Kuinka ja kuinka kauan keittää naudanlihaa?

Naudanliha voidaan luottavaisesti katsoa sellaisiksi lihatyypeiksi, joissa on runsaasti ihmisten terveydelle hyödyllisiä elementtejä. Pienen kalorimäärän vuoksi naudanliha sisältyy niiden tuotteiden luetteloon, joita suositellaan laihtua haluaville. Lisäksi tämä liha on ollut melko pitkään suosittu kauppojen hyllyillä, sillä siitä voi valmistaa runsaan lounaan ja dieettiillallisen ja kovasti yrittämällä saa erinomaisen juhlaruoan.

Naudanliha on vähärasvaista lihaa, se sulautuu pitkään, joten sen avulla keho on kyllästetty energialla pitkään. Vasikanlihalla on erinomainen vaikutus veren hemoglobiinitasoon ja se auttaa torjumaan anemiaa. Se huolehtii myös lihasmassan lisäämisestä ja luukudoksen vahvistamisesta. Vasikanliha vaikuttaa positiivisesti ihmisen fyysiseen kuntoon ja aivojen toimintaan sekä huolehtii ruuansulatuskanavasta ja verisuonista.

Erilaisiin kulinaarisiin kokeisiin käytetään useimmiten kieltä, maksaa, sydäntä tai keuhkoja. Kieltä pidetään herkkuna, lisäksi se sisältää valtavan määrän proteiinia, mikä sopii niille, jotka kamppailevat ylimääräisten senttimetrien kanssa vyötäröllä. Maksa on kohtuullisissa rajoissa ihanteellinen kaikille: se on varustettu suurella valikoimalla aminohappoja, vitamiineja ja kivennäisyhdisteitä. Keuhkot erottuvat vaikuttavasta vitamiinien, makro- ja mikroelementtien sarjasta, mutta monet huomauttavat, että niiden maku ei ole niin miellyttävä, ja tämä osa ei toimi suurina määrinä.

Jos pidät keitetystä lihasta, monet naudanruhon osat ovat makusi mukaisia. Lihasta tulee tietysti vähärasvaista, mikä on hyvä uutinen, ja lisukkeena voit käyttää mitä haluat.

• Kaula on täydellinen ruoanlaittoon. Huolimatta sen sisältämästä suuresta määrästä jänteitä, sen maku on edelleen huipulla. Tästä keitetystä osasta voit keittää kaikenlaisia ​​keittoja ja liemiä erilaisilla lisäyksillä, tehdä jauhelihaa, tehdä kotletteja ja jopa keittää lihahyytelöä.
• Rump - ruhon takaosa - erottuu herkimmästä lihasta. Ihanteellinen kaikenlaiseen lämpökäsittelyyn, mukaan lukien ruoanlaitto. Voit tehdä kotletteja, fantasoida lihapullia, taas keittää keittoa. Leikkaamalla keitetyn lihan pieniksi paloiksi voit lisätä sen esimerkiksi salaattiin, jossa on kovaa juustoa ja munia.
• Niin sanottu reunassa on rasvakerroksia, mutta se tunnetaan erinomaisesta maustaan, joka on monien herkkusujen mieleen. Voit yrittää tehdä gulassia tai azua.
• Osalle lapaluusta on ominaista melko jäykät kuidut, hieman paksut suonet, mutta siinä ei ole lainkaan rasvaista lihaa.Sopii hyvin pihviin ja paloiteltuihin lihapulloihin.
• Tietysti, ensimmäisen luokan liha - rinta. Voit tehdä sillä mitä sydämesi haluaa: lihapullia, paistia ja keittoja. Sillä on kerrostettu rakenne ja rasvaiset kerrokset, minkä ansiosta sillä on hämmästyttävä maku.
• rystys sisältää aivoluunmutta se ei estä sitä olemasta todella maukasta. Siinä on paljon jänteitä. Sopii liemille, hyytelöille ja lihapulloille.
• Kollageenia löytyy naudan pyrstistä. paljon mikro- ja makroelementtejä, B-ryhmän vitamiineja. Ja kaloreita päinvastoin on vähän - 137, joten tätä naudanlihan kehon osaa voidaan pitää ravintoarvoisena. Koska riittävä määrä nautoja on lähetettävä teurastettaviksi saadakseen tietyn määrän häntää, tätä lihaa pidetään herkkuna. Keittiömestarit lähes kaikkialta maailmasta valmistavat siitä gourmet-ruokia.

On erittäin tärkeää valmistaa naudanliha kypsennystä varten. Tätä varten se on ensin sulatettava: se on parasta tehdä jääkaapin alahyllyllä, jossa liha voi sulaa suuriksi paloiksi ja vapautunut mehu imeytyä takaisin kuituihin. Jos tarvitset nopeampaa sulatusta, voit jättää lihan kulhoon huoneenlämpöön 4-5 tunniksi. Voit myös käyttää vastaavaa toimintoa mikroaaltouunissa tai vaihtoehtoisesti laittaa palan lämpimään veteen ja muuttaa sitä jatkuvasti alkuperäiseen lämpötilaan.

Sitten sinun on huuhdeltava naudanliha juoksevan veden alla ja kuivataan sitten talouspaperilla. Leikkaa liha tietynkokoisiksi paloiksi henkilökohtaisten mieltymysten mukaan tai valitsemasi reseptin mukaan.

Naudanlihan kypsennysprosessi vie paljon aikaa.Liha kypsennetään pitkään sen sisältämän korkean kuitu- ja suonipitoisuuden vuoksi. Kuitenkin, jotta liha kypsennetään herkullisesti, tämä aika kannattaa käyttää. Samanlainen resepti soveltuu lihan valmistukseen keittoon, lisukkeen yhdistämiseen tai salaattiin. Tarkastellaan tätä menettelyä askel askeleelta.

• Kuten kaikissa muissakin tapauksissa, sinun on huuhdeltava liha kunnolla päästäksesi eroon liasta ja tarpeettomasta kalvosta.
• Kappaleen koosta riippuen kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Vettä on 1,5 litraa 1 painokiloa kohden.
• Voit lisätä suolaa, pippuria, mausteita, laakerinlehteä. Kokeile vihannesten kanssa lisäämällä sipulia tai porkkanaa.
• Laita sitten liha kattilaan.
• Vaahto on poistettava ajoissa tumman liemen välttämiseksi.
• Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja anna lihan kypsyä 1,5-2,5 tuntia.
• Lisää tarvittaessa vettä.
• Voit tarkistaa naudanlihan valmiuden veitsellä. Jos se tuskin lävistää lihaa ja jättää punaisia ​​jälkiä, kypsennystä on jatkettava.
• Kypsennyksen jälkeen lihan tulee antaa seistä liemessä noin 15-20 minuuttia. Sammuta liesi.

Ammattikokit ja ravitsemusasiantuntijat toteavat yksimielisesti, että naudanliha on erittäin hyödyllistä ihmisten terveydelle. Heidän suostumuksensa on arvokas, joten ei ole halua epäillä tämän valinnan oikeellisuutta ollenkaan. Monet kotiäidit huomauttavat kuitenkin, että valmis lihasta tulee usein kuivaa ja kovaa. Hyvin valitulla reseptillä on suuri vaikutus ruoan makuun.

Tietysti on tärkeää valita laadukas tuote. Asiantuntijat sanovat, että herkimmät ruoat saadaan aina nuorten lehmien lihasta. Ikääntynyt eläin voidaan erottaa vasikasta lihan värin perusteella: mitä vanhempi nauta, sitä tummempi liha.Myös lehmän ikä voidaan määrittää rasvan rakenteen perusteella. Hyvä liha erottuu yhtenäisestä punaisesta lihan sävystä, jossa on ohuita valkeahkoja rasvakerroksia. Jos nämä raidat ovat keltaisia, eläin oli tarpeeksi vanha, joten lihasta tulee kuivaa ja kovaa.

Jos valmistat tuoretta naudanlihaa, sinun ei tarvitse huolehtia sen laadusta, varsinkin jos valitset hyvän reseptin. Pakastetut lihat voivat kuitenkin olla ongelmallisia. On tärkeää sulattaa se kunnolla. Aseta tätä varten pala naudanlihaa jääkaapin alahyllylle 3-4 tunniksi. Ja siirrä sitten normaaliin huonelämpötilaan. Asiantuntevat ihmiset eivät suosittele mikroaaltouunin ja kuuman veden käyttöä, koska jopa korkealaatuisin liha voi pilata sellaisilla tavoilla.

Jotta naudanlihasta tulee pehmeää ja mehukasta:

• Naudanliha on parempi keittää suurena palana, ja jo kypsennetty naudanliha voidaan leikata pieniksi paloiksi.
• Kokeile laskea liha jo kiehuvaan veteen. Joten pystyt säilyttämään sen mehukkuuden ja joustavuuden.
• Mausteet on parempi lisätä 15-20 minuuttia ennen valmistautumista, sillä tällä vaihtoehdolla ne näyttävät täysin makunsa. Ilma voi kuivua, joten naudanlihan onnistuneen keittämiseksi on parasta sulkea kansi.
• Jos haluat mieluummin paahtopaistia, kasta jokainen lihapala ensin suolan ja mausteiden seokseen. Tee tämä muutama tunti ennen kypsennystä, ja juuri ennen kuin lasket lihan hyvin kuumennettuun ja öljyttyyn pannuun, vatkaa se vasaralla. Lisää lihaan kypsennyksen aikana hieman vettä, kunnes se on täysin haihtunut.On suositeltavaa käyttää valurautaisia ​​astioita, jotka voivat säilyttää lihan herkän koostumuksen.
• Jos haluat kypsentää naudanlihaa mieluummin uunissa, niin ihanteellinen vaihtoehto olisi laittaa se paistoholkkiin: näin se kypsyy omassa mehussaan. Jos haluat herkullisen kuoren, voit siirtää lihan hetkeksi uunipellille ennen valmistamista ja palauttaa sen uuniin hetkeksi.
• Naudanlihan pehmeyden säilyttäminen haudutettaessa on melko vaikeaa, mutta mahdollista. Laita 3-5 senttimetrin paloiksi leikatut palat kuumalle paistinpannulle, jossa ne paistavat 1 minuutin ajan. Laita liha sitten kattilaan, täytä kuumalla vedellä ja keitä 1,5-2 tuntia. Kuten kypsennysprosessissa, suola ja mausteet tulee lisätä 15-20 minuuttia ennen kypsennystä.
• Ja jotta naudanliha gulassi olisi pehmeää ja tee vaikutuksen vieraasi mehukkuudella, yritä valita sellainen liha, jonka rakenteessa ei ole sylkeä ja suonia. Laita paloiteltu naudanliha kuumalle pannulle, jossa paista ensimmäiset minuutit korkealla lämmöllä, kunnes paloista tulee vaaleita. Täytä sitten liha vedellä, sulje kansi ja vähennä lämpö minimitasolle, sulje kansi ja jätä liha noin puoleksi tunniksi.
• Marinointi on myös loistava tapa tehdä naudanlihasta mureaa ja mehukasta. Tätä varten sinun on liotettava liha etukäteen viinissä, sitrushedelmissä tai missä tahansa fermentoidussa maitotuotteessa. Naudanlihamarinadissa on parempi olla käyttämättä etikkaa, koska se vain pilaa lihan ja tekee siitä kuivemman.

Tietenkin jokainen äiti välittää vauvansa ensimmäisten lisäruokien laadusta.Mitä tulee naudanlihan syömiseen uutena imetyksen jälkeen, sinun on ensin neuvoteltava lastenlääkärin kanssa.

Lääkärit suosittelevat naudanlihan lisäämistä vauvan päivittäiseen ruokavalioon vasta 7 kuukauden kuluttua, mutta on tärkeää noudattaa joitain sääntöjä. Esimerkiksi lihaa voidaan käyttää ruokana vasta, kun lapsen keho on ottanut niistä hedelmät ja vihannekset, tai pikemminkin perunamuusia. Ihanteellinen vaihtoehto olisi aloittaa kaupallisesti valmistetuilla täydennysruokilla, eli kaupasta ostetuilla lihamuusilla, koska vauvan kehon sulaminen on helpompaa. Tässä tapauksessa tietysti tarkkaile tuotteen laatua.

Jos kypsennät lihaa painekattilassa, vietä siihen 40 minuuttia, jos kattilassa - noin tunti. Keitetty liha voidaan hienontaa tehosekoittimella tai viedä lihamyllyn läpi. Kokeile antaa lapsellesi ensimmäistä kertaa noin teelusikallinen jauhelihaa ja seuraa sitten pienen miehen kehon reaktioita.

1 vuoden iässä vanhemmat siirtyvät vähitellen pois vauvasoseen ruokinnasta. Lapsella on hampaat, joten voit tarjota hänelle kaikenlaisia ​​kotletteja ja lihapullia. Alle 2-vuotiaalle vauvalle ei saa antaa uunissa paistettua lihaa. Jos kyseessä on noin 100 grammaa painavien pienten naudanlihapalojen keittäminen, ne viettävät noin puoli tuntia, jauheliha kypsennetään vain 10 minuutissa.

Naudanlihakeitto on erityisen suosittu äitien keskuudessa. Katsotaanpa sen reseptiä.

Tarvitset:

• 400 grammaa naudanlihaa paloiksi leikattuna;
• 1,5 litraa liemi;
• porkkana;
• peruna;
• Paprika;
• suolaa, yrttejä.

Upota naudanlihapalat kuumaan liemeen.Lisää keittämisen jälkeen kuutioidut perunat, porkkanat ja paprikat. Keitä 10-15 minuuttia ja mausta sitten suolalla. Lisää valmiiseen keittoon yrttejä.

Naudanlihan oikea keittäminen kuvataan alla olevassa videossa.