Kuinka kauan ja miten naudanmaksaa haudutetaan?

Maksa yleensä ja naudanliha erityisesti ovat keholle hyödyllisten aineiden varasto. Sen käyttö lisää hemoglobiinitasoa veressä, mikä on erittäin hyödyllistä niille, jotka kärsivät erilaisista anemiamuodoista. Sen rakenne on erittäin herkkä, etkä voi paistaa sitä pitkään, muuten pehmeän, herkän astian sijaan saat kumipohjan. Useimmiten maksa haudutetaan smetanalla, sipulilla ja muilla vihanneksilla.

Naudanmaksa voidaan keittää eri tavoin. Jotkut kokit liottavat sitä maidossa muutaman tunnin ajan väittäen, että tällä tavalla maksa tulee herkemmäksi ja pehmeämmäksi, saa hämmästyttävän maun.

Haudutusaika riippuu naudanlihan iästä, nimittäin: tämän lihan eläimenosista. Jos maksa on nuoresta hiehosta, riittää 10-20 minuutin haudutus ilman paahtamista. Jos haluat esipaistaa sen, vähennä haudutusaikaa puoleen. Mitä tummempi ja jäntevämpi maksa, sitä enemmän sen ikä ja valmistuksen kesto pitenevät, joskus jopa 1 tuntiin. Oikein haudutettu maksa vihannesten kanssa on erittäin maukas ja ravitseva ruokalaji.

Maksa sopii hyvin kaikkien vihannesten kanssa - porkkanoiden, perunoiden, sipulien, kesäkurpitsan kanssa. Voit valmistaa herkullisen maksaruoan sienillä. On reseptejä, joihin lisätään suolakurkkua tai marinoitua kurkkua pikantin tuoksun saamiseksi.Usein maksa haudutetaan maidossa lisäämällä smetanaa tai kermaa.

Harkitse useita tapoja keittää naudanmaksaa.

Tuotteet:

• naudan maksa - 0,5 kg;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 1 porkkana;
• 200 ml naudanlihalientä (vesi);
• 3 ruokalusikallista jauhoja;
• 3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• puoli teelusikallista sokeria;
• puoli teelusikallista paprikaa;
• 1 tl currya;
• suolaa maun mukaan.

Sulata maksa, huuhtele, puhdista kalvoista ja suonista, kuivaa ja leikkaa paloiksi. Suola ja pyöritä jauhoissa kaikki palat, sitten sinun on paistettava nopeasti melko korkealla lämmöllä kullanruskeiksi.

Laita hienonnetut sipulit (puolirenkaat), porkkanat (pillit) ja mausteet, kaada öljyyn ja paista, kunnes sipulit ovat läpinäkyviä ja porkkanat kullanruskeita.

Kaada seos liemen (veden) kanssa, kiehauta ja hauduta miedolla lämmöllä viisi minuuttia, kunnes se on kypsää.

Tarjoile pöytään! Lisukkeena voit käyttää keitettyä riisiä tai tattaria, pastaa, perunamuusia ja niin edelleen.

Tarvitset:

• 0,5-0,6 kg naudanmaksaa;
• 1 iso tai 2 keskikokoista sipulia (paino noin 100 g);
• 4 ruokalusikallista smetanaa;
• 1 tl jauhoja;
• kasviöljy paistamiseen;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 0,5 l lämmintä keitettyä vettä.

Kuori sipuli, leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja paista öljyssä kullanruskeiksi. Pese maksa, kuivaa talouspaperilla, poista kalvot.

Leikkaa maksa melko suuriksi, noin 2 cm:n paksuisiksi paloiksi. Yritä leikata maksan suonet ja seinämät irti.

Laita syvä paistinpannu keskilämmölle ja lisää noin 4 ruokalusikallista öljyä. Suola ja pippuri kaikki maksapalat molemmin puolin, kasta jauhoihin.Paista noin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.

Siirrä kattilaan, ripottele päälle paistettua sipulia.

Seuraavaksi tulee kastikkeen valmistus. Lisää vähän jauhoja hapankermaan, noin 1 tl liukumäellä, sekoita kaikki homogeeniseksi koostumukseksi. Kaada vettä ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen. Suolaa ja pippuria halutessasi. Kaada joukkoon paistettu maksa. Kastikkeen tulee peittää maksa, jos se ei riitä, lisää hieman lämmintä vettä.

Laita pannu tulelle (keskikokoinen), kiehauta, vähennä lämpö minimiin ja hauduta suljetun kannen alla 15-20 minuuttia

Keksi on valmis!

Ja toinen resepti haudutettuun naudanmaksaan smetanalla ja sipulilla.

Tätä ruokaa varten tarvitset:

• 1,5 kg naudanmaksaa;
• 2 isoa sipulia;
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
• persilja;
• valkosipuli - 2 hammasta;
• smetana - 200 g;
• kasviöljy paistamiseen - 2 ruokalusikallista;
• vähän suolaa ja pippuria.

Hienonna sipuli hienoksi. Pese maksa kylmällä vedellä, irrota kalvo ja suuret suonet, leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna. Kuullota sipuli siinä keskilämmöllä läpikuultavaksi.

Lisää hienonnettu maksa sipuliin ja sekoita. Keitä, kunnes maksa on vaaleaa, sekoittaen säännöllisesti.

Lisää smetana ja tomaatti. Täytä keitetyllä kuumalla vedellä maksan ylätasolle asti. Suola pippuri. Sekoita, sulje kansi ja hauduta miedolla lämmöllä 30–60 minuuttia (riippuen siitä, onko maksa nuori vai ei). Varmista, että ruoka ei pala, lisää tarvittaessa vettä.

Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja murskattua valkosipulia. Sekoita uudelleen, keitä vielä noin minuutti. Sammuta lämpö, ​​peitä kannella ja anna vetäytyä 10-15 minuuttia.

Naudan maksasta voit valmistaa hämmästyttävän ruoan maun mukaan.

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• kiloa naudanmaksaa;
• 1-2 sipulia;
• tölkki purkitettuja herkkusieniä;
• 200 g smetanaa;
• 100 g juustoa;
• puoli lasillista jauhoja;
• 50 ml auringonkukkaöljyä;
• vähän pippuria ja suolaa.

Ensinnäkin, valmistele maksa - puhdista se sitä peittävästä kalvosta, joka läpäisee sen suonet. Leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.

Täytä maksa maidolla ja anna seistä pari tuntia.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, raasta kova juusto.

Lisää pippuria ja suolaa jauhoihin, et voi rajoittua niihin, vaan lisää muita mausteita, mutta se riippuu halustasi.

Valuta maito, kasta maksapalat maustejauhoissa.

Kuumenna pannu hyvin, kaada siihen auringonkukkaöljyä ja paista maksa nopeasti kullanruskeaksi. Poista puolivalmiit eläimenosat lämmöltä.

Paista sipuli läpinäkyväksi, lisää siihen hienonnetut sienet. Sammuta 5 minuuttia.

Lähetä nyt smetana ja maksa pannulle. Sekoita ja ripottele päälle juustoa. Hauduta kannen ollessa kiinni 10-15 minuuttia.

Koristeeksi voi käyttää keitettyjä perunoita tai riisiä. Koristele valmis ruokalaji tuoreilla yrteillä.

Jos olet dieetillä, älä paista maksaa ennen hauduttamista, vaan pidennä sen aikaa 5-10 minuuttia.

Tässä on vielä muutama resepti, jota suositellaan ruokavalioon.

Tarvitset seuraavat ainesosat:

• puoli kiloa naudanmaksaa;
• puolitoista lasillista maitoa ja kermaa;
• pari polttimoa;
• suolaa ja kasviöljyä.
• lisää mausteita halutessasi.

Puhdista eläimenosat kalvoista ja suonista. Leikkaa noin 1 cm paksuisiksi paloiksi.

Leikkaa palat kevyesti, laita kulhoon ja kaada maitoa 2 tunniksi. Tämän ajan kuluttua valuta maito pois.

Pyöritä palat jauhoissa ja paista keskilämmöllä 1 minuutti kummaltakin puolelta.

Leikkaa seuraavaksi sipuli puolirenkaiksi ja paista myös läpinäkyväksi.

Laita paistettu maksa uunivuokaan, ripottele päälle paistettua sipulia ja kaada kaikki päälle kermalla.

Kuumenna uuni 160 asteeseen, laita täytetty muoto siihen puoleksi tunniksi.

Ainesosat:

• 3 isoa sipulia;
• 3-4 porkkanaa;
• 450 ml vettä;
• kurpitsa - 200 g;
• maksa - 1000 g.

Pese eläimet hyvin, poista kalvo siitä, leikkaa suonet. Liota vedessä 1-2 tuntia (voi maidossa). Leikkaa sitten melko suuriksi kuutioiksi.

Valmistele vihannekset: leikkaa sipuli puolirenkaiksi, raasta porkkanat, leikkaa kurpitsa kuutioiksi.

Kuumenna kattila, kaada oliiviöljyä, levitä maksapalat. Suola nopeasti ja sekoita. Lisää keitetyt vihannekset, sekoita, sulje kansi. 15 minuutin kuluttua tarkista maksan valmius, täytä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, lisää vihreitä ja mustapippuria. Ruoka on valmis!

Tätä reseptiä varten tarvitset:

• 350 g naudan maksa;
• 2-3 sipulia;
• oliiviöljy 50-60 ml;
• kuiva valkoviini (rypäleen valkoviinietikka) - 60-70 ml;
• voita;
• suola;
• 2-3 oksaa persiljaa.

Kuori sipuli ja leikkaa se pituussuunnassa puolirenkaiksi.

Leikkaa maksa 3-4 cm:n paloiksi.

Kaada öljy paistinpannulle, laita sipuli ja muutama ripaus suolaa.

Pienennä tuli ja keitä noin 20-30 minuuttia.

Kaada sitten viiniä tai etikkaa valmistettavaan sipuliin. Sekoita sipulia säännöllisesti, varmista, että se ei pala läpi, vaan muuttuu pehmeäksi ja läpinäkyväksi.

Lisää maksa ja keitä kannen alla 10 minuuttia välillä sekoittaen.

Lisää pannulle voita 1-2 minuuttia ennen maksan kypsymistä.

Tarjoilun yhteydessä voit koristella ruuan persiljan oksilla.

Katso alla olevasta videosta tietoa naudan maksan haudutamisesta smetana.