Reseptit naudanmaksakletteille

Monet eivät pidä naudanmaksasta sen erityisen hajun ja maun vuoksi. Mutta on monia hienouksia, jotka voivat peittää eläimenosien ominaisen hajun. Harkitse suosituimpia naudanmaksaleikkausreseptejä, joita voit tehdä kotona.

Ennen kuin alat valmistaa tiettyä ruokaa, sinun tulee lähestyä tuotteen valintaa ja sen valmistusta oikein.

• Kun ostat tuotteita kaupasta tai markkinoilta, suosi kotona kasvatettujen eläinten lihaa. Loppujen lopuksi suurista komplekseista tuodut lihatuotteet sisältävät koostumuksessaan valtavan määrän antibiootteja ja stimuloivia elementtejä. Maksa on suodatin missä tahansa kehossa, joten kaikki haitalliset aineet kerääntyvät siihen.
• Maksasta tulevan aromin tulee olla miellyttävä ja ilman voimakkaita hajuja.
• Maksaosan tulee olla puhdas pienellä määrällä suonet ja verisuonia. Muut homeen tai tummien täplien muodossa olevat komponentit eivät ole sallittuja. Tällaiset vauriot ovat merkki väärästä varastoinnista tai siitä, että liha on saastunut haitallisilla mikro-organismeilla.
• Maksan väri voi olla ruskea, punaruskea tai punaruskea.

Naudanmaksaleikkaukset valmistetaan erityisellä tekniikalla, jota ei voi verrata tavallisiin jauhelihaleikkeihin. Jotta kotletit miellyttäisivät sinua maullaan ja aromillaan, sinun tulee valmistaa eläimenosat oikein.

1. Voit käyttää sekä pakastemaksaa että tuoretta, mutta jälkimmäisessä tapauksessa saat mehukkaampia kotletteja. Pakastetut tuotteet tulee sulattaa ennen kypsentämistä.
2. Koska maksa sisältää verisuonia ja suonia, ne on hävitettävä terävällä veitsellä. Myös kalvo on poistettava; tehtävän helpottamiseksi voit laskea tuotteen kuumaan nesteeseen 1-2 minuutiksi.
3. Naudanmaksa on katkera, sen estämiseksi sitä kannattaa pitää kylmässä vedessä 60-120 minuuttia. Kokeneet kotiäidit neuvovat käyttämään maitoa veden sijasta.
4. Valmistettu maksa leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja viedään sähköisen lihamyllyn läpi. Sipuli ja valkosipuli lisätään tuloksena olevaan massaan, jotka myös esimurskataan missä tahansa keittiökoneessa. Tämän seurauksena saat harvinaisen koostumuksen massan, jota on yksinkertaisesti mahdotonta muodostaa käsilläsi. Tarvittavan muotoisten kotlettien valmistamiseksi tarvitset ruokalusikallisen.
5. Maksamassaan on lisättävä ainesosia, joilla on sakeuttamisominaisuuksia. Näitä ainesosia ovat tärkkelys, mannasuurimot, munat, jauhot. Mehukkuuden vuoksi voit lisätä ihraa, joka on hienonnettu lihamyllyllä.

Pysähdytään yksinkertaisimpiin ja herkullisimpiin maksaresepteihin.

Tämän reseptin mukaan valmistetulla ruoalla on herkkä maku, joten pienetkin lapset pitävät siitä.

Ainesosat:

• pekoni (rasva) - 100 grammaa;
• maksa - 0,5 kg;
• polttimo - 1;
• muna - 1;
• suola, mausteet maun mukaan;
• jauhot, tärkkelys.

Maksa on esipuhdistettu tarpeettomista sulkeumuksista sekä kalvonkalvosta. Pestyjä sivutuotteita liotetaan useita tunteja maidossa tai nesteessä. Pekonista leikataan nahka ja leikataan paloiksi. Valmistetut aineosat jauhetaan lihamyllyssä ja sekoitetaan. Maksamassaa täydennetään vatkatulla munalla, jauhoilla, tärkkelyksellä. Kaikki on hyvin sekoitettu ja maustettu mausteilla.

Levitä jauheliha esilämmitetylle paistinpannulle lusikalla ja paista molemmilta puolilta, kunnes kullanruskea kuori ilmestyy.

Ainesosat:

• maksa - 400 grammaa;
• sianliha - 100 grammaa;
• kaurapuuro - 50 grammaa;
• maito - 50 ml;
• sooda - 2 grammaa;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• smetana - 150 ml;
• neste - 100 ml;
• sipuli - 150 grammaa;
• suola;
• kasviöljy.

Harkitse vaiheittaista reseptiä.

1. Kaurapuuroa liotetaan maidossa 25 minuuttia, jona aikana hiutaleet ehtivät turvota.
2. Maksa puhdistetaan suonista ja kalvoista, viedään lihamyllyn läpi.
3. Sianliha pestään perusteellisesti ja murskataan myös lihamyllyn läpi.
4. Maksa ja sianliha sekoitetaan. Tuloksena olevaan massaan lisätään valkosipuli, joka on aiemmin kuljetettu puristimen läpi, sekä kaurapuuro, kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja maustetaan mausteilla.
5. Sipuli leikataan puolirenkaiksi.
6. Laita paistinpannu keskilämmölle ja lämmitä se ja kaada sitten pieni määrä kasviöljyä. Levitä maksamassa annoslusikalla ja paista kahdelta puolelta.
7. Kun kotletit ovat melkein valmiita, voit aloittaa sipulien paistamisen.
8. Valmis sipuli asetetaan kotlettien päälle.Smetana ja neste yhdistetään ja vaivataan tasaiseksi.
9. Kotletit ja sipulit kaadetaan smetalla ja haudutetaan miedolla lämmöllä 5-15 minuuttia.

Tuloksena sinun pitäisi saada reheviä ja erittäin maukkaita kotletteja. Annos voidaan tarjoilla lisukkeen kanssa tai ilman. Asiantuntijat suosittelevat kotlettien kaatamista smetanakastikkeella, jossa ne on aiemmin haudutettu.

Komponentit:

• 350 g maksa;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 3 ruokalusikallista riisiä;
• 3 rkl kasviöljyä;
• 1 jälkiruokalusikka suolaa;
• 0,5 tl mausteita;
• 4-5 oksaa tuoreita yrttejä;
• 100 ml maitoa;
• 1 muna.

Valmiiksi valmistettu maksa ja sipuli murskataan ja riisirouhe keitetään. Keitetty riisi ja kananmuna asetetaan jauhelihaan, kaikki sekoitetaan. Sitten suola, mausteet kaadetaan tuloksena olevaan massaan ja kaadetaan maito, jolloin saadaan harvinaisen konsistenssin jauheliha.

Laita jauheliha esilämmitetylle paistinpannulle ja paista kahdelta sivulta, kunnes muodostuu kullanruskea väri. Paistetut kotletit asetetaan uunivuokaan. Päälle voi ripotella smetanaa tai ripotella kuivia yrttejä. Kotletit lähetetään uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen. Kypsennä kotletteja uunissa 15-25 minuuttia, samalla kun astiat tulee peittää kannella.

Tarvitset:

• 0,5 kg maksa;
• 2 munaa;
• pieni porkkana;
• 3 sipulia;
• 2 rkl. l. tärkkelys;
• 3 valkosipulinkynttä;
• kasviöljy paistamiseen;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Seuraa seuraavaksi vaiheittaista reseptiä.

1. Maksa valmistetaan ja pestään, minkä jälkeen se liotetaan maidossa katkeruuden poistamiseksi.
2. Kun maksa liottaa, on tarpeen valmistaa vihannekset. Sipulit poistetaan kuoresta ja leikataan viipaleiksi, porkkanat kuoritaan, kuoret poistetaan valkosipulista.
3. Porkkanat hierotaan raastimella suurilla neilikkailla.
4. Laita pannu tai kattila kasviöljyllä tulelle ja lämmitä.
5. Laita sipulit ja porkkanat kuumaan öljyyn ja paista 5-7 minuuttia.
6. Paistettuja vihanneksia laitetaan hienonnettuun maksaan ja lisätään myös puristimen läpi kuljetettu valkosipuli.
7. Seuraavaksi munat ja tärkkelys rikotaan maksan ja vihannesten seokseen, minkä jälkeen komponentit sekoitetaan perusteellisesti.
8. Kaada vielä hieman öljyä keittoastiaan ja laita tuleen.
9. Kotletteja muodostetaan ja paahdetaan lusikan avulla klassiseen tapaan.
10. Valmis ruokalaji asetetaan annosruokien päälle ja tarjoillaan lisukkeen kanssa. Koristetta voidaan käyttää mieltymystesi ja maun mukaan.

Ainesosat:

• 300 g maksa;
• 150 g kesäkurpitsaa;
• 1 pää sipulia;
• 100 g mannasuurimot;
• 1 muna;
• suolaa ja öljyä.

Monitoimikoneessa murskataan valmiiksi leikatut kesäkurpitsa-, sipuli- ja maksapalat, jonka jälkeen kaadetaan mannasuurimot, lyödään muna ja suolataan. Seoksen sekoittamisen jälkeen kaikki ainesosat jauhetaan uudelleen. Valmiita massaa tulee paistaa pannulla 2-3 minuuttia. Tämä ruokalaji ei ole vain mehukas, vaan myös erittäin herkkä.

Koostumuksessaan oleva maksa sisältää vitamiineja ja proteiinia, joka imeytyy helposti lapsen kehoon. Monet lapset eivät pidä tästä tuotteesta keitettynä, joten sinun tulee opetella keittämään maksakotletteja, jotta lapsi syö niitä mielellään.

Tuotteet:

• 500 g maksa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 1 muna;
• suola;
• 60 g mannasuurimot.

Maksa puhdistetaan perusteellisesti kalvonkalvosta, verisuonista ja suonista ja pestään sitten juoksevalla vedellä. Pesty tuote asetetaan imukykyiselle materiaalille tai paperipyyhkeelle siten, että kaikki kosteus on lasin päällä. Maksa jauhetaan sähköisellä lihamyllyllä tai monitoimikoneella. Murskattuun massaan lisätään muna, suola ja mannasuurimot, minkä jälkeen ne sekoitetaan perusteellisesti, jotta loppujen lopuksi saadaan homogeeninen massa. Jauhettu maksa jätetään 2,5-3 tunniksi, jotta mannasuurimot turpoavat.

Kaada hieman kasviöljyä paistinpannulle ja kuumenna. Levitä maksamassa lusikalla ja paista molemmin puolin keskilämmöllä, kunnes muodostuu punertava väri. Paistetut kotletit laitetaan kattilaan tai kattilaan, lisätään vähän keitettyä nestettä ja laitetaan tuleen. Jos valmistat kotletteja alle vuoden ikäiselle lapselle, suolan lisäämistä ei suositella, ja muissa tapauksissa suolaa tarvitaan hyvin vähän.

Naudanmaksan edut ovat kiistattomat. Korkean rautapitoisuutensa ansiosta se on parempi kuin kana tai sianliha. Siksi monet lääkärit suosittelevat tämän eläimen lisäämistä lasten ruokavalioon sekä ihmisille, joiden veren hemoglobiinipitoisuus on alhainen. Mutta tämä ei ole ainoa etuosien plus, sitä suositellaan myös ruokavaliota noudattaville.

100 grammaa klassisen reseptin mukaan valmistettuja naudanmaksaleikkeitä sisältää:

• proteiinit - 13,21 g;
• rasva - 7,8 g;
• hiilihydraatit - 11,11 g;

Tuotteen kaloripitoisuus on 170 kcal.

"Varsovan" maksakotlettien resepti on esitetty alla olevassa videossa.