Naudan sydän gulassin keittäminen

Hyötyä ihmiskeholle ei ole vain lehmänlihaa, vaan myös joitakin sen sisäelimiä, joita käytetään upeiden ruokien valmistukseen. Naudansydän ei tietenkään aina ole pöydällä pääkoristeena, mutta se voidaan tarjoilla vieraille, jos haluat jotain erityistä. Jotta sydämestä tulee maukasta, sinun on tutkittava sen valmistusresepti.

Eläimenosat jakautuvat eri luokkiin, ja naudanlihan sydän kuuluu ensimmäiseen luokkaan, koska sillä on ravintoarvo. Itse asiassa tämän indikaattorin mukaan eläimet eivät ole millään tavalla huonompia kuin liha, ja joissain suhteissa se jopa ylittää keholle koituvat hyödyt. Esimerkiksi edes marmoroitua naudanlihaa ei voi verrata sen sisältämän raudan määrään. Se sisältää myös suuren määrän B-vitamiineja.

Jotkut ihmiset ajattelevat, että tämä tuote on vaikea sulattaa. Itse asiassa siinä on paljon vähemmän rasvaa kuin lehmänlihassa, mutta se on rikas proteiinin ja hivenaineiden lähde. Lisäksi naudanlihan sydämen kaloripitoisuus on vain 87 kcal sataa grammaa kohden. Se sisältää ihmiskeholle välttämättömiä K-, PP-, E- ja jopa C-vitamiinia sekä hivenaineita kuten kaliumia, natriumia ja fosforia.

Ammattikokit eivät suosittele pakastettujen sisäelinten ostamista gulassin keittämiseen, koska jäähdytetty sisältää paljon hyödyllisiä elementtejä.Miellyttävän lihan tuoksun tulee tulla sydämestä, sen pinnalla ei saa olla tahroja tai plakkia. Luonnollinen väri on tummanpunainen. Jos sydänkammioon jää vähän hyytymää, se on hyvä: se tarkoittaa, että tuote on tuore.

Keitettäessä tuote osoittautuu mureaksi ja mehukkaaksi, mutta sinun on poistettava kaikki rasvakerrokset. Joskus lihamarkkinoilla sydän valmistetaan myyntiin, ja se makaa tiskillä valmiina. Ennen ruoanlaittoa sinun tarvitsee vain huuhdella se hyvin juoksevan veden alla, poistaa astiat.

Hämmästyttävän naudansydängulassin valmistamiseksi tarvitset:

• eläimenosat, leikattu 3 cm:n kuutioiksi;
• 350 g herkkusieniä;
• 350 g vähärasvaista pekonia (pieniksi kuutioiksi leikattuna)
• 400 g sipulia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• soijakastike;
• meirami;
• timjami;
• 1/2 litraa lihalientä;
• 60 gr voita;
• suola pippuri.

Laita mausteiden kanssa soijakastikkeeseen marinoitumaan sydän 24 tunniksi. Sitten hienonnettu tuote siirretään kattilaan, kattilaan tai paistinpannuun, lisätään voita. Kun sydän on ruskistunut, lisätään valkosipuli, sipuli, mausteet ja kaikki muut ainekset. Hauduta miedolla lämmöllä 2 tuntia. Lisää tarvittaessa vettä.

Voit käyttää toista reseptiä, johon sinun tulee valmistautua:

• sydän;
• 3 sipulia;
• 2 kuutiota naudanlihalientä;
• 150 g laardia;
• 7 tomaattia;
• 3 ruokalusikallista paprikaa;
• 2 rkl. ruokalusikallinen kuminaa (jauhe);
• 2 ruokalusikallista oregano-yrttiä;
• suola pippuri.

Leikkaa sydän kuutioiksi, kuori ja hienonna sipuli. Sulata ihra paistinpannulla ja laita siihen hienonnettu sipuli, paista 5 minuuttia sekoittaen, lisää sitten naudanliemikuutiot.Kaada vähän vettä, keitä 5 minuuttia sekoittaen, suola ja lisää paprika, kumina ja meirami. Sekoita hyvin.

Lisää soijakastike ja keitä 20 minuuttia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Poista tomaateista varret ja kasta ne kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi, poista kuori ja leikkaa leveiksi suikaleiksi. Lisää tomaatit lihan joukkoon, peitä ja hauduta vielä 25 minuuttia. Levitä lopuksi hienonnetut vihreät.

Voit keittää naudanlihasydängulassia painekattilassa. Tätä varten sinun on leikattava se suuriksi kuutioiksi, lisättävä hienonnettu sipuli ja 4 valkosipulinkynttä. Pese ja leikkaa porkkanat. Kuori, pese ja leikkaa perunat. Pese ja leikkaa tomaatit.

Laita oliiviöljy ja suuret naudansydänkuutiot painekattilaan, lisää sipuli ja valkosipuli, kaada sitten 5 ruokalusikallista vettä ja ripottele joukkoon yrttejä. Sulje painekattilan kansi. Viisitoista minuuttia ennen kuin sydän on täysin kypsennetty, lisää tomaatit, perunat, porkkanat, tarvittaessa voit kaata vähän soijakastiketta tai vettä. Sulje painekattila ja keitä vielä 10 minuuttia.

Voit valmistaa lautasen hitaassa keittimessä, tätä varten käytetään haudutustilaa. Vihannekset lisätään naudan sydämeen, joka ensin keitetään sisältä yrteillä ja mausteilla. Voidaan tehdä munakoisosta, sienistä, kesäkurpitsasta, perunoista, porkkanoista ja sipulista. On tarpeen ottaa huomioon vihannesten massan tiheys, joten porkkanat asetetaan viisitoista minuuttia sydämen, sipulin, munakoison ja kesäkurpitsan kypsennysprosessin alkamisen jälkeen - viisitoista minuuttia ennen prosessin päättymistä, muuten ne yksinkertaisesti keitetään.

Hapankermaruoka on erittäin maukasta, mutta kaupasta ostetut tuotteet eivät sovellu tähän täysin, joten on parempi käyttää kotitekoista tai korvata se kerman ja majoneesin seoksella.Sakeuttaa liemen lisäämällä muutama ruokalusikallinen jauhoja, jotka on sekoitettu lämpimään veteen. Kastikkeen kanssa gulassi on erittäin maukasta, ja se voidaan tarjoilla riisin, pastan tai perunamuusin kanssa.

Katso alla olevasta videosta terveellinen ja maukas resepti naudansydängulassille.