Naudanmuhennoksen keittämisen ominaisuudet

Joitakin kaupasta ostettuja herkkuja pidetään perusteettomasti kotiruokailun ulottumattomissa. Esimerkiksi herkullinen keitetty sianliha on tuote, joka voidaan keittää kotona, eikä se näytä liian vaikealta kotiäidille, joilla on kulinaarisia taitoja. Kotona voit valmistaa ihanaa, tuoksuvaa keitettyä sianlihaa ja miellyttää sillä rakkaansa.

Sianlihaa käytetään pääsääntöisesti kotitekoisen keitetyn sianlihan valmistukseen, koska se on pehmeämpää, mehukkaampaa ja helpompi kypsentää. Kulinaarisista lehdistä ja Internet-portaaleista löydät helposti versioita tästä herkusta, joka on valmistettu kanasta, kalkkunasta ja jopa kaninlihasta. Lihan ja keitetyn sianlihan todelliset tuntijat ymmärtävät, että naudanlihasta tulee tuoksuvampaa ja maukkaampaa keitettyä sianlihaa, mutta tällaisen tuotteen kypsennysaika on huomattavasti pidempi.

Herkullisen mehukkaan keitetyn sianlihan valmistamiseksi tarvitset painavan 1,5-2 kilogramman naudanlihan. Kannattaa valita nuoren lehmän - vasikanlihasta. Tämän ruuan valmistamiseksi on parempi valita vaalea liha, se on mureampaa ja helpompi keittää.

Liian tuoretta, höyrytettyä, lihaa, kylmäkypsytettyä ja jopa pakastettua lihaa ei kannata ottaa paremmin keitetyksi sianlihaksi. Jos ostat pakastettua, on tärkeää varmistaa, että se on jäädytetty vain kerran. Lisäksi pakastettu liha voidaan kypsentää ilman sulatusta, on tärkeää vain pestä sen pinta perusteellisesti.

Ei ole väliä onko lihaa luussa vai ei. Keitetty sianliha voidaan keittää mistä tahansa paloista ja luuta voidaan käyttää uudelleen esimerkiksi liemen valmistukseen.

Tämän ruuan valmistuksessa kestävyydellä on tärkeä rooli: kaikki on tehtävä hitaasti, kiireettömästi, mitattuna. Kun liha on valittu, sen on annettava "levätä". Tuore liha tulee laittaa jääkaappiin yön yli ja pakastettu liha tulee sulattaa hitaasti jääkaapissa.

Yksi keitetyn sianlihan tärkeimmistä ominaisuuksista on sen tuoksu. Todella tuoksuvan annoksen saaminen vie aikaa. Ensin sinun on valmistettava vihannekset: sipulit, valkosipulit, porkkanat, vaihtoehdot ovat mahdollisia käyttämällä parsaa, selleriä ja muita vihanneksia, joilla on kirkas aromi.

Hyvä naudankinkku on melko mausteinen ruokalaji, joten lihaa on maustettava runsaasti, voit valmistaa marinadin tai suolaveden, hieroa palan jauhetulla valkosipulilla ja muilla mausteilla ja säilyttää vielä 7-10 tuntia, jotta liha on hyvin kyllästetty makuilla.

Kokeneet kokit suosittelevat marinoidun vasikanlihan käärimistä ohuilla pekoniviipaleilla - näin liha säilyttää mehukkuutensa, imee rasvat ja kypsennyksen lopussa tekee tuotteen pinnalle kirkkaan, kultaisen kuoren.

Keitetyn sianlihan keittämiseen on monia reseptejä.Ne eroavat paitsi maustesarjan, myös valmistustavan suhteen. Nykyaikaiset kotiäidit valmistavat keitettyä sianlihaa hitaassa uunissa, paistavat uunissa, kypsentävät kattilassa tai painekattilassa, paistavat hihassa mikroaaltouunissa. Päättääksesi keittotavan valinnasta, sinun on ensin tutustuttava niihin kaikkiin.

On olemassa "isoisä", todistettu tapa valmistaa keitettyä sianlihaa kotona. Keitetty keitetty sianliha valmistetaan melko yksinkertaisesti, eikä se vaadi keittiölaitteiden käyttöä uunia lukuun ottamatta, minkä vuoksi isoäidimme ja äitimme arvostivat tätä reseptiä niin paljon.

Keitetyn kinkun valmistamiseksi tarvitset:

• 2 kiloa vasikan reisiä;
• 2 päätä valkosipulia;
• 2 isoa porkkanaa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 2 ruokalusikallista smetanaa;
• 1 ruokalusikallinen sinappia.

Kuori valkosipuli ja porkkanat, leikkaa suuriksi suikaleiksi. Huuhtele liha, kuivaa se, täytä se valmiilla vihanneksilla. Yhdistä pienessä lautasessa smetana, sinappi, suola ja pippuri, sekoita kaikki huolellisesti, hiero liha seoksella ja jätä jääkaappiin yön yli. Ota aamulla ulos astia lihalla, jätä se lämpimään vielä 2-3 tunniksi.

Laita marinoitu liha kuumuutta kestävään pussiin tai hihaan, laita isoon kattilaan, kaada vettä niin, että liha peittyy sillä. Kiehua. Sinun on kypsennettävä tällaista aihiota 2 tuntia, käännä sitten liha toiselle puolelle ja kypsennä vielä 1 tunti.

Painekattilassa kypsennys eroaa siinä, että lihasta tulee paljon vähemmän aikaa, jotta siitä tulee täydellisen maukasta.Lisäksi ruoanlaittoprosessiin tarvitaan minimaalista puuttumista, koska painekattilasta tuleva neste ei haihdu, vaan kiertää sen sisällä. Tämä tarkoittaa myös sitä, että keitetyn sianlihan kypsennyksen jälkeen jää runsasta, maukasta lientä jäljellä.

Kinkun keittämiseen painekattilassa tarvitset:

• 2 kiloa naudan rintalihaa;
• 2 päätä valkosipulia;
• 0,5 litraa adjikaa;
• korianteri, suola ja pippuri maun mukaan;
• 2 neilikkapistorasia;
• 200 millilitraa vettä.

Huuhtele kylmäkypsytetty rintakehä kylmällä vedellä ja poista ylimääräinen kosteus talouspaperilla. Kuori valkosipuli, leikkaa suuriksi suikaleiksi. Ohut veitsellä on tarpeen tehdä lihaan reikiä sen kuituja pitkin, työntää jokaiseen pistoon valkosipuliviipale. Raasta liha kotitekoisella adjikalla tai kaada päälle ja anna marinoitua 15-20 tuntia.

Valmis vasikanliha on sävytettävä. Tätä varten sinun on lämmitettävä paksupohjaisessa paistinpannussa muutama tippa kasviöljyä ja paistettava liha molemmilta puolilta, kunnes saadaan kirkas, kultainen kuori. Laita työkappale painekattilakulhoon, kaada siihen vettä, lisää pippuria ja neilikka ja keitä 3-5 tuntia.

Hiha on ominaisuuksiltaan samanlainen kuin painekattilan työ, koska se luo myös tyhjiön ja höyrykierron, joten holkki on yksi kannattavimmista tavoista kypsentää keitettyä sianlihaa kotona.

Hihassa olevan kinkun valmistamiseksi tarvitset:

• 1,5 kiloa naudanlihaa;
• 1 pää valkosipulia;
• 1 sitruuna;
• 1 rkl kuivattua basilikaa;
• teelusikallinen mustapippuria;
• 1 rkl jauhettua paprikaa;
• ripaus timjamia ja timjamia;
• 1 tl sinappijauhetta.

Tuore liha on säilytettävä jääkaapissa yön yli, huuhdeltava huolellisesti kylmällä vedellä, kuivattava, poista kalvot ja suonet.

Pippuria on jauhettava perusteellisesti huhmareessa, kunnes saadaan hienojakoisia murusia, mutta ei jauhetta. Yhdistä kaikki kuivat mausteet ja yrtit, suola ja sekoita keskenään. Kuori valkosipuli, leikkaa pitkiksi viipaleiksi, pyörittele yrttiseoksessa.

Tee lihaan syvät puhkaisut terävällä veitsellä, jossa on ohut terä, ja täytä se valmiilla valkosipuliviipaleilla. Laita liha jäljellä olevaan seokseen ja hiero se huolellisesti tällä seoksella. Lorauta liha sitruunamehulla ja anna maustua jääkaapissa yön yli.

Laita marinoitu liha hihaan, kaada siihen lasillinen vettä ja solmi tiukasti. Paista uunissa tai mikroaaltouunissa maksimiteholla 40 minuuttia uunissa tai 30 minuuttia mikroaaltouunissa. Tämän ajan kuluttua tehoa tulee vähentää yhdellä pisteellä ja jatkaa kypsennystä vielä 30 minuuttia.

Kalvossa paistettu porsaankinkku on melko vanha tapa valmistaa herkullista lihaa, mutta tässä on tilaa kokeilulle. Kalvo auttaa pitämään kaikki mehut tuotteen sisällä, joten keitetystä sianlihasta tulee mahdollisimman mehukasta.

Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 2 kiloa naudan sisäfilettä;
• 3 päätä valkosipulia;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• mausteseos luuttomaksi leikkaamiseksi;
• katajan oksia.

Huuhtele naudan sisäfilee, taputtele kuivaksi.

Kuori valkosipuli, pujota yksi pää valkosipulipuristimen läpi, leikkaa loput suikaleiksi. Täytä sisäfilee valmiilla oljilla.Sekoita murskattu valkosipuli suolalla, pippurilla ja mausteseoksella lihan luuttomaksi leikkaamiseksi, hiero varovasti valmistettu sisäfilee tuloksena olevalla massalla. Kääri liha folioon ja jätä jääkaappiin vuorokaudeksi.

Kaada katajan oksat lämpimällä vedellä ja anna turvota. Laita liotetut oksat uunipellille. Laita liha folioon päälle, paista kaikkea kolme tuntia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Jäähdytä sitten liha ja säilytä jääkaapissa foliosta poistamatta vähintään 12 tuntia.

Keitetty sianliha kannattaa suolata vähän ennen kypsennyksen loppua, sillä kypsennyksen alussa oleva suola voi tehdä lihasta sitkeämmän.

Toinen mielenkiintoinen resepti keitetyn sianlihan keittämiseen seuraavassa videossa.