Miksi lehmänlihaa kutsutaan naudanlihaksi?

Venäjän kieli kysyy jatkuvasti hämmästyttäviä arvoituksia. Usein vihjeet moniin niistä eivät liity pelkästään sanan alkuperään kielellisenä ilmiönä, vaan myös sekä venäläisten että muiden kansojen kulttuurisiin ja jokapäiväisiin perinteisiin.

Tämä koskee myös kysymystä, miksi lehmänlihaa kutsutaan "naudanlihaksi". Loppujen lopuksi vasikan lihakin on "vasikanlihaa", puhumattakaan "sianlihasta", "lammasta", "kana". Miksi he eivät sano "lehmän lihaa"? Mistä "naudanliha" tuli? "Korovyatina" ei voinut olla olemassa venäjäksi. Venäjän historia todistaa, että ennen Pietari Suuren aikaa naudanlihaa ei syöty ollenkaan, teurastamoja ei ollut ja lehmän, härän tai vasikan murhasta voitiin maksaa päällään.

Tämän historiallisen tosiasian vahvistavat ulkomaisten matkailijoiden teokset.

• Saksalainen diplomaatti Yakov Reitenfels, joka asui Venäjällä vuosina 1670-1673, lainaa kirjassaan "The Legend of Muscovy" legendaa Vologdan linnoituksen rakentajien julmasta teloituksesta. Nälästä kärsiessään he päättivät epätoivoisen askeleen - teurastivat ja söivät vasikan. Tätä varten Ivan Julma käski heidät polttamaan.
• Ranskan kapteeni Jacques Margeret kirjallisessa ja historiallisessa teoksessaan "Venäjän valtion valtio ja Moskovan suurruhtinaskunta" todistaa, että 1600-luvulla vasikanliharuokia ei keitetty koko Venäjän valtion alueella. Hän selittää tämän tosiasian uskonnollisella kiellolla.
• Venäjällä vuosina 1601-1611 palvellut saksalainen armeijan palkkasoturi Konrad Bussov kertoo Moskovan kronikassa väärän Dmitri I:n häistä, joka käski keittää vasikanlihaa juhlan kolmantena päivänä, mikä herätti suurta epäilystä bojaarit alkuperänsä totuudessa, koska venäläiset kokit eivät ole koskaan valmistaneet ruokia tästä lihasta.

Slaavilaiset esi-isämme uskoivat polveutuvansa Veles-jumalasta, jonka esiäiti oli taivaallinen lehmä. Siksi itse Veles kuvattiin härän pään kanssa, ja he kutsuivat häntä Veles Korovichiksi. Joten Ivan lehmän poika esiintyi venäläisissä saduissa.

Lehmä tunnistettiin mytologiassa sellaisiin luonnonvoimiin kuin aurinko, kuu, yö, aamu. Lehmälauma on tiheä kumpupilviä, tuoden sateen ja runsaan sadon. Uskottiin, että valtava luonnonelementti - tuli, joka syntyi salamaniskusta, se voitiin sammuttaa vain lehmänmaidolla.

Esi-isämme uskoivat myös, että ystävällinen ja älykäs lehmä pystyy täyttämään sen, jos vilpittömästi kääntyy hänen puoleensa salaisella pyynnöstä. Tämän legendan kaiut ovat säilyneet saduissa "Tiny-Khavroshechka", "Buryonushka".

Tunnetun lastenlaulun "Loaf-loaf" juuret ovat myös perinteessä antaa leivonnaiselle lehmähahmolle onnea ja vaurautta elämän merkittäviin tapahtumiin. "Korovai" muuttui ajan myötä "leivoksi".

"Maitojoki" hyytelöpankeilla on jokaisen talonpojan upea unelma. Juuri tässä maassa elämä on tyydyttävää ja vaurista. Ja Linnunrataa pidettiin tienä paratiisiin.

Talonpoikaperheessä lehmää pidettiin todellisena rikkautena. Hän oli välttämättä osa morsiamen myötäjäisiä, ja vanhimmissa hääriiteissä hänet tunnistettiin hänen kanssaan.

Lehmä on tärkein elättäjä ja härkä tärkein vetovoima. Jotta lehmä olisi terve ja antaisi paljon maitoa, noudatettiin monia merkkejä ja tapoja. Hän oli huolellisesti suojattu pahoilta hengiltä. Edes sairasta tai vanhaa eläintä ei saanut teurastaa, se myytiin tai annettiin lahjaksi. Uskottiin, että tämä pidentää hänen elämäänsä.

Lehmän teurastaminen lihaa varten oli sallittua erittäin harvoissa tapauksissa: häihin, muistojuhliin tai sosiaalisiin tapahtumiin. Esivanhempamme uskoivat, että lehmä suree omistajansa kuolemaa, ja usein hän seurasi lehmää hänen lepopaikalleen. Joskus omistajan hautajaisten jälkeen lehmä annettiin lahjaksi papille tai köyhille.

Lehmänmaito oli pääruoka leivän ohella. On maitoa - on voita, kermaa, smetanaa, raejuustoa, juustoa. Vain lehmä pystyi ruokkimaan suuren talonpoikaperheen. Ja nyt on ilmaus "syödä maitoa" eikä "juoda".

Hellä, kunnioittava asenne lehmänhoitajaa kohtaan on myös säilynyt tähän päivään asti. Dawn, Nochka, Zvezdochka, Zhdanka, Pestrushka, Burenka - lehmälle, kuten lapselle, valitaan merkitykselliset nimet.

Näiden eläinten tappamiskielto ei ollut olemassa vain slaavilaisissa, vaan myös Euroopan maissa sekä Egyptissä, Roomassa, Kreikassa, Japanissa ja Kaukasuksella.

Tähän asti joissakin maissa, kuten Intiassa ja Nepalissa, lehmä on pyhä eläin. Hän on kaiken elävän äiti. "Gau Matan" - "lehmänäidin" loukkaaminen ja vielä enemmän tappaminen on vakavin synti kaikista mahdollisista.

Suurkaupunkien vilkkaimmilla kaduilla liikenne pysähtyy, jos tielle tulee lehmä. Uskotaan, että se, joka syö naudanlihaa, kärsii helvetissä niin monta vuotta kuin lehmän vartalossa on karvoja.

Kulttuuriset ja historialliset perinteet ovat muuttuneet ajan myötä. Tämä prosessi kosketti myös gastronomisia mieltymyksiä. Härkien, vasikoiden ja härkien liha alkoi vähitellen ilmestyä aatelisten ja sitten tavallisten ihmisten pöydille. He alkoivat kutsua häntä "naudanlihaksi". Etymologiset sanakirjat antavat tämän sanan alkuperän tavalliselle slaavilaiselle govedolle, joka tarkoittaa vain "karjaa". Samanlaisia ​​sanoja on muissa kielissä. Tämä on indoeurooppalainen govs, armenia - kov, englanti - lehmä. Vladimir Dahlin sanakirjassa sana "naudanliha" tulkitaan "otettu härästä". Sonnit ja koko karjalauma kutsuttiin "govedoksi". Suurin osa nuorista sonneista teurastettiin lihaksi, lehmät jätettiin maidontuotantoon.

Nautakarjan liharotuja on kasvatettu suhteellisen hiljattain. Koska niitä kasvatetaan yksinomaan lihaa varten, sekä sonnit että hiehot teurastetaan. Venäjällä lihatuotteen luokka riippuu vähän eläimen sukupuolesta.

Tämä teoria on tiiviisti kietoutunut toiseen, jonka mukaan kielessämme tämä sana esiintyi sanskritista. Sanskritin "Go" on lehmä ja "vyada" on kuollut, toisin sanoen kirjaimellisessa käännöksessä "go-vyada" on kuollut lehmä. Joten tutkimalla vain yhden sanan alkuperää, täytyy tahattomasti kääntyä täysin eri kansojen historian, kulttuurin, uskonnollisen vakaumuksen puoleen. Vain tällä perusteella lingvistit voivat tehdä luotettavia johtopäätöksiä.

Seuraavasta videosta opit valmistamaan naudanlihaa nopeasti ja maukkaasti.