Reseptit naudanmaksafileille

Vaikka naudanmaksa on terveellinen ja edullinen tuote, vain harvat sisällyttävät sen päivittäiseen ruokavalioonsa, koska tämän ruuan maku ja tuoksu ovat hyvin erityisiä. Käsiteltynä maksa on kuitenkin paljon parempi, esimerkiksi kun sitä käytetään pehmeiden pannukakkujen valmistukseen.

100 grammassa maksapannukakkuja on noin 178 kaloria. Lisäksi tässä tapauksessa proteiineja on eniten - noin 14,1 grammaa, sitten rasvoja - 9,4 grammaa ja hiilihydraatteja - 9 grammaa.

Jos päätät valmistaa herkullisia maksapannukakkuja kotona, on tärkeää varmistaa, että naudanliha on tuoretta. Et voi käyttää pakastettua palaa, vaan vain jäähdytettyä. Maksa on pestävä ja kuivattava talouspaperilla. Sitten molemmat puolet irrotetaan olemassa olevasta kalvosta. On helpompaa tehdä tämä käyttämällä veistä tai jotain terävää kiinnittääksesi sen reunaan ja työskentele sitten vain käsilläsi.

Muuten, sormet eivät luista, jos ne kastetaan kevyesti suolaan. Voit valmistaa jauhelihaa naudan maksasta tavallisella lihamyllyllä sekä tehosekoittimella tai monitoimikoneella. On myös suositeltavaa liottaa valittu pala lehmänmaidossa 30 minuutin ajan katkeruuden poistamiseksi. On tärkeää mainita, että pannukakun perusreseptin avulla voit vaihtaa tarvittavat ainekset.

Voit valmistaa herkkiä pannukakkuja liottamalla maksan paitsi maidossa, myös kermassa tai makeuttamattomassa jogurtissa. Lisäksi lihataikinaa kannattaa monipuolistaa erilaisilla vihanneksilla: porkkanoilla, kaalilla, perunoilla, maissilla, valkosipulilla tai sipulilla. Välittömästi ennen paistamista kokit laittavat usein tuloksena olevan taikinan kylmään, jotta se imeytyy ja lisää sen tiheyttä. Tässä tapauksessa jauhoja on käytettävä paljon vähemmän.

Rehevistä pannukakkuista tulee, jos lisäät taikinaan etikalla sammutettua ruokasoodaa, ja jotta ne olisivat pehmeitä, niitä on suositeltavaa pitää miedolla lämmöllä kermaisessa kastikkeessa viisi minuuttia.

Klassisen maksapannukakkureseptin avulla voit askel askeleelta oppia työskentelemään naudanmaksan kanssa.

Aineksista tarvitset:

• 400 grammaa lihaa;
• yksi kananmuna;
• 30 grammaa smetanaa;
• neljä ruokalusikallista jauhoja;
• puoli teelusikallista suolaa;
• jauhettu mustapippuri;
• auringonkukkaöljy.

Valmis liha leikataan lihamyllyssä käytettäväksi sopivan kokoisiksi paloiksi. Kun maksa on muutettu jauhelihaksi, laita se erilliseen kulhoon ja sekoita vatkatun munan kanssa. Seuraavassa vaiheessa yleiseen aineeseen lisätään minkä tahansa rasvapitoisuuden smetana ja kaikki sekoitetaan uudelleen.

Jauhot siivilöidään ja sitten yhdessä mausteiden kanssa häiritsevät maksan toimintaa, kunnes kokkareet katoavat. Pannukakut paistetaan samalla tavalla kuin tavalliset kefiiripannukakut. Öljy kuumennetaan paistinpannussa, taikina kaadetaan lusikalla muodostaen pannukakun, paistetaan toinen puoli kullanruskeaksi ja sitten toinen.Valmiit pannukakut on suositeltavaa levittää ensin talouspaperille, johon kaikki ylimääräinen öljy imeytyy, ja tarjoilla sitten erillisillä lautasilla. Uskotaan, että tällainen ruokalaji on yhtä herkullinen sekä kuumana että kylmänä.

Maksapannukakut porkkanoilla ovat myös ansaitusti suosittuja. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 450 grammaa maksa;
• 90 grammaa 20-prosenttista smetanaa;
• yksi sipuli;
• yksi porkkana;
• yksi kananmuna;
• 160 grammaa jauhoja;
• kasviöljy paistamiseen ja maustamiseen.

Valmis maksa jalostetaan jauhelihaksi. Kuoritut porkkanat hierotaan pienellä raastimella ja sipuli käsitellään samalla tavalla. Jauheliha yhdistetään vihanneksiin ja munaan, ja kaikkea sekoitetaan aktiivisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Sen jälkeen aine voidaan suolata ja maustaa. Seuraavassa vaiheessa smetana lisätään pohjaan ja jauhot kaadetaan vähitellen. Taikinaa sekoitetaan uudelleen, kunnes kaikki paakut ovat tuhoutuneet. Öljy kuumennetaan paistinpannussa ja valmis pohja levitetään ruokalusikalla. Jokaista pannukakkua paistetaan, kunnes ne ovat ruskeita molemmilta puolilta. Porkkana-maksapannukakkuja suositellaan tarjottavaksi pastan tai perunamuusin kanssa.

Niiden, jotka eivät pelkää ylimääräisiä kaloreita, kannattaa ehdottomasti kokeilla reseptiä mannasuurimoilla ja laardilla.

Tarvitset:

• 300 grammaa maksa;
• 50 grammaa mannasuurimoa;
• yksi sipuli;
• 150 grammaa rasvaa;
• pari munaa;
• tuoreita yrttejä ja mausteita.

Pesty ja kuorittu maksa sekä kuorittu sipuli leikataan pieniksi paloiksi ja jauhetaan yhteen tehosekoittimella. Salo leikataan myös pieniksi paloiksi, lisätään pohjaan ja käsitellään tehosekoittimella. Sitten taikinaan lisätään munat, suola ja pippuri tai muut mausteet.Viimeisessä vaiheessa siihen puuttuu mannasuurimot, joiden kanssa pohjaa on infusoitava 30 minuutin ajan.

Maksapannukakut kypsennetään jopa uunissa riisin kanssa.

Niiden luomiseksi he ostavat:

• 500 grammaa naudanlihaa;
• 100 millilitraa maitoa;
• yksi polttimo;
• yksi kananmuna;
• 75 grammaa jauhoja, jotka on siivilöitävä etukäteen;
• lasillinen keitettyä riisiä;
• mausteet.

Tämä resepti edellyttää valmistetun maksan pakollista liottamista maidossa noin kahden tunnin ajan. Sitten sipuli kuoritaan ja jauhetaan yhdessä maksan kanssa. Seuraavassa vaiheessa keitetty riisi lisätään yhteiseen aineeseen.

Lisäksi jauhelihaa rikastetaan keltuaisella, suolalla ja mausteilla ja lopuksi jauhoilla. Sekoita kaikki niin hyvin, että kaikki kokkareet katoavat. Lopuksi loput proteiinit vatkataan erillisessä kulhossa ja häiritsevät vähitellen jauhelihaa. Pelti on päällystetty leivinpaperilla, ja sille muotoillaan ruokalusikalla pannukakkuja. Uuni on ensin esilämmitettävä 250 asteeseen. Kypsennysaika on tässä tapauksessa vain kymmenen minuuttia, jonka jälkeen astia voidaan hieman jäähdyttää ja tarjoilla.

Maksapannukakkuilla kesäkurpitsalla on herkkä maku ja tuoksu.

He tarvitsevat:

• 400 grammaa itse kesäkurpitsaa;
• 400 grammaa maksa;
• viisi ruokalusikallista jauhoja;
• pari sipulia;
• tuoretta persiljaa tai tilliä.

Kesäkurpitsa kuoritaan ja hierotaan pienellä raastimella. Tarvittaessa myös siemenet poistetaan ja ylimääräinen mehu puristetaan pois ja valutetaan.Kuoritut sipulit porkkanoilla jauhetaan lihamyllyssä tai hienonnetaan tai hierotaan.

Oikein valmistettu maksa leikataan ja jauhetaan lihamyllyssä. Sitten jauheliha sekoitetaan kesäkurpitsan, hienonnettujen vihreiden, munan ja jauhojen kanssa. Kaikki ainesosat lisätään vaiheittain, ja koko aine sekoitetaan huolellisesti joka kerta. Pohja on tietysti suolattu ja maustettu. Pannukakut paistetaan pannulla öljyssä perinteisellä tavalla ja tarjoillaan smetanakastikkeen kera.

Yksi olemassa olevista resepteistä vaatii vain 300 gramman maksan, valkosipulinkynsiä, 60 grammaa juustoa, sipulia, munia ja jauhoja. Juusto raastetaan hienoksi, valkosipuli hienonnetaan ja molemmat ainekset sekoitetaan. Pikanttisuutta varten voit lisätä siihen kuumaa paprikaa tai tuoreita yrttejä. Maksasta, sipulista, kananmunista ja jauhoista muodostuu taikina paisteja varten.

Öljy kuumenee paistinpannussa. Pieni taikina yhdelle pannukakulle levitetään ruokalusikalla, täyte asetetaan lätäkön keskelle ja kaikki kaadetaan jäljellä olevalla taikinalla. Jotta pannukakut eivät muodostu tarpeettoman paksuiksi ja alipaistetuiksi, pohjaa on kaadettava vähän kerrallaan. Kaikki paistetaan keskilämmöllä, kunnes ilmestyy kultainen kuori. Tällaiset pannukakut havaitaan täydellisesti jopa ilman lisuketta tai tavallisen leivän kanssa.

Erittäin houkutteleva resepti frittereiden valmistamiseksi sienillä. On kätevintä käyttää herkkusieniä, mutta jos valinta tehdään metsäsienten hyväksi, niitä keitetään etukäteen kiehuvassa vedessä viisitoista minuuttia.Pohjaan ei ole kiellettyä lisätä marinoituja sieniä, mutta tällöin suolan tulee olla pienempi ja ne tulee leikata erittäin hienoksi. Ainesosien luettelo sisältää:

• 500 grammaa maksa;
• puoli lasillista kefiiriä;
• 300 grammaa sieniä;
• 60 grammaa jauhoja;
• vähän soodaa.

Sienet leikataan ja paistetaan pannulla kahdesta viiteen minuuttia riippuen esikeiton olemassaolosta tai puuttumisesta. Marinoituja sieniä ei saa paistaa.

Sipuli hienonnettuna hienoksi ja pysyy yhdessä sienien kanssa pannulla muutaman minuutin. Lisää mausteeksi hienonnettu valkosipulinkynsi. Maksa jauhetaan, minkä jälkeen se sekoitetaan kefirin kanssa, johon sooda liuotetaan. Sienet kaadetaan sitten pohjaan ja munat rikotaan, kaikki suolataan ja pippuroitetaan. Taikinan on haudutettava noin kolmekymmentä minuuttia, minkä jälkeen voit paistaa pannukakut tai paistaa ne uunissa.

Kermaista kastiketta pidetään sopivimpana maksapannukakkuihin.

Tällaisen ruuan valmistus alkaa ainesosien valmistamisella:

• 700 grammaa maksa;
• 300 millilitraa vettä;
• neljä ruokalusikallista jauhoja;
• kaksi polttimoa;
• muskottipähkinä;
• 300 millilitraa kermaa;
• valkosipulin kynsi;
• ruokalusikallinen jauhoja.

Kuoritut sipulit ja maksa käsitellään monitoimikoneessa. Sitten munat, jauhot, suola ja muskottipähkinä lisätään vähitellen taikinaan. Pannukakut paistetaan molemmin puolin ja jätetään talouspaperilla peitetylle lautaselle.

Toinen sipuli kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi, ja valkosipuli murskataan. Ensin sipuli paistetaan kasviöljyssä pannulla, ja lopussa siihen lisätään valkosipulia. Jauhot laimennetaan veteen ja saatu aine kaadetaan paistinpannulle. Kastikkeen tulee kiehua ja keitä sitten miedolla lämmöllä pari minuuttia.Kaikki suolataan ja pipputetaan, minkä jälkeen kerma lisätään nesteeseen. Heti kun se kiehuu, sinun on siirrettävä pannukakut pannulle ja suljettava kansi. Seisottuaan viisitoista minuuttia miedolla lämmöllä ne imeytyvät kastikkeessa, ja ruokalaji voidaan tarjoilla pöytään.

Lasten maksapannukakut valmistetaan samanlaisten reseptien mukaan. On kuitenkin suositeltavaa paistaa ei auringonkukkaöljyssä, vaan oliiviöljyssä, ja ennen tarjoilua leikkaa paistettu kuori pois. Myös lapsille uunissa leivontatekniikka sopii. Tällaisia ​​pannukakkuja tarjoillaan smetanan ja lisukkeen, esimerkiksi perunamuusin, kanssa.

Katso alla olevasta videosta tietoa maksakotlettien keittämisestä lapselle.