut. Taikinaa ei levitetä kerroksittain jauhelihaa, täytettä, paistettua sipulia. Uuni kuumennetaan 180 asteeseen, siihen asetetaan muotti ja paistetaan 45-50 minuuttia. Valmis ruokalaji tarjoillaan jäähdytettynä.

Esitetyssä artikkelissa tarkastellaan vain joitain reseptejä naudanmaksan keittämiseen uunissa, yksinkertaisista monimutkaisiin. Internetistä jokainen voi löytää muita, jotka ovat yhtä maukkaita ja mielenkiintoisia, mukaan lukien juustoa, perunoita jne.

Alla on yksityiskohtainen videoresepti mehukkaan maksan keittämiseen uunissa.