Naudanpihvin kypsentämisen ominaisuudet

Jokainen nainen tietää, että tie miehen sydämeen käy vatsan kautta. Ja paras ruokalaji miehen mielessä on liha. Tämän tuotteen valmistamiseksi on monia tapoja. Maailman ruoanlaitto tarjoaa monia lihapitoisia reseptejä. Mutta silmiinpistävimmät ovat ruokia kokonaisista paloista.

Ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, on tietysti pihvi. Sen valmistukseen käytetään pääasiassa naudanlihaa. Paistetut perunat käyvät lisukkeena. Jokainen lihatuotteiden ystävä ei kuitenkaan ole vastenmielinen pihvin maistelemisesta.

Tämän tavallisen, mutta erittäin tyydyttävän ruoan historia on peräisin Englannista. Sanan pihvi kirjaimellinen käännös kuulostaa "palalta naudanlihaa", mikä ei ole yllättävää - juuri tämän tyyppistä lihatuotetta käytetään ruoanlaittoon.

Maukkaan ja tyydyttävän pihvin valmistamiseksi sinun on valittava oikea lihapala. Tämä tehtävä on tärkein ja tärkein osa täydellisen ruokalajin valmistamista. Sen lisäksi, että lihan on oltava tuoretta ja korkealaatuista, on olemassa tietty joukko vaatimuksia, joihin sinun tulee kiinnittää huomiota.

• Valitun lihan väri. Herkullisen pihvin valmistamiseksi naudanlihan värin tulee olla tummanpunainen. Rasvakerroksen tulee olla valkoinen sävy. Lihassa olevien lihaskuitujen tulee olla ohuita ja tiheitä, mutta ei kovia.
• Pihvin valmistamiseksi liha on sulatettava. Pakastetun tuotteen käyttö on ehdottomasti kielletty.
• Pihvin lihaa voidaan ottaa mistä tahansa teurastetun ruhon kohdasta, mutta pehmeämmän ja mehukkaamman lopputuloksen saavuttamiseksi sopivimpana pidetään sisäfilettä selästä ja reidestä.

Tämän tiedon avulla voit turvallisesti mennä markkinoille. Siellä käy ilmi, että ostettu tuote tutkitaan huolellisesti, tarkistetaan kaikki yksityiskohdat ja valitaan oikea osa. Supermarketeissa tällaisia ​​ehtoja ei valitettavasti tarjota. Siellä jo leikatut ja pakastetut lihapalat laitetaan vitriineihin, joissa värin edes erottaminen on vaikeaa.

Kuten aiemmin mainittiin, sana pihvi tarkoittaa palaa naudanlihaa. Näyttää siltä, ​​​​että käännöksessä on tiettyjä erityispiirteitä, joissa ei voi olla lisäyksiä, mutta itse asiassa kaikki näyttää erilaiselta.

Ravintolaan saapuessa pistää silmään monipuoliset pihvit, esimerkiksi porsaanpihvi ja jopa kala. Kuullessaan lauseen "silputtu pihvi", useimmilla ihmisillä on päässään kuva kotleteista, jotka on kääritty ohueksi. Mutta itse asiassa tämä on pihvi, jota varten lihapalat leikataan kuitujen poikki ja paistetaan sitten. Muuten, pihveillä on useita kypsennysvaihtoehtoja, joihin sinun on tutustuttava.

• Pihvi verellä. Kypsennysprosessin aikana sinun on seurattava pannussa olevan lihan tilaa.Tässä tapauksessa on tärkeää, että keitetyn pihvin keskeltä erottuu punainen neste.
• Paahtamaton pihvi. Tässä tapauksessa vaaleanpunaisen nesteen tulee erottua keitetyn lihapalan keskeltä.
• Keskipitkä pihvi. Tälle ruoalle on ominaista vaaleanpunainen mehu, joka virtaa lihapalan keskeltä.
• Melkein kypsennetty pihvi. Kypsennetyn pihvin keskellä näkyy kirkasta mehua.
• Hyvin paistettu pihvi. Täysin kypsennetty ateria. Jopa kuivahtava, koska siinä ei käytännössä ole mehukkuutta.

Tehdessään tilauksia baareissa ja ravintoloissa tarjoilija tarkistaa aina asiakkaan kanssa pihvien paahtoasteen, jonka lajike sisältyy erityiseen teknologiseen karttaan. Mutta tämä ei tarkoita, että pihvien kypsennysperiaate on tuttu vain kokeneille kokkeille. Naudanpihvin valmistaminen kotona on helppoa. Oikein valittu liha ja reseptin suositusten vaiheittainen toteuttaminen auttavat tekemään epätavallisen ruuan.

Pihvien suosio kasvaa nykyään eksponentiaalisesti. Niitä paistetaan juhlatilaisuuksiin, tarjoillaan ravintoloissa ja baareissa, mutta kotitekoinen liha on erityisen herkullista.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• naudanliha - 400 g;
• voita - 100 g;
• suola, mausteet, piparjuuri - ripaus kutakin;
• liemi - 2 rkl. lusikat.

Lihaa ei saa missään tapauksessa marinoida. Muussa tapauksessa on tärkeää noudattaa annettuja ohjeita.

1. On otettava yksi pala leikkeleitä ja laskettava se kiehuvaan veteen. Kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes aiotun pihvityypin valmistus edellyttää olosuhteita.
2. Keitetty ja pesty naudanliha tulee kuivata ja leikata paloiksi jyvän poikki. Sen jälkeen jokainen pala on asetettava muovipussiin ja lyötävä pois keittiövasaralla. Työkappaleen paksuus ei saa olla yli kaksi senttimetriä. Hyväksytty muoto on ympyrä.
3. Perusvalmistelujen jälkeen voit aloittaa paistamisen. Pannu laitetaan tuleen, kuumennetaan, keskelle asetetaan pala voita. Pihvit on voideltava joka puolelta suolalla ja mausteilla. Sitten ne asetetaan paistinpannulle. Jokaista palaa paistetaan noin viisi minuuttia toiselta puolelta, jonka jälkeen liha käännetään ympäri. Heti kun liha on kypsennetty, sen pinta on päällystettävä ohuella piparjuurikerroksella.
4. Valmiit pihvit asetetaan salaatilla koristetuille lautasille. Päälle laitetaan pieni määrä voita ja kaadetaan muutama ruokalusikallinen lientä.

Kaikki tietävät, että vahvemman sukupuolen edustajille liharuokia pidetään herkullisimpana. Ja miehen sydämen voittamiseksi riittää, että keittää hänelle hienonnetun pihvin munalla.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• naudan sisäfilee - 250 g;
• suolaa ja pippuria - ripaus kutakin;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
• muna - 1 kpl;
• voita - 70 g.

Aloitetaan ruoanlaitto.

1. Ensin valmistetaan liha. On tarpeen leikata koko kalvo siitä ja päästä eroon suonista. Terävän veitsen avulla tehdään kerroksia, joiden paksuuden tulee olla noin viisi millimetriä.Sitten saadut palat on leikattava noin 3 millimetriä leveiksi nauhoiksi. Sen jälkeen syntyneet madot leikataan pieniksi kuutioiksi. Tuloksena on jauheliha.
2. Lihakuutiot on suolattava, pippurattava ja murskattava perusteellisesti käsin. Ajan myötä tämän prosessin tulisi kestää noin kymmenen minuuttia. Siten lihakuidut alkavat liittyä toisiinsa.
3. Näiden manipulointien jälkeen jauheliha tulee lyödä pois keittiövasaralla käyttämällä mahdollisimman paljon vaivaa. Sitten työkappale on siirrettävä muovipussiin ja aloitettava lyöminen uudelleen.
4. Pihvi on paistettava kuumalla pannulla, muuten astia ei toimi, ja liha leviää koko pinnalle. Märillä käsillä tuleva pihvi muodostetaan, asetetaan sitten kiehuvaan öljyyn pannulle ja paistetaan 3 minuuttia kummaltakin puolelta.
5. Sitten liha siirretään uunipellille ja lähetetään uuniin 5 minuutiksi kypsymään sisältä.
6. Pihvin viipyessä uunissa on välttämätöntä paistaa munakokkelia.
7. Valmis liha levitetään lämpimälle lautaselle, sen pinta voidellaan öljyllä ja peitetään munalla.

Koristellaksesi pöydän epätavallisella kuumalla ruoalla ja ilahduttaaksesi vieraita kulinaaristen taitojen herkuilla, sinun tulee kiinnittää huomiota paistettuun naudanpihviin kastikkeella.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• naudanliha - 300 g;
• soijakastike - 2 rkl. lusikat;
• muna - 1 kpl;
• punaviini - 150 ml;
• tofujuusto - 1 pakkaus;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• ketsuppi - 3 rkl. lusikat;
• sipuli - 2 kpl;
• lihaliemi - 200 ml;
• suola, pippuri - ripaus;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat.

Keittoprosessi kestää enintään tunnin.

1. Massa on jaettava paloiksi ja vieritettävä lihamyllyssä useita kertoja. Molemmat sipulit pilkotaan hienoksi, toinen lähetetään jauhelihaan raakana, toinen paistetaan öljyssä ja siirretään sitten kokonaismassaan.
2. Seuraavaksi muna, juusto, ketsuppi, valkosipuli, soijakastike ja pippuri lähetetään jauhelihaan. Kaikki aineosat sekoitetaan perusteellisesti ja lähetetään läpinäkyvään pussiin. Koostumuksen tasaisuuden ja tulevien pihvien pehmeyden vuoksi jauheliha on lyötävä pois.
3. Märillä käsillä pihvien muoto muotoillaan, minkä jälkeen työkappale lähetetään pannulle, jossa sipuli on aiemmin paistettu. Jauhetta lihaa paistetaan puolikypsään. Heti kun kuori on ruskistunut, liha siirretään paahtimeen ja peitetään kannella.
4. Öljyrasva poistetaan pannulta lautasliinalla, kaadetaan viini ja haihdutetaan useita minuutteja. Sitten lisätään liemi ja ketsuppi. On tärkeää, että kastike hikoilee miedolla lämmöllä vähintään kymmenen minuuttia.
5. Keitetyt kotletit kaadetaan kastikkeilla ja lähetetään uuniin kahdeksitoista minuutiksi. Lämpötilan tulee olla vähintään 180 astetta.

On monia tapoja valmistaa pihvejä, ja jokaiseen tilaisuuteen voit valita sopivimman reseptin. Esimerkiksi luontomatkalle grillattu pihvi olisi ihanteellinen ruokalaji. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, tärkeintä ei ole unohtaa grilliä ja sytytyselementtejä.

Englannin perinteen mukaan pihvit on nautittava eri kastikkeiden kanssa. Se voi olla voin ja suolan seos, jossa on ripaus maustetta tai kermakastiketta. Standardien ja arjen ystäville tavallinen ketsuppi sopii.Mausteisempien ruokien pitäjät täydentävät lihan makua mieluummin adjikalla tai sinappilla. Jotta astia saisi erityisen aromin, mutta ei samalla näyttäisi terävältä, lautasen pohjaa on hierottava kevyesti valkosipulilla.

Monimutkaisia ​​yhdistelmiä ei tule käyttää lisukkeina. Sopivin olisi muruinen riisi kastikkeella, tattari ja peruna missä tahansa muodossa. Pihvin ja vihannesten välillä syntyy hyvä duetto.

Erityistä huomiota kiinnitetään aina pihvien säilytysmenetelmiin ja sääntöihin. On tärkeää muistaa, että pihvit tarjoillaan aina tuoreena, suoraan ilmoitettu määrä.

Naudanpihvi on yksi niistä ruoista, joita ei suositella lämmitettäväksi mikroaaltouunissa tai liedellä. Muuten liha menettää mehukkuutensa ja monet makuelementit. Lisäksi sen luonnollinen mehu katoaa ja pihvi näyttää kuivalta.

Tämän tiedon perusteella jokainen kotiäiti pystyy valmistamaan herkullisen illallisen lyhyessä ajassa aihioiden avulla.

Raakapihvin säilyvyys pakastimessa on yhdeksän kuukautta.

Jokaiselle kotiäidille on erittäin tärkeää, että keitetty ruokalaji ei ollut vain kaunis, vaan myös maukas. Täydellisen tuloksen saamiseksi sinun tulee kuunnella kokin neuvoja. Hänen suosituksensa auttavat muuttamaan tavallisen naudanlihapalan jumalallisesti tuoksuvaksi ja herkulliseksi pihviksi.

• Kun valitset ruokia pihvien paistamiseen, on parasta keskittyä valurautatuotteisiin. Jos tällaista astiaa ei ole, voit käyttää uurrettua pannua.
• Valmistetun lihan pintaosan tulee olla kuiva. Käytä kuivaamiseen pyyhettä.
• Kypsennyksen aikana on ehdottomasti kiellettyä lävistää lihaa haarukalla. Kääntääksesi kappaleet toiselle puolelle, sinun on käytettävä lastaa tai erityisiä pihtejä.
• Lihaa kypsentäessäsi muista, että suola imee mehua tuotteen kuiduista.
• Lihan sisäpuolen korkealaatuista paistamista varten se tulee kypsentää uunissa. Jokainen pala on käärittävä folioon.
• Pannun tilavuudesta huolimatta on parasta paistaa kaksi lihapalaa. Kolme tai useampi pihvi häiritsee toisiaan, lämpötila laskee ja paistettujen pihvien sijaan saat haudutettua naudan filettä.
• Valmiit pihvit kannattaa levittää lämpimille lautasille, muuten liha jakaa lämpönsä ruokien kanssa ja ui omassa mehussaan.

Kuinka valmistaa pihvi, katso seuraava video.