Naudanlihan keittäminen Stroganoff

Beef stroganoff tarkoittaa ranskaksi "Beef Stroganoff". Nimestä huolimatta tämä on laajalle levinnyt venäläisen keittiön ruokalaji, se toi meille kreivi Alexander Grigorievich Stroganovin nimen. Historian mukaan tämän ruuan reseptin keksi kokki Andre Dupont, joka asui kreivin kanssa. Varhaisimman sinappireseptin julkaisi venäläisen kulinaarisen kirjallisuuden klassikko Elena Molokhovets vuonna 1871.

Klassisessa versiossaan naudan stroganoff voidaan valmistaa naudan sisäfileestä. Se vatkataan pois, leikataan ohuiksi viipaleiksi, leivitetään jauhoissa. Kun liha on nopeasti paistettu ja kaadettu smetalla, johon on sekoitettu tomaattipastaa. Sitten naudanlihan paloja haudutetaan, kunnes ne ovat pehmeitä, peitetty kannella. Analysoimme menetelmiä tällaisen maksaruoan valmistamiseksi smetalla ja kastikkeella hitaassa keittimessä.

Harkitse vaiheittaista reseptiä tämän herkullisen ruokalajin sisällyttämiseksi valikkoon. Se on suunniteltu 4-6 annokselle.

Ainesosat:

• naudan maksa - 600 grammaa, smetana - 120 grammaa;
• sipuli - 2 kpl, voi - 60 grammaa;
• vehnäjauho - 2 ruokalusikallista, vesi - 1/2 mittakuppia;
• sinappi - 1 rkl, kasviöljy - 1 lusikka, suola, mausteet maun mukaan.

Valmistelu koostuu vaiheista.

1. Pesemme naudan maksan ja puhdistamme sen kalvoista. Tämä on helpompi tehdä, jos laitat sen muutamaksi minuutiksi lämpimään veteen.
2. Leikkaa koko maksapala keskikokoisiksi kuutioiksi. Puhdistamme sipulit, leikkaamme ne puolirenkaiksi.
3. Kuumennamme hidas liesi ja paistamme maksan kasviöljyssä. Kun tikut ovat peittyneet kuorella, lisää pieniä paloja voita. Sitten esittelemme hienonnetun sipulin ja kytkemme "Paistaminen" -tilaan 15 minuutiksi.
4. Yhdistä jauhojen kanssa, sekoita kaikki ja keitä samassa tilassa vielä 5 minuuttia.
5. Multicooker-kulhoon laitamme smetanaa, vettä, sinappia, ruokasuolaa ja mausteita maun mukaan. Koostumus sekoitetaan perusteellisesti, sulje kansi ja keitä "sammutus"-tilassa 1 tunti.

Ruoka tarjoillaan kuumana. Lisukkeena voit käyttää perunamuusia, riisiä, pastaa, vihanneksia. Kaikki riippuu makumieltymyksistäsi.

Tässä reseptissä käytämme kerman sijaan kermaa ja tomaattipastaa. Reseptistä tulee myös 4 tai 6 annosta.

Ainesosat otetaan seuraavasti:

• naudanmaksa - 500 grammaa, kerma - 100 millilitraa, tomaattipasta - 50 grammaa;
• sipuli - 1 kpl, kasviöljy, suola ja erilaiset mausteet.

Ruoanlaitto elintarvikkeiden varastoinnin jälkeen.

1. Pesemme ja puhdistamme naudan maksan kalvoista. Kuivaa liha pyyhkeellä.
2. Leikkaa maksa pieniksi paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.
3. Valitse "Valitse tilat" -painikkeella "Frying" -ohjelma ja paina "Start". Kaada kasviöljyä multicookerin kulhoon ja paista sipuli kullanruskeaksi.
4. Prosessin nopeuttamiseksi paista tikut samaan aikaan ei hitaassa keittimessä, vaan pannulla. Heti kun liha alkaa ruskistua, sinun on lisättävä jauhoja ja sekoitettava kaikki nopeasti.
5. Siirrämme naudanmaksan hitaaseen keittimeen. Laitoimme tomaattipyreetä, kermaa, suolaa ja mausteita maun mukaan. Sekoita saatu massa hyvin ja sulje yksikön kansi.
6. Kytke "Paistaminen" pois päältä "Lämmitys / Peruuta" -painikkeella ja aseta "Sammutus" -tila 1 tunniksi

On joitain ruoanlaittosalaisuuksia:

Ennen paistamista öljy ja hidas liesi on lämmitettävä hyvin. Lihanpalat on kuivattava perusteellisesti. Paistaessasi varmista, että liha ei anna mehua. Jos mehu jää sisälle, naudanlihan stroganoffista tulee erittäin pehmeää ja mehukasta. Omassa mehussaan haudutettu maksa muuttuu kovaksi ja kuivaksi. Kokit neuvovat olemaan lämmittämättä tätä ruokaa uudelleen, jos se sisältää smetanaa, koska se on mauton.

Tällä tavalla, Naudan stroganoff on helppo valmistaa ja erittäin maukas ruokalaji. Valmistettu naudanmaksasta smetanalla tai kastikkeella, se saa vielä enemmän pehmeyttä ja hienon maun. Naudanlihastroganoff on klassikko, josta on tullut laajalle levinnyt paitsi Venäjällä, myös kaikkialla maailmassa. Tällainen ruoka sopii pöydällesi sekä perhelomien aikana että päivittäisessä ruokalistassa.

Lisätietoja tämän ruuan valmistamisesta on alla.